A friss és feldolgozott őszibarack tárolásának legjobb módjai

Az őszibarackot hosszú ideig tartósítani nem könnyű. Különleges feltételeket és bizonyos tárolási szabályokat igényelnek. Az ízletes gyümölcsök friss vagy feldolgozott formában történő megőrzésére számos módszer létezik, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.

Az őszibarack tárolásának jellemzői és alapvető szabályai

A gyümölcsök fajtától függően júliustól szeptemberig érnek. A betakarítás a technikai vagy teljes érettség időszakában történik. Az őszibarack nagyon finom gyümölcs, és könnyen károsodik. Ráadásul nem mindenki fog egyszerre énekelni. Ezért fontos odafigyelni a megfelelő betakarításra, amely meghatározza a tárolás időtartamát.

A gyümölcsöket érésükkor, általában 2-3 menetben szedjük le, kesztyűben és az egész kézen, hogy ne sérüljön meg a gyapjas védőhéj. A gyümölcsöt enyhén megforgatjuk, majd a „farokkal” letörjük és egy edénybe helyezzük.

A hosszú távú tárolás nem jellemző ezekre a gyümölcsökre. Gyorsan elszáradnak, elveszítik a nedvességet és rothadnak. De ha a tárolási feltételek teljesülnek, a gyümölcs eltarthatósága jelentősen megnő.

A tapasztalt kertészek a következőket teszik:

1. Először készítsen elő egy helyiséget megfelelő hőmérsékleti rendszerrel érés gyümölcs. Mínuszban és +10°C felett az őszibarack gyorsan használhatatlanná válik.
2. A betakarított termést több napig sötét helyen helyezik el, és a gyümölcsöket egy rétegben helyezik el.
3. Rendszeresen kiválogatják őket. Azokat, amelyek romlani kezdenek, félretesszük.
4. Ezután dobozokba helyezik. Ha a gyümölcsök között üregek vannak, akkor tiszta, száraz folyami homokkal töltik fel.
5. A termény szállításának tervezésekor figyelembe veszik annak időtartamát és szállítási módját. Ha az őszibarackot hűvös körülmények között szállítják, akkor 5 nappal a teljes érettség előtt leszedik. A hosszú távú szállításhoz csak olyan gyümölcsöket válasszunk, amelyek szilárd tapintásúak és még nem túl élénk színűek.

Fogyasztáshoz az őszibarackot akkor szedik le a fáról, amikor teljesen megpuhultak és érettek.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A termés eltarthatósága elsősorban a gyümölcsök helyes kiválasztásától függ:

1. Hosszú távú tárolásra egész, rugalmas, rothadás, zöld foltok és egyéb sérülések nélküli gyümölcsök alkalmasak. Megnyomva enyhén rugóznak. A bőrnek simának és bársonyosnak kell lennie.
2. A gazdag illat azt jelzi, hogy a gyümölcs friss és érett, ami azt jelenti, hogy alkalmas a tárolásra.
3. A vörös pír az édességének a jele.
4. A nem szabványos forma nem jelzi a rossz ízlést. Éppen ellenkezőleg, károsodás hiányában az ilyen fajtákat a legédesebbnek és legfinomabbnak tekintik.
5. Az omladozó gödör azt jelzi, hogy a gyümölcsöt vegyszerekkel kezelték, hogy megőrizzék minőségi megjelenését a szállítás során. Ebben az esetben az őszibarack fogyasztása nem biztonságos.

Ha gyümölcsöt vásárol a piacon, ügyeljen a méhek és darazsak jelenlétére. A rovarok mindig megérzik a jó gyümölcsöket, így azonnal hozzájuk özönlenek.

Hogyan dolgozzák fel az őszibarackot a hosszú távú tároláshoz?

Az ipari termelésben a gyümölcsöket különféle vegyszerekkel kezelik, hogy megőrizzék megjelenésüket és növeljék az eltarthatóságukat. Néhány közülük:

• metil-bromid;
• kén-oxid;
• etilén;
• viasz.

Az őszibarack húsa nagyon puha, lédús és könnyen deformálódik, így a bőr legkisebb károsodása is sötét foltokat okoz. Otthon a gyümölcsromlás megelőzése és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében sok kertész ártalmatlan és hatékony módszereket használ:

1. A gyümölcsöt mártsuk 1-2 percre 1 liter vízből és 1 tk. citromsav vagy 4 evőkanál. l. citromlé.
2. Óvatosan törölje át az őszibarackot 10 g szalicilsav és 1 liter 90%-os alkohol oldatával. Fogyasztás előtt a gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan megmossuk.

Hogyan kell megfelelően tárolni az őszibarackot

A jó minőségű őszibarack szobahőmérsékleten is több napig eláll.

De hogy a gyümölcsök ne veszítsék el ízüket a lehető leghosszabb ideig, hűtőszekrénybe helyezik őket, a gyümölcsök számára kialakított speciális rekeszekbe.

Optimális körülmények

A friss őszibarack termés megőrizhető, de ezt az időszakot nem hónapokban, hanem hetekben számolják:

1. Az optimális hőmérséklet 0 és +5°C között legyen. +10°C feletti hőmérsékleten a gyümölcsök megromlanak.
2. A levegő páratartalma - 85-90%. Az indikátor egyik vagy másik irányba való eltérése a gyümölcs kiszáradásával, ráncosodásával vagy rothadásával fenyeget.
3. A világítás is befolyásolja a termék eltarthatóságát. Ízének és megjelenésének megőrzése érdekében az őszibarackot ajánlott sötét helyen tárolni.
4. Az őszibarack tárolóedényeit legjobb cellákkal használni, hogy elkerüljük a felső réteg nyomását az aljára és a gyümölcs idő előtti károsodását.

Hol kell tárolni

Gyümölcsök tartása:

1. BAN BEN hűtőszekrény. A tároláshoz fontos az optimális hőmérséklet és páratartalom biztosítása, akkor az őszibarack eltarthatósága jelentősen megnő. A többi gyümölcshöz való közelség felgyorsítja az érési folyamatot.Csak az érett gyümölcsöket tárolják a hűtőszekrényben. A páratartalom növelése érdekében tegyen egy tál vizet az őszibarack közelébe, és cserélje ki minden nap.
2. A fagyasztóban. A gyümölcsöket előmossuk és megszárítjuk, papír- vagy műanyagzacskókba tesszük és fagyasztóba tesszük.
3. Szobahőmérsékleten. Lakáskörülmények között a gyümölcs érése felgyorsul, így az eltarthatóság jelentősen csökken.
4. A pincében vagy a pincében alacsonyabb őszibarack betakarítás. Az optimális hőmérséklet körülbelül 0°C.

Miben kell tárolni

Az őszibarackot általában tárolják:

1. BAN BEN pergament. A nejlonzacskókkal ellentétben a pergamenben lévő gyümölcsök nem rothadnak és nem rothadnak, de érdemes időnként ellenőrizni, hogy nincs-e romlási jele.
2. Vászon. A lenzsákot általában zöld gyümölcsök érlelésére használják. 4-7 darab kerül egybe. hogy ne feküdjenek egymáson, és tegyük hűvös helyre.
3. Konténerek. A tartály gyümölcs tárolására szolgál hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

Tárolási módszerek

Az őszibarackot különböző formában tárolják:

1. Teljesen. Általában alacsony, mindössze 4 gyümölcssorra kialakított fadobozokba kerülnek, hogy a felső sorok súlya ne sértse meg az alsókat.
2. Darabokban. Vágja szeletekre a fagyasztóban való tároláshoz (légmentesen záródó edényekbe helyezve) vagy a gyümölcs szárításához.
3. Kopott formában. A gyümölcsöket gyakran pürévé dolgozzák fel vagy cukorral őrlik. Ehhez a pépet turmixgépben összetörjük, cukorral összekeverjük és üvegekbe helyezzük. Ezt a lekvárt teához adják, különféle desszertekkel díszítik, és piték töltelékként használják. A készítményeket mindkét esetben fagyasztóban tároljuk.

Az éretlen gyümölcsök tárolásának jellemzői

Az őszibarack olyan gyümölcs, amely a fáról leszedve érik.Ezért hosszú távú szállításhoz és hosszú távú tároláshoz kissé éretlenül gyűjtik össze.

Hogyan kell tárolni őket, hogy érjenek

A mesterségesen érlelt gyümölcsök íze valamivel gyengébb, mint a fákon érleté. Ennek az az oka, hogy a leszedett gyümölcs leállítja a cukortermelést, így a pép keményebb és savanyúbb.

Az érleléshez az őszibarackot papírzacskóba tesszük és a konyhába tesszük, ahol nagyobb a hőség. Csak szobahőmérsékleten érhetik el a műszaki érettséget. Nem tárolhatja hűtőszekrényben - a gyümölcs megromlik, vagy olyan kemény marad, mint volt. Ha a betakarítás nagy, a gyümölcsöket egy rétegben fadobozokba helyezzük, és az erkélyre vagy az alagsorba helyezzük.

Figyelem! Az őszibarack gyorsabban érik, ha más gyümölcsök közelében van: alma, körte, banán.

2-3 nap elteltével a gyümölcsök elkezdenek pirosodni, és lédús, fogyasztásra kész gyümölcsökké válnak.

Újrahasznosított tárolás

Számos módja van az őszibarack hosszú távú tárolásának, amelyek lehetővé teszik ízének és értékes tulajdonságainak a lehető legjobban megőrzését:

1. Szárítás. Szárítás után sok évig eltarthatók. Az édes és édes-savanyú fajták megfelelőek. A gyümölcsöket félbe vagy 4 részre vágjuk, a magot eltávolítjuk. Tegye a sütőbe (+50°C-on) 3 órára. 6 óra elteltével szárítsa meg újra.
2. Fagyasztó. A fagyasztott termékek több hónapig is eltarthatók. Az egész vagy félbevágott gyümölcsöket részekre válogatják, papírzacskókba helyezik és a fagyasztóba küldik. Nulla alatti hőmérsékletnek kitéve a pép szerkezete megmarad.
3. Cukorozás. A gyümölcsöket (1 kg) szeletekre osztjuk, és azonnal belemártjuk 6 tabletta aszkorbinsav/1 liter víz oldatába, hogy megakadályozzuk a pép sötétedését.Ezután elkészítjük a szirupot: 4 ek. víz, 3 evőkanál. cukor, 3 tabletta aszkorbinsav. A gyümölcsöket egy tartályba helyezzük, teljesen megtöltjük sziruppal és lefagyasztjuk. Ebben a formában legfeljebb 1 évig tárolhatók.
4. Befőzés. Az őszibarack ideális alapanyag befőttek, lekvárok, lekvárok, gyümölcslevek, kompótok készítéséhez. A konzerv és hámozott felek nemcsak önálló desszertté, hanem sok édes étel elkészítésének alapjává is válnak. Az aromás szeletek jól passzolnak bármilyen típusú tésztához, és alkalmasak különféle édesipari termékek elkészítésére.

Szavatossági idő

Szavatossági idő:

1. Egy lakásban - legfeljebb 4-5 nap.
2. Hűtőben - 2-4 hét.
3. Fagyasztóban - legfeljebb 1 évig.
4. Pincékben és pincékben - 2-4 hétig.

A friss, finom gyümölcs csak ipari körülmények között képes több hónapig megőrizni minőségét.

Hasznos tippek, amelyek segítségével az őszibarack hosszabb ideig friss maradhat

Ahhoz, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezhesse a gyümölcsök rendkívüli ízét, érdemes meghallgatnia a fontos tippeket:

1. A nyári termés tartósításának egyik legmegbízhatóbb módja a téli tartósítás, mert frissen nem tart sokáig.
2. Az őszibarack jobban eláll hideg helyen.
3. Ne mossa ki őket, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi őket.
4. Ha mindegyiket pergamenbe csomagolja, jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot.
5. Az őszibarackot nem tárolhatja más típusú gyümölccsel ugyanabban a tartályban.
6. Ne tegye őket műanyag zacskókba.
7. Jobb éretlen példányokat vásárolni. Kevésbé romlanak, és még néhány napig ehetőek lesznek.
8. Időben válogatja éretlen és érett gyümölcsöket, amelyeket gyorsabban kell elfogyasztani.

Ez érdekes:

Hogyan kell megfelelően metszeni az őszibarackot tavasszal, és miért olyan fontos

Az őszibarack dugványos szaporításának módjai nyáron: utasítások és hasznos tippek

Hogyan kell megfelelően metszeni az őszibarackot nyáron: diagramok és eljárások

Következtetés

Az őszibarack eltarthatóságát meghosszabbíthatja fagyasztással, kandírozással, szárítással és befőzéssel. A friss gyümölcsök tárolásának optimális feltételei a fény hiánya, a 0 és +5°C közötti hőmérséklet és a 85-90%-os páratartalom.

Az őszibarack megfelelő otthoni tárolására vonatkozó ajánlásaink segítenek abban, hogy a legtöbbet megőrizze a következő néhány hónapban.