Hogyan készítsünk ízletes kínai uborkát télre: receptek és hasznos tippek

A kínai uborkát évtizedek óta aktívan értékesítik Oroszországban. Először is, a szokásos uborkáktól a gyümölcs hosszában különböznek: a kínai uborka 80 cm-re nő, enyhe édeskés ízű, keserűség nélkül, húsa közepesen ropogós, lédús, üregek nélkül, apró és puha magokkal. .

Friss állapotban tökéletesen kiegészítik a meleg ételeket, és számos salátába is beilleszthetők. De lehet-e tartósítani ilyen uborkát, és hogyan kell ezt a legjobban megtenni? Ezekre és más kérdésekre választ talál cikkünkben.

Lehetséges hosszú kínai uborkát készíteni télre?

A téli konzerv kínai uborka a zöldség sok pozitív tulajdonsága miatt vált népszerűvé. Ők tudnak pácolt, sózzuk, majd feltekerjük a hosszú távú tároláshoz.

Kiválasztás és előkészítés

A kínai uborka legtöbb fajtája salátauborkának számít, és nem nagyon alkalmas befőzésre. Érdemes vastag, gumós héjú gyümölcsöket választani: így a pép minden aromáját és levét megtartja. Az ilyen héj az Alligator, Gin és a hidegálló fajtákban található.

Befőzés előtt ki kell válogatni a zöldségeket és távolítsa el a sérült és lomhát. Ez szükséges a munkadarab jobb megőrzéséhez.

Ezután a kiválasztott uborkát alaposan meg kell mosni, és 5-6 órán át hideg vízben kell áztatni.

Referencia. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak a tárolás során.

A sózás jellemzői

A kínai hosszú uborka betakarításának fő jellemzője az, hogy lehetetlen egészben tartani.A gyümölcsöket kisebb darabokra kell vágni, és tömören üvegekbe kell helyezni.

Egyébként ennek a fajtának a pácolása és tartósítása nem különbözik bármely más uborka elkészítésének folyamatától.

Elkészítési receptek

Nézzünk meg néhány nagyszerű módszert a házi befőttek elkészítésére hosszú kínai uborkából.

Klasszikus

A klasszikus pácolt uborka receptje egy háromliteres üveghez készült. Mivel az edény magasan van, hagyhatja a gyümölcsöket, ameddig csak lehetséges, és óvatosan helyezze őket függőlegesen.

Hozzávalók:

• 1,7 kg uborka;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5 szem fekete bors;
• 1 babérlevél;
• 3 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 kapros esernyő;
• 3 evőkanál. l. asztali ecet.

Készítmény:

1. Vágja az előkészített uborkát egyenlő részekre.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát. Vágja félbe mindegyik szegfűszeget.
3. Helyezze az uborkát szorosan az üvegbe, egyenletesen elosztva a fokhagymát és a borsot.
4. Helyezzen rá babérlevelet és kaporesernyőt.
5. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegre, és hagyja állni 10 percig.
6. Öntsük a vizet egy lábasba, forraljuk fel, és öntsük újra az uborkára.
7. További 10 perc múlva öntse vissza a vizet a serpenyőbe.
8. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk és főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
9. Végül adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről.
10. Töltsük meg az üveget páclével.
11. Felteker.

Mustárral

A hagyományos snack sós változata. A recept három literes üveghez szól.

Hozzávalók:

• 1,7 kg uborka;
• 3 evőkanál. l. só;
• 350 g cukor;
• 2-4 evőkanál. l. mustárpor;
• 1 liter víz;
• 1 pohár asztali ecet;
• 4 borsó szegfűbors;
• babérlevél opcionális.

Készítmény:

1. Vágjuk az uborkát kisebb méretű darabokra uborka.
2. Helyezze őket szorosan az edénybe. A tetejére mustárt szórunk.
3. A pác elkészítéséhez egy külön serpenyőben keverje össze a vizet, sót, cukrot, borsot és babérlevelet. Főzzük a keveréket 5 percig.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
5. Öntsünk bele ecetet és alaposan keverjük össze.
6. Pácot öntsünk az uborkára.
7. Helyezzen egy nagy tartály vizet a tűzre. Sterilizáljuk benne az üveget 10 percig.
8. Most lecsukhatja, és fejjel lefelé fordítva hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.

Piros ribizlivel

Az előétel fűszeres, csípős, savanyú és édes. Egy fél literes üvegre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• 600 g uborka;
• 1 csésze piros ribizli;
• 3 ribizli levél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 g torma;
• 1 liter víz;
• 1 szál kapor;
• 2 tk. só.

Készítmény:

1. Az uborkát egyforma nagy kockákra vágjuk.
2. Az üveg aljára tegyünk ribizlileveleket, egy szál kaprot és tormát.
3. Helyezze szorosan az uborkaszeleteket, egyenletesen elosztva a fokhagymagerezdeket.
4. A ribizlit megmossuk, és óvatosan a zöldségekre helyezzük.
5. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10 percig.
6. Engedje le a vizet a serpenyőbe. Forraljuk fel, és töltsük újra az üveget.
7. 10 perc elteltével öntse vissza a vizet a serpenyőbe.
8. Adjunk hozzá sót és forraljuk fel. Addig főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
9. Töltse fel az edényt sóoldattal.
10. Csavarja és hűtse.

Uborka "Piculi"

A savanyúságot különféle meleg ételek adalékaként használják. Néha például burgonyapürére vagy tésztára kenik. Ezért a pácolás előtt az uborkát finomra kell vágni. Kívánt esetben hozzáadhat sárgarépát, kockákra vágva.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 2 hagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 0,5 tk. kurkuma;
• 3 evőkanál. l. só;
• 350 g cukor;
• 250 ml almaecet.

Készítmény:

1. Az uborkát szeletekre vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és nagy félkarikára vágjuk.
3. Egy széles tartályban keverje össze a zöldségeket sóval.
4. Helyezze a súlyt a tetejére.
5. Egy nap múlva öblítse le az uborkát.
6. Keverjük össze az ecetet, a kurkumát és a cukrot egy serpenyőben. Állandó keverés mellett felforraljuk.
7. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe az oldattal. Forraljuk újra.
8. Főzzük egy percig.
9. A forró zöldségeket üvegekbe tesszük, és felöntjük a maradék folyadékkal.
10. Felteker.

Kínai uborkasaláta télre

A saláta receptje egyedülálló abban, hogy hosszú tárolás után is megőrzi a friss uborka ízét és aromáját. 6 literes üvegekre lesz szükséged.

Hozzávalók:

• 5 kg uborka;
• 1 kg hagyma;
• 300 g kapor;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az uborkát és a hagymát félkarikára vágjuk.
2. Keverjük össze őket egy tálban sóval. Fél órát állni hagyjuk.
3. Ekkor öblítse le és vágja apróra a kaprot.
4. Egy külön serpenyőben keverje össze az ecetet, sót és borsot.
5. Adjunk hozzá zöldségeket.
6. Mindent alaposan összekeverünk.
7. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a tartalmát.
8. Amikor az uborka elkezdi megváltoztatni a színét, vegye le a serpenyőt a tűzről.
9. A forró salátát a páccal együtt üvegekbe tesszük.

Olvassa el még:

Mi a teendő, ha az uborka palánták megsárgulnak.

Hogyan lehet uborkát termeszteni az erkélyen és betakarítást szerezni.

Miért jelenik meg a szürke rothadás az uborkán, és hogyan kell kezelni.

Tippek és trükkök a tartósításhoz és tároláshoz

Néhány fontos ajánlás, amelyek betartásával a legjobb eredményt érheti el:

1. Feltétlenül áztassa az uborkát jeges vízbe néhány órára főzés előtt. Így kemények és ropogósak maradnak. Célszerű kétóránként cserélni a vizet, hogy hideg legyen.
2. A főzéshez használt összes edénynek tisztának kell lennie.Az üvegekre és a fedőkre különleges követelmények vonatkoznak. Ezeket szódával kell mosni és sterilizálni.
3. Mivel a kínai uborka puhább, nem szabad túl vékonyra vágni, különben megpuhulhat és teljesen elveszítheti alakját.
4. Annak érdekében, hogy az ecet megőrizze tartósító tulajdonságait, a forralás végén vagy a tűzről levétel után a páchoz kell adni.
5. Ha az ecet nélküli készítményeket részesíti előnyben, használja a háromszoros öntési módszert. A megtöltött üveget kétszer 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Minden alkalommal, amikor a víz elfolyik. És csak a harmadik alkalommal öntik bele a pácot, és csavarják fel az üveget.
6. A jobb tartósítás érdekében adjon egy Aspirin tablettát az edénybe. De fontos figyelembe venni, hogy ez a gyógyszer bizonyos emberek számára ellenjavallt.
7. Konzervek készítésekor jobb, ha durva sót használunk. Nem váltja ki a munkadarabok robbanását.
8. A tekercseket célszerű hűtőszekrényben vagy pincében tárolni. Ha ez nem lehetséges, tartsa távol a fénytől, a fűtőberendezésektől és a hőmérséklet-ingadozó helyektől, például a konyhától vagy a fürdőszobától.

Referencia. Négyféleképpen sterilizálhatja az üvegeket a töltés előtt: sütőben, mikrohullámú sütőben, forrásban lévő vízben és gőz fölött. Használja azt, amelyik megfelel Önnek.

Következtetés

Tévhit az a közhiedelem, hogy a kínai uborka nem alkalmas tartósításra. Fontos a megfelelő fajták kiválasztása, és a főzés megkezdése előtt feltétlenül áztassuk be a gyümölcsöket hideg vízbe. Akkor még ez a fajta, eredetileg friss fogyasztásra szánt zöldség is jól beválik az otthoni konzervben.