Válogatás a legjobb pácolt borsó receptekből télen sterilizálás nélkül: főzési titkok tapasztalt háziasszonyoktól

Télen sok háziasszony tápláló és ízletes salátákat készít zöldborsó hozzáadásával. Leggyakrabban bolti konzerveket használnak erre. De te magad is készíthetsz ilyen varrásokat télre! Sokkal finomabbak lesznek, mint a boltiak, de lélekben és minőségben főznek. Az ilyen készítmények receptjei rendkívül egyszerűek, különösen, ha nem tartalmaznak sterilizálást.

Ha törődik családja egészségével, és nyáron jól begyűjtötte a hüvelyeseket, számos receptet ajánlunk télire, sterilizálás nélkül.

A borsó kiválasztása és elkészítése

A jó minőségű eredmény érdekében fontos a megfelelő borsó kiválasztása. A konzerváláshoz „agyi” borsóra van szüksége - csak érlelt. Általában a virágzás kezdetétől számított nyolcadik napon éri el ezt az állapotot. A borsó alkalmasságát úgy ellenőrizheti, hogy két ujjal összetöri – könnyen meg kell adnia magát. Teljesen érett vagy túlérett borsó használata is elfogadható, de ebben az esetben a sóoldat zavaros lehet, és az íze keményítős lehet.

A borsó konzerváláshoz való előkészítése egyszerű - csak alaposan meg kell mosni. Érdemes a befőzést azonnal a begyűjtés napján elkezdeni, különben a hüvelyesek elveszítik tápanyaguk nagy részét.

Konzerválás sterilizálás nélkül

A zöldborsó befőzése sterilizálás nélkül nagyon kényelmes. Nem kell mást tennie, mint puhára főzni a borsót, és beleönteni a forrásban lévő pácot.Az egyetlen korlátozás ezzel az elkészítési móddal: a pácnak ecetet vagy citromsavat kell tartalmaznia - természetes tartósítószereket, amelyek biztosítják a hosszú távú tárolást.

Figyelem! Az ilyen készítményeket hűtőszekrényben vagy alagsorban, azaz hűvös helyen tárolják.

Egy egyszerű recept „Mint a boltban”

Ez a recept 9%-os ecetet igényel. Egyszerű, még a tapasztalatlan háziasszonyok is gyorsan megbirkóznak vele. A végtermék olyan ízű, mint a bolti konzerv.

Szükségünk lesz:

• borsó - 700 g;
• víz - 1 l;
• só - 40 g;
• cukor - 15 g;
• ecet - 100 ml.

Készítmény:

1. Az elkészített borsót töltsük fel hideg vízzel, és tegyük alacsony lángra. Forralás után kb 20 percig főzzük.
2. Helyezze a borsót az üvegekbe úgy, hogy körülbelül másfél centimétert hagyjon a szélétől.
3. Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez (a borsófőzésből származó maradékot felhasználhatjuk). Tegyük a tűzre és forraljuk fel.
4. Forrásban lévő pácot öntsünk a borsóra üvegekbe.
5. Zárja le fedővel és fordítsa fejjel lefelé. Letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni.

Citromsavval

A következő recept citromsav használatát foglalja magában. Körülbelül három félliteres üveghez van elég hozzávaló.

Hozzávalók:

• borsó - bármilyen mennyiség, optimális esetben - 700 g;
• víz - 1 l;
• só - 3 teáskanál;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• citromsav - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a borsót (a pácnak teljesen el kell fednie a borsót).
2. Újra felforraljuk, és közepes lángon körülbelül 15 percig főzzük.
3. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.
4. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a borsót az üvegekbe.
5. A forró pácot ráöntjük a borsóra.
6. Zárja le fedővel és fordítsa fejjel lefelé.Takarjuk le törülközővel vagy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Uborkával

Az Olivier saláta szerelmesei értékelni fogják ezt az eredeti receptet. Ez a csomagolás nagyon praktikus: a borsót és az uborkát télire lezárva megkönnyíti az újévi saláta elkészítését.

Hozzávalók:

• uborka - 0,6-0,8 kg;
• zöldborsó - 400 g;
• víz - 500 ml;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 nagy gerezd;
• zöldségkészlet tartósításra (torma, érett kapor).

Készítmény:

1. Az elkészített borsót töltsük fel hideg vízzel, és tegyük alacsony lángra. Forralás után körülbelül 15 percig főzzük. Fontos, hogy a borsót ne főzzük túl – a túlfőtt borsó nem lesz alkalmas salátára.
2. Amíg a borsó fő, elkészítjük az üvegeket. Zöldeket teszünk beléjük tartósítás céljából. Használhat bármilyen zöldet, amelyet szeretne hozzáadni az uborkához.
3. A fokhagymát a kés széles oldalával összezúzzuk, és azt is az üvegekbe tesszük.
4. Az uborkákat függőlegesen sorba rakjuk és megszórjuk borsóval. Időnként megrázhatja az üvegeket, hogy a borsó tömören illeszkedjen.
5. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe. Fedjük le tiszta fedővel és hagyjuk 5 percig.
6. Engedje le a vizet. Újra felforraljuk, és ismételjük meg az ötödik lépést.
7. Engedje le ismét a vizet.
8. Most készítsük el a pácot. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a konzervdobozokból lecsepegtetett vízhez. Forraljuk újra. Üvegekbe töltjük.
9. Szorosan zárja le a fedelet, és fordítsa meg az üvegeket. Csomagolja be valami melegbe, és hagyja kihűlni.

Sózott borsó receptje

Ez a recept különösen a sós szerelmeseinek való. A lehető legegyszerűbb, mindössze két összetevőből áll. Nem tartalmaz ecetet. Ezeket a borsókat só helyett sikeresen hozzáadhatjuk levesekhez.

Hozzávalók:

• zöldborsó - 2 kg;
• só - 600 g;

Készítmény:

1. Az elkészített borsót enyhén sós vízben körülbelül 10 percig főzzük.
2. Tegye a borsót egy szűrőedénybe.
3. Sóval összekeverjük és üvegekbe tesszük.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a nyak alá. Szorosan zárja le a fedeleket.
5. Fordítsd fejjel lefelé és tekerd be egy törülközőbe. Hagyjuk kihűlni.

Ecetes borsóhüvely

A pácolt borsóhüvely kiváló alternatívája a fekete olajbogyónak. Ezek a hüvelyek lenyűgözően néznek ki, ha hús- vagy halételekhez tálalják. Íze eltér a hagyományos ecetes borsótól. Az ötnapos hüvelyek alkalmasak az elkészítésre. A borsó már érett, de maga a hüvely még puha.

Hozzávalók:

• fiatal zöldborsó hüvely;
• víz - 1 l;
• cukor - 40 g;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
• citromsav - egy kés hegyén;
• fekete bors és szegfűszeg - 2 db. minden üvegbe.

Készítmény:

1. Áztassa a hüvelyeket hideg vízbe két órára. Forró vízben, citromsavval blansírozzuk egy-két percig.
2. Tegye a hüvelyeket üvegekbe, adjon hozzá borsot és szegfűszeget.
3. Elkészítjük a pácot: a vizet, a cukrot és az ecetet felforraljuk.
4. A pácot üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük.
5. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval. Hagyjuk kihűlni.

"Sós" recept

Ez a recept babérlevelet használ, ami egyedi ízt ad a végterméknek. Az ilyen borsót használó ételek kellemes aromájúak lesznek.

Hozzávalók:

• borsó - 400 g;
• ecet 9% - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 150 ml;
• babérlevél - 2 db.

Készítmény:

1. Az elkészített hüvelyeseket felöntjük hideg vízzel, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük.
2. Helyezze a borsót egy üvegbe.
3. Főzzük meg a pácot: adjunk hozzá sót, ecetet és babérlevelet a vízhez. Felforral.
4. A forrásban lévő pácot az üvegekbe tett borsóra öntjük. Fedőkkel zárjuk le.
5. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket meleg törülközőbe vagy takaróba. Hagyjuk kihűlni.

Tartósítás autoklávban

Ez a recept pedig azoknak szól, akiknek szerencséjük van egy autoklávhoz. Az autokláv egy modern eszköz, amely lehetővé teszi az élelmiszerek tartósítását, miközben a lehető legtöbb hasznos anyagot megőrzi. Ezzel a módszerrel a termék íze nem változik. Ez különösen fontos levesek és saláták elkészítésekor. A babot és a kukoricát is főzheti így.

Hozzávalók:

• borsó - 900 g;
• víz - 900 ml;
• cukor - 20 g;
• só - 20 g.

Készítmény:

1. Az elkészített borsót felöntjük vízzel, és lassú tűzön tesszük.
2. Forralás után adjunk hozzá sót és cukrot, főzzük fél órát alacsony lángon.
3. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a babot az üvegekbe.
4. A maradék főzőfolyadékot leszűrjük. Ezt a legegyszerűbben több rétegben hajtogatott gézzel lehet megtenni.
5. A leszűrt levest üvegekbe töltjük.
6. Tedd autoklávba 30 percre.

A sikeres befőzés titkai

A borsó befőzése nem nehéz. Még egy kezdő is képes kezelni a legtöbb receptet. A siker még nagyobb esélye érdekében három titok van. Nekik köszönhetően ezt a zöldséget tökéletesen meg lehet őrizni:

1. Titok No. 1 Készítse elő megfelelően a terméket. Nem kell sietni. Először alaposan mossa meg a hüvelyeket, majd vegye ki magát a borsót. Mossa meg ismét alaposan hideg vízzel. Használhat szűrőedényt.
2. 2. számú titok. A recept elkészítésekor minden összetevőt szigorúan az arányoknak megfelelően kell hozzáadnia. Természetesen, ha már van tapasztalata az ilyen befőzésben, és kialakította saját ízlési preferenciáit, módosíthatja az arányokat. De az első alkalommal jobb, ha ragaszkodunk a recepthez.
3. 3. számú titok.Csak egész borsót szabad használni. Pácolás előtt érdemes kétszer is megnézni őket. Az első alkalom a főzés előkészítése. A zúzott borsót jobb eltávolítani. Másodszor a főtt borsót nézzük meg közelebbről. Ha néhányat megfőznek, jobb, ha nem küldjük üvegekbe. A borsóban sok a keményítő, a borsó deformált héja beengedi a keményítőt a sós lébe, az üvegekben lévő folyadék zavarossá válik.

A hüvelyesekben nincs sav, amely lehetővé tenné, hogy a konzerveket egész télen tartósítószer hozzáadása nélkül tárolják. Ez az oka annak, hogy sok recept tartalmaz ecetet vagy citromsavat. Ha úgy dönt, hogy ezen összetevők nélkül főz, akkor figyelembe kell vennie, hogy az ilyen konzerveket legfeljebb két-három hónapig tárolják. És mindenképpen hűvös helyen.

A borsó varrásának még hasznosabbá tétele érdekében a szokásos víz helyett használhat forrásvizet. Az ilyen vizet „élőnek” tekintik, szerkezetét nem tömíti el negatív információ, ellentétben a hagyományos csapvízzel. Az ebből a vízből készült ételek biztosan finomak lesznek!

Tartósítás után ne rohanjon az üvegeket a pincébe vagy a pincébe vinni. Tartsa őket a hűtőszekrényben néhány napig. Az első napokban a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ellenőrizzék, hogy a sóoldat zavarossá vált-e. Ha ez nem történik meg, nyugodtan küldheti az üvegeket állandó tárolóhelyre.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk ecetes csípős paprikát télre sterilizálás nélkül.

A legfinomabb receptek pácolt paradicsomhoz télen üvegekbe.

Hogyan készítsünk szeletekre vágott pácolt uborkát télre.

Következtetés

A zöldborsó pácolása télire egyszerű folyamat. A gyerekeket bevonhatja ebbe a tevékenységbe, ők szívesen segítenek az édesborsó válogatásában.És nem baj, hogy ezek után érezhetően csökken a termék mennyisége, de mindenki jól fog szórakozni és ízletes lesz.

A borsó csodálatos termék, frissen és főzve is finom. Kiváló köret lesz húsételekhez. Készíthetsz belőle pürét. És természetesen kiválóan alkalmas különféle saláták elkészítésére.

Most már ismeri a legérdekesebb recepteket ennek a terméknek a téli otthoni elkészítéséhez. Használja őket, és kövesse a titkos ajánlásokat a felkészülés során, akkor az eredmény biztosan tetszeni fog.