Őrizzük meg az ízét és az előnyeit: hogyan fagyasszuk le frissen a cukkinit télire, és mit főzzünk belőle később

A téli étel elkészítésének legegyszerűbb módja a fagyasztás. A cukkini kiválóan alkalmas fagyasztásra – ezt a zöldséget télen több száz különféle étel elkészítésére használják. Annak érdekében, hogy ne veszítse el az ízét és megőrizze a vitaminokat, be kell tartania a szabályokat a cukkini elkészítésekor.

Olvassa el cikkünket, hogyan válasszuk ki, készítsük el és fagyasztjuk le télire a cukkinit, valamint hogy mit főzzünk belőlük később.

Le lehet fagyasztani a cukkinit és a padlizsánt?

Egyes vélemények szerint a fagyasztott padlizsán és cukkini vizes és „gumiszerű” ízűvé válik a kiolvasztás után. Maga a zöldség elveszti ízét, és nem néz ki étvágygerjesztőnek. Ezért sok háziasszony felteszi a kérdést: Érdemes ilyen termékeket télire tartósítani ezzel a módszerrel?? A válaszunk igen. De helyesen kell csinálni.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a cukkinit télre

Soroljuk fel a cukkini téli lefagyasztásának alapvető szabályait.

Az ilyen tulajdonságokkal rendelkező zöldségek alkalmasak erre:

• éretlen gyümölcsök;
• rothadás vagy romlás jelei nélkül a héjon.

A cukkini feldarabolása előtt:

• mossuk meg, távolítsuk el a szárról;
• alaposan szárítsa meg;
• ha a gyümölcsök túlérettek, hámozzuk le a magokról és a szomszédos pépről;
• Nagy gyümölcsöknél vágjuk le a héj felső rétegét, ha kemény.

Milyen gyümölcsök alkalmasak fagyasztásra?

Használjon érett, friss cukkinit. A zöldségeknek keménynek, éretteknek és egyenletesen sötét színűnek kell lenniük. A cukkini színe azt jelzi, hogy a gyümölcs nem túlérett.Ne használjon puha vagy halvány cukkinit. Kerülje el a sérült, rothadt vagy karcos gyümölcsöket is.

Fontos! Lehetőleg frissen szüretelt cukkinit használjunk. Amikor zöldséget vásárol a boltban, győződjön meg arról, hogy érett, és hűtőszekrényben tárolja.

Ha nem tudja azonnal lefagyasztani a cukkinit, tartsa a hűtőben, amíg megdermed.. De a fagyasztás előtt győződjön meg arról, hogy a zöldségek még érettek és szilárdak.

Hogyan készítsünk zöldségeket fagyasztásra

A fagyasztásra való felkészülés algoritmusa a következő:

1. Alaposan öblítse le a fagyasztandó zöldségtételt.
2. Törölje szárazra az egyes gyümölcsöket.
3. Hámozza meg a nagy gyümölcsöket a héjakról, a magokról és a szomszédos pelyváról.
4. Darál.
5. Blanch (opcionális).
6. Előre főzzük: szeletekre vágva süssük készre, pirítsuk meg, főzzük kaviárt - ha szükséges.
7. Nyomjuk ki a masszát, ha reszelővel összetörtük vagy blansíroztuk.
8. Enyhén szárítsa meg úgy, hogy kockákból, rudakból és körökből álló masszát vékony rétegben terítsen egy asztalra, tepsire vagy nagy lapos tányérra.
9. Zsákba gyűjtsük (vákuum, normál), vágódeszkára tesszük, amelynek mérete kisebb, mint a fagyasztó szélessége és mélysége.
10. Helyezze a csomagolt terméket a kamrába.

Optimális hőmérséklet és eltarthatóság

Az elkészített cukkini csomagolható:

1. Műanyag/fém ételtartókban.
2. Közönséges műanyag zacskóban.
3. Vákuumos zárt tasakban.
4. Lapos deszkán (egy pár adag elkészítésére alkalmas).

A zöldségek tökéletesen megdermednek, mint egy hagyományos hűtőszekrényben (-12°C; -18°C), és fagyasztóban mélyhűtő dobozokkal termékek (hőmérsékleten: -24°C; -26°C). A fagyasztott cukkini akár 10 hónapig is eltartható.

Olvasson más zöldségek fagyasztásáról:

Hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot télre

Hogyan fagyasztjuk le a zöldbabot

Fagyasztási módszerek

Különböző módok vannak a cukkini téli lefagyasztására a fagyasztóban.: frissen, kockára vágva, sütve, pürésítve, fűszernövényekkel és zöldségekkel.

A fagyasztófiókban szabad helynek kell lennie a levegő keringéséhez.. Zöldséget és állati eredetű termékeket nem lehet ugyanabban a dobozban lefagyasztani. Az élelmiszerek lefagyasztásához a legjobb speciális zacskókat használni, mivel ezek megőrzik formájukat és szorosan illeszkednek az élelmiszer köré. A zacskó és az élelmiszer között nem lehetnek légbuborékok.

Cukkini előkészítése baba táplálására

A tökpüré lefagyasztásához forraljuk a tököt 10 percig.hűtsük le és hagyjuk lefolyni a vizet. Ezután turmixgéppel összetörjük vagy szitán átdörzsöljük. A jól kihűlt masszát formákba öntjük, és a fagyasztóba tesszük.

Ezeket a cukkiniket gyermekek etetésére használják életük első évében., valamint pürélevesek és zöldségszószok készítéséhez. Ehhez a pürét teljesen kiolvasztjuk, újra felverjük és felmelegítjük.

Reszelt cukkini palacsintához

Attól függően, hogy mit fog főzni, a cukkinit durva vagy finom reszelőn is lereszelhetjük.

1. A zöldségeket jól megmossuk. Ha fiatal a cukkini, vágjuk le a szárát. Ha a cukkini megérett, meg kell hámozni, és a magokat eltávolítani.
2. A cukkinit lereszeljük.
3. Kinyomkodjuk a masszát, hogy a leve ki tudjon folyni.
4. Ízlés szerint borssal ízesíthetjük.
5. Zsákokba vagy edényekbe tesszük és fagyasztóba tesszük.

Cukkini, fagyasztott kockák

Ez egy univerzális módszer, amely lehetővé teszi bármilyen étel elkészítését zöldségekből. – pörkölt, ratatouille, leves, omlett és egyéb ételek.Ez a recept megköveteli a zöldségek fagyasztás előtti blansírozását, ami nem szükséges.

Ha nem áll szándékában ezt megtenni, egyszerűen hagyja ki ezt a lépést. Ha ez a lehetőség az Ön számára, akkor elmondjuk, hogyan kell csinálni:

1. A zöldségeket jól megmossuk. Ha fiatal a cukkini, vágjuk le a szárát. Ha a cukkini megérett, meg kell hámozni, és a magokat eltávolítani.
2. A pépet szeletekre vagy kockákra vágjuk.
3. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és töltse meg körülbelül 2/3-ig. Felforral. Beletesszük a cukkinit, és 5 percig blansírozzuk. Ezután szűrőedénybe tesszük őket, hogy lecsepegjen. Tedd egy deszkára, és várd meg, míg kihűlnek.
4. Helyezze a cukkinit zacskóba vagy edénybe, és tegye be a fagyasztóba.

Hogyan fagyasszuk le a cukkini karikákat télre

A cukkini karikák fagyasztásához::

1. Alaposan öblítse le őket.
2. Szárítsa meg konyharuhával.
3. Távolítsa el a szárat, érintse meg a zöldség szomszédos részének 2 cm-ét.
4. Kívánt esetben meghámozzuk.
5. A zöldséget keresztben egyforma kerületű nikkelekre vágjuk.
6. Fehérít.
7. Száraz.
8. Helyezze a köröket több kis zacskóba, hogy ne fagyjanak egymáshoz.
9. Tedd a fagyasztóba.

Sült cukkini karikák készítése

Nem csak a friss zöldségeket, hanem a sülteket is lefagyaszthatja tartósítás céljából.. Ezzel a módszerrel gyorsan elkészíthet egy cukkinis ételt.

A sütéshez jobb, ha fiatal cukkinit veszünk.. Alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és szeletekre vágjuk. A cukkini karikákat sózzuk, borsozzuk, majd lisztben bepanírozzuk. Az elkészített cukkinit mindkét oldalát ropogósra sütjük.

Amikor a zöldségek teljesen kihűltek, helyezzük fagyasztózsákba vagy műanyag edénybe.. Ebben az esetben a sült cukkini minden rétegét élelmiszeripari polietilénnel kell bevonni, különben összeragadnak. A kirakott sült cukkinit a fagyasztórekeszbe tesszük.

Friss cukkini gyógynövényekkel

A cukkinit jól megmossuk, meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. Zöldnek ajánlott kaprot használni, mert ízlés szerint jobban illik a cukkinihez. Meg kell mosni és ledarálni.

A cukkini rudakat egy széles edényre helyezik egy sorban - egy konyhai deszka vagy más sima felület, amely a fagyasztórekeszben elfér. A tetejére kaprot szórunk és hűtőbe tesszük. A gyógynövényekkel ellátott fagyasztott kockákat tartályokba csomagolják.

Érdekes lesz:

A legjobb cukorrépa lekvár receptek

Borsóhüvely - receptek télre

Mi az a sütőtök méz

Cukkini fagyasztása télire rizzsel, sárgarépával és egyéb zöldségekkel

Különféle ételek elkészítéséhez lefagyaszthatja a cukkinit fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem) és más zöldségekkel kombinálva. – sárgarépa, cékla, padlizsán. Ehhez elkészített cukkinikockákat használunk. Keverjük össze őket apróra vágott fűszernövényekkel, zöldségekkel és apróra vágott kockákkal.

Raklapon lefagyasztjuk, zacskóba csomagoljuk és a fagyasztóba tesszük tárolásra.. Ez a téli zöldség-előkészítés lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen készítsen finom ételeket anélkül, hogy időt töltene az összetevők hámozásával és darabolásával.

Megosztunk Önnel egy érdekes lehetőséget cukkini készítmények.

A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini – 3 db;
• édes paprika - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• nagy sárgarépa - 1 db.

Választható variálhatod a zöldségek számát saját belátása szerint.

Főzési mód:

1. A zöldségeket pároljuk, a rizst félig főzzük.
2. Keverd össze.
3. Helyezze a kapott keveréket tartályokba vagy fagyasztózsákokba.
4. Tedd a fagyasztóba.

A cukkinit és a zöldségeket nyersen is lefagyaszthatod., és télen küldje el a fagyasztóból egy serpenyőbe vagy egy lassú tűzhelybe.

Darált hússal

Töltött csónakok vagy csészék - egy másik lehetőség egy finom cukkinis ételhez. Megtöltheted, deszkára fektetheted, majd a fagyasztott félkész termékeket egy zacskóba rakhatod. Vagy lefagyaszthatja csak a csónakokat vagy csészéket, így közvetlenül főzés előtt megtöltheti darált hússal.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a cukkinit

Leggyakrabban a fagyasztott cukkinit nem olvasztják fel főzés előtt.. Mikrohullámú sütőben melegíthetők. Ha ki kell olvasztani a cukkinit, tedd meg a hűtőszekrényben vagy a pulton szobahőmérsékleten. A felszabaduló folyadékot leengedjük.

A pürét hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten is felolvaszthatjuk.. A szeletekre vágott cukkinit kivesszük a fagyasztóból, kissé kiolvasztjuk (félig), lisztbe forgatjuk vagy tésztába mártjuk és megsütjük.

Hogyan kell használni később

Kiolvasztás után a kockákat pároljuk, hússal vagy más zöldséggel együtt sütjük. A fagyasztott cukkini kockákban való főzésének receptjei változatosak: nagyobb kockákból pörköltet, kisebb kockákból kaviárt készítenek.

A cukkini karika kiváló alapja egy egészséges omlettnek vagy éppen rántottának. - még kiolvasztani sem kell, azonnal tepsibe vagy tepsibe tehetjük őket. A fagyasztott cukkinit szeletekre vágva süthetjük. Különféle zöldség- és húsos rakott ételekhez is alkalmasak.

A lereszelteket a levesekhez és a párolt zöldségekhez adjuk. Az 1-1,5 cm-es darabok elkészítése három percet vesz igénybe, a 2-2,5 cm-es darabok pedig öt percet vesznek igénybe..

Referencia. A blansírozás után fagyasztott cukkini ugyanúgy használható, mint a nélküle készült fagyasztott cukkini. Kis mennyiséget adhatunk belőlük a piros borscshoz.

Általános szabályok: hogyan őrizzük meg a zöldség ízét és előnyeit

A cukkini összes előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében, kövesse a zöldségek kiválasztására, elkészítésére, fagyasztására és tárolására vonatkozó ajánlásokat.

A cukkini fagyasztásra való előkészítésének folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

• alapos mosás;
• törölje le az egyes gyümölcsöket a nedvességtől;
• hámlás;
• a szár levágása;
• a mag és a magok kivonása a szomszédos péppel;
• blansírozás.

Ezután folytassa a zöldségek fagyasztásának módszerével.

Figyelem! A blansírozás egy olyan lépés, amely a kiváló minőségű fagyasztott termék előállításához szükséges. Ha kihagyod, gumis ízű lesz a cukkini. A blansírozási folyamat magában foglalja az élelmiszerek forrásban lévő vízbe helyezését 2 percre, hogy megszabaduljon a különféle mikroorganizmusoktól és elpusztítsa az enzimeket.

A blansírozás után a bármilyen módon apróra vágott zöldséget vákuumzáras zacskóba vagy ételtartóba kell helyezni.. A műanyag zacskó nem túl alkalmas lehetőség élelmiszerek fagyasztására, mert nem megfelelő a sűrűsége.

A zöldségeket fagyasztóval kell lefagyasztani -10°C és -20°C közötti hőmérsékleten.. A korábban felolvasztott élelmiszereket nem szabad újra lefagyasztani.

Vélemények

A takarékos háziasszonyok azt tanácsolják, hogy többféle fagyasztott cukkinit készítsenek télre.. Ennek köszönhetően sokféle étellel kedveskedhet magának és szeretteinek ezzel a zöldséggel.

Anasztázia: „Szeretek télen cukkinit enni. Mindig különböző módon fagyasztom le őket, főleg, hogy alacsony kalóriatartalmúak, így nem kell aggódnod az alakod miatt.Ráadásul a gyerekeim és a férjeim imádják őket. Főleg újév előtt szeretem karikára fagyasztani, sajttal cukkinit sütni.”.

Anna: „Mivel nem kérdeztem előre, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a cukkinit, kiderült, hogy a zöldségeim „gumiszerű” ízűek, ezért azonnal a szemetesbe kerültek. Mint később kiderült, először blansíroznom kellett őket, amit a következő fagyasztáskor meg is tettem. Egyszerűen szuper lett! Most rendszeresen használom ezt a cukkini fagyasztási módszert télen.".

Catherine: „Már több éve friss cukkinit fagyasztok otthon, hogy bébiételeket készítsek. Először megfőzöm, majd turmixgépben ledarálom. Néha egy kis cukrot és almát is teszek a kész keverékhez. A püré nagyon finom lett".

Következtetés

A fagyasztás kevesebb időt vesz igénybe, mint a befőzés és a pácolás. A cukkini fagyasztásának vannak bizonyos finomságai. Miután tanulmányozták őket, a háziasszonyok még a hideg évszakban is kényeztethetik szeretteiket kedvenc ételeikkel, ezáltal jelentősen megtakaríthatják a családi költségvetést.

A cukkinit főételek, köretek, pékáruk, saláták és még lekvárok készítésére is használják.