Hogyan főzzünk szárított paradicsomot otthon: különböző módszerek és a legfinomabb receptek

Olajos aszalt paradicsomot könnyedén találhatunk kis üvegekben Olaszországból a hipermarketek polcain. De ez a finomság nem olcsó. Egyedül főzni, majd szeretteit finom ételekkel meglepni azonban nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

A cikkben különféle módszereket és recepteket találhat a szárított paradicsom otthoni elkészítéséhez.

Előnyök és károk

Az aszalt paradicsom ebbe a termékkategóriába tartozik, amelynek előnyei korlátlanok, és a kár minimális. Ez a finomság csak túlevés esetén károsíthatja az emberi egészséget.

A termék hasznos tulajdonságai

Az aszalt paradicsom közepes kalóriatartalmú termék. Ezért a finomságot kis mennyiségben még azok is fogyaszthatják, akik figyelik az alakjukat és azok, akiknek egészségügyi okokból szigorú diétát kell tartaniuk.

Felsoroljuk ennek az ételnek a fő előnyös tulajdonságait:

• Durva rost. Ennek az anyagnak az értéke abban rejlik, hogy elősegíti a gyomor-bél traktus zavartalan és minőségi működését.
• Kálium. E mikroelem nélkül az emberi szív nem tud zavartalanul működni. Ezenkívül a szervezetben a kálium hiánya miatt duzzanat jelenik meg.
• szerotonin. Az étel további előnye a megnövekedett szerotonin („a boldogság hormonja”) tartalma. A szárított paradicsom javítja az idegrendszer működését. Megmentik szervezetünket a stressz pusztító hatásaitól, és jelentősen javítják hangulatunkat.

A napon szárított paradicsom javítja a látást és az agyműködést.

Ellenjavallatok

A szárított paradicsom káros hatásai elhanyagolhatóak az előnyök listájához képest. Ha túl eszik ezt az ételt, a paradicsomban lévő oxálsav sók lerakódásához és vesekő megjelenéséhez vezet. Ezenkívül feleslege cukorbetegséget, elhízást és májbetegséget vált ki.

Ne vegyen be aszalt paradicsomot az étrendjébe, ha akut gyomor-bélrendszeri, hasnyálmirigy-betegsége van, vagy ha magas a gyomor savassága.

Milyen gyümölcsök alkalmasak szárításra?

Az egészséges és ízletes szárított paradicsom érdekében használjon kis üreges paradicsomot. A nagy és lédús paradicsom nem megfelelő - túl sok lé van. Az ideális lehetőség a szilva-paprika paradicsom.

Olyan gyümölcsöket válasszunk, amelyek nem túlérettek vagy alulérettek. Használata engedélyezett koktélparadicsom. A szín bármilyen lehet: piros, sárga, barna. A szárításhoz a paradicsom legjobb formája az ovális.

Az aszalt paradicsom mérete és súlya csökken, és szinte minden folyadéka elpárolog. Minél több lé marad az aszalt gyümölcsökben, annál kevesebbet raktároznak el.

A szárított paradicsom elkészítése

Ennek a finom olasz előételnek az elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű. Az idő a választott főzési módtól függ. Annak ellenőrzéséhez, hogy a termék készen áll-e, enyhén nyomja meg a zöldséget. Ha a lé nem áll ki, akkor kész a finomság.

Szárított paradicsom a sütőben

Ez egy klasszikus módszer és recept egy olasz paradicsomos étel elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• közepes méretű gyümölcsök - 5-6 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olivaolaj;
• só - egy csipet;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• szál rozmaring.

Főzési mód:

1. Az alaposan megmosott gyümölcsökön kis vágást „keresztbe” vágunk. A zöldségeket 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, amíg a héjuk le nem válik. Ezután tegyük át hideg vízbe, és távolítsuk el a héját a gyümölcsről.
2. Vágja negyedekre a paradicsomot, és távolítsa el a felesleges levet és a magokat egy teáskanállal.
3. A paradicsomokat egy tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót. Óvatosan keverjük össze és pácoljuk körülbelül egy órán keresztül.
4. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tetejére vágott fokhagymát és rozmaringot teszünk.
5. 180 fokon körülbelül 20 percig szárítjuk.
6. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 90 fokra, és hagyja az edényt további 2-3 órán át sütni. A folyamat során körülbelül 40 percenként fordítsa meg a szeleteket.

A száradási idő a gyümölcs méretétől és lédússágától, valamint attól függ, hogy milyen ételt szeretne kapni. Minél rövidebb ideig sütjük a paradicsomot, annál puhábbak maradnak. Ha a lehető legszárazabb paradicsomot szeretné elérni, szárítsa körülbelül 4 órán át. Azonnal 80 fokra állíthatod, de a száradási idő 10-12 órára nő.

Figyelem! Minél alacsonyabb a sütő hőmérséklete, annál több vitamin marad meg a késztermékben.

Hogyan készítsünk szárított paradicsomot mikrohullámú sütőben

Mikrohullámú sütőben a paradicsomot szinte ugyanúgy szárítják, mint a sütőben. Időben azonban sokkal gyorsabban elkészül, mint a sütőben. A paradicsomot mikrohullámú sütőben szárítják a legnagyobb teljesítményen 15-25 percig.

A gyorsabb száradás érdekében a paradicsomot négy részre vágjuk, és a magvakat tartalmazó belsejét kanállal eltávolítjuk. Maga a főzési folyamat több azonos szakaszból áll.

A tányéron lévő paradicsomot 5 percre betesszük a mikrohullámú sütőbe, majd a felszabaduló levet lecsepegtetjük, és visszahelyezzük a zöldséges tányért.Ha kész az étel, öntsünk rá olívaolajat és tegyük hűtőbe.

Hogyan főzzünk szárított paradicsomot zöldségszárítóban

Aszalt paradicsomot télire elektromos szárítóban főzni öröm. Helyezze a zöldségeket a készülék tálcájába, állítsa a hőmérsékletet 70 fokra, és egy időre felejtse el őket. 1,5-2 óra elteltével ellenőrizze az edény készenlétét.

Szárított paradicsom lassú tűzhelyen

Lassú tűzhelyben a paradicsomot „Sütés” üzemmódban szárítják 1-2 órán keresztül. Állítsa be a főzési időt a kívánt eredménytől függően. Ha azt szeretné, hogy a paradicsom lédús legyen, akkor csak egy óra múlva kapcsolja ki a programot, és ha száraz, akkor legalább 3 óra múlva.

Hogyan szárítsuk a paradicsomot légsütőben

Ez is egy viszonylag gyors módja a rántott falatok elkészítésének. A paradicsomot 4 részre vágjuk, magházát és magjait eltávolítjuk. Sózzuk, borsozzuk a paradicsomot. Mindegyikre csepegtessünk olívaolajat.

Helyezze a paradicsomokat a rácson keresztül, nehogy leessen a szárítási folyamat során. Állítsa a hőmérsékletet 80 fokra és az időzítőt 2 órára. A pontos főzési idő a paradicsom fajtájától függ.

Hogyan szárítsuk a paradicsomot a napon

Pontosan ezt a módszert alkalmazták korábban a napfényes Olaszországban.

A folyamat nehéz és hosszadalmas - 4-10 nap. Helyezze a tálcát/sütőtálcát a paradicsommal jól szellőző helyre a szabadban. Fedje le a zöldségeket a rovaroktól. Hozza haza a paradicsomot este. És csináld ezt néhány napig. Ez idő alatt az időjárásnak melegnek és naposnak kell lennie.

Legjobb receptek

Számos érdekes receptet kínálunk az aszalt paradicsom otthoni elkészítéséhez.

Fűszeres recept fokhagymával

Hozzávalók:

• paradicsom - 500 g;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• olívaolaj - 2-3 evőkanál.
• száraz fűszerek (oregánó, kapor, majoránna, bazsalikom) - ízlés szerint.

Ennyi hozzávaló egy fél literes üveghez elegendő. Ha többet szeretne tenni, növelje az étel mennyiségét, és használja mindhárom lehetséges felületet: egy tálat, egy gőzölőtányért és egy párolóhálót.

Így lesz 3 emelet zöldséged és egy rakományból 3 üveg szárított finomság.

Főzési mód:

1. A megmosott és szárított gyümölcsöket félbevágjuk.
2. A multicooker tálat béleljük ki sütőpapírral, és egy rétegben tegyük a zöldségeket vágott felükkel felfelé.
3. Elkészítjük az öntetet: a sót, a borsot és a cukrot összekeverjük. Keverjük össze és fűszerezzük a paradicsomszeleteket. A tetejére szórjuk a gyógynövénykeveréket, és enyhén meglocsoljuk olívaolajjal.
4. Állítsa be a „sütés” üzemmódot 3 órára. Az idő átlagos, és a multicooker teljesítményétől és a szeletek méretétől függ. Időnként nyissa ki a fedelet, és ellenőrizze az edény készenlétét. A zöldségeknek enyhén nedvesnek és közepesen puhának kell maradniuk. A szárított gyümölcsöket csak pörköltek és levesek főzésére használják.
5. Ha téli harapnivalót szeretne készíteni, készítsen sterilizált üvegeket. Az aljára öntsünk néhány evőkanál olívaolajat, és adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá egy réteg paradicsomot, majd ismét adjunk hozzá olajat és fokhagymát. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az edény a tetejéig meg nem telik. Zárja le nejlon fedéllel, és tegye hűvös, sötét helyre (hűtőszekrénybe vagy pincébe).

Olasz szárított paradicsom rozmaringgal és bazsalikommal

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kakukkfű gallyak - 2 db;
• száraz bazsalikom - 2 csipet;
• friss rozmaring ágak - 4 db;
• tengeri só;
• olíva- vagy növényi olaj - 100 ml.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és hosszában kétfelé vágjuk.Egy teáskanál segítségével kanalazzuk ki a magokat.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a szeleteket vágott felükkel felfelé. Ízesítjük bazsalikommal és sóval.
3. A zöldségeket 70-90 fokra előmelegített sütőbe tesszük, amíg a nedvesség elpárolog. Napos időben jobb, ha a tepsit letakarjuk gézzel, és egész napra a nap alá helyezzük – az olaszok pontosan így készítik ezt az ételt. A kész paradicsom szilárd és rugalmas.
4. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a fűszernövényeket megmossuk, leszárítjuk és ágakra vágjuk.
5. A fokhagymát, a fűszernövényeket és a paradicsomot egy sterilizált edénybe rétegezzük, amíg a teljes térfogat meg nem telik.
6. Öntsön olajat az üvegbe, amíg minden réteget el nem fed. Zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe 2 hétre.

Bazsalikom és fokhagymával

Az aszalt paradicsom még finomabb lesz, ha szárítás után fokhagymával és bazsalikomlevéllel üvegekbe forgatjuk.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• friss bazsalikom - néhány levél;
• fűszerek - ízlés szerint;
• tengeri só;
• olívaolaj - elég ahhoz, hogy a tetejére töltsön egy üveg paradicsomot.

Főzési mód:

1. A megmosott és szárított paradicsomot kettévágjuk, a magházát eltávolítjuk.
2. Helyezze az elektromos szárító tálcára. Megszórjuk sóval és fűszerekkel, és 7-8 órát 80 fokon állni hagyjuk.
3. A kész paradicsomot rétegesen, fokhagymával és bazsalikommal váltakozva, előkészített üvegekbe tesszük. Forró olajat öntünk a tetejére, megforgatjuk és hűvös helyre tesszük.

Aszalt paradicsom kakukkfűvel és lilahagymával

Ezeket a paradicsomokat salátákhoz, pizzákhoz, omlettekhez, zöldségpörköltekhez és rizottóhoz adjuk. Vagy tálaljuk köretként húsokhoz vagy szárnyasokhoz.

Hozzávalók:

• Cseresznyeparadicsom - 500 g;
• vöröshagyma - 1 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• kakukkfű - 3-4 ág;
• olivaolaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és megkenjük olajjal. A sütőt 120 fokra előmelegítjük.
2. A megmosott és szárított paradicsomot félbevágjuk. Vágott oldalukkal felfelé egy tepsire helyezzük őket.
3. A paradicsomot megszórjuk sóval, borssal és cukorral. A tetejére kakukkfüvet teszünk, és meglocsoljuk olívaolajjal.
4. Szárítsa a paradicsomot a sütőben 2 órán át. Ezután hagyjuk kihűlni.
5. A hagymát karikára vágjuk. Az aszalt gyümölcsöket hagymával váltakozva rétegesen, sterilizált üvegbe tesszük. Mindent öntsön olívaolajjal.

Balzsamecettel

Próbálja ki a szárított paradicsomot balzsamecettel a sütőben. Ez a finomság hűvös helyen sokáig eláll.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,5 kg;
• friss bazsalikom;
• só, bors és cukor - ízlés szerint;
• Provence-i gyógynövények;
• balzsamecet - 1 teáskanál;
• olívaolaj (használhat növényi olajat).

Főzési mód:

1. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy tepsire tesszük.
2. Megszórjuk fűszerkeverékkel, és betesszük a sütőbe 6-8 órára száradni.
3. Helyezzen egy friss bazsalikomlevelet egy üvegedénybe. Ezután rakja ki a szárított szeleteket rétegenként, minden réteget megszórva provence-i fűszernövényekkel. Végül adjunk hozzá olajat.
4. A tetejére balzsamecetet öntünk.

Zárja le az üveget és tárolja hűvös helyen.

Egyszerű szárított paradicsom olajban télre

A szárított paradicsom fokhagymás zöldségszárítóban nagyon aromás és étvágygerjesztő lesz. Hogy jól maradjanak, forró olajjal töltik meg.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• tengeri só - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 200 ml.

Főzési mód:

1. Vágja félbe a paradicsomot, és óvatosan távolítsa el a pépet.
2. A darabokat megfordítjuk, sózzuk, és szárítótálcára tesszük.
3. Állítsa a hőmérsékletet 70 fokra, és hagyja a snacket 6 órán át.
4. Az olajat az apróra vágott fokhagymával felforraljuk.
5. Ezután rétegesen fektessük ki egy sterilizált üvegbe: öntsünk olajat, adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöket, majd ismét olajozzuk, a paradicsomot és az olajat.
6. Az üvegeket lezárjuk és hűvös helyen tároljuk. A hűtőszekrényben egy ilyen snack hat hónapon belül nem romlik el.

Figyelem! A szárítási folyamat során a paradicsom mérete csökken. 15-20 kg gyümölcsből 1-2 kg készterméket kapunk.

Napon szárított zöld paradicsom

A szárított zöld paradicsom ízében és előzetes elkészítésében is különbözik a szárított piros paradicsomtól.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• jalapeno paprika - 1 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só, rozmaring, kakukkfű, szárított bazsalikom;
• olivaolaj.

Főzési mód:

1. A paradicsomot 5 mm vastag karikákra vágjuk. A zöld gyümölcsök magja nem hámozott.
2. Tedd őket egy tálcára, és adj hozzá sót és fűszereket. Egy kevés olajat szórunk a tetejére.
3. 70 fokon a szárítóban 5 óra alatt elkészül a szárított paradicsom.
4. Helyezze az előételt sterilizált üvegekbe, felváltva borssal és fokhagymával, és töltse meg forró olajjal. Télre lezárjuk az üvegeket.

Szárított paradicsom sajttal

Ez a sós snack nem hosszú távú tárolásra való.

Hozzávalók:

• paradicsom - 0,5 kg;
• kemény sajt - 200 g;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• fekete kimagozott olajbogyó - 100 g;
• olivaolaj;
• oregano;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Szárítsa meg a paradicsomot a sütőben. Ezután hagyjuk kihűlni.
2. Tegye a paradicsomot egy üvegbe rétegesen.
3. Minden réteg közé teszünk egy réteg fűszernövényekkel megszórt sajtot, egy réteg szeletelt bolgár sajtot bors és egy réteg karikára vágott olajbogyót.
4. A kész edényt olívaolajjal leöntjük.

A receptben szereplő olívaolaj helyettesíthető napraforgóolajjal, de ez lerövidíti az étel eltarthatóságát. A szárított paradicsomot sajttal és olívaolajjal körülbelül két hétig, napraforgóolajjal pedig egy hétig tároljuk a hűtőszekrényben.

Hogyan tároljunk egy snacket

Az olajban szárított paradicsomot hűtőszekrényben vagy hűvös helyen, például pincében tárolják. A szárított paradicsomot olaj nélkül tárolja szövet- vagy papírzacskóban, vagy nejlon fedelű üvegedényekben.

A legjobb, ha a szárított paradicsomkonzervet a hűtőszekrény alsó rekeszébe helyezi, ahol általában friss gyümölcsöt és zöldséget tárolnak. Ezt az olasz ételt nem szabad fagyasztóban tárolni.

Az alacsony hőmérséklet negatívan befolyásolja a paradicsom ízét és szerkezetének integritását. Az optimális hőmérsékleti tartomány 0 és 10°C között van. Ilyen körülmények között a csavar 6-8 hónapig tárolható. A finomság 3 hónapnál tovább nem tárolható az apartmanok kamrájában.

Ti mivel esztek és hova tehetitek aszalt paradicsomot?

A házi aszalt paradicsomot saláták, olasz tészták, pizzák, valamint különféle snackek és szendvicsek készítéséhez használják. Ezt a készítményt tonhalral, mozzarellával és ricottával tálaljuk. Az előétel jól illik az olajbogyóhoz, cukkini és padlizsán.

A szárított paradicsomot szószokhoz adják, és húshoz vagy zöldségekhez párolják. Segítenek pikantériát és fűszerességet adni a halételeknek.

A szakácsok ezt az alapanyagot használják különféle finomságok elkészítéséhez: nyúlfilét és csirkemellet sütnek vele, muffinokhoz adják stb. Ne féljen kísérletezni a különféle ízkombinációkkal. A szárított paradicsom szinte minden ételhez illik.

Ajánlások

Megjegyzés a háziasszonyoknak:

• Szárításhoz és tároláshoz használjon hidegen sajtolt olívaolajat vagy növényi olajat.De mindig finomított és szagtalanított válasszon – akkor a paradicsom megőrzi természetes aromáját.
• Cserélje ki a szokásos tengeri sót. Kristályai nagyok és nem oldódnak fel teljesen, így az uzsonna biztosan nem lesz túl sózott.
• Figyelje meg a szárítás mértékét - ez befolyásolja a snack állagát és ízét. Rövid ideig tartó szárítás megőrzi a finom textúrát, és könnyebbé teszi a snacket. De minél hosszabb a szárítási folyamat, annál szárazabb lesz a paradicsom, és annál gazdagabb lesz az íze.
• Ha a gyümölcs héja túl vastag, távolítsa el úgy, hogy forrásban lévő vizet önt a paradicsomra. De ebben az esetben a lé párolgása gyorsabb lesz, és maguk a gyümölcsök szárítás után kicsik lesznek.
• A tökéletes snack állag eléréséhez és a szárítási folyamat felgyorsításához vágja félbe vagy negyedekre a zöldségeket, távolítsa el a magokat és a felesleges levet.
• Használjon különféle fűszereket és gyógynövényeket, hogy a paradicsom egyedi, kellemes aromát adjon. A friss fűszernövényeket jobb apróra vágni, és hozzáadni az olajhoz. De szórjunk szárított fűszernövényeket magukra a paradicsomokra.

Következtetés

Az aszalt paradicsom minden ínyencet meghódít. Még a hagyományos rántottát is a konyhaművészet remekévé varázsolják. Sok időt vesz igénybe az előkészítésük, de megéri. Mindenképpen kóstolja meg ezt az olasz finomságot.