A legjobb receptek pácolt uborkához bazsalikommal télre

A pácolt uborka klasszikus téli készítmény. A kertészek számára ez nem csak egy finom falat az asztalra, hanem kiváló módja annak, hogy megőrizzék a felesleges termést. Azok, akiknek nincs saját nyaralójuk, gyakran kifejezetten pácolás céljából vásárolnak uborkát. Hiszen a házi savanyúság sokkal kellemesebb, ha magad is megeheted, és kedveseidet kényezteted vele. Ez a cikk a legfinomabb bazsalikomos savanyúságok receptjeit mutatja be.

A legjobb receptek uborkához és bazsalikomhoz télen

A bazsalikom különleges pikantériát ad a savanyúságoknak, amitől egészen eredetiek, fűszeresek és nagyon ízletesek. Keserű ízű és erős illatú. A fajtától függően az ízjegyek változhatnak. A pácoláshoz jobb szegfűszeg, ánizs, babér, szegfűbors vagy fahéj ízű fajtákat választani.

Klasszikus recept

Hozzávalók egy kétliteres üveghez:

• 1 kg uborka;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 szál bazsalikom;
• 1 csokor kapor;
• 10 borsó fekete bors;
• 4 babérlevél;
• 1 liter víz;
• 1 tk. Szahara;
• 1 tk. só.

Készítmény:

1. Mossa meg az uborkát, a bazsalikomot és a kaprot.
2. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát.
3. Az üveg aljára tegyünk egy babérlevelet, borsot és kaprot.
4. Helyezzen rá uborkát, szorosan töltse meg velük a tartályt. A babérlevelet, a maradék kaprot, a bazsalikomot és a borsot egyenletesen oszlassuk el az üvegben.
5. Mindent felöntünk forrásban lévő vízzel, fedővel letakarjuk, és 10 percig állni hagyjuk.
6. Ekkor készítse el a pácot: keverje össze a vizet, a sót és a cukrot egy lábasban.
7. Forraljuk a folyadékot 3 percig.
8. Engedje le az üvegből a vizet a mosogatóba, helyette öntse bele a serpenyőben lévő pácot.
9. Tekerje fel az üveget.

Ropogós uborka bazsalikommal

A recept 1,5 literes üvegre vonatkozik.

Hozzávalók:

• 700 g közepes méretű uborka;
• bazsalikom (2 szál vagy 2 teáskanál száraz);
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 6 szem fekete bors;
• 1 nagy kapor esernyő;
• 1 nagy babérlevél;
• szegfűbors és szemes bors, opcionális.
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• ¾ tk. 70%-os ecetesszencia.

Készítmény:

1. Az uborkát megmossuk, és hideg vízbe áztatjuk 5 órára. Minél hidegebb a víz, annál ropogósabb lesz az uborka. Ha szükséges, a vizet le lehet engedni, és új hideg vizet adhatunk hozzá.
2. Vágja le róluk a farkokat.
3. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát.
4. Helyezzen borsot, fokhagymát, kapros esernyőt és babérlevelet az üveg aljára.
5. Helyezzen egy szál bazsalikomot az edény oldalára. Ha van zúzott por, akkor az üvegben már lévő hozzávalók tetejére öntjük.
6. Helyezze az uborkát szorosan az üvegbe.
7. Öntse a tartály tartalmát frissen forralt vízzel, zárja le a fedelet és hagyja fél órán át.
8. Ezután engedje le a vizet.
9. Egy lábasban keverjük össze a vizet, a cukrot és a sót a pác elkészítéséhez. Forraljuk fel, és öntsük újra az edény tartalmát.
10. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel újra.
11. Ezzel a vízzel öntsük az uborkát.
12. A tetejére öntsünk ecetesszenciát az üvegbe.
13. Felteker.

Yoshtával

A Yoshta egy bogyó, amely a ribizli és az egres keresztezése. Ez a recept nagyon hasonlít a klasszikus változathoz. Szükséged lesz egy három literes edényre.

Hozzávalók:

• 1,2-1,3 kg uborka;
• 0,5 evőkanál. yoshty;
• 5 bazsalikomlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 kapros esernyő;
• 2 ribizli levél;
• ¼ db. csípős paprika;
• 1,5 evőkanál. l. kősó;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 130 ml 9%-os ecet;
• 6 szem fekete bors;
• 1 babérlevél.

Készítmény:

1. Az uborkát megmossuk és 2 órára hideg vízbe áztatjuk.
2. Az üveg aljára helyezzük a kaprot, a fokhagyma felét, a ribizlilevelet, az erős paprikát és a bazsalikom felét.
3. Helyezze rá az uborka felét és az előmosott bogyók ¾-ét.
4. Helyezze a maradék uborkát (óvatosan, hogy ne törje össze a yoshtát).
5. A tetejére rakjuk a maradék bazsalikomot, fokhagymát, második ribizlilevelet és bogyókat.
6. Öntsünk mindent forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 15 percig.
7. Öntsük a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet, borsot és ecetet. Forraljuk fel.
8. Pácot öntsünk az uborkára. Felteker.

Korianderrel

Két háromliteres üvegre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 1 tk. koriander magok;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 20 gramm koriander;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 50 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

1. Az uborkát megmossuk, és néhány órára hideg vízbe áztatjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le a gerezdeket.
3. Helyezzen egyforma mennyiségű koriandert, koriandert és fokhagymát üvegekbe.
4. A tetejére nyomkodjuk az uborkát.
5. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 percig. Engedje le a vizet a serpenyőbe.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Forraljuk fel.
7. Töltse fel újra az üvegeket vízzel. Felteker.

Olvassa el még:

A 10 legjobb ecetes bab receptje.

Hogyan főzzünk finom ecetes koktélparadicsomot.

A 10 legjobb módja a pácolt cukkini téli elkészítésének.

Hozzáadott mentával

A menta eredeti friss aromát kölcsönöz az ételnek. Színező tulajdonsággal rendelkezik, így a sóoldat enyhén zöldes lesz, ne ijedjen meg. 1 db három literes és 1 db másfél literes üvegre lesz szükséged.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 szál menta;
• 1 szál bazsalikom;
• 3 borsó szegfűbors;
• 1 liter víz;
• 150 g ecet;
• 100 g só;
• 50 g cukor.

Készítmény:

1. Tegyünk mentát, fokhagymát és bazsalikomot az üvegek aljára.
2. Mossa meg az uborkát, és vágja le a szárát.
3. Tegye a zöldségeket üvegekbe.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére 15 percig. Engedje le a vizet. Ismételje meg ezt az eljárást. Csak a második alkalommal öntse a vizet a serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és ecetet egy edénybe vízzel. Forraljuk fel.
6. Pácot öntsünk az uborkára. Tekerje fel a dobozokat.

Tippek és trükkök

Az üvegeket és fedeleket használat előtt sterilizálni kell, nehogy megromoljon.

Ezeket alaposan le kell mosni szódabikarbónával. Ezután forraljuk fel egy nagy edényben, vagy tartsuk forró gőz fölött 10 percig. Ebben az esetben fogót kell szereznie, amellyel a forró edényeket gőz fölött tarthatja, vagy kihúzhatja a forrásban lévő vízből.

A fertőtlenítést a sütőben 100-120 fokon végezhetjük. De ebben az esetben a gumiszalaggal ellátott fedők nem működnek. Kiszáradhatnak és megrepedhetnek.

Jobb a durva sót választani. Az extra vagy jódozott só miatt az uborka nagyon megpuhulhat és kellemetlen állagú lesz. És a bankok valóban felrobbanhatnak.

Az összevarrás után az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és takaróval le kell takarni. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl. Inkább egy-két napig.

Tárolási feltételek és időtartamok

A munkadarabokat hűvös, sötét helyen kell tárolni. A pince vagy a földalatti ideális ezekre a célokra.

Lakásban történő tároláskor a következő szabályokat kell betartani:

• kerülje a napfénynek való kitettséget;
• tartsa távol a dobozokat a fűtőberendezésektől;
• ne hagyjon zárt üvegeket az erkélyen nulla alatti hőmérsékleten (a fagyott víz kitágul, és az üvegek kifolyhatnak vagy szétrepedhetnek).

Szintén nem tanácsos a munkadarabokat a konyhában tárolni, mivel ebben a helyiségben állandó hőmérséklet-változások vannak a tűzhely és a sütő működése miatt.

Fontos! Bármilyen konzerv zöldség csak a varrattól számított két éven belül fogyasztható el. Még ha frissnek is néznek ki ezen időszak után, jobb nem kockáztatni.

Következtetés

Az uborkát abszolút bárki tud savanyítani. Minimális mennyiség a legegyszerűbb hozzávalókból: víz, só, bors, kapor, bazsalikom - és kész is a házi konzerv. A téli bazsalikommal pácolt uborka univerzális kiegészítő, amely sikeresen kiegészíti a legtöbb orosz ételt.

Tárolja hűvös, sötét helyen, 10°C-nál nem magasabb hőmérsékleten, és felbontás után a lehető leghamarabb fogyaszd el.