Ízét és jótékony tulajdonságait egész évben megőrizzük: borsóhüvely - receptek télre tapasztalt háziasszonyoktól

Az emberek sok évszázaddal ezelőtt kezdték el enni a zöldborsót. Egyes országokban a szegények ételének tartották, másokban a gazdagok csemegéjének. Ez a növény a hüvelyesek családjába tartozik. A bab a zöld hüvely, a hüvelyben érő borsó pedig a mag.

Ebből a cikkből sok hasznos információt megtudhat a borsó hüvelyben történő fagyasztásáról, milyen receptek léteznek ennek a zöldségnek a konzerválására, és hogyan őrizheti meg előnyös tulajdonságait.

A hüvelyben lévő zöldborsó előnyeiről

A borsó értékes élelmiszertermék. Magas a fehérje-, rost-, fontos aminosav-, cukr-, vitamintartalma (A, C, PP, B csoport és egyebek), emellett kellemes ízű.

Az emberi test számára ez a kultúra hasznos a benne lévő fontos mikroelemek miatt (magnézium, kálium, szelén, cink, foszfor, vas, réz, jód). A friss zöldborsó fogyasztása csökkenti a gyomor savasságát, ami enyhíti a fekély vagy gyomorhurut tüneteit.

Is az A-vitamin-hiányban szenvedők megelőzéseként tartják számon és erős antioxidáns, amely lassítja az öregedési folyamatokat.

A borsónak számos gyógyászati ​​tulajdonsága van. Ezek tartalmazzák:

1. Képes lelassítani a rákos sejtek növekedését. Ezt elősegíti a karotin, a C-vitamin és a rostok.
2. Az a képesség, hogy megtisztítsák az erek falát a rossz koleszterintől.
3. Az a képesség, hogy segítsen szabályozni a glükóz anyagcserét a szervezetben.

A friss zöldborsópürét használják a kozmetológiában tonizáló és hidratáló arcmaszkok elkészítéséhez.

Zöldborsó fagyasztása hüvelyben

Eszik Egy egyszerű recept a borsóhüvely frissen tartására egész télen át fagy. Fagyasztásra elsősorban cukor- és hóborsófajtákat használnak. Az első vastag hüvelyű, a második lapos hüvelyű.

Lefagyasztás előtt a hüvelyeket megmossuk és törölközőn szárítjuk.. Ezután mindkét oldalon levágjuk a végeket, és eltávolítjuk a kemény hosszanti szálakat.

A zöldborsóhüvelyeket körülbelül 3 percig blansírozzuk.. A havas fajtát blansírozzuk 1 percig. Ezután élesen lehűtjük és papírtörlővel szárítjuk. Ezt követően a zöldborsóhüvelyeket edényekbe helyezheti és lefagyaszthatja.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a borsót

A borsó magként való lefagyasztásához először öblítse le a hüvelyében, és szárítsa meg egy törülközőn.. Ezt követően az élénkzöld és ép szemeket el kell távolítani a hüvelyekből.

Annak elkerülése érdekében, hogy a borsó fagyasztás után keserűvé váljon, hőkezelésnek vetik alá. - Tegye a magokat forrásban lévő vízbe 3 percre.

Blansírozás után a borsót jeges vízben lehűtjük. - Ehhez adjon hozzá néhány jégkockát. Ezután a borsószemeket át kell helyezni egy szűrőedénybe, és hagyni kell kifolyni.

Ezután a borsót sima felületre szórjuk, és több órán át lefagyasztjuk.. Ettől a fagyasztó omlós lesz. Miután a szemek enyhén megdermedtek, fagyasztózsákba töltik, és a fagyasztóban tárolják.

Referencia. A blansírozott borsó fagyasztása megőrzi színét és ízét.

Zöldborsó betakarítása télen: szárítás

A szárításhoz olyan borsót válasszunk, amely nem keményedett és viaszosan érett.. Maga a szárítás a begyűjtés után 5-6 órával kezdődik – így a gyümölcsök megőrzik jótékony tulajdonságaikat.

Lépésről lépésre a zöldborsó otthoni szárításához:

1. A borsót válogatják, eltávolítják a formálatlan vagy sérült magvakat.
2. Ezután a borsót körülbelül 2 percig blansírozzuk, és gyorsan lehűtjük folyó víz alatt, majd ezt az eljárást megismételjük és szárítjuk. Így a zöldség megőrzi zöld színét és krémes állagát.
3. A magokat egy tepsiben vékony rétegben elterítjük. A kemencében több lépésben kell szárítani: 2-4 óra 40-50 fokos hőmérsékleten. Az adagok között a borsót 3-4 órán át szobahőmérsékleten tartjuk.

Fontos! A szárított borsót szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedényekben, hűvös, sötét helyen tárolja. Időnként szemmel kell tartania, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nincsenek benne rovarok vagy penész.

A hüvelyes zöldborsó tartósításra való előkészítésének kiválasztási kritériumai és jellemzői

Tartósításhoz csak olyan zöldborsót válasszunk, amelyik még egészen puha. A teljesen érett vagy túlérett borsó nem alkalmas befőzésre, mivel kellemetlen zavarossá teszi a sóoldatot, és a késztermék íze túl keményítős lesz.

A borsó befőzés előtti feldolgozásához csak alaposan mossa meg. borsó vagy borsóhüvely.

Érdekes lesz:

Hogyan kell megfelelően termeszteni a magborsót

Milyen növények mellé érdemes borsót ültetni?

Gyakorlati útmutató a „Hogyan csíráztassuk a borsót” témában

A legjobb konzervborsó receptek

A friss zöldborsó eltarthatósága körülbelül 2 hét. A konzerv akár egy évig is eltartható. A zöldborsó téli előkészítése diverzifikálja az étrendet, és egész évben vitamindús ételeket fogyaszthat.

A tartósításhoz éretlen, puha, egyenletes színű szemeket használnak.. Az öregek és túlérettek cukrozatlanok és keményítőtartalmúak lesznek. Üresre nem alkalmasak. 3 fél literes tégely konzervborsó elkészítéséhez egy liter pácra vagy sóoldatra lesz szüksége.

Klasszikus befőzési recept

Hozzávalók 1 liter vízhez:

• 1 evőkanál. kanál só;
• 1,5 evőkanál. kanál cukor;
• 1 teáskanál citromsav.

A szemeket eltávolítjuk a hüvelyből, megmossuk, a romlott gyümölcsöket eltávolítjuk.. Ezután a borsót félliteres üvegekbe rakjuk, 2 cm-t hagyva a szélétől a szemek számának meghatározásához.

Ezután öntsük fel a borsót hideg vízzel sóval és cukorral, forraljuk fel és főzzük 30 percig.. A citromsavat a főzési folyamat vége előtt 5 perccel adják hozzá.

A főtt zöldséget szűrőedénybe tesszük, majd tedd steril üvegekbe (legalább 1 órás előzetes sterilizálás). A vizet, amelyben a zöldborsót főzték, sajtruhán átengedjük, felforraljuk, üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Sózott hóborsó: lépésről lépésre recept

Hozzávalók:

• borsó;
• víz;
• só;
• cukor.

Lépésről lépésre recept:

1. lépés. Öntsük erősen sós vízzel a borsót, és tegyük a serpenyőt a tűzre. 5 liter vízhez 2 evőkanál só is elég. Ne forralja fel a vizet: a hüvelyek kinyílnak és elkezdenek felkunkorodni.

2. lépés. A hüvelyeket szűrőedénybe helyezzük. A víz lefolyása után a borsót tégelyekbe helyezzük függőlegesen, sűrű sorokban.

Figyelem! Három félliteres üveg kitöltéséhez szüksége lesz: 1 liter vízre, 1 evőkanál. l. só, egy darab finomított cukor.

3. lépés Forraljuk fel a sóoldatot.

4. lépés. Az üvegeket színültig megtöltjük, a fedelüket feltekerjük.

Ennek a módszernek az a sajátossága, hogy a hüvelyek színe kissé megváltozik.

Természetes zöldborsó tartósítása ecettel

Hozzávalók:

• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 tk. ecet.

Sót és cukrot adjunk hozzá hideg vízhez, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. A hüvelytől és a romlott szemektől megtisztított borsót szűrőedénybe tesszük. Tedd forrásban lévő vízbe 10 percre. Ezután óvatosan vegyük ki egy kanállal, és helyezzük steril üvegekbe.. Töltse fel sóoldattal, és fedje le.

Érdekes lesz:

Hogyan készítsünk borsót vetőmaghoz

Hogyan kell helyesen ültetni a borsót a gazdag termés érdekében

Recept ecetsav nélküli borsókonzervhez

Hozzávalók:

• 700 g hámozott borsó;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 3 g citromsav.

A pácolt borsó hüvelyben elkészítésének folyamata:

1. A borsót szétválogatjuk és megmossuk.
2. Töltse fel vízzel, és forralja fel.
3. Utána a szemeket lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
4. A vizet lecsepegtetjük, a borsót leszűrjük.
5. A tiszta vízhez cukrot és sót adunk. Jól összekeverni.
6. Hagyjuk felforrni, adjunk hozzá citromsavat. A pác kész.
7. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyünk bele forró szemeket.
8. Öntsük rá a frissen főzött pácot, és fedjük le steril fedővel.
9. Feltekernek.

Zöldborsó és uborka télire való tartósítása

Hozzávalók:

• 600-800 g uborka;
• 400 g zöldborsó;
• 500 ml víz;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 4 evőkanál. kanál cukor;
• 3 evőkanál. kanál 9% -os ecet;
• 2 gerezd fokhagyma;
• torma;
• érett kapor.

A zöldborsót megmossuk és 10-15 percig forraljuk.

Az üvegeket sterilizáljuk, szárítjuk, és tartósítás céljából fűszernövényekkel töltjük. (esernyők és kaporszárak, tormalevelek). A konyhakés széles oldalával zúzott vagy szeletekre vágott fokhagymát is az aljára dobjuk.

Az uborkát függőleges sorban helyezzük el, megszórjuk főtt borsóval. Rendszeresen rázza fel az üvegeket, hogy a borsó egyenletesen eloszlassa.

A bankokat forrásban lévő vízzel töltjük, fedjük le tiszta fedőkkel és hagyjuk állni 5-6 percig. Ezután a vizet leengedjük, és a fent leírt teljes folyamatot háromszor megismételjük.

A harmadik felöntés előtt sót, cukrot és ecetet adunk a dobozokból leeresztett vízhez.. Forraljuk fel, és öntsük vissza a folyadékot az üvegekbe. Ezután steril fedővel felcsavarjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk, hogy lassan és fokozatosan lehűljenek.

Tároljunk ecetes uborkát zöldborsóval hűvös, sötét helyen kell lennie.

Borsó befőzése sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 600 g zöldborsó;
• 1 liter víz páchoz;
• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 1 teáskanál citromsav.

A sterilizálás nélküli főzési folyamat szinte ugyanaz, mint a sterilizálásnál. A borsószemeket kihúzzuk a hüvelyből, eltávolítjuk a sérült vagy romlottakat, és megmossuk.

Ezután készítse elő a sóoldatot, amiben a borsó lesz ecetes. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, és forraljuk fel.

A meghámozott és megmosott borsót a forrásban lévő pácba öntjük. Nem lehet keverni. Amikor a víz ismét felforr, tedd alacsony lángra, és főzd 15-20 percig. A borsó készenlétét teszteléssel ellenőrizzük. Puhának kell lennie, de ne morzsoljon pépesre. A főzés végén adjunk a páchoz 1 teáskanál citromsavat.

A borsót a páccal együtt előre sterilizált üvegekbe küldik, míg a fedőtől 1,5-2 cm-nek kell lennie, majd az üvegeket steril fedővel feltekerjük és meleg törülköző alá tesszük, amíg kihűl.

Tárolja pincében vagy hűtőben.

Tippek és trükkök

A zöldborsó betakarításához válasszon cukorfajtákat, mindenképpen távolítsuk el a régi, beteg, megsárgult gyümölcsöket.

A zöldborsót befőzés előtt fel kell főzni.. Áztathatja egy éjszakán át, akkor a főzési folyamat kevésbé időigényes.

Főzés közben ajánlatos citromlevet hozzáadni. vagy egy kis citromsav a szín megőrzése érdekében.

Miután lezárta a borsós üvegeket fém fedővel, fordítsa meg őket, takarja le egy takaróval a sterilizálási folyamat folytatásához.

Következtetés

Most már tudja, mit tehet a hüvelyben lévő zöldborsóval. Fagyasztásnál, befőzésnél és szárításnál fontos a válogatás – különítse el a jó minőségű szemeket a romlott szemektől, mert ez közvetlenül összefügg a termék minőségével. Ha betartja ezt az egyszerű feltételt, akkor a borsóhüvelyből készült téli készítmények elkészítésére szolgáló receptek nem okoznak különösebb nehézségeket.

A borsó ízletes, egészséges és tápláló termék. Nemcsak a főzésben használják, hanem az orvostudományban és a kozmetológiában is.