Hogyan készítsünk szeletekre vágott pácolt uborkát télre: a legjobb receptek

A szeletekre vágott ecetes uborka a legtöbb felnőtt és gyermek kedvenc tartósítási formája. Ezt a zöldséget a 9. század környékén hozták vidékeinkre Kelet-Ázsiából, és ez idő alatt annyira meggyökeresedett, hogy mára hússal, burgonyával, gabonapelyhekkel és egyéb köretekkel tálalják. Az uborkát különféle adalékanyagokkal tartósítják: fokhagyma, hagyma, fűszernövények, sárgarépa. Mindegyikük egyedi ízt ad.

Az uborka szeletekre történő pácolásának jellemzői

A szeletekre vágott konzerv uborka fő jellemzője, hogy a zöldségeket nem egészben savanyítják, hanem darabokra vágják, ugyanakkor ugyanolyan ropogósak, lédúsak és rugalmasak maradnak.

Zöld zöldség befőzése előtt ügyeljen a következő ajánlásokra:

1. Az uborka pikáns ízt kap, ha ribizli-, tölgy-, cseresznyelevelet, szegfűborsot vagy mustárbabot adunk hozzá.
2. Az esernyők és a kaporszálak ideális kiegészítőnek számítanak.
3. Fokhagyma, tormalevél és gyökér, valamint pirospaprika segít fűszeressé tenni a zöldséget.
4. Minden adalékanyagot mértékkel kell hozzáadni, különben puhává teszik az uborkát, vagy megzavarják valódi ízét.
5. Sterilizálás nélkül is megőrizheti az uborkát télire, de az edényeket ki kell mosni és gőzölni kell, hogy elpusztítsák az erjedést kiváltó baktériumokat.
6. A zöldségeket jobb 2-3 cm vastag szeletekre vagy karikákra vágni, hogy megőrizzék jellegzetes ropogósságukat.

A zöld zöldségek téli darabos betakarításának másik jellegzetessége a nagy gyümölcsök felhasználásának lehetősége. Jól elférnek nagy üvegekben és 0,5-1 literes edényekben is.

Milyen uborkát lehet darabokra pácolni?

A befőzéshez a saját kertben termesztett, vegyszerrel nem kezelt zöldségféléket javasolt vinni. Az uborka salátafajtái nem alkalmasak savanyításra és hosszú távú tárolásra. De a képen egy téli készítmény látható sertészsír formájában hagymával.

Az őrölt uborkát érdemesebb savanyítani, mivel az üvegházi körülmények között termesztett zöldségek nem tárolódnak jól. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsék a pattanásos uborkákat, mivel sűrűbbek.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Bármilyen méretű uborkát savanyíthat. Nem ajánlott a héján sárga foltos zöldségeket tartósításra használni. Nagy a valószínűsége annak, hogy már durva magvakat tartalmaznak, és a pép keserűvé vált.

Mielőtt a zöldséget üvegbe helyezné, feltétlenül készítse elő:

• szétválogatni és félretenni a romlott vagy „betegeket”;
• ha a szár közelében lévő gyümölcsök megsárgultak, ezt a részt le kell vágni;
• Ügyeljen arra, hogy mossa meg a zöldségeket, többször cserélje ki a vizet.

Miután az uborkát gondosan kiválasztottuk és megmostuk, egy mély tálba tesszük és megtöltjük vízzel. Ebben a formában a zöldségeknek 4 órát kell állniuk, ezután teljesen készen állnak a tartósításra.

A legjobb receptek télen

A télre tartósított uborkadarabok szinte minden receptben finom, pikáns fűszerekkel és kiegészítő összetevőkkel rendelkeznek. A készítményeket köret kiegészítéseként, saláták, levesek vagy kekszet készítésére használják.

Klasszikus egyszerű recept

Van egy klasszikus recept az uborka savanyítására, amely ízletes és ropogós, de nem igényel sok időt az elkészítéséhez.

A következő összetevőkre van szükség:

• uborka - 2 kg;
• cukor - 100 g;
• só - 50 g;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• napraforgóolaj - 85 ml;
• ecet 9% - 100 ml;
• finomra vágott fokhagyma - 2 evőkanál.

A főzés a zöldségek végeinek levágásával kezdődik. Ezután minden uborkát mérettől függően 4-6 részre vágunk, és egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. A keveréket alaposan összekeverjük és 4 órán át pácoljuk.

Tanács. Jobb az üvegeket a fedővel együtt sterilizálni (a nyakra helyezik).

Ezután a zöldségeket 0,5 vagy 1 literes üvegekbe helyezzük, felöntjük a kapott lével, és egy serpenyőbe tesszük 25 percre sterilizálni. Ezt követően a tartályokat kivesszük és fedővel feltekerjük. A tartósítás fejjel lefelé, takaróba csomagolva szobahőmérsékleten hűl.

koreai nyelven

Az uborka tartósításának egyik leggyakoribb receptje a koreai. A snack egyszerre fűszeres és frissítő.

Az előkészítéshez vegye be:

• uborka - 4 kg;
• só - 4 evőkanál;
• cukor - 250 g;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• ecet 9% - 1 pohár;
• apróra vágott fokhagyma - 2 evőkanál;
• erős paprika - 2 kis darab;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 10 darab.

Az uborkát szeletekre vagy csíkokra (vékony szeletekre) vágjuk, fűszerekkel és egyéb hozzávalókkal összekeverjük és 3 órán át pácoljuk. Ezután a masszát kis üvegekbe fektetjük, és 20 percre egy serpenyőbe helyezzük sterilizálásra. Az üvegeket feltekerjük, és a befőtteket meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Saláta uborkaszeletekből "Télkirály"

A pácolás, amely az ecetes uborkát és a zöldhagymát ötvözi, sokak számára vonzó lesz.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• uborka - 5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• kapor - 300 g;
• napraforgóolaj - 0,5 l;
• ecet 9% - 150 g;
• cukor - 5 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• babérlevél - 3 db.

Az uborkát alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk. A kaprot apróra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, és a zöldségekkel összekeverjük. Hagyja állni a keveréket fél órán keresztül. Adjunk hozzá ecetet, olajat, sót, cukrot és fűszereket, zöldségeket a serpenyőbe, alaposan keverjük össze és forraljuk fel.

Miután az uborka kissé sötétebbé vált, előre elkészített üvegekbe rakják (kényelmes módon előzetesen sterilizálják). A zöldségeket még forrás közben gyorsan kirakjuk, felöntjük a rendelkezésre álló lével. Végül feltekerjük a fedőket, meleg takaróba csavarjuk és hagyjuk kihűlni.

Fűszeres uborka szeletek paradicsommal

Télen gyakran vágyik valami szokatlanra. Ilyenkor a fűszeres konzerv uborka szeletekre, paradicsom hozzáadásával segít.

A savanyúság a következő összetevőkből készül:

• uborka - 2 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 50 g;
• cukor - 20 g;
• ecet 9% - 60 ml;
• kapor.

Az uborkát és a paradicsomot darabokra vágjuk. A fokhagymát és a borsot húsdarálóban csavarjuk, a kaprot apróra vágjuk. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk egy tálban, és literes üvegekbe töltjük. A levet a zöldségek tetejére öntjük, és 15 percig sterilizáljuk. Ezt követően az üvegeket fedővel feltekerjük, és meleg helyen fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Ez érdekes:

Hogyan termesszünk „Courage” uborkát a telkén, és miért jó.

Hogyan készítsünk ízletes kínai uborkát télre: receptek és hasznos tippek.

Hagymával

A húsételek kiváló kiegészítője a konzerv uborka szeletek hagyma hozzáadásával.

Az előkészítéshez szüksége van:

• uborka - 2 kg;
• kis hagymafejek - 300 g;
• ecet 9% - 60 ml;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• fekete- és szegfűbors bors, fokhagyma.

A kis uborkát 4 részre vágjuk, a hagymát meghámozzuk és félbevágjuk. Először az üveg aljára helyezzük a fűszereket, majd a hagymát, és a tetejéig megtöltjük uborkával. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és hagyjuk állni 15 percig. Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, sót, cukrot és ecetet adunk hozzá. A kapott pácot öntsük az üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt, hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.

Uborkaszeletek „grúz módra”

A grúz konyha gazdag fűszeres ételek receptjeiben. Köztük van télre tartósított uborka.

A savanyúsághoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• uborka - 2 kg;
• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• napraforgóolaj - 125 g;
• só, cukor és ecet 2 evőkanál.

Az uborkát szeletekre vágjuk, a fokhagymát és a borsot húsdarálón ledaráljuk. Minden komponenst összekeverünk egy serpenyőben, majd üvegekbe helyezzük és 20 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük a fedőket, és hagyjuk kihűlni. A zöldek szerelmeseinek ajánlatos egy csomó petrezselymet vagy koriandert hozzáadni a fő összetevőkhöz.

Sterilizálás nélkül

Sok háziasszony szereti azokat a recepteket, amelyek nem igényelnek sterilizálást, ami időt takarít meg az elkészítéshez.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• uborka - 2 kg;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• ecet 9% - 60 ml;
• víz - 1200 ml;
• fokhagyma, fekete- és szegfűbors, kapor.

Az uborkát szeletekre vagy szeletekre vágjuk, a fűszereket az üveg aljára helyezzük, majd a tartályt megtöltjük zöldségekkel. Tegyük a vizet a tűzre, majd forralás után öntsük üvegekbe. Hagyja az uborkát ebben a formában 15 percig. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük és elkészítjük a pácot, hozzáadjuk a sót, a cukrot és végül az ecetet. Öntse a sóoldatot a zöldségekre, csavarja fel a fedőt, és hagyja a befőtteket a házban egy napig.

Hasznos tippek

Ezeknek a tippeknek köszönhetően még egy fiatal háziasszony is megőrizheti az uborkát darabokra vágva, hogy ropogós legyen:

1. A zöldséges üvegeket a lehető legszorosabban meg kell tölteni.
2. Annak érdekében, hogy a zöldségeket egyenletesen áztassa, egyenlő vastagságú darabokra kell vágni.
3. Ügyeljen arra, hogy a tégely aljára tegyen egy tormalevelet, hogy a sóoldat ne legyen zavaros.
4. A hordós uborka elkészítéséhez tegyünk egy szál tárkonyot az üvegbe.
5. Ha nem szeretne puha uborkát kapni, ne tegyen sok fokhagymát.
6. A savanyúsághoz jobb, ha durva, nem jódozott sót használunk.
7. A tartósítás jobban tárolható a lakásban, ha 2-3 öntést végez a varrás előtt.
8. Az üres üvegeket és fedeleket sterilizálni kell.

Használja az uborka tartósításának alapvető szabályaiként megadott ajánlásokat. Ha követi őket, biztos lehet benne, hogy télen az egész család élvezni fogja a finom előkészületeket.

Olvassa el még:

Az ecetes uborka elkészítése aszpirinnel egyszerű és ízletes.

Lehetséges a keserű uborka tartósítása?

Hogyan neveljünk uborkát magnak, és hogyan gyűjtsük össze a magot helyesen.

Következtetés

A pácolt uborka szeletekre történő télre történő elkészítéséhez bármilyen méretű zöldséget vehet, de jobb, ha előnyben részesíti a kicsiket. Ebben a formában téli salátákhoz készülnek, amelyek finom pikáns ízűek.Minden recept könnyen követhető, így még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti.