Milyen formában és hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldbabot otthon

A hideg idő beköszöntével mindenki diverzifikálni szeretné az étrendjét. De a fényes nyári ételek után a téli asztal nem tűnik annyira vonzónak. Egy egyedülálló élelmiszer-tartósítási módszer – a fagyasztás – segít megoldani ezt a problémát.

Ilyen módon felkészülve spárga vagy paprika, bab, ízletes, egészséges és színes ételekkel látja el magát az egész téli időszakra. A zöldbab fagyasztásának módszereinek és árnyalatainak megértése nélkül azonban időt és pénzt veszíthet. Tippjeink segítenek elkerülni a termék megromlását, lefagyasztani és helyesen elkészíteni.

Hogyan készítsünk zöldbabot fagyasztásra

A zöldbab a zöldbab egy fajtája. Ezt a nevet csak a spárgahajtásokhoz való hasonlósága miatt kapta.

A bab fagyasztásra való előkészítését a megfelelő hüvely kiválasztásával kell kezdeni. A babot fiatal, úgynevezett tejbabot kell kiválasztani, amelyeknek még nem volt ideje kinőni. Válogassa át az összes hüvelyes hüvelyt, hogy ne kerüljön romlott a készítménybe. Ez lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű fagyasztott terméket kapjon.

A babot kétféleképpen fagyasztják le: egészben vagy darabolva, attól függően, hogyan kívánja használni. A vágottak kényelmesen tárolhatók (kevesebb helyet foglalnak), és főzéshez is használhatók edények, mivel nem kell leolvasztani és felvágni.

A lefagyasztani készülő hüvelyeseket feltétlenül mossa meg többször folyó víz alatt. A hüvelymosás folyamatát nem lehet kihagyni, még akkor sem, ha a terméket házikertben termesztik, és nem a piacon vásárolják. A bab felületén rengeteg mikroba gyűlik össze, amelyek otthoni fagyasztáskor nem pusztulnak el. Megsemmisítése csak speciális berendezésekben végzett „sokkfagyasztással” lehetséges.

Alapos mosás után a hüvelyeket meg kell szárítani, és mindkét oldalon le kell vágni a farkat. A vágatlan farok kellemetlen utóízt ad a fagyasztásnak. Ezzel befejeződik a termék fagyasztásra való előkészítésének folyamata. Ezután el kell döntenie a fagyasztási módszert.

Referencia. Fagyasztott állapotban a spárgabab a vitaminok és ásványi anyagok akár 90%-át megtartja.

Fagyasztási módszerek

Nézzünk meg néhány lehetőséget a zöldbab megfelelő téli lefagyasztására otthon. A legegyszerűbb és leggyorsabb módszer a bab nyers fagyasztása.

Nyers

Először is el kell döntenie, hogy melyik tartályban fagyasztja le a terméket.

A kis normál csomagolótasakok, cipzáras fagyasztózsákok vagy műanyag tartályok működnek.

A nyers hüvelyesek lefagyasztásához szüksége van:

1. Vágja az elkészített terméket 3-4 cm-es darabokra.
2. Kis adagokra osztjuk.
3. Tegye fagyasztóedénybe, és tegye a terméket a fagyasztóba.

A készítmény tárolásra és további felhasználásra kész.

Főtt

A főtt bab fagyasztása egy másik kényelmes módja. Ezzel a módszerrel a fagyasztott termék előfeldolgozás nélkül fogyasztható.

Készítmény:

1. Az előkészített hüvelyeket 3-4 cm-es szeletekre vágjuk.
2. Forrásban lévő vízbe tesszük és 5-6 percig főzzük.
3. Engedje le a vizet, és hagyja kihűlni a főtt terméket.
4. Helyezze a kissé kihűlt hüvelyeket egy papír- vagy pamut konyharuhára, és szárítsa meg.
5. Helyezze a kész terméket előkészített edényekbe vagy zacskókba, és tegye a fagyasztóba.

Ezt a készítményt nem kell kiolvasztani az ételek elkészítésekor: tehetjük forró salátába, vagy a legvégén adjuk a leveshez.

Blansírozott

Ez a módszer nagyon hasonlít a főtt bab fagyasztásához, de a blansírozás több hasznos vitamint és ásványi anyagot őriz meg. A termék színe ugyanaz marad, mint frissen.

Készítmény:

1. Az elkészített hüvelyeket forrásban lévő vízbe tesszük, és 3-4 percig főzzük.
2. A serpenyő tartalmát szűrőedénybe csepegtessük, és hideg vízbe öntjük.
3. A szín és a vitaminok jobb megőrzése érdekében adjon jeget a hideg vízhez.
4. Egy perc múlva távolítsa el a munkadarabot a jégről, és szárítsa meg egy pamut törülközőn.
5. Helyezze a szárított hüvelyeket egy fagyasztótartályba, és tegye be a fagyasztóba.

Figyelem! Fagyassza le a zöldbabot -18-20°C-on.

Tárolási feltételek és időtartamok

A fagyasztott terméket fagyasztóban kell tárolni. Ebben a formában a következő szezonig, azaz 10-12 hónapig tárolják anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait.

A fagyasztott hüvelyesekben található vitaminok és ásványi anyagok megőrzése érdekében nem szabad újra lefagyasztani. Ennek megelőzése érdekében fagyassza le a hüvelyeket kis adagokban, elegendő 2-3 étel elkészítéséhez, nem több.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

A zöldbabkészítményeket nem szabad kiolvasztani: elvesztik vonzó megjelenésüket és részben ízüket. Ha lefagyasztja a főtt ételt, közvetlenül a főzés befejezése előtt adja hozzá leveshez, pároláshoz vagy más ételhez.

Ha „nyers” módszerrel fagyasztjuk, a babot a maradék nyers zöldségekkel együtt tegyük az edénybe. Az így elkészített fagyasztott salátáknál a hüvelyeket először fel kell főzni.

Hogyan kell megfelelően főzni a fagyasztott zöldbabot

A zöldbab téli betakarítása tehát sikeres volt, mit lehet belőle készíteni?

A fagyasztott hüvely főzésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a forralás. Ebben a formában az étel köretként tálalható.

Hogyan és mennyit kell főzni

A fagyasztott termékeket előzetes kiolvasztás nélkül kell főzni. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és öntsük forrásban lévő vízbe a szükséges mennyiségű babot. Ha ez lesz a főétel, 5-6 percig főzzük, majd leszűrjük és tálaljuk.

Ha a hüvelyből egy másik ételt, például olajban sült babot szeretne készíteni, kevesebbet kell főznie, körülbelül 3-4 percig.

Egy serpenyőben

Pikánsabb ízű lesz az étel, ha al dente főtt fagyasztott zöldbabot sütünk. Ehhez helyezze az apróra vágott fokhagyma. Amikor kiadja ízét és aromáját az olajnak, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük bele a megfőtt fagyasztott keveréket. Készre sütjük, és külön ételként, vagy saláta, grillezett zöldségek, sült hús és hal kiegészítéseként tálaljuk.

Tippek és trükkök

Zöldbab vásárlásakor vagy kerti betakarításakor ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a hüvelyek frissességét. Az étkezéshez és a termék fagyasztásra való előkészítéséhez csak fiatal hüvelyeket használjon. A spárgabab érési fokának ellenőrzése egyszerű: nyomja a körmét a hüvelyre - lédús és fényes horpadás maradjon rajta.

Télre lefagyasztva zöldbab, adjunk hozzá más zöldségeket a változatosság kedvéért. Például, ha sárgarépát fagyaszt le hüvelyes hüvelyekkel, kaliforniai paprika, kukorica és zöldborsó, salátákhoz és pörköltekhez kész keveréket kapsz.

A zöldbab fagyasztásra való előkészítésekor ügyeljen arra, hogy a vízzel kezelt hüvely alaposan megszáradjon. Ha félig szárított hüvelyeket veszünk, azok egy darabban megfagynak, amelyeket nehéz lesz szétválasztani az edényekben való felhasználáshoz.

Következtetés

A zöldbab fagyasztására leírt módszerekkel elmentheti őket a következő szezonig. Ne feledje, hogy az ilyen típusú hüvelyeseket nem lehet hosszú ideig tárolni. A vágott bab több órán keresztül friss és egészséges marad, majd elkezd hervadni és elveszti tulajdonságait. A terméket csak egy napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ezért a fagyasztás a zöldbab otthoni tartósításának leggyorsabb és legkényelmesebb módja.