Válogatás a legjobb konzerv zöldbab receptekből: egyszerű alapanyagokból finomat és eredetit főzünk

A zöldbab finom édeskés ízű, és nincs kemény hosszanti ere. Ez az a fajta, amely a fogyasztásra leginkább alkalmas. Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan kell megfelelően előkészíteni a hüvelyeket a télre tartósítással, miközben megőrzi a szerkezetét, az ízét és a legtöbb vitamint és mikroelemet.

Téli tartósító receptek

Menteni zöldbab télen fagyasztási és tartósítási módszereket, ritkábban szárítást alkalmaznak. A tápanyagok nagy része a konzerv hüvelyben megmarad. Az előkészületek receptjei egyszerűek, de változatosak. A pácolt babot salátákhoz, levesekhez és zöldségpörköltekhez adják.

Referencia. A kemény rostok nélküli zöldbab cukros fajtái a legalkalmasabbak a befőzésre. Töréskor lédús, zselészerű pép látható benne.

Egy egyszerű recept zöldbabkonzervhez

A termékek mennyiségét egy 0,5 literes üvegre számítjuk.

Hozzávalók:

• 100 g zöldbab;
• 0,5 tk. só;
• 0,5 tk. Szahara;
• 1 tk. ecet 9%;
• 400 ml tiszta víz.

Készítmény:

1. Mossa meg a zöldbabot, és távolítsa el a farkát. Ha a hüvelyek nagyok, vágja darabokra, hogy függőlegesen beleférjenek a tartályba.
2. Készítsünk sóoldatot cukorral és sóval. A folyadék felforrása után adjunk hozzá ecetet.
3. Öntsük a pácot a babra, és helyezzük sterilizálásra.
4. Fedjük le fedővel, és fejjel lefelé hagyjuk teljesen kihűlni.

Adalékanyagok nélkül, sterilizálással

A sóoldat elkészítéséhez csak sót és gyümölcsecetet használjon. Fűszerek vagy további összetevők nélkül. A bab megőrzi maximális természetes ízét.

Hozzávalók:

• 2 kg zöldbab;
• 2 liter víz;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 100 ml szőlőecet.

Készítmény:

1. Mossa meg a hüvelyeket, távolítsa el a farkokat és a kemény rostos részeket.
2. Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele babot és forraljuk 6 percig.
3. Néhány percre jeges vízbe tesszük, majd szitán leszűrjük.
4. Helyezze a terméket üvegekbe, és töltse fel víz, só és ecet alapú, előfőzött sóoldattal.
5. Tedd vízfürdőbe 10-15 percre, és zárd le légmentesen záródó fedővel.

Saláta zöldségekkel

Ezzel a recepttel kiadós és tápláló salátát készíthet az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

• 0,5 kg zöldbab;
• 300 g sárgarépa;
• 5 darab. paradicsom;
• 4 közepes méretű hagyma;
• 1 csokor bazsalikom;
• 50 g napraforgóolaj;
• 40 g 9%-os ecet;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• 5 szem fekete bors;
• 1 tk. őrölt feketebors.

Készítmény:

1. A meghámozott babot tetszés szerint vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az édes hagymát félkarikára vágjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját, és feldaraboljuk. A bazsalikomot késsel feldaraboljuk.
2. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot. 10 percig főzzük, kevergetve.
3. Adjuk hozzá a zöldbabot, a bazsalikomot, a cukrot és a borsot. Sózzuk, borsozzuk, és további 5 percig pároljuk.
4. A főzés végén öntsük hozzá az ecetet, és óvatosan keverjük össze.
5. Helyezze a keveréket üvegekbe, enyhén dugva. A felületen levének kell megjelennie.
6. Fedjük le fedővel, és helyezzük pasztőrözésre.
7. Tekerje fel a tartályt és fordítsa meg.

Tanács. Ha melegíteni szeretnénk, fekete bors helyett őrölt pirospaprikát használjunk.

Paradicsomlében

A paradicsomos babkonzerv hideg előételként, főétel köretként és főétel alapjaként szolgálhat.

Hozzávalók:

• 700 g zöldbab;
• 0,5 kg paradicsom;
• 0,5 tk. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara.

Készítmény:

1. Mossa meg a hüvelyeket, távolítsa el a farkokat és az ereket, vágja fel, és forrásban lévő vízben 5 percig blansírozza.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le hideg vízben.
3. Készítsünk paradicsomlevet a paradicsomból. Ehhez használjon húsdarálót vagy facsarót. Adjunk hozzá sót és cukrot a léhez, és tegyük lassú tűzre.
4. Várja meg, amíg felforr, és öntse a levét a babra.
5. Tegye az üvegeket egy széles serpenyőbe sterilizálásra, majd zárja le légmentesen fedővel és fordítsa meg.

Előétel padlizsánnal és zöldbabbal

Ez a készítmény hidegen és melegen is jó.

Hozzávalók:

• 2 kg zöldbab;
• 2 kg padlizsán;
• 500-700 g paprika;
• 2 kg paradicsom;
• 1 csípős paprika;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 80 g cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 csokor koriander, kapor, petrezselyem;
• 2 fej fokhagyma;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 1 tk. őrölt feketebors.

Készítmény:

1. A paradicsomot, az édes- és keserűpaprikát, valamint a fokhagymagerezdeket húsdarálóban daráljuk meg.
2. Helyezze a serpenyőt a keverékkel alacsony lángra. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot, az olajat és az ecetet. Forraljuk fel a keveréket, időnként megkeverve.
3. Mossa meg a hüvelyeket, távolítsa el a farkát és a kemény ereket, és vágja darabokra. Vízbe tesszük és 25-30 percig főzzük.
4. A padlizsánt durvára vágjuk, és összekeverjük a babbal. További 20 percig főzzük. Ezután áttesszük a paradicsomszószba.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és borsot. 10 percig főzzük, majd a keveréket üvegekbe töltjük.
6. Zárja le fedőkkel és fordítsa meg.

Zöldekkel

A főzés nem sok időt vesz igénybe, és a készítmény friss, fűszeres ízével fog elkápráztatni.

Hozzávalók:

• 500 g zöldbab;
• 1 liter tiszta víz;
• 100 g cukor;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 1 evőkanál. l. só;
• kapor és petrezselyem ízlés szerint;
• szegfűbors és babérlevél.

Készítmény:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a hüvelyeket.
2. Forró vízben 7-10 percig blansírozzuk, majd hideg vízzel leöblítjük.
3. Tegye üvegekbe a fűszereket, fűszernövényeket és az előkészített hüvelyeket.
4. Forrásban lévő vizet öntünk rá, majd 25-30 perc múlva egy lábasba öntjük és felforraljuk.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.
6. A pácot üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk.

Zöldbab lecsó

Ezzel a recepttel egy finom téli lecsót kapsz, zsenge babdarabokkal, sárgarépával és édes paprika darabokkal, sűrű, aromás paradicsomszószos töltelékben.

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• 300 g zöldbab;
• 3 érett paradicsom;
• 2 piros paprika;
• 1 közepes hagyma;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 tk. só;
• 2 tk. Szahara;
• 3 gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 30 ml olaj.

Készítmény:

1. A megmosott és meghámozott sárgarépát karikákra, a hagymát félkarikára, a meghámozott édes paprikát csíkokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk és apró kockákra vágjuk. Távolítsa el a kemény szálakat a hüvelyről, és vágja darabokra.
2. Tegye a zöldségeket egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét, olajat, cukrot, sót és fekete borsot. 30 percig lassú tűzön főzzük.
3. Végül adjuk hozzá a fokhagymát, az ecetet és keverjük össze. Pároljuk további 7 percig, és helyezzük egy tiszta edénybe.
4. Zárjuk le és fordítsuk meg. Nincs szükség sterilizálásra.

Hogyan kell tárolni az üreseket

A pasztőrözéssel készített snackek szobahőmérsékleten biztonságosan tárolhatók.

A zöldbab üvegeket sterilizálás nélkül jobb hűvös és sötét helyen tartani: pincében, pincében vagy hűtőszekrényben.

Olvassa el még:

A babhüvely előnyei: hogyan kell megfelelően gyűjteni, elkészíteni és gyógyító italt készíteni.

Válogatás a zöldbab fagyasztásának legjobb módjaiból.

Borsóhüvely - receptek télre tapasztalt háziasszonyoktól.

Főzési és befőzési tippek

Az előkészületek teljes téli időszakra való megőrzése érdekében próbálja meg betartani a termékek tartósítására, kiválasztására és elkészítésére vonatkozó szabályokat:

1. Válasszon olyan fiatal zöldbabot, amely élénkzöld vagy világossárga, és nincs kemény ereze.
2. Nyomja a körmét a hüvelybe, amíg megreped. Vizsgálja meg a belső falakat és a babot. Nem lehet benne penész. Ha a szemek kicsik vagy hiányoznak, akkor megvásárolhatja.
3. Távolítsuk el a szárat és az ereket a hüvelyekről, és a recept szerint blansírozzuk.
4. Az élelmiszerek tárolása előtt sterilizálja az üvegedényeket gőzöléssel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
5. Használjon hagyományos szódabikarbónát mosogatószer helyett.

Referencia. Minél fiatalabb a zöldbab, annál finomabb a szerkezete.

Következtetés

A fűszerekkel és különféle fűszernövényekkel páclében befőtt zöldbab kiváló kiegészítője a mindennapi hal-, hús- és gabonaételeknek. Különféle saláták, lecsó és sós rágcsálnivalók sárgarépa, paradicsom, padlizsán, hagyma és fokhagyma hozzáadásával pótolják a téli vitaminhiányt.