7 módszer a paradicsom hámozására: egyszerűen és egyszerűen pucold meg a paradicsomot a háziasszonyok titka segítségével

A paradicsom népszerű zöldség, amelyet gyakran használnak kulináris receptekben. A főzési módtól függően fontos a helyes feldolgozás. Nem nehéz megbirkózni az olyan lehetőségekkel, mint a mosás, a vágás és a magok eltávolítása. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell meghámozni a paradicsomot.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a paradicsom hámozásának legnépszerűbb és legegyszerűbb módjait, és azt is elmondjuk, mit lehet elkészíteni belőlük.

Miért pucoljuk meg a paradicsomot?

A levesek, pörköltek, lecsó, szószok készítése és tartósítás előtt meghámozva a paradicsomot étvágygerjesztőbb megjelenést kölcsönözhet az ételnek, mivel a hőkezelés után a héj leválik és legurul. Ezenkívül a bőr nehezen emészthető, és nem kívánatos fogyasztásra, különösen idősek és gyermekek számára.

Meg kell pucolnom a paradicsomot fogyasztás előtt?

A paradicsom vitaminokban és tápanyagokban gazdag zöldség. A magokban és a héjban egyaránt vannak jótékony tulajdonságok.. De a bőrben található nagy mennyiségű oldhatatlan rost és cellulóz miatt a használatát korlátozni kell, sőt gyomor-bélrendszeri betegségek esetén ellenjavallt.

Hámozatlan paradicsomot nem tanácsos kisgyerekeknek adni, mert a paradicsom héja vékony és szívós – a gyerek megfulladhat tőle. Ha nincs orvosi ellenjavallat, a paradicsom bőrrel együtt is fogyasztható.

Referencia! A paradicsom sok szerotonint, a boldogság hormonját tartalmaz, ezért a zöldség természetes antidepresszánsnak számít.

A paradicsom tisztításának módszerei

A paradicsom hámozásának számos módja van. Egyes esetekben konyhai gépekre lesz szükség, máskor egyszerű eszközökkel is meg lehet boldogulni. De mindegyik meglehetősen egyszerű és mindenki számára elérhető.

Paradicsom hámozása kézzel

Hámozókéssel megőrizheti a zöldség jótékony tulajdonságait, mivel nincs szükség magas hőmérsékletre.

Használhatunk speciális kést a zöldségek hámozására, de figyelembe kell venni, hogy a paradicsompép egy részét is eltávolítja, ami kedvezőtlenül hat a termékre: ha megérett, lé folyik. A közönséges konyhakést az eljárás előtt jóval meg kell élezni. A héj levágása során ellenőrizni kell a nyomást, elkerülve a paradicsom összenyomását.

Ez egy egyszerű és gyors módja több zöldség megpucolásának, de a befőzésnél, amikor sok gyümölcsöt kell meghámozni, elég munkaigényes.

Tűz használata

A gáztűzhely segít eltávolítani a bőrt. Ehhez szüksége van:

1. A paradicsomot megmossuk és hideg vízbe tesszük.
2. Szárítsuk meg és fűzzük fel egy villára.
3. Kapcsolja be a tűzhelyet a maximális hőre.
4. Tartsa a paradicsomot a tűz felett 15 másodpercig, folyamatosan forogva.
5. Mérje fel a bőr állapotát - fel kell repednie.
6. Távolítsa el a bőrt.

Ehhez a módszerhez jobb, ha nagy és éretlen gyümölcsöket választunk.

Fontos! A vágott paradicsomban nem lehetnek világos erek. Ha megtalálta őket, tegye a paradicsomot legalább egy órára jeges vízbe, és csak ezután egye meg a zöldséget.

Mikrohullámú sütő használata

Mikrohullámú sütővel gyorsan és egyszerűen meghámozhatja a paradicsomot, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse az utasításokat:

1. A zöldséget meghámozzuk és papírtörlővel letöröljük.
2. Hosszanti vágásokat végezzen.
3. Helyezze a paradicsomot egy lapos edénybe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe.
4. Kapcsolja be a maximális teljesítményt 40 másodpercre.
5. Nyissa ki a sütőt - a bőrnek magától le kell válnia a zöldségről.

Ha a hámozás nem sikerül, konyhakéssel távolítsa el a maradék bőrt. Az ismételt melegítés tönkreteheti a pépet.

Blansírozás

A blansírozás a termékek hőkezelésének módja gőzzel vagy forrásban lévő vízzel. Ez a módszer lehetővé teszi a paradicsom színének megőrzését.

Feldolgozási technológia:

1. Egy serpenyőben vizet melegítünk.
2. Mossa meg a paradicsomot, és vágja be a szárát.
3. Szitára tesszük és 30 másodpercig blansírozzuk.
4. Vegye ki és merítse jeges vízbe 5 másodpercre.
5. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról.

A tisztítást azonnal meg kell kezdeni, amíg a paradicsom meleg. Ha forró víz helyett gőzt használ, változtassa meg a feldolgozási időt. A gőz lágyabb, ezért a paradicsomot legalább egy percig forrázni kell.

Forrásban lévő víz felhasználásával

Ez a leggyakoribb módszer a paradicsom hámozására. Széles körben használják, mivel nagy mennyiségű paradicsomot képes feldolgozni.

Feldolgozási technológia:

1. Melegítse fel a vizet 100 °C-ra.
2. A paradicsomot megmossuk, felvágjuk és egy tálba tesszük.
3. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 30 másodpercig.
4. Távolítsa el és öblítse le folyó vízzel.
5. Távolítsa el a bőrt a kés hátával.

Ha a zöldségeket rosszul hámozták meg, ismételje meg az eljárást, csökkentve a forrásban lévő vízben töltött időt 15 másodpercre.

Sütés

A sütő nagy segítség a konyhában. Nemcsak ételek elkészítésére használják, hanem a zöldségek héjának eltávolítására is.

Feldolgozási technológia:

1. A zöldségeket megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, a tövénél feldaraboljuk.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
3. Helyezze a zöldségeket egy lapra.
4. 3 percre a sütőbe tesszük.
5. A kés hátával hámozzuk meg a forró gyümölcsöt.

Referencia. A pörkölés segítségével eltávolítható a paprika, a cékla és más zöldségek bőre.

Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot a „melegről hidegre” módszerrel

Ha a paradicsom nem elég érett, használja ezt a módszert.

Feldolgozási technológia:

1. Melegítse fel a vizet 100 °C-ra.
2. Vágja le a zöldségeket az egyik oldalon.
3. Merítse forrásban lévő vízbe 30 másodpercre.
4. Kivesszük és jeges vízbe tesszük.
5. Hámozza le a bőrt.

Ha nem tisztít jól, ismételje meg az eljárást.

Hogyan hámozzuk meg a zöld paradicsomot

A zöld paradicsom hámozása nehezebb folyamat. A bőr nagyon kemény, ami kizár bizonyos módszereket az eltávolítására. A kézi tisztítás a legjobb megoldás, de ez nem könnyű, ha sok paradicsomot kell feldolgoznia.

Nagy mennyiségű gyümölcs elkészítéséhez jobb a sütést vagy a blansírozást használni. A zöld paradicsom mérgező, fogyasztása károsíthatja a szervezetet, a termikus feldolgozási módszerek pedig csökkentik a káros anyagok koncentrációját.

Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot a magokról

A magok íztelenek és tönkretehetik az ételt, ezért el kell távolítani őket. A technológia egyszerű:

1. A paradicsomot félbevágjuk, és mindegyik felét további három darabra.
2. Távolítsa el a magokat a pépből egy kis konyhakéssel.
3. Vágja fel a pépet a recept szerint.

Ne felejtse el rendszeresen élezni késeit. A friss paradicsom nagyon puha, ezért óvatosan kell bánni vele.

Hámozott paradicsom felhasználásával

Jó bőr nélküli zöldségeket enni, különösen azért, mert van egy olyan ételkategória, amelyben a bőr nemcsak a megjelenését, hanem az ízét is elrontja. A borscshoz, lecsóhoz, különféle befőttekhez, pörköltekhez a paradicsomot meg kell hámozni.

Nézzünk meg néhány olyan receptet, amelyhez paradicsompucolás szükséges.

Hámozott paradicsom a saját levében

Hozzávalók:

• 300 g paradicsom;
• ½ teáskanál. só;
• 1 evőkanál. kristálycukor;
• 5 szem fekete bors;
• citromsav ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tegye a kristálycukrot, a sót és a citromsavat egy üvegbe.
2. Hámozzuk meg a paradicsomot, és tegyük egy üvegbe.
3. Melegítse fel a sterilizáláshoz szükséges vizet, és helyezze bele az edényt.
4. Forraljuk fel, időnként adjunk hozzá paradicsomot az üvegbe, amikor leülepszik.
5. Sterilizálja az üvegeket 15 percig, miután teljesen megtelt a lével.
6. Feltekerjük és betesszük a kamrába.

Ez kiváló köret burgonyás ételekhez.

Fontos! Befőzéshez csak kősót használjunk – a jódozott só nem alkalmas befőzéshez.

Zöldségpörkölt

Hozzávalók:

• 2 burgonya;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2 paradicsom;
• 0,5 db. cukkini;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál. paradicsom szósz;
• sütőolaj;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket.
2. A paradicsomot blansírozzuk és távolítsuk el a magokat.
3. A sárgarépát és a hagymát olajon megpirítjuk.
4. Adjuk hozzá a paradicsomot és a cukkinit.
5. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá vizet, pároljuk 7 percig.
6. Hozzáadjuk a többi zöldséget és a paradicsompürét.
7. Adjunk hozzá vizet, hogy az összes terméket ellepje.
8. Lassú tűzön pároljuk 40 percig.

Cseresznye paradicsom szósz

Remek kiegészítője spagettinek és burgonyás rakottnak.

Hozzávalók:

• 20 koktélparadicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 15 bazsalikom levél;
• 2 evőkanál. olivaolaj;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A fokhagymát durvára vágjuk.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olajat és a fokhagymát.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk, és egy serpenyőbe tesszük.
4. Lassú tűzön 30 percig pároljuk.
5. Adjunk hozzá bazsalikomot és fűszereket ízlés szerint.
6. Fedjük le fedővel 3 percig. Végül kivesszük a fokhagymát a szószból.

Hidegen és melegen egyaránt tálalható.

Vágott héjak használata ételek díszítésére

A faragás a zöldségek és gyümölcsök művészi vágásának művészete. Egyre gyakrabban használják az otthoni főzés során. A háziasszonyok arra törekszenek, hogy ételeik nemcsak ízével, hanem megjelenésével is meglepjék a vendégeket.A paradicsom megpucolása után ne dobjuk ki a héját – különféle dekorációk készítésére használható.

Az egyik lehetőség:

1. Vágja le a paradicsom héját egy spirálcsíkban.
2. Tegye hússal lefelé.
3. Tekerje be a rózsát egy széles csíkkal befelé.
4. Salátát, burgonyát, apróra vágott zöldségeket díszítünk.

Hasonlóképpen használhatja a cékla, a sárgarépa és az uborka héját.

Olvassa el még:

Milyen típusú paradicsom létezik: a legfontosabb különbségek és a választás jellemzői.

Hogyan készítsünk szárított paradicsomot saját kezűleg.

Következtetés

Ha a paradicsomot héjával együtt eszik, az nem okoz kárt. Vannak azonban olyan ételek receptjei, amelyekhez még mindig meg kell hámozni a paradicsomot. A héj eltávolításának számos módja van: sütés, forrásban lévő vízzel való kezelés, tűz, blansírozás és mások. Az opció kiválasztása a képességektől és a személyes preferenciáktól függ.

A hámozott paradicsomból készült ételek esztétikusabb megjelenésűek, kellemes ízűek. Ne dobja ki a növényi héjakat – dekorációs dekorációként használható. Hasznos és eredeti kulináris remekműveket kívánok!