Hogyan tartósítsuk a fokhagymát télre ízletesen és egyszerűen?

Mindenki ismeri a fokhagyma jótékony tulajdonságait. A hagymakultúra segít a természetes antioxidánsok termelésében a szervezetben. Bebizonyosodott, hogy a természetes gyógymódok egy hónapos rendszeres használata 9%-kal csökkenti az emberi szervezet koleszterinszintjét. Ezen kívül tartalmazza fokhagyma tucatnyi alapvető vitamin és mikroelem.

A konzerv termék megőrzi a zöldség szinte minden egyedi tulajdonságát, így a pácolt fokhagyma kiváló étel lesz, az év bármely szakában keresett.

A fokhagyma előnyei hideg télen

A fokhagyma fogyasztása ősszel, télen és tavasszal különösen fontos, mivel a szervezet ki van téve a fertőzéseknek, megfázásoknak, a forró zöldség pedig segít megbirkózni a mikroorganizmusokkal, antibakteriális és vírusellenes hatást fejt ki. Télen az emberek a szokásosnál gyakrabban esznek nehéz ételeket, a hagymakultúra pedig segíti a gyomor megemésztését és a rossz koleszterin eltávolítását a szervezetből.

Fontos! A termék rendszeres használata erősíti az immunrendszert.

A forró növény számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket nemcsak a fokhagymagerezd, hanem a szár is tartalmaz. Ezért számos recept létezik a fokhagyma otthoni konzerválására, nemcsak szegfűszeg, hanem nyilak formájában is. Pácolva kevésbé keserű ízű a zöldség – bátran tegyük salátákhoz és hideg ételekhez. Ez a termék önmagában is kiváló snacknek számít.

Azonban az összes felsorolt ​​előnyös tulajdonsággal a növény kárt okozhat:

1. Egyes esetekben allergiás reakciót vált ki.
2. Azok, akik túlsúlyosak vagy fogyni próbálnak, ne egyenek éles szegfűszeget. A fokhagyma serkenti az étvágyat, így elfogyasztása után megnő az evési vágy.
3. Ellenjavallt azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, beleértve a fekélyeket, gyomorhurut.

A tudomány ismer olyan eseteket, amikor egy égő zöldség szórakozottságot, fáradtságot és fejfájást okozott. Ez a reakció rendkívül ritka.

A megőrzés alapvető szabályai

A fokhagyma többféleképpen tartósítható: egész fej, gerezd vagy egyes nyilak. Ami a főzési lehetőségeket illeti, ezek közül is sok van: pácolás, kovász, pácolás. Ha a befőzés során zöldeket adunk a hagymás termékhez, minden ételhez természetes ízesítőt kapunk.

A tartósítási módtól függetlenül azonban be kell tartani a következő szabályokat:

• válasszon friss és sértetlen szeleteket, különben az étel az ízvesztés miatt fogyasztásra alkalmatlanná válik;
• ne használjon réz edényeket, mivel a fokhagyma kultúrában lévő szerves vegyületek (flavinok) reakcióba lépnek a rézzel, és magas hőmérséklet hatására a termék kék árnyalatot kap;
• győződjön meg róla, hogy a fedél szorosan zárva van: ha nincs szorosan lezárva, baktériumok képződnek a tartályban;
• Közvetlenül használat előtt sterilizálja az üvegeket.

A fokhagyma tartósításának módszerei

A pácolás ízletes és egészséges nassolnivaló azok számára, akik nem ehetnek nyersen zöldséget. A tartósítási módok között sok érdekes variáció található, amelyek könnyen elkészíthetők és nem igényelnek sok időt.

Fokhagyma növényi olajban télre

A termék tartósításának nagyszerű módja, ha olajban sütjük. Ez a főzési lehetőség megőrzi a hagymakultúra előnyös tulajdonságait, és maga az olaj ízletes és aromás lesz.

A készítmény olíva- vagy napraforgóolajjal készül. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

Összetevők listája:

• fokhagyma - 670 g;
• szegfűborsó - 6 db;
• szemes fekete bors - 20 db;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• mustármag - 2 teáskanál;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• növényi olaj - 500-600 ml;
• citrom kakukkfű - 2-3 ág (opcionális).

A bemutatott összetevőket két fél literes üveg térfogatára tervezték.

A főzés lépései:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le folyó víz alatt, és tegyük egy szűrőedénybe.
2. Tiszta üvegek aljába öntjük a fűszereket, egyenlően elosztva két üveg között.
3. Ezután tegyük rá a meghámozott fokhagymagerezdeket, és ha szükséges, tegyünk a gerezdek közé kis citromkakukkfű ágakat. Kakukkfű helyett vehet rozmaringgallyakat, vagy használhat száraz provence-i fűszernövényeket (üvegenként 1 teáskanál).
4. Töltsük meg a fokhagymás üvegeket napraforgó- vagy olívaolajjal. Az olajnak teljesen el kell fednie a fokhagymát.
5. Zárja le minden üveget fedéllel. Ha felrázzuk az üveget a készítménnyel, a fűszerek szétoszlanak az olajban, és sárgás árnyalatot kap.

Referencia. Az olajos fokhagyma hűtőszekrényben lefedve legfeljebb hat hónapig tárolható.

Répával pácolt fokhagyma (rózsaszín)

Ez az ízletes és fényes fokhagyma minden lakomát díszít. Enyhén fűszeres, aromás, lágy rózsaszínű lesz, és maga az előkészítés nem tart tovább 30 percnél.

Ennek a receptnek az árnyalata a sterilizálási folyamat, amely a sütőben történik.

Hozzávalók a pácolt fokhagyma elkészítéséhez:

• 500 g fokhagyma;
• 1 tk. Szahara;
• 1 tk. só;
• 1 evőkanál. l.borecet;
• 50 g cékla.

A főzés lépései:

1. Egyértelmű céklát eltávolítjuk a bőrt, és zöldségreszelővel felaprítjuk.
2. Töltse fel vízzel, alaposan keverje össze.
3. Szűrjük át a répát egy szitán, majd öntsük a répavizet egy lábosba, és tegyük a tűzhelyre.
4. Távolítsa el a fokhagymát a héjból. Tegyük egy mély tálba, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Hagyja 2-3 percig.
5. Helyezze a szeleteket egy üvegedénybe, adjon hozzá cukrot és sót.
6. Öntsön borecetet a tartályba.
7. Forró céklát öntsünk a zöldségre pác.
8. Fedjük le a tartályokat fedővel, és kezdjük el a sterilizálási folyamatot: helyezzük be a sütőbe (120 fok), hagyjuk 22-25 percig.
9. Óvatosan zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa meg és fedje le vastag ruhával. 10-12 nap elteltével élvezheti a finom ecetes fokhagymát.

Fontos! Pácoláskor a hagymakultúra nem veszíti el jótékony tulajdonságait, továbbra is antivirális és antimikrobiális hatású. Ugyanakkor a zöldség íze és aromája lágyul, a cékla érdekes fokhagymás illatot kap.

Fokhagyma nyilak télen

Számos lehetőség van a fokhagyma nyilak télire történő elkészítésére. Az ilyen betakarítás fő szabálya az időben történő betakarítás.

Fontos! A nyilakat azonnal levágjuk, amint a fokhagyma kiengedi őket, miközben puhák és lédúsak. Figyelni kell a megjelenő rügyre is. Ha zárva van, akkor érdemes a lehető leggyorsabban betakarítani. Ha kivirágzott, a növény már nem alkalmas fogyasztásra.

Szükséges összetevők:

• fokhagyma nyilak - 0,5 kg;
• szűrt víz - 250 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l. (9%);
• fekete bors (nem őrölt);
• Babérlevél.

A műveletek algoritmusa:

1. Vágja le a nyilak végeit, és vágja darabokra úgy, hogy a hossza körülbelül 2-3 cm legyen.
2. Helyezze a nyilakat egy serpenyőbe vagy edénybe, amelyet tűzre lehet helyezni.
3. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Tűzbe küldeni. Forralás után hagyjuk állni néhány percig.
4. Sterilizáláshoz tartsa a kis üvegedényeket gőz fölött.
5. Helyezzen aromás fűszereket az aljára - babérlevelet (1-2 darab) és borsot. Helyezzen rájuk nyilakat, amelyekből először le kell engedni a vizet.
6. Forraljunk fel egy pohár vizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Ezután sózzuk, keverjük, amíg fel nem oldódik.
7. A forró pácot az üvegbe helyezett nyilakra öntjük. Valójában öntse az ecetet a fedél alá. Fedjük le fedővel, de ne tekerjük fel.
8. Előmelegített vízzel serpenyőbe tesszük. Forraljuk fel. Sterilizáljuk 5-7 percig.
9. Parafa.

Sózott fokhagyma

Ez a módszer könnyen elkészíthető, és minimális összetevőkészletet igényel.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 100 g;
• só – 30 g (az adag növelhető).

A főzés lépései:

1. Vágja szét a fokhagyma fejét gerezdekre, és távolítsa el a héját.
2. Mérjük le az elkészített terméket a szükséges sómennyiség meghatározásához, és vágjuk darabokra.
3. Keverjük össze a fokhagymakockákat sóval, és tegyük tiszta kis üvegekbe. Javasoljuk, hogy a lehető legszorosabban fektesse le. A tetejét vékonyan bekenjük sóval.
4. Az üvegeket szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

A konzerv termék minden ételt kiegészít, még akkor is, ha csak sós ízt kell hozzáadnia az ételhez.

Koreai ecetes fokhagyma

A koreai ecetes fokhagyma receptje egyszerű, és tökéletes előételként bármilyen forró ételhez.

Hozzávalók:

• 1 kg hámozatlan fokhagyma gerezd;
• 1 csésze 9%-os ecet (200-250 ml);
• 4 csésze szójaszósz (800-1000 ml);
• erős paprika - 1 db. (ha szükséges);
• 4 hagyma vagy fűszer ízlés szerint a töltelék ízesítéséhez.

A műveletek algoritmusa:

1. A hámozatlan fokhagymafejeket alaposan öblítsük le.
2. Hámozás nélkül szegfűszegekre osztjuk és hagyjuk kicsit megszáradni.
3. Helyezze a fokhagymát egy üvegedénybe, és fedje le ecettel és kevés vízzel. Zárja le az edényt fedéllel, és hagyja hűvös, sötét helyen egy hétig.
4. 7 nap múlva vegye ki.
5. Öntsük a szójaszószt egy serpenyőbe, és forraljuk 10 percig alacsony lángon. Ha kihűlt, öntsük üvegedényekbe úgy, hogy a térfogat 1/3-át foglalja el, és tegyük át a fokhagymát ezekbe az üvegekbe.
6. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük hűvös helyre.

Egy ilyen kiváló sós snack jól illik például a forró burgonyához, és talán még a pácolt uborkával is versenyez.

Fokhagyma, vörösáfonyával konzerv

Az áfonya nem kevésbé egészséges termék, mint a fokhagyma. A bogyó sok hasznos vitamint, ásványi anyagot, provitamint, szerves savat és illóolajat tartalmaz. A piros gyümölcsök vizelethajtó, choleretikus, immunmoduláló, szklerotikus és fertőtlenítő hatásúak. Ezenkívül az áfonya erős antioxidáns.

Ennek a téli készítménynek a receptje meglehetősen egyszerű.

Szükséged lesz:

• 2 kg fiatal fokhagyma;
• 0,5 kg vörösáfonya;
• liter tiszta, forralatlan víz;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• fél pohár almaecet.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg a gerezdeket, és tegyük egy törülközőre száradni. Válogassa ki a vörösáfonyát, dobja ki az ágakat és a leveleket, mossa meg és törölközőn szárítsa meg.
2. Jól öblítse ki az üvegeket, és sterilizálja vízfürdőben vagy légsütőben 15 percig.
3. Helyezze a fokhagymát és a vörösáfonyát sterilizált üvegekbe.
4. Készítsük el a pácot: oldjuk fel a sót vízben, öntsük ezt az oldatot egy tiszta serpenyőbe, majd hűtsük le és adjunk hozzá ecetet. A kihűlt pácot a fokhagymás és vörösáfonyás üvegekbe öntjük, majd szorosan lezárjuk a fedőt.

A terméket legfeljebb 1 évig tárolja sötét és hűvös helyen (hűtőszekrény, földalatti, szekrény).

A készítmény kiváló előétel lesz az asztalra. Ezen túlmenően járványok és megfázás idején erős profilaktikus hatású.

Következtetés

A téli fokhagymakészítmények népszerű nassolnivalók, amelyek könnyen elkészíthetők szakács otthon, hiszen a szükséges hozzávalók bármelyik szupermarketben vagy hagyományos élelmiszerboltban beszerezhetők az otthonod közelében.

Pikáns ízének köszönhetően a pácolt zöldségek kiválóan kiegészítik számos hús-, szárnyas- vagy halételt. Számos kulináris recept létezik a hagymatermesztés télen történő elkészítésére, de ahhoz, hogy a forró zöldségből készült étel ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, minden tartósítási feltételt be kell tartani.