Válogatás a zöldbab fagyasztásának legjobb módjaiból, a maximális előnyök és íz megőrzésével

A bab a világ egyik legelterjedtebb növénye, széles körben használják a főzéshez. A 16. századtól kezdődően a zöldbab (spárga) került használatba.

A modern technológiák lehetővé teszik a zöldbab tetszőleges mennyiségben történő fagyasztását, ami könnyen megvalósítható otthon. A mindenki számára elérhető fagyasztási módok sokfélesége lehetővé teszi a legmegfelelőbb opció kiválasztását és a termék összes előnyös tulajdonságának télen történő megőrzését.

Zöldbab: előnyök és károk

Az egyik fő előnyeit a zöldbab kalóriaszegény - mindössze 24-31 kcal/100 g és alacsony zsírtartalmú. A termék hasznosságát nagyszámú ásványi anyag és nyomelem, flavonoidok, A-, B-, C-, E-vitamin és rost is képviseli.

A természetben zöld és lila és sárga színű zöldbab egyaránt létezik - attól függ, hogyan fajta szerintés a magzati érettségi fok. Az egyetlen különbség a sárga fajta között a fokozott olajosság.

Fontos! A zöldbab könnyen emészthető növényi eredetű fehérjét tartalmaz. Emiatt a termék ideális vegetáriánusok számára az állati fehérjék alternatívájaként.

A zöldbab egyéb jótékony tulajdonságai:

• a naftokinon (K-vitamin) jelenléte a babban, amely pozitív hatással van a keringési rendszerre és a kalcium szervezet általi felszívódásának folyamatára;
• magas rosttartalom (9 mg/100 g) segít eltávolítani a méreganyagokat és csökkenti a vér koleszterinszintjét;
• alacsony glikémiás indexe (15 egység) diétás összetevővé teszi a terméket;
• A-vitamin és a készítményben lévő antioxidánsok gátolják az öregedési folyamatot;
• a megnövekedett folsavtartalom megelőzi a veleszületett magzati betegségeket;
• a karotinoid komponens védi a szemet az ultraibolya sugárzástól;
• a sokféle vitamin és makroelem jótékony hatással van a szív- és érrendszeri és a reproduktív rendszer működésére, erősíti az immunrendszert;
• gyógyászati ​​tulajdonságok: javított emésztés, a vérnyomás normalizálása, a testsejtek oxigénnel való telítettsége;
• vérszegénység és cukorbetegség esetén ajánlott;
• a szervezet sóháztartásának szabályozása a vizelethajtó hatás miatt.

A zöldbabot csak akkor javasolt az étrendbe bevinni, ha egészségügyi okokból nincs ellenjavallat. Élelmiszerként tilos olyan betegségek jelenlétében használni, mint az epehólyag-gyulladás, akut hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorfekély, vastagbélgyulladás és bélműködési zavarok.

Ellenkező esetben súlyosbodások és az általános egészségi állapot romlása léphet fel. Az idősebb emberek étrendjéből is jobb kizárni a babot, mivel puffadást okozhat. A köszvény és a vesegyulladás a babfogyasztás másik korlátozó tényezője a purinokkal való telítettségük miatt.

Felhasználási területek

A főzés során számos módja van a zöldbab elkészítésének, amely köretként és teljes értékű ételként is szolgálhat. Ez a saláták nélkülözhetetlen összetevője, és ideális termék a fagyasztáshoz, alacsony hőmérsékleten megőrzi minden jótékony tulajdonságát.

Fontos! A zöldbab nem fogyasztható nyersen az emberre káros feazin toxin jelenléte miatt, amelyet a termék hőkezelése semlegesít.

A bab hulladékmentes növénynek számít. Élelmiszerként való széles körű felhasználása mellett a bab gyógyító tulajdonságait a népi gyógyászatban is felhasználták:

1. A főtt hüvelyből ránctalanító maszkot készítenek (citromlével kevert zúzott hüvely), amelyek tonizáló és fehérítő hatásúak.
2. A magvakból származó porból cefrét készítenek, ami javítja a laktációt és fokozza a vizelethajtó hatást.
3. A magvak és hüvelyek főzeteit vízhajtóként használják az urogenitális rendszer betegségeinek megelőzésére és kezelésére.
4. A babhüvelyből készült főzet áfonya levelekkel különösen hatékony gyógymód a cukorbetegség kezelésében.
5. A bablé nőknek a hormonszint normalizálására és mastopathia esetén ajánlott.

Fontos! A spárga alapú gyümölcslevek, főzetek és infúziók csak kiegészítő eszközök a betegségek kezelésében. Csak orvosával folytatott konzultációt követően használja őket.

Hogyan fagyasszuk le a zöldbabot télre otthon

A megfelelő termék, minden szabálynak és követelménynek megfelelően lefagyasztva, ideális összetevővé válik az ízletes és egészséges ételek széles választékának elkészítéséhez.

Az előkészítő szakasz alapvető szabályai

A bab betakarítása a nyár második felében kezdődik.

A téli betakarítás céljára a Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska és Sonesta fajták babja ideális.

A megfelelő fagyasztás a következő lépésekből áll:

1. Babhüvelyek vizsgálata érett zöld gyümölcsök válogatásával.
2. A zöldségek feldolgozása gyenge szódabikarbóna-oldatban a baktériumok eltávolítására, majd folyó vízben történő öblítés.
3. A gyümölcsök szárítása száraz ruhával.
4. A hüvelyeket apró darabokra vágva, a végét eltávolítva.
5. A tartály előkészítése fagyasztásra. Leggyakrabban műanyag zacskókat használnak, amelyekbe a hüvelyeket részletekben helyezik el.
6. Konténerek küldése a fagyasztóba tárolásra.

Csak előre megtisztított és szárított bab fagyasztható. Ez kiküszöböli a mérgezés kockázatát és javítja a minőséget, és az összes szükséges fagyasztási szabály betartása biztosítja a gyümölcs biztonságát.

Az ajánlott mód a „szuperfagyasztás”. Bármilyen színű, lapos vagy hengeres bab alakú bab alkalmas ilyen előkészítésre. Leggyakrabban a kerek hüvelyeket használják, amelyeket alkalmasabbnak tartanak különféle ételek elkészítésére.

Fontos! Ha több mint 2 kg zöldséget lefagyasztott, akkor az azonnali fagyasztás üzemmódot 4 órával a termék fagyasztóba helyezése előtt kapcsolja be. A terméket nem lehet újra lefagyasztani.

A fagyasztóban a ruhába vagy műanyagba csomagolt csírák 10 hónapig használhatók maradnak.

A spárga fogyasztása a lejárati idő után megengedett, ha az alábbi feltételek teljesülnek:

• a fagyasztó hőmérsékletének fenntartása -18°C vagy annál alacsonyabb;
• a fagyasztásra való előkészítés szabályainak betartása;
• a csomagolás tömörsége;
• a termék nem olvadt fel a tárolás során.

Lehetőségek a bab fagyasztására

A termék fagyasztására több lehetőség is van:

1. Nyers bab. A tiszta és szárított babot egyenletesen elhelyezzük egy vízszintes felületen (tálcán, deszkán), és a gyorsfagyasztásra kialakított fagyasztópolcokra helyezzük.A kapott zsákokba csomagolt munkadarabot hosszú távú tárolásra küldik.
2. Áztatott bab. A bab tisztításával nyert szemeket több órára vízben áztatják. A bab ebben a formában nem veszíti el előnyös tulajdonságait. A kész félkész termék csomagolt formában kiváló alapanyagként szolgál a főzéshez.
3. Főtt bab. A hüvelyeket forrásban lévő vízbe tesszük és 15 percig főzzük. A szárított készterméket lezárt zacskókba vagy műanyag tartályokba helyezik. A fagyasztott főtt bab nem igényel további feldolgozást, azonnal felhasználható élelmiszerekhez. A fagyasztási módszer fő hátránya a jelentős időbefektetés és a késztermék előnyös tulajdonságainak elvesztése. Ha a fagyasztott főtt babot több mint 6 hónapig tárolják, előnyös tulajdonságai valójában csökkennek.
4. Blansírozott bab. A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe tesszük és 5 percig főzzük, majd azonnal leengedjük a jéghideg folyadékba. Ezzel a módszerrel gyorsan lehűlnek, és megőrzik megjelenésüket. A szárított hüvelyeket tartályokba csomagolva a fagyasztóba küldik. Ennek a módszernek a fő hátránya a blansírozásra fordított időveszteség. Ennek az eljárásnak köszönhetően azonban a bab puhává válik, amennyire csak lehetséges, megőrzi előnyös tulajdonságait, színét és ízét.

Babkonzerv A termékek tartósításának alternatív módja, amelyet akkor használnak, ha nem lehet teljes egészében a fagyasztóba küldeni. A babkonzerv hasznossága és a vitaminok megőrzése szempontjából lényegesen rosszabb, mint a fagyasztott.

Fagyasztott bab főzése

Az előolvasztott spárga főzési ideje a módszertől függ. A szokásos módszer - a bab forrásban lévő vízhez való hozzáadása - a víz forralása után 5 percig főz. Nál nél babfőzés Dupla kazánban a leolvasztás nem szükséges, és maga a folyamat 12-15 percig tart.

A salátákhoz a babot sós vízben 3 percig főzzük. Vannak, akik felolvasztás után keserű ízt észlelnek a babból. Ennek elkerülése érdekében a nyers zöldbabot az előfeldolgozás után azonnal tegyük a fagyasztóba.

Receptek népszerű zöldbabos ételekhez

Íme a babos ételek legnépszerűbb receptjei, amelyek változatosabbá teszik az étrendet és díszítik az asztalt.

Párolt csirke és bab

Az étel elkészítéséhez használjon fagyasztott és friss babot is, amelyet 3-5 percig kell forralni. A hagymával és sárgarépával sült csirkefiléhez adjuk a babot, fokhagymát, paradicsomot, fűszernövényeket, és lassú tűzön főzzük.

Klasszikus saláta

Ez az egyszerű zöldbab saláta tökéletes egy egészséges étkezéshez. A fagyasztott babot 7 percig forraljuk, lehűtjük, majd elkészítjük az öntetet: keverjük össze az olajat, az ecetet, a fűszereket, fokhagyma, paradicsom, majd a kész keveréket öntsük a termékre és keverjük össze.

Zöldbab fokhagymával

A fagyasztott zöldbabot 8-10 percig forraljuk, majd fokhagymával, sóval, borssal ízlés szerint összekeverjük, majd serpenyőben további 3 percig főzzük. Az ételt korianderrel ajánlott tálalni.

Zöldbableves

Sok recept létezik bableves készítésére. Íme a legegyszerűbb: hámozott, megmosott és apróra vágott zöldségeket - hagymát, sárgarépát - babbal együtt főzzük 10 percig.A burgonya hozzáadása után - további 7-8 perc.

Ízesítjük őrölt borssal és sóval, tejszínnel, és hagyjuk még pár percig főni. Ez a zöldségleves a vegetáriánus konyha nélkülözhetetlen étele.

Tippek és trükkök

A tapasztalt háziasszonyok ismerik a zöldségek elkészítésének minden bonyodalmát, és értékes tanácsokat adnak a fagyasztáshoz:

1. A bab tárolására a legjobb megoldás a zöldségkeverék.
2. A zöldbab jól passzol a csirkehúshoz és más zöldségekhez, saláták, omlettek, pörköltek és sült ételek kiváló alapanyaga.
3. A zöldbab elkészítésének kényelmes módja, ha lassú tűzhelyen pároljuk.
4. Elfogadhatatlan a nem fagyasztott bab hüvelyben való tárolása, ez tele van rothadással és a termés károsodásával. A hámozatlan magokat nehéz teljesen kiszárítani.

Következtetés

A zöldségek és gyümölcsök szezonja nem ér véget nyáron. Kiváló módja annak, hogy egész évben az étrendben fogyaszthasd őket, ha lefagyasztod, és ennek a folyamatnak a megfelelő megközelítése lehetővé teszi, hogy megőrizd minden értékes és előnyös tulajdonságukat.

A zöldbab az egyik legnépszerűbb és legegészségesebb élelmiszer: a fagyasztással egész évben élvezheti ennek a zöldségnek a friss ízét. Legyen egészséges és jó étvágyat!