A legfinomabb receptek pácolt paradicsomhoz az üvegekben télre: hogyan kell megfelelően elkészíteni és feltekerni a készítményeket

A paradicsom pácolása nagyszerű módja annak, hogy feldolgozza a betakarítást, és a legtöbbet hozza ki a gyümölcsből. A főzés során megőrzik a vitaminokat, fűszerek és gyógynövények hozzáadásával pikáns ízt adnak a zöldségeknek.

A paradicsom jól passzol a fűszernövényekhez, mustárhoz, fokhagymához és kaliforniai paprikához. A téli készítményeket hosszú ideig tárolják, és étvágygerjesztően néznek ki az étkezőasztalon. Nézzük meg a pácolt paradicsom legnépszerűbb receptjeit, és tanuljuk meg elkészítésük titkait.

A legjobb receptek pácolt paradicsomhoz télen

Egyes háziasszonyok szívesebben pácolják a paradicsomot más termékek hozzáadása nélkül, míg mások a válogatott zöldségeket részesítik előnyben gyógynövényekkel és fűszerekkel. Minden receptnek megvan a maga egyedi elkészítési technológiája.

Sárgarépa tetejével

A sárgarépa tetejének összetételét magas vitamin- és ásványianyag-tartalom jellemzi. A zöldek élelmi rostokban és karotinban gazdagok, ami még egészségesebbé teszi a snacket.

Hozzávalók:

• 20 közepes paradicsom;
• 5 szál sárgarépa teteje;
• 1 liter víz;
• 100 g cukor;
• 20 g só;
• 20 ml 9%-os ecet

Készítmény:

1. Készítse elő az üvegeket: alaposan öblítse ki és forralja fel forrásban lévő vízzel.
2. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot, fogpiszkálóval szúrja meg az egyes zöldségeket a szár környékén.
3. Öblítse le a tetejét és szárítsa meg. Az üvegek aljába zöldeket, majd paradicsomot teszünk.
4. Készítsük el a sós vizet: öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot, alaposan keverjük össze. Forraljuk fel, és hagyjuk állni 3-5 percig.
5. Öntsük a sóoldatot üvegekbe, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig.
6. Öntse vissza a sóoldatot a serpenyőbe, és hagyja alacsony lángon 10 percig.
7. Ráöntjük a paradicsomra, és tiszta fedéllel lezárjuk. 10 perc elteltével forgassa el az edényt, hogy légbuborékok szabaduljanak fel.
8. Csomagolja be egy takaróba, és hagyja egy napig. Ezután helyezze a pincébe vagy a kamrába.
9. A terméket három hónap elteltével javasolt használni.

Édes-fűszeres paradicsom fokhagymával és hagymával

A fűszeres és sós előétel jól illik főtt burgonyához, zöldségekhez és első fogásokhoz.

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 hagyma;
• 50 g só;
• 70 ml 60%-os ecet;
• 70 ml növényi olaj;
• koriander ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát meghámozzuk, félgyűrűkre vágjuk, növényi olajon megpirítjuk.
2. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk és egy mély tálba tesszük, sózzuk és összekeverjük.
3. A fokhagymát felaprítjuk és a hagymával összekeverjük, a paradicsomhoz adjuk.
4. A zöldeket finomra vágjuk és ecettel felöntjük. Az összes összetevőt alaposan keverje össze. Hagyja a keveréket 6 órán át.
5. Sterilizálja az üvegeket. Helyezze a zöldségeket literes edényekbe. Zárja le tiszta nylon fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.
6. Az étel 3-4 nap múlva fogyasztható, amikor az összes zöldséget telítették a lével.

Ecetes snack aszpirinnel

Ez a recept nem igényli az üvegek sterilizálását, ami erőfeszítést és időt takarít meg. Egy aszpirin tabletta elég ahhoz, hogy a készítmények hosszú ideig ne romlanak meg.

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• egy csomó kapor;
• 3 babérlevél;
• 1 aszpirin tabletta;
• 2,5 liter víz;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 200 g cukor;
• 100 g só.

Készítmény:

1. Öblítse le a paradicsomot hideg vízzel. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel vagy nyomjuk át egy présen.
2. Az üveg aljára helyezzük a kaprot, a babérlevelet és a fokhagymát. Végül hozzáadjuk a paradicsomot.
3. Törjünk össze egy aszpirin tablettát, és öntsük egy üvegbe.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Öntsön forrásban lévő sóoldatot az üvegekbe helyezett zöldségekre.
5. Fedjük le fedővel, takarjuk be, és fordítsuk meg, amíg teljesen ki nem hűl.

Hagymával, növényi olajjal és sárgarépával

Az étel kellemes édes-savanyú ízű. Kívánt esetben adjunk hozzá szegfűszeget, mentát vagy koriandert.

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 1 hagyma;
• 6 szem fekete bors;
• 1 liter víz;
• 10 babérlevél;
• egy szál szegfűszeg;
• 120 g só;
• 100 g cukor;
• 100 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

1. Tegye egy tiszta tégelybe rétegesen a hagymafélkarikákat, a fekete borsot és a babérlevelet.
2. A paradicsomot félbevágjuk és a tetejére tesszük.
3. Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet, a sót és a cukrot. Forralás után adjunk hozzá ecetet, öntsük üvegekbe a pácot.
4. Ízlés szerint adjunk hozzá szegfűszeget, bazsalikomot és egyéb fűszereket. Feltekerjük a fedőket, és vastag takaró alatt hűtjük.
5. Tárolja pincében, pincében vagy kamrában. Eltarthatósági idő - legfeljebb egy év.

Almával és almaecettel

Ez a szokatlan recept ötvözi a paradicsom előnyeit és az alma édes ízét. Az eredeti szortiment aromás lesz, az almát paradicsomlében áztatják, és fordítva.

Hozzávalók:

• 1,5 kg paradicsom;
• 0,5 kg alma;
• 80 g só;
• 80 g cukor;
• 5 borsó szegfűbors;
• 70 ml almaecet.

Készítmény:

1. A paradicsomot és az almát alaposan öblítse le. Vágjuk egyenlő szeletekre, és tegyük tiszta, steril edénybe.
2. Öntsön forrásban lévő vizet az ételre, és hagyja állni 10 percig. Ezután öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot. 5 percig forraljuk.
3. Öntsük a hozzávalókat sóoldattal, majd öntsünk almaecetet az üvegbe.
4. Lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.
5. Ízlés szerint fahéj, szegfűszeg és friss fűszernövények hozzáadása javasolt.

Fontos! Használjon édes és savanyú almafajtákat. A híres Antonovka tökéletes. A gyümölcsök éretlenül is fogyaszthatók.

Mustárral ecet nélkül

Az étel vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek. Az előétel grillezett és fekete pirítós kenyérhez illik, piknikre vihetjük magunkkal.

Hozzávalók:

• 1,5 kg paradicsom;
• 1 nagy hagyma;
• 40 g mustárpor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 80 g só;
• 60 g cukor;
• 5 borsó szegfűbors.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot. Tegye a paradicsomot, a hagymakarikákat és a fokhagymagerezdeket rétegesen egy tiszta üveg aljára. Adjunk hozzá mustárt, sót és cukrot.
2. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10 percig.
3. Öntsük a vizet a serpenyőbe, és fedjük le az edényt.
4. A pácot felforraljuk, majd visszaöntjük.
5. Tekerje fel fedővel a nyersdarabokat, csavarja be egy takaróba, és fordítsa fejjel lefelé. Egy nap múlva tedd a kamrába.

Ez érdekes:

A legfinomabb receptek a koktélparadicsom befőzéséhez az üvegekbe télre.

Hogyan kell főzni a mézzel pácolt paprikát télre.

Recept sterilizálás nélkül „Megnyalod az ujjaidat”

Ezt az egyszerű receptet még egy tapasztalatlan szakács is megismételheti. Ez egy univerzális zöldséges előétel minden asztalra.

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• 1 kg nagy paradicsom;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 édes paprika;
• 80 g só;
• 50 g 9%-os ecet;
• 50 g cukor;
• 5 szem fekete bors;
• 4 babérlevél.

Készítmény:

1. A megmosott paradicsomot, fokhagymát, édes paprikát rétegesen tegyük egy sterilizált üvegbe, adjunk hozzá ízlés szerint kaprot vagy bazsalikomot. Tegyünk a tetejére fekete borsot.
2. Kétszer öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra.
3. A vízhez sót, cukrot és ecetet adva elkészítjük a pácot.
4. Adjunk hozzá babérlevelet és mustárt ízlés szerint. Megszórjuk petrezselyemmel.
5. Tekerjük fel az üvegeket, és fordítsuk fejjel lefelé, amíg teljesen kihűlnek.
6. A paradicsom 15-25 napon belül elkészül.Tartsa hűtve.

Pácolt édes paradicsom vodkával

Vodka hozzáadásával a paradicsom ropogóssá válik, és fűszeres utóízt hagy maga után.

Hozzávalók:

• 800 g paradicsom;
• 1,5 liter víz;
• 40 ml vodka;
• 80 g só;
• 4 babérlevél;
• 2 szál szegfűszeg;
• csipetnyi piros csípős paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 cseresznyelevél;
• 40 ml-es falat 9%.

Készítmény:

1. Sterilizálja az üvegeket bármilyen kényelmes módon.
2. Öblítse le a paradicsomot, és szúrja meg mindegyiket fogpiszkálóval a szár közelében.
3. A cseresznyeleveleket, a szegfűszeget és a babérlevelet forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Helyezze őket az edény aljára.
4. Ezután töltse meg az üveget paradicsommal és hagymakarikákkal. Közöttük ne legyen szóköz. Adjunk hozzá pirospaprikát és sót.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá petrezselymet vagy kaprot ízlés szerint. 10 percig állni hagyjuk.
6. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe és forraljuk fel. Adjuk hozzá az ecet esszenciát és a vodkát.
7. A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük. Csomagolja be az üvegeket egy takaróba, és hagyja állni egy napig.

Paradicsom citromsavval és fokhagymával benne

Az étel ideális azok számára, akik fekélyben vagy gyomorhurutban szenvednek. Kis mennyiségű citromsav helyettesíti az agresszív ecetet, a termék nem káros az egészségre.

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom;
• 90 ml citromsav;
• fej fokhagyma;
• egy szál petrezselyem;
• 50 g só;
• 70 g cukor;
• 3 babérlevél.

Készítmény:

1. A paradicsomot alaposan öblítsük le, és mindegyikbe vágjuk be.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. Töltsük meg a paradicsomot a kapott péppel.
3. Tegye a babérlevelet és a petrezselymet egy tiszta üveg aljába. Töltse meg a tartályt paradicsommal.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és hagyjuk állni 15 percig. Engedje le és ismételje meg az eljárást.
5. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez. Végül adjunk hozzá citromsavat.
6. Tekerjük fel az üvegeket, és fordítsuk fejjel lefelé.Tárolja a paradicsomkonzervet a pincében.

Fontos! A citromsav ellenjavallt azoknak, akik allergiásak a citrusfélékre.

Torma-, szőlő- és cseresznyelevéllel

A szőlőleveleket nyár óta szüretelik, a világoszöld puha levelek kiválóan alkalmasak pácolásra. Mindössze 30 g szőlőlevél elegendő ahhoz, hogy az ember a napi A-vitamin szükségletet kielégítse.

Hozzávalók:

• 15 közepes paradicsom;
• 5 szőlőlevél;
• 1,5 liter víz;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 5 szem fekete bors;
• 3 levél torma;
• 3 cseresznye levél;
• 2 babérlevél;
• 2 kapros esernyő;
• 120 g cukor;
• 70 g só;
• 20 ml ecet.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot, fogpiszkálóval szúrjon ki.
2. Helyezze a tormát, a szőlőt és a cseresznyelevelet steril üvegekbe. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket és kaporesernyőt.
3. Helyezze a paradicsomot egy üvegbe.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fekete borsot, sót, cukrot és babérlevelet.
5. Öntse a pácot üvegekbe, fedje le a tartályokat fedővel, és hagyja állni 10-12 percig.
6. Visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk és hozzáadjuk az ecetet.
7. A pácot egy üvegekbe töltjük, és tiszta fedővel feltekerjük. Fordítsa meg egy napig.

Paradicsom fokhagymával „Hó alatt”

Az előétel a paradicsom tetejére helyezett fokhagymának köszönhetően kapta érdekes nevét. Jól illik sült burgonyához, zöldséges ételekhez, rizzhez.

Hozzávalók:

• 1,2 kg paradicsom;
• 150 g cukor;
• 60 g só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 20 ml ecet.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk és steril edénybe tesszük. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 20 percig.
2. Öntsük a vizet egy lábasba, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel.
3. Tegye a reszelt fokhagymát egy üvegbe, öntsön forrásban lévő sóoldatot, és adjon hozzá ecetet.
4. Feltekerjük és takaróba csavarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.A paradicsomon fokhagyma „hósapkák” lesznek.

Kaliforniai paprikával, petrezselyemmel és hagymával

A bors és petrezselyem hozzáadásával télre üvegekbe helyezett, finom pácolt paradicsom kellemes és enyhe ízű. Az üvegek színesek és vonzóak.

Hozzávalók (3 literes üveghez):

• 1,7 kg paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• 5 szál petrezselyem;
• 100 g cukor;
• 50 g só;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 5 borsó szegfűbors.

Készítmény:

1. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
2. Vágja négy részre a kaliforniai paprikát, távolítsa el a farkát és a magokat. A hagymát nagy karikákra vágjuk.
3. Helyezzen petrezselymet és hagymát az edény aljára. A tetejére rétegesen helyezzük a paprikát és a paradicsomot.
4. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyja állni 20 percig.
5. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel.
6. Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet. Tegye a borsot üvegekbe, töltse meg sóoldattal és tekerje fel.
7. Csomagolja be a választékot, és hagyja teljesen kihűlni.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk szeletekre vágott pácolt uborkát télre.

Hogyan főzzünk ecetes paprikát olajban télre.

Hogyan pácoljuk a kukoricát télire otthon.

Főzési ajánlások

Ahhoz, hogy a készítmény ízletes legyen, fontos odafigyelni az összetevők kiválasztására. Főzéshez válasszon olyan paradicsomot, amely szilárd, repedés vagy horpadás nélkül. Minden gyümölcsnek azonos méretűnek kell lennie, hogy egyenletesen ázzon a pácban.

A kis zöldségeket könnyebb üvegbe tenni és újra kivenni. Ha a paradicsom túl nagy, jobb, ha 4-6 darabra vágjuk. A szakácsok gyakran használnak éretlen zöld paradicsomot – ropogósabbak és rugalmasabbak.

Fontos! Főzés közben használjon tiszta konyhai eszközöket.Alaposan öblítse ki az üvegeket, és ha a recept úgy kívánja, sterilizálja őket. Ellenkező esetben a paradicsom gyorsan megromolhat.

A háziasszony kérésére különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. Ez lehet csípős paprika, vagy éppen ellenkezőleg, édes menta és bazsalikom. Minden a személyes preferenciáktól függ. Az adalékanyagok íze azonban nem győzheti le a fő összetevőt. Mindennek mértékkel kell lennie. A megszokott ecet helyett sokan alma- vagy balzsamecetet használnak – ezek enyhébb ízt adnak az ételeknek.

Következtetés

Hogyan pácoljunk paradicsomot télre? A szakértők azt tanácsolják, hogy válasszon kicsi és sima zöldségeket, és használjon tiszta vizet a páchoz. A kaliforniai paprika vagy a sárgarépa segít fényesebbé tenni az előételt.

A szokatlan ízek rajongói előnyben részesítik a vodka vagy szőlőlevél hozzáadásával készült recepteket. Néha az ecetet citromsavval vagy alma esszenciával helyettesítik. Tárolja a nyersdarabokat a pincében vagy a kamrában.