Hogyan kell megfelelően szárítani a loncot télre otthon

A lonc bogyóit nemcsak frissen használják lekvár és befőtt készítéséhez, hanem aszalják is télre. Megfelelő körülmények között a legtöbb tápanyagot megtartják. Korábban a loncot orosz kemencében készítették, de most más módszereket alkalmaznak: sütőben, elektromos szárítóban, szárítóban.

Miért száraz lonc

A szárított lonc akár egy évig vagy tovább is tárolható. A bogyók szinte teljesen megőrzik tulajdonságaikat. Pitéket, kompótokat, gyümölcsitalokat készítenek belőlük, kekszekhez adják, főzeteket készítenek különféle betegségek kezelésére.

Ennek a betakarítási módszernek az előnyei és hátrányai

A lonc téli szárításának előnyei:

• a durva hőkezelés hiánya garantálja a legtöbb vitamin, ásványi anyag és egyéb hasznos anyag megőrzését;
• A szárított bogyók eltarthatósága legfeljebb 1 év.
• könnyű előkészítés;
• A szárított lonc különféle felhasználási területei.

A hátrányok között meg kell jegyezni, hogy a bogyók savanyúbbá válnak. Emiatt több cukorra van szükség a különféle ételek elkészítéséhez. Ezenkívül a bogyók megjelenése romlik.

Hogyan változnak a hasznos tulajdonságok

A termikus szárítás során a hasznos anyagok jelentős része megmarad. Például a C-vitamin tartalma mindössze 20%-kal csökken.

Fontos! A levegőben az aszkorbinsav és a flavonoidok gyorsan oxidálódnak, így a gyümölcsök +90°C-on szárítják, amikor a víz gyorsan elpárolog és a hasznos anyagok nagy mennyiségben maradnak meg.

A B-vitaminok hőállóbbak, így megfelelően szárítva teljesen megőrződnek. A bogyók ásványi összetétele gyakorlatilag változatlan marad. A szárítási módtól függően az ásványi anyagok mennyisége 10-15%-kal csökken.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

Válassz érett vagy enyhén éretlen bogyók. Szárításra csak egész, látható külső sérülés nélküli gyümölcs alkalmas.

Ha a bokrokat nem kezelték peszticidekkel, vagy több mint 25 napja végezték, a bogyókat nem mossák meg. Ha a feldolgozást nemrégiben végezték, a betakarított termést alaposan megmossák, de ügyeljen arra, hogy jól megszáradjon.

Hogyan szárítsuk a loncot

Előkészített gyümölcs fektesse ki egy rétegben egy tiszta ruhára több órára. Ez eltávolítja a felesleges nedvesség egy részét.

Szárítás elektromos szárítóban

Az elektromos szárító egy kifejezetten szárításra tervezett berendezés. Az előkészítést a készülékhez mellékelt utasítások szerint kell elvégezni. A szárító teljesítményétől és a benne elhelyezett bogyók számától függően az eljárás 2-4 órát vesz igénybe.

Profibb készülék a dehidratáló. Egyenletesen szárítja az ételeket túlmelegedés nélkül, és lehetővé teszi a hőmérséklet pontos beállítását.

Légkeveréses sütőben

A légsütő kényelmesen használható szárított bogyók elkészítéséhez. A burkolat és a készülék teste között egy kis rést kell hagyni, hogy a nedves levegő ne gyűljön össze benne.

A hőmérséklet +90°C-ra van állítva. Így 1 óra alatt elkészül a lonc.

A sütőben

A sütőben történő szárítás a leggyakoribb otthoni módszer, mivel nem igényel további felszerelést. Sütőpapírral kiterítjük a tepsit, és 1 rétegben elrendezzük a loncot. Szárítsa +90°C-on készenlétig.

Fontos! A kiváló minőségű szárított bogyók megőrzik élénk színüket, préseléskor nem engednek levet és nem morzsolódnak.

Szárítás közben hagyja nyitva a sütő ajtaját. 20 percenként fordítsa meg a bogyókat.

Adásban

A szabad levegőn történő természetes szárítás a leggazdaságosabb, de időigényesebb módszer. Az előkészített bogyókat lyukakkal ellátott rácsokra vagy rétegelt lemezlapokra helyezik. Az aljzatot elő kell mosni és szárítani.

A szárításra legalkalmasabb hely a lombkorona alatt vagy félárnyékban. Jó szellőzésnek kell lennie. A bogyókat rendszeresen forgatják. A nagy gyümölcsöket kényelmes egy cérnára felfűzni, és jól szellőző helyre felakasztani.

Fontos! Ezzel a módszerrel a bogyókat inkább az íz, mint a haszon miatt szüretelik, mivel a C-vitamin gyorsan oxidálódik a levegőben.

A száradás 8-15 napig tart. Minden a bogyók méretétől, a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ. Ha elkezd esni az eső, a gyümölcsöket bevigyék a helyiségbe, különben romlani kezdenek.

Az orosz sütőben

Hogyan szárítsuk a bogyókat télen a sütőben? Ehhez sütőlapokra vagy rácsokra helyezik, és a sütőbe küldik.. Igyekeznek +90°C-on belül tartani a hőmérsékletet. 40 percenként a gyümölcsöket megfordítjuk és összerázzuk.

Fontos a szellőzés biztosítása a nedves levegő eltávolítása érdekében. Ehhez kissé nyissa ki a sütő csappantyúját. Minden előkészítés körülbelül 3 órát vesz igénybe.

Ennek a módszernek a legnagyobb hátránya a hőmérséklet szabályozásának nehézsége. Nagyon könnyű túlszárítani a terméket, tönkretéve azt.

A lonc gallyak szárítása

Csak zöld, nem fás ágakat takarítanak be. Leveleit eltávolítjuk róluk, legfeljebb 5 cm átmérőjű csokorba gyűjtjük, majd jól szellőző helyre, árnyékba akasztjuk. Az előkészítés 1-2 hónapig tart.

Szárító levelek

Fontos, hogy először megfelelően előkészítse a leveleket:

1. A bokrok virágzása előtt a fiatal hajtásokat metszőollóval vagy éles ollóval levágják. Jobb a növény különböző oldalairól vágni, hogy a károsodás minimális legyen. A leveleket elválasztják a hajtásoktól, és száraz és szellőző helyen ruhára helyezik.
2. A leveleket a tömeges virágzás kezdetén is gyűjtik. Ehhez óvatosan letépik vagy ollóval levágják. Ezután papírra vagy ruhára helyezzük, és sötét, jól szellőző helyre küldjük. Az alapanyagokat minden nap összekeverik, hogy megakadályozzák a rothadást. Szárítson átlagosan 2 hétig.

Alatt aratás A lombozat leszedése nem ajánlott. A megvastagodó hajtásokat levágjuk és csokorba szedjük. Száraz és sötét helyen akasztják 2-3 hétig. Ezt követően a leveleket eltávolítják az ágakról, vagy rajtuk hagyják.

A szárított lonc tárolásának szabályai

Az összegyűjtött bogyókat légmentesen záródó tartályban tárolják, napfény nélkül. Ehhez jobb, ha nem használunk zacskókat: a bennük lévő gyümölcsök eltarthatósága kétszeresére csökken.

Tartsa a terméket száraz és hűvös helyen: például egy szekrényben egy szigetelt loggián. A szárított lonc eltarthatósága 1 év.

Alkalmazás

A szárított loncot a főzésben és a népi gyógyászatban használják. A bogyókból különféle töltelékeket készítenek galuskához, lepényhez, szörpöt, kompótot készítenek. Élelmiszerfestékként használják.

A népi gyógyászatban a bogyókat vastagbélgyulladás, vérszegénység, gyomorégés, vegetatív-érrendszeri dystonia kezelésére, megfázás megelőzésére és a szervezet általános erősítésére használják. Szárított lonc gyümölcsök főzete ehető migrén, magas vérnyomás, alacsony gyomorsav és memóriazavarok kezelésére használják.

U lonc Vannak ellenjavallatok is: nem alkalmazható gyomor- és nyombélfekély, hyperacid gastritis, allergiás reakciók esetén.

Következtetés

A lonc megfelelő szárítása lehetővé teszi ennek a hasznos terméknek a használatát télen. Megfelelő körülmények között a bogyók szinte teljesen megőrzik hasznos anyagaikat. A termikus előkészítés során a hőmérsékletet +90°C-on kell tartani, hogy a C-vitamin és a flavonoidok ne oxidálódjanak. A levegőn történő szárítás akkor megfelelő, ha a bogyókat főzéshez használják fel.