Hogyan készítsünk szárított paradicsomot saját kezűleg: válogatás a paradicsom otthoni elkészítésének legjobb módjaiból

Milyen sokféle étel készül paradicsomból! Ez a lédús és ízletes gyümölcs lehetővé teszi mind a tapasztalt, mind a kezdő szakács számára, hogy megvalósítsa a képzelet repülését, mert nincs semmi bonyolult az elkészítésében. A receptek sokfélesége ellenére Oroszországban a fő paradicsomos ételek a sózott paradicsom (hordó), a lecho és a paradicsompüré.

De ha ellátogat Olaszországba, Spanyolországba, Görögországba és a Földközi-tenger más országaiba, nehéz lesz nem próbálkozni napon szárított paradicsom, amelyeket szinte minden ételhez adnak. Ez a sós finomság elfoglalhatja méltó helyét az asztalon: a cikkben megtalálja a legjobb receptváltozatokat a szárított paradicsom elkészítéséhez.

Van-e előnye a szárított paradicsomnak?

A legegészségesebb termék a friss termék, így a kertből frissen szedett paradicsomot semmi sem pótolja. Ez nem jelenti azt, hogy fel kell hagyni más variációkkal és kulináris kísérletekkel ezzel a zöldséggel, mivel a szárítás (szárítás) folyamata, ellentétben a forralással vagy párolással, lehetővé teszi a maximális előnyös tulajdonságok megőrzését. Ez azt jelenti, hogy a szárított paradicsom gazdag élelmi rostokban, di- és monoszacharidokban, és ennek eredményeként javítja az emésztőrendszer működését.

jegyzet. Az aszalt paradicsom kalóriatartalma viszonylag alacsony - mindössze 258 kcal 100 gramm termékben, amelyből a BJU arányban 14,1 g fehérje, 3,0 g zsír és 43,5 g szénhidrát van.Ezért azok, akiknek fontos a táplálkozás és a test, nyugodtan hozzáadhatják őket étrendjükhöz.

Az aszalt paradicsom sok káliumot tartalmaz, rendszeres fogyasztása megelőzi a látásproblémákat és csökkenti a vérrögképződés kockázatát. Segítenek eltávolítani a felesleges nedvességet a testből, és megakadályozzák az ödéma előfordulását.

Az aszalt paradicsom jótékony hatással van az idegrendszerre, és egyes tanulmányok szerint természetes antidepresszánsként hat, mert sok szerotonint tartalmaz. A fentieken túlmenően azoknál a férfiaknál javul a potencia, akik rendszeresen tartalmaznak aszalt paradicsomot étrendjükben.

Ennek a terméknek a jótékony tulajdonságai valóban kiterjedtek, de ne feledje, hogy a termék csak mértékkel fogyasztva hoz valódi előnyöket, ezért javasoljuk, hogy tartózkodjon az ezekkel való visszaéléstől, még akkor sem, ha nagyon finom szárított paradicsomról van szó!

Hogyan válasszuk ki a megfelelő paradicsomot a szárításhoz

A szárításhoz megfelelő paradicsom kiválasztásakor ügyeljen a közepes méretű, nem túl lédús és mindig piros gyümölcsökre, mivel a rózsaszín vagy sárga paradicsom több nedvességet tartalmaz. Ne az üvegházhatású paradicsomot részesítse előnyben, hanem a kertben, nyílt területen termesztetteket.

Természetesen a városi élet körülményei között ez sokszor problémás. Ezért jobb a paradicsom további szárításra való előkészítésének problémájával foglalkozni nyáron, amikor lehetőség van kerti gyümölcsök vásárlására.

Egy megjegyzésre. Ne feledje, hogy szárításkor a súlyának körülbelül 90%-a elvész; ez meghatározó tényező a paradicsom méretének kiválasztásakor. Olyan paradicsomot válasszunk, amely érett, horpadások, foltok vagy rothadás jelei nélkül.

Felkészülés a szárításra

A szárításhoz tiszta gyümölcsre van szükség: mossuk meg, távolítsuk el a gyökereket, vágjuk hosszában vagy keresztben több darabra, próbáljuk meg eltávolítani a magokat. A héjat nem szabad eltávolítani, mert segít a termék alakjában tartani.

Magának a zöldségnek a szárítási folyamathoz való előkészítéséhez megmossuk, eltávolítjuk a gyökereket, és keresztben kis karikákra vagy hosszában több darabra vágjuk. A szeleteket apróra vágjuk, hogy a víz gyorsabban elpárologjon.

Figyelem. Célszerű a héját elhagyni – ez ugyan megnöveli a főzési időt, de így a paradicsom megtartja alakját.

El kell távolítani a folyékony magot paradicsom szárításakor?

Talán ez a leggyakoribb kérdés. Erre a kérdésre azonban nincs egyértelmű válasz. Ha a magot nem távolítják el, a termék hosszabb ideig szárad, de ez nem befolyásolja az ízét.

Hogyan szárítsuk és gyógyítsuk a paradicsomot

A paradicsom szárításának és szárításának számos módja van. Ez pedig lehetővé teszi a legjobb választás kiválasztását, amely megfelel az idő, a hely és az éghajlat követelményeinek. A technológiai fejlődés különleges szárítógépeket adott nekünk, amelyek bármely otthon konyháját olasz udvarré varázsolhatják, ahol paradicsomot szárítanak.

Azonban senki sem fogja megtiltani, hogy klasszikus recepteket válasszon, és az összes szabály szerint szárítsa meg. Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a különféle főzési lehetőségekkel, beleértve a szárított paradicsom és a szárított paradicsom elkészítését otthon télre.

Hogyan szárítsuk a paradicsomot a szabadban

Ha még 4-10 napod van hátra, és a természeti viszonyok közé tartozik a ragyogó napsütés és a száraz idő, akkor nyugodtan válaszd a legegyszerűbb és legolcsóbb módszert - a légszárítást.

A paradicsom egyes részeit speciális felületre (tepsi, rács stb.) helyezik el, és gézzel vagy hálóval borítják be, hogy elkerüljék a rovarokat és a törmeléket. Ügyeljen arra, hogy bőkezűen sózzák meg őket, így elkerülheti a termék megromlását.

A paradicsomot naponta többször meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjon, éjszaka pedig vigye be a lakásba, nehogy átnedvesedjen. A szárítás végén egy ideig meleg sütőbe tegyük, így kifejezettebb aromát és ízt kapnak.

Paradicsom egyszerű szárítása elektromos szárítóban

Egy elektromos szárítóval mindössze 10 óra alatt meg lehet főzni egy edényt! Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot elektromos szárítóban? A felvágott paradicsomot fűszernövényekkel és fűszerekkel megszórjuk, és vágott oldalukkal felfelé meghatározott időre a szárítóba tesszük, körülbelül 70 fokos hőmérsékleten. A szárítási folyamat egyenletességének biztosítása érdekében a tálcákat 2 óránként cserélni kell.

A paradicsom főzésekor a szárítási és szárítási folyamatok megközelítőleg megegyeznek. De ne feledje, hogy az aszalt paradicsom puhább és rugalmasabb, míg a szárított paradicsom törékeny és törékeny.

Sütőben szárítási lehetőség

Ha nem áll rendelkezésre elektromos szárítógép, és az éghajlat vagy az évszak nem engedi, hogy a paradicsomot a napon szárítsák, akkor sütőben sütik meg. A módszer nagyon egyszerű: állítsa a hőmérsékletet 120 fokra, és hagyja a paradicsomot körülbelül 4-6 órán át, rendszeresen ellenőrizve a szárítási folyamatot.

jegyzet. A sütési idő a sütő teljesítményétől függ, csakúgy, mint a kész étel minősége.

A mikrohullámú sütőben

Egy másik egyszerű otthoni főzési módszer a mikrohullámú sütő. Ahhoz, hogy minőségében és ízében a lehető legközelebb álljon a szárított paradicsomhoz, érdemes három szakaszban főzni.

Először a paradicsomot apróra vágjuk és megszórjuk a kívánt fűszerekkel, majd nagy teljesítményen kb. 5-6 percig mikrohullámú sütőben sütjük. Vegyük ki és csepegtessük le a kapott levet, majd hűtsük le. Másodszor is ugyanannyi ideig hagyjuk őket a mikrohullámú sütőben, vegyük ki és hagyjuk kihűlni. És ismételje meg ezt a folyamatot harmadszor is.

Hogyan kell tárolni a szárított paradicsomot

Nemcsak a paradicsom megfelelő szárítása fontos, hanem a szükséges tárolási feltételek biztosítása is. Ez az, ami segít a termékek frissességének és tápértékének a lehető leghosszabb ideig megőrzésében, és lehetővé teszi, hogy egész évben élvezhesse ezt az ételt.

A módszerek bősége lehetővé teszi a legkényelmesebb kiválasztását, de mi csak néhány lehetőségre összpontosítunk.

A paradicsom olajban való tárolásának módja

Ez a módszer a legmegbízhatóbb. Az aszalt paradicsomot tégelybe tesszük, és a szükséges fűszerek és fűszerek hozzáadásával jó minőségű olívaolajjal megtöltjük. Legyen óvatos, mert ha felesleges nedvesség maradt a zöldségekben, az olaj és a víz kombinációja miatt nem fog sokáig tartani az étel.

Ezért a fő ajánlás azoknak, akik a paradicsomot olajban szeretnék tárolni, alaposan szárítsák meg. Az üvegedények pasztörizálására vonatkozó szabályokat is érdemes betartani.

Számos módja van a tartály sterilizálására: vízfürdőben, sütőben. Az eljárás segít megszabadulni a baktériumoktól. Sót és ecetet adnak az edénybe, amelyek szintén segítenek a baktériumok elleni küzdelemben.

A paradicsomot a legjobb az edény felnyitásától számított 2-3 héten belül elfogyasztani.

Nincs olaj

A szárított edény önmagában, adalékanyag nélkül tárolható. Ehhez vásároljon vákuumzacskót vagy cipzáras táskát. Úgy tartják, hogy a vákuumtasakokban való tárolás biztonságos, mert nem jutnak be a baktériumok.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk töklekvárt helyesen: a legfinomabb receptek télre.

A 15 legfinomabb paradicsomkonzerv recept: hogyan kell savanyítani a paradicsomot.

A legjobb receptek a pácolt cékla gyors elkészítéséhez.

Szárított paradicsom befőzése

Az igazi gazdag aszalt paradicsom szerelmeseinek, szinte már az olasz napfényben, ajánlunk egy receptet aszalt paradicsomkonzervekhez, amelyek bármilyen asztalt díszítenek.

Készítmény:

1. Mossa meg és törölje szárazra a szükséges számú paradicsomot, vágja le, lehetőleg távolítsa el a magját.
2. Az apróra vágott paradicsomot sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
3. Az apróra vágott zöldségeket megszórjuk só, cukor, bors, bazsalikom, fokhagyma és bármilyen más fűszer keverékével, és tegyük a sütőbe, először 15 percre 150 fokon, majd csökkentsük a hőmérsékletet 100 fokra és hagyjuk száradni 4-5 percig. Órákig enyhén nyitott sütőajtó mellett (hogy a felesleges nedvesség távozhasson).
4. Javasoljuk, hogy konzerválásra kis tégelyeket vegyenek be, amelyekben a termék egy-két felhasználásra elegendő. Először sterilizálja őket.
5. A kész paradicsomot üvegbe tesszük és forró olajjal megtöltjük, ízlés szerint fűszerezhetünk. Az olajnak teljesen el kell fednie a paradicsomot.
6. Fedjük le sterilizált fedéllel, és sterilizáljuk további 10 percig a serpenyőben.
7. Ezután fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja hűlni egy napig.

Utolsó lépésként tedd félreeső, sötét, száraz helyre, elrejtve az éhes kíváncsi szemek elől!

Szárított paradicsom: kulináris felhasználás

A szárított paradicsomot számos étel összetevőjeként használják.

Olasz stílusú szárított paradicsom vajjal és sajttal

Ha saját maga készített szárított paradicsomot, vagy vásárolt egy kész változatot, akkor egy rendkívül egyszerű, de hihetetlenül ízletes recept - szárított paradicsom vajjal és sajttal. A paradicsomokat tányérra rendezzük, felaprítjuk a mozzarellát, melynek finom és krémes íze tökéletesen passzol a paradicsom fanyar ízéhez, majd friss salátával és bazsalikommal díszítjük.

Fűszeres szárított paradicsom olajban és ecetben (szicíliai recept)

A szárított paradicsom készítésének szicíliai receptje ez utóbbinak éles, ragyogó ízt ad. Az étel elkészítéséhez bármelyik módszerrel szárított paradicsomra, valamint szicíliai pácra lesz szüksége.

Figyelem. A recept alapja 12 kg friss (!!!) paradicsom.

Hozzávalók a páchoz:

• ecet (0,6 l);
• víz (0,5 l);
• babérlevél (4 db)

A pác elkészítése:

1. Keverjük össze a hozzávalókat és hagyjuk felforrni.
2. Helyezzük a paradicsomot a pácba, és főzzük körülbelül 12 percig.
3. Ezután szűrőedény segítségével engedje le a felesleges vizet, helyezze a paradicsomot egy törülközőre, és hagyja száradni 8-9 órán keresztül.

Az öntet elkészítése:

1. Az öntethez keverjük össze az apróra vágott fűszernövényeket (oregánót és kakukkfüvet), az apróra vágott csípős paprikát (mag nélkül) és a fokhagymát.
2. Az előételeket (paradicsom-öntet-paradicsom stb.) rétegesen rakjuk előre sterilizált üvegekbe.
3. Minden réteget kis mennyiségű olajjal öntünk.
4. Amikor az üveg megtelt, adjunk hozzá olajat, hogy ellepje a paradicsomot.

2 hét elteltével a paradicsom telített lesz és tálalható.

Olasz kenyér szárított paradicsommal, rozmaringgal és zöld olajbogyóval

Az aromás péksütemények szerelmesei nem tudnak ellenállni ennek az olasz kenyér receptjének szárított paradicsommal, rozmaringgal és zöld olajbogyóval.

Vegyünk 12 darab olívabogyót és fekete olajbogyót, valamint 10 szárított paradicsomot, és apróra vágjuk. Egy külön tálban gyúrjuk meg a tésztát: szitáljuk 500 g lisztet, 10 g cukrot és sót, valamint 15 g száraz élesztőt. Keverjük össze. A lisztbe mélyedést készítünk, és hozzáadunk 250 ml meleg vizet, jól összegyúrjuk a tésztát.

Ezután adjuk hozzá a paradicsom, olajbogyó és olajbogyó keverékét a kapott masszához, és keverjük addig, amíg homogén selymes szerkezetet nem kapunk. Formázza meg a kenyeret, jól kell tartania a formáját. Veknit formázunk, pamut törülközővel letakarjuk, és meleg, száraz helyre tesszük, amíg a tészta a duplájára nem nő.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és helyezzük oda a kenyeret. Amikor kéreg keletkezik rajta, csökkentsük a hőmérsékletet 150 fokra, és hagyjuk készenlétig.

Ne felejtse el időről időre megváltoztatni a kenyér helyzetét az egyenletes sütés érdekében. Ezután kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki kissé az ajtót, és hagyja 3-5 percig "lélegezni" a kenyeret - így ropogós lesz a teteje, de belül puha és puha.

Saláta recept aszalt paradicsommal

A könnyed, friss nyári saláták kedvelőinek van egy csodálatos, aszalt paradicsomos saláta receptje, amely teljesen megfelel a vegetáriánus étrendnek.

1. Vágjunk félbe 100 g olajbogyót és 50 g szárított paradicsomot. Tegyünk 100 g rukkolát egy tálba.
2. A saláta elkészítéséhez keverjen össze 10 ml citromlevet, sót és ízlés szerint cukrot, 30 ml olívaolajat és 10 ml balzsamecetet.
3. A salátát olívabogyóval és paradicsommal megforgatjuk, hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, majd az öntetet. A tetejére szórhatunk reszelt vagy vékonyra szeletelt parmezán sajtot.

Következtetés

Az aszalt paradicsom egy csodálatos étel, amely lehetővé teszi, hogy még a hideg télben is érezze a nyár leheletét.Bármilyen étel hozzávalójaként vagy önmagában is felszolgálva, mindig egy kis remekmű a konyhában.