A szegfűborsó borsó egyedülálló tulajdonságai, amiért szeretik
A szegfűbors az egyik legnépszerűbb fűszer. Tudtad, hogy ezek egyáltalán nem paprika, hanem szárított bogyók? Részei a világhírnek fűszerek curry, és aktívan használják a főzésben és a népi gyógyászatban. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan néznek ki ezek a csípős bogyók a természetben, mivel érdemes kombinálni őket a különféle ételek elkészítésekor, és mi a szegfűbors előnyei és káros hatásai.
Mi az a szegfűbors és hol nő?
A szegfűbors a Pimenta officinalis örökzöld trópusi fa gyümölcse, amely a mirtuszfélék családjába tartozik. Lényegében a borsó szárított bogyók. Kezdetben sötétkék színűek, majd száradás után megbarnulnak. Felületük érdes lesz. A bogyókat akkor szedik, amikor még nem érettek. A szegfűbors borsó mérete 2-3-szor nagyobb, mint a fekete bors.
Különleges durva textúrájuk jól látható a fotón.
Érdekes! Ezeknek a gyümölcsöknek más neve is van: jamaikai paprika, angol paprika, pimento, pimento, ormus, szegfűszegpaprika, négyfűszer, cabbaccini.
A növény a karibi szigeteken őshonos. Jelenleg aktívan termesztik Közép- és Dél-Amerikában, Indiában, Jamaicában és Kubában.
Hogyan nőj
A saját pimenta bogyók beszerzése komoly erőfeszítést igényel. A termesztés csak üvegházban vagy délen lehetséges. A hőmérséklet soha nem eshet 10 fok alá - ez egy déli növény.
A már szárított borsó nem teljesen alkalmas ültetésre - sokkal nehezebb kihajtani.Jobb, ha a magokat speciális boltban vásárolja meg. Legalább 20 fokos hőmérsékletre ültetik, előzőleg 35-40 fokos vízbe áztatták.
A Pimenta a második életévben kezd gyümölcsöt hozni.
A fajta jellemzői
A szárított Pimenta officinalis bogyók érdekes ízűek és aromájúak. Kicsit fűszeresek. Mint minden fűszer, a szegfűbors is előnyös és káros lehet.
Haszon
A paprika nagyon gazdag kémiai összetételű, ami meghatározza annak nagy hasznosságát az emberi szervezet számára, sőt bizonyos gyógyászati tulajdonságait is.
A teljes összetétel körülbelül 4%-a pymenta illóolaj. Tartalmaz tanninokat, gyantákat, zsíros olajokat, valamint eugenolt, fellandrént, cineolt és kariofilént.
A borsban található vitaminok: A-, C-, B-vitaminok, sok ásványi anyagot is tartalmaz, mint például kálium, kalcium, cink, vas, magnézium, nátrium és foszfor. Mindegyik fontos szerepet játszik a test életében.
Ártalom és ellenjavallatok
A bors csak akkor károsítja az egészséges embert, ha a terméket túlzottan fogyasztják. De az egészségügyi problémákkal küzdőknek óvatosnak kell lenniük, a szegfűborsnak számos ellenjavallata van.
Nem ajánlott jamaicai borsot használni azoknak, akik:
- allergiára hajlamos;
- felkészülés a műtétre;
- epilepsziás betegek;
- nyombélfekély, fekélyes vastagbélgyulladás, divertikulitisz és reflux betegség esetén;
- rákkal;
- véralvadási zavarokkal.
Terhes és szoptató nőknek minimális adagra kell korlátozniuk a fogyasztást.
Olvassa el még:
Mi az a Jalapeño paprika, hogyan termesztik és használják?
Hol használják a szegfűborsot?
A fűszert ősidők óta használták az ételek ízének javítására és gyógyszerként. Nézzük meg részletesebben.
Gyógyszer
Az édes borsó számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:
- erőt és energiát ad;
- gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatással rendelkezik;
- enyhíti a fájdalmat;
- szabályozza az emésztést;
- erősíti a fogakat és az ínyt;
- javítja az anyagcserét;
- Az A-vitamin és a folsav javítja az agyműködést;
- A magnézium javítja a memóriát.
A szegfűbors aromás olaj belélegzése jótékony hatással van a depresszióra. Ez az eljárás csökkenti a stresszt és az idegi kimerültséget. A kívánt testfelület masszírozása ezzel az olajjal fokozza a véráramlást, enyhíti a fájdalmat és a duzzanatot.
A jamaikai szegfűborsot erős afrodiziákumnak is tartják.
Referencia. A jamaikai paprika illóolaját széles körben használják fogkrémek és szájdezodorok gyártásában, valamint parfümökben és rovarölő készítményekben. Az aztékok és maják őrölt borsot adtak a kakaóhoz, és a keveréket harcosaiknak adták a csata előtt.
Főzés
A jamaicai bors íze csípős és nagyon aromás. Fő jegyei a szegfűszeg, a gyömbér, a szerecsendió és a fahéj.
A fűszert leggyakrabban csirkéből, vadhúsból, sertéshúsból vagy marhahúsból készített ételek készítésekor használják. Pácokhoz, különféle szószokhoz és ketchupokhoz is kiváló.
Néha szegfűborsot adnak az édesipari termékekhez: süteményekhez, mézeskalácsokhoz, muffinokhoz és pudingokhoz. Különleges ízt és aromát ad a desszerteknek, így igazán eredetiek. De óvatosan kell kísérletezni az ilyen csípős-forró desszertekkel. Inkább azzal kezdje, hogy bevált recept szerint főz. A sütőtökös-mézes lepényhez elterjedt a bors hozzáadása - ez adja a pékáru fűszeres jegyét.
A többi fűszer mellett a majoránnával, köménnyel, fekete-pirospaprikával, köménnyel, chili paprikával és oregánóval illik. Sütésben - ánizssal, gyömbérrel, kardamommal, narancshéjjal, fahéjjal és csillagánizssal.
Maga a paprika bármely főbb jegyének kiemeléséhez külön-külön hozzáadhatja ízének bármely összetevőjét: szegfűszeget, gyömbért, szerecsendiót vagy fahéjat.
Következtetés
A szegfűborsot nemcsak számos étel ízletes kiegészítéseként használják, hanem a gyógyászatban is. Azonban minden íze és előnyös tulajdonsága ellenére a túlzott vagy helytelen használat károsíthatja a szervezetet.
Az egészséges emberek pedig nyugodtan adhatják ételeikhez ezt a fűszert, masszírozhatnak illóolajjal vagy felfrissíthetik leheletüket.