Mi a különbség a zöldbab és a zöldbab között: fotók a hüvelyesekről és a különbségek között

A zöldbabot joggal tekintik az egyik legértékesebb és leghasznosabb hüvelyesnek. Hazája Közép-Amerika, de ma már az egész világon termesztik, így hazánkban is.

Mindenki ismeri a zöldbabot, de kevesen tudják, mi az a zöldbab. A zöldbab és a zöldbab egy terméknek tekinthető? És ha nem, mi a különbség? Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk a hasonlóságokat és különbségeket, beszélünk róla növekvő jellemzők és e két növény kulináris felhasználása.

Mi az a zöldbab

Zöldbab a hüvelyesek családjába tartozó bokros vagy kúszónövény. Ha meghalljuk ezt a nevet, rögtön ugyanaz a hüvelyes jut eszünkbe, amit általában köretnek vagy főételnek használunk. Mindenki tudja, hogy hihetetlenül gazdag vitaminokban és mikroelemekben, de fogalmuk sincs, milyen pozitív hatással van szervezetünkre.

A hüvelyes fajta egy kétlevelű hüvely, amely magát a babot tartalmazza, amelyek fajtától függően kerek vagy ovális alakúak.

Kezdetben a babot főzéshez használták, de idővel a babfajták hibridizálódtak, és egyre több olyan új faj jelent meg, amelyeknek már nem voltak olyan kemény levelei. Ennek megfelelően egy ilyen hüvelyes a levelekkel együtt fogyasztásra is alkalmassá vált.A zöldbab így kezdett elkülönülni a közönséges babtól: elfogyasztásukkor maguk a hüvelyek nem nyílnak ki, hanem a babbal együtt fogyasztják el.

Fontos! Csak fiatal hüvelyeket ajánlatos enni. Az idősebbek főzés közben kemények és ízetlenek lesznek.

Összesen több mint 60 különböző fajtája van ennek a növénynek: minden ízléshez és szín. A babot bab vagy penge betakarítására termesztik (általában ugyanazokat a babszárnyakat hívják). Az általunk fogyasztott babfajtákat csak a pengék miatt termesztik.

Miben különböznek a zöldbab fajtái? Sok jel és különbség van, de itt van ennek a hüvelyesnek a két fő csoportja:

1. Bokor növény. Abban különbözik, hogy a hajtásokkal rendelkező bokor nagyon kompakt - 60 cm-re nő.
2. Hegymászó növény. Karózást igénylő elágazó bokor jellemzi. A növény magassága eléri az 5-6 métert.

Van egy besorolás, amely nem a bokrot, hanem magukat a gyümölcsöket jellemzi. Így:

1. Cukorbab. A fajnak nincs pergamenrétege. Érett állapotban a megjelenése szokatlan: húsos, de ugyanakkor puha hüvelye és ízletes babja van. Ezt a típust szálmentesnek is nevezik, mivel nincs hosszanti szála a varrás mentén. Ez egy nagy előny – könnyebb és gyorsabb az elkészítése.
2. Félcukor. Pergamenrétegű, de puha, ami lehetővé teszi a hüvelyek étkezésre való felhasználását is.
3. Luschilnaya. A hüvelyeken és a varratokon durva pergamenréteg található. Babhoz termesztik, vagy a korai hüvelyeket szedik fogyasztásra.

A babfajták és fajták nem érnek véget a bemutatott osztályozással. Ez a termés változatos színben, formában, ízben és méretben. Néhány típusát láthatja a fotón.

Mi az a zöldbab

A zöldbab a zöldbab egyik fajtája, amelynek megnyúltabb a formája, lágyabb a levele és íze a spárgához hasonló.

Ezt a fajt zöld hüvelyek begyűjtésére termesztik. A zöldbab általában a zöldbab cukortípusa: ez a teljes különbség a babfajták között.

A zöldbab a legnépszerűbb zöldbabfajta, mert ezt használjuk leggyakrabban étkezésre. Hüvelye zsenge és ízletes, gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A zöldbabról figyelemre méltó, hogy a szárnyakon és a varraton nincs kemény pergamenréteg. És a növény típusa (bokor vagy hegymászó) nem játszik különösebb szerepet.

Tanács! Honnan tudhatod, ha zöldbabot nézel? Szedd szét. Ha megrepedt, lágy tartalmat fog látni, amely jobban hasonlít zseléhez vagy keverékhez, mint különálló babhoz.

Tehát a spárgabab, mint a zöldbab alfaja, lédús péppel és lágy levelekkel rendelkezik, amelyek szerkezetében nincsenek kemény varratok vagy válaszfalak. Ez a tulajdonság puhává és törékennyé teszi a hüvelyt, de főzéskor ezek a tulajdonságok nagy előnyt jelentenek.

Különbségek és hasonlóságok a zöldbab és a spárgabab között

A spárga és a zöldbab gyakorlatilag ugyanaz. A zöldbab alfajaként mindig zöldbab. Azonban nem minden zöldbab zöldbab. A spárgának puhább levelei vannak. És így, a fő különbség a gyümölcsszelepek jellemzői. Azt mondhatjuk, hogy a zöldbab a zöldbab éretlen változata.

A zöldbab általában mindig zöld színű, mivel hüvelyük nyilvánvalóan éretlen. Így megőrzik puhaságát, ízét és minden hasznos elemét, ami a túlérett gyümölcsökben kevesebb lesz.

Fontos! A zöldbab és a spárga nem ugyanaz! Ezek mind eredetüket, mind tulajdonságait tekintve teljesen eltérő termékek.

Leggyakrabban a spárgabab törött keresztmetszetű, míg a félspárga (félcukros) fajták oválisabb keresztmetszetűek (a hüvelyek laposabb alakúak).

A hántolt fajták egyáltalán nem hasonlítanak a spárgafajtákhoz - kemény, lapos leveleik vannak, és a varrás mentén a szál kifejezett durva hosszanti metszete van.

A spárgafajta másik jellegzetessége a gyenge bab. Szinte lehetetlen megkülönböztetni őket, mivel a hüvelyeket éretlenül gyűjtik össze, és nem alakultak ki teljesen. Más típusokról ez nem mondható el - bennük a bab egyértelműen megkülönböztethető, és a hüvelytől elkülönítve használható étkezésre.

A termesztés sajátosságai

A zöldbab és a spárgabab termesztésének szabályai lényegében megegyeznek. Az egyetlen különbség az, hogy a spárgafajtákat (más szóval zöldségféléket) fiatal hüvelyek - pengék - összegyűjtése céljából termesztik. Más fajokat maguknak a baboknak a kedvéért termesztenek. azonban leszállási szabályok és a növénygondozás általában ugyanaz.

A hüvelyesek úgy nőnek, mint a szőlő: támaszték köré tekered, amit az ültetett bokor mellé kell helyezni. Ez lehet földbe döfött bot/csap, vagy hálós kerítés – ebben az esetben a bokor úgy nő, mint egy szőlő, és gyönyörű zöld falat alkot.

Ültess hüvelyeseket Laza, nedves talajban jobb, mivel agyagos és sziklás talajban gyengén fejlődik.

Szinte minden faj nagyon bőségesen terem: egy bokrot szezononként 5-6 alkalommal takarítanak be. A termés júliustól szeptember végéig tart.

Ha zöldségfélék (spárga) babhüvelyeket szeretne élelmiszerként használni, éretlenül gyűjtse össze, mielőtt elveszítené a levét. Általában a babrügyek megjelenése után 9-11 nappal szedik be. Gondoskodni kell arról, hogy a szelepek ne kezdjenek „duzzadni”, különben ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök teljesen érettek, és a szelepek már nem fogyaszthatók.

A spárgafajtákban a babnak kicsinek - körülbelül 2 mm-nek kell lennie. A hüvely hossza nem számít (változatonként eltérő: 10-60 cm), a lényeg a minősége.

Ha a bab kedvéért szeretné betakarítani a termést, akkor meg kell várnia az érést - körülbelül 3 héttel a petefészek után. Ezt követően a leveleket nem fogja tudni megenni (még hosszú főzés esetén is kemények és érdesek maradnak ezek a hüvelyek), de magából a babból kiváló termést kapunk a leveleken belül.

Emlékezz arra a bab melegkedvelő növény. A kert napos oldalára kell ültetni. Ezenkívül a bokrok természetüknél fogva gyönyörű virágzattal rendelkeznek (fehér, lila, rózsaszín). Nemcsak jó termést hoznak, hanem bármilyen területet díszítenek.

Fontos! A bab egynyári növény, ezért minden évben el kell ültetni.

Tehát a zöldbab termesztésének legfontosabb szabályai:

1. Ültetéskor kerülje az agyagos és sziklás talajokat. A hüvelyesek szeretik a laza talajt.
2. Válasszon naposabb helyet az ültetéshez - a kultúra nagyon termofil. Érdemes a legszéltelenebb helyet is választani: az erős széllökések eltörhetik a növény hosszú ágait.
3. Karózza meg a bokrokat, vagy telepítsen sövényt, hogy alátámassza őket.
4. Figyeljük a hüvelyek érését: ha meg akarjuk enni, akkor gyűjtsük össze, amikor még nem érnek.
5. Időnként lazítsa meg, trágyázza (szerves és ásványi trágyával egyaránt) és gyomtalanítsa az ágyást.
6. Kövesse az öntözési ütemtervet: hetente egyszer (száraz régiókban - heti 2 alkalommal).

Zöld és zöldbab: előnyök és alkalmazások

Mivel a zöldbab lágyabb, kevésbé érett zöldbab, ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint a hagyományos bab. Ennek megfelelően a spárga- és paprikafajták felhasználása a főzésben nagyon hasonló. Szóval, milyen előnyei vannak ennek a hüvelyesnek? Hogyan kell főzni? A válaszokat alább találja.

Előnyök és károk

A zöldbab népszerű termék a világ számos országában. És nem csak a kellemes ízéről van szó. Ez a kultúra hatalmas mennyiségű hasznos mikroelemet tartalmaz. Tartalmaz A-, C-, B1-, B2-, E-vitamint, valamint makro- és mikroelemeket:

1. A kalcium, amely rendkívül fontos az emberi csontváz és ízületek egészségének megőrzésében, elősegíti az egészséges haj és köröm növekedését.
2. Kálium, fontos a szklerózis elleni küzdelemben és támogatja a szívműködést.
3. Foszfor és cink, amelyek normalizálják a zsíranyagcserét a szervezetben és fenntartják az egészséges hormonszintet.
4. Lecitin, amely erősíti az erek falát.
5. Vas, amely normalizálja az agyműködést és részt vesz a vérképzésben.
6. A folsav, amelyet pontosan a zöldbab lapockái tartalmaznak, különösen hasznos a várandós nők számára, mivel elősegíti a magzat egészséges fejlődését és a depresszió leküzdését is.

Sokan azt hiszik, hogy a bab magas kalóriatartalmú termék, de ez egy mítosz. Minimális kalóriát tartalmaz - 25 kcal 100 g-onként, rostanyaga miatt a hüvely egyszerűen pótolhatatlan termék, a hüvelyesben lévő fehérje pedig normalizálja az emésztést.Fehérjetartalmát tekintve a bab felveszi a versenyt a húskészítményekkel.

Azonban el kell mondani a hüvelyesek fogyasztásának meglévő hátrányairól:

1. Bizonyos betegségekben (gyomorhurut, gyomorfekély, vastagbélgyulladás, köszvény stb.) szenvedőknek nem javasolt hüvelyesek, köztük zöldbab fogyasztása.
2. Amikor a hüvelyesek bejutnak az emberi belekbe, puffadáshoz vezethetnek. Ez a probléma azonban könnyen elkerülhető: a lapockák főzésekor eressze le az első vizet, és fogyasszon a babot is olyan fűszerekkel, amelyek csökkentik a gázképződést.

Használja a főzéshez

A zöld- és spárgababot a világ számos népe használja főzéshez. Párolják, főzik, sütik és még pácolják is.

Íme az alapvető szabályok, amelyeket szem előtt kell tartani a babfőzés során:

1. A zöldbab elkészítésekor ne feledje, hogy mielőtt bármilyen ételhez adná, sós, forrásban lévő vízben meg kell főzni. Ha nem spárga típusú (durva levelű) zöldbabról van szó, akkor a rostokat előre megtisztítjuk, mert a főzés sem teszi puhábbá.
2. Főzés után már tálalható teljes értékű köretként húshoz vagy halhoz, vagy külön ételként is. (a legegyszerűbb, ha a főtt hüvelyeket megkenjük vajjal és megszórjuk fűszernövényekkel). Vagy folytathatja a főzést: pároljuk vagy sütjük tojással vagy zöldségekkel.
3. Ha sült krutont adunk a hüvelyekhez, az étel új és finom ízt ad.. Ha úgy dönt, hogy a hüvelyt más zöldségekkel főzi, a legjobb termékkombinációk a brokkoli, a sárgarépa, a paprika, a paradicsom és a hagyma.
4. A kész ételt szósszal ízesíthetjük. A megfelelő szószok közé tartozik az olívaolaj, a citromsav, a tejföl vagy a majonéz finomra vágott fűszernövényekkel és (ha szükséges) fokhagymával.
5. A kész hüvelyeket használják különféle saláták alapjaként.
6. A bab jól passzol a gombához, amely lehetővé teszi számos kulináris fantázia megvalósítását.
7. A spatulák kiválóak befőzéshez vagy fagyasztáshoz. Ahol fagyasztott hüvely 100%-ban megőrzik előnyös tulajdonságaikat.

Fontos! Sokkoló fagyasztás során minden hasznos anyag megmarad. A hőkezelés semlegesíti a zöldségben található mérgeket és káros anyagokat.

Következtetés

A zöldbab és a zöldbab kereslet a kulináris világban. Különbségük kicsi, és csak a hüvelyek eltérő keménységében rejlik. Minden zöldbab zöldbab, de nem minden zöldbab zöldbab.

Bármilyen típusú hüvelyes azonban nem csak kellemes íz, hanem hasznos elemek tárháza is. Méltán a tíz legnépszerűbb termék egyike a világ összes országában.