Hol és hogyan érleljük házilag a paprikát: tippek a zöldségek tárolására és érésük felgyorsítására
Az érés az éretlen gyümölcsök teljes érettségi állapotát jelenti. A bokrokról leszedett zöldségek két állapotúak lehetnek - biológiai érettség (ebben az esetben azonnal elfogyasztják) vagy technikai (az ilyen gyümölcsöket szállítják és értékesítik).
Tudva, hogyan érleljük a paprika otthon, akkor megmenteni a teljes termést veszteség nélkül.
Lehetséges eltávolítani az éretlen kaliforniai paprikát?
A paprika még nem érte el a technikai érettséget megfelelő színük, de fogyasztásra nagyon alkalmas. Tudnak érleli az ilyen gyümölcsöket? Igen, ha meleg helyen tartja őket. Ha a zöldpaprikával együtt más érett zöldségeket is ad hozzá, az érés gyorsabban megy végbe.
Miért film
Az éretlen zöldségeket eltávolítják az ágyakról, ha hosszú szállítás előtt állnak, vagy várhatóan megfagynak. A paprika szállítás közben és a boltok polcain éri el a biológiai érettséget. Ha érett állapotban leszedi és szállítja, a gyümölcsök gyorsan romlásnak indulnak.
A nyaralókban a zöldségeket a teljes érés előtt betakarítják, így új petefészkek képződnek. Ez növeli az egyes bokrok betakarításának mennyiségét.
Hogyan tároljuk az éretlen paprikát
Minden zöldségtermesztő feladata a termés hosszú távú megőrzése. A technikai érettségű kaliforniai paprika ugyanolyan jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mint a biológiaié, míg hűvös helyen az eltarthatóság 2 hónapra nő.
Figyelem! Csak az ép felületű, egész gyümölcsöket lehet hosszú ideig tárolni. Ezért a zöldségeket a szárral együtt szedik.
Tárolási feltételek
A technikai érettség stádiumában lévő ép gyümölcsöket 0...+3°C hőmérsékletű, 80% körüli páratartalmú helyiségekben tartják 60-90 napig.
Pincében vagy pincében alacsony hőmérsékleten a paprika 70-90 napig nem veszíti el megjelenését.
A fagyasztóban a zöldségek 5-6 hónapig frissek maradnak.
Hol a legjobb tárolási hely
Az érett és a zöldpaprika tartásának feltételei jelentősen eltérnek egymástól. Az érett zöldségek nem tartanak sokáig szobahőmérsékleten, és néhány napon belül megrohadnak. Ezért azonnal elfogyasztják.
Fontos! A zöldségek tárolása előtt az érett gyümölcsöket elválasztják az éretlenektől.
A hűtőben lévő éretlen zöldségek gyorsan megromlanak. +10...+12°C hőmérsékleten és magas páratartalom mellett (80–85%), lehetőleg pincében vagy alagsorban tartják. A helyiséget sötétíteni kell, mivel erős fényben a zöldségek károsodni kezdenek.
A jobb eltarthatóság érdekében használjon fadobozokat vagy oldalsó lyukakkal ellátott kartondobozokat. Minden gyümölcsöt papírba csomagolnak, és tartályokba helyezik. Néha a zöldségeket fűrészporral megszórják vagy homokba helyezik.
Ritka esetekben, amikor nagy mennyiségű betakarítás van, 1% -os réz-szulfát-oldattal (réz-szulfát) kezelik.
Megfelelő körülmények között az éretlen gyümölcsök 2-3 hónapig nem romlanak meg.
A hűtőszekrényben minden gyümölcs papírba van csomagolva vagy műanyag zacskóba csomagolva. A zöldségek héjának napraforgóolajjal való kenése jó eredményt ad: védőréteget képez, és meghosszabbítja a gyümölcs frissességét.
Ha a paprika rothadni kezd, vágja le a sérült helyeket, távolítsa el a magot a magokkal, a gyümölcsöket vágja csíkokra, tegyük kis adagokban zacskóba, és tegyük be a fagyasztóba. Az ilyen zöldségek akár 6 hónapig megőrzik jótékony és ízletes tulajdonságaikat.
Néhány háziasszony szárítja a kaliforniai paprikát zöldségszárítóban vagy sütőben. Ehhez a kimagozott gyümölcsöket csíkokra vágjuk, és sütőlapon +45...55°C-on 8 órán át szárítjuk. Ezt a paprikát légmentesen záródó üvegekben tároljuk.
Apropó! A zöldségeket 4-5 napig szárítják a napon.
Hogyan érleljük a borsot
A kaliforniai paprika érlelésére különféle módszereket alkalmaznak. Hogyan tároljuk a paprikát, hogy gyorsabban pirosodjon? Ehhez az összegyűjtött gyümölcsök közé több piros vagy sárga érett zöldséget helyezünk, és 4-5 napra meleg, sötét helyre tesszük.
Hőmérséklet és tárolási feltételek
A hosszú távú karbantartás érdekében a paprikát a technikai érettség szakaszában szedik. 3 rétegben kis tartályokba helyezik, amelyeket +10...+12°C hőmérsékletű, 85-90% páratartalmú helyiségben hagynak.. Ilyen körülmények között a gyümölcsök 1 hónap alatt teljesen beérnek. Ezt követően a hőmérsékletet 0 °C-ra csökkentjük, hogy megakadályozzuk betegségek kialakulása. Szobai körülmények között az érés sokkal gyorsabb.
A gyümölcsök pincében vagy pincében való tárolásának egyik módja az, hogy a bokrokat közvetlenül a gyökerekkel együtt felakasztjuk. A növényeket otthon virágcserepekbe vagy fadobozokba ültetik a zöldségek további érlelésére.
Trükkök az élethez
A gyümölcs érésének felgyorsítására különféle módszereket alkalmaznak:
- a bokrok vegetatív növekedésének időszakában a gyenge hajtásokat megcsípjük és levágjuk;
- termés alatt levéltáplálást alkalmaznak: kálium- és foszfátműtrágya oldatokat használnak;
- augusztus végén a fennmaradó virágokat eltávolítják;
- az ősz elején-közepén szedik le a még beérni nem ért kispaprikát. Ez erőt ad a bokroknak ahhoz, hogy nagy gyümölcsöket neveljenek a hideg időjárás kezdete előtt;
- a zöldségek érésének felgyorsítása érdekében ősz végén a termést meleg vízzel (+45...+50°C) öntözzük a gyökérnél, a zöld tömeg érintése nélkül;
- ősszel, hideg éjszakákon a bokrokat agroszálas vagy műanyag fóliával borítják;
- tépje le a levéltömeg nagy részét a növényekről a gyümölcsök jobb érése érdekében;
- Annak érdekében, hogy a zöldségek gyorsabban érjenek, a szezon végén a lehető legmélyebben fellazítják a talajt a bokrok körül.
Érettségi fokok
A gyümölcsök két érettségi szakaszon mennek keresztül: technikai és biológiai.
Technikai érettségben a zöldségek elérik az optimális méretet, ízt és jótékony tulajdonságokat, de még nem nyerték el a fajtára jellemző színt. A betakarítás után az ilyen gyümölcsöket szállítják, tárolják és értékesítik.
A technikai érettség szakaszában lévő zöldségek zöldek vagy halványsárgák, néha majdnem fehérek. 6-8 naponta szelektíven eltávolítják őket. A betakarítás ősz végén, az első fagy beállta előtt történik. Az állandó hideg időjárás beköszöntével a maradék betakarítást teljesen betakarítják.
Ha a gyümölcsöket meleg, világos helyre teszi, rövid időn belül elnyeri a megfelelő színt.
A biológiai érettség a paprika élettani érettsége, amikor elnyeri végső színét, piros, sárga, narancssárga lesz.
Referencia! Ha a kaliforniai paprikát ebben a szakaszban szedjük le, nem marad el sokáig.
A zöldségfélék műszaki érettségétől a biológiai érettségig 3-4 hét telik el. Ebben az időszakban megnövekszik a gyümölcs vitamin-, szacharóz- és egyéb értékes anyagtartalma.
A kaliforniai paprika biológiai érettségi fokát a bőr finom megnyomásával határozzuk meg.Ha enyhe ropogó hangot hall, az azt jelenti, hogy a zöldségek teljesen érettek.
Hogyan érleljük a csípős paprikát
Az ilyen gyümölcsöket akkor kezdik betakarítani, amikor megbarnulnak. Érésükkor szedik. Van egy vélemény, hogy minél pirosabb a gyümölcs, annál fűszeresebb. A szárításra szánt csípős paprikát biológiai érett állapotban gyűjtik. Falai vékonyak, így a termések gyorsan kiszáradnak szárításkor. Az érett hüvelyeket magvak vagy tárolás céljából szedik.
Tároláshoz válassza ki a zöldségeket sérülés nélkül, hagyjon 2 cm-t a szárból. Hogyan lehet a csípős paprika gyorsabban pirosodni? Ehhez vastag cérnára vannak felfűzve, átszúrva az alapokat, és felakasztják a konyhába vagy az erkélyre. Szárításkor a gyümölcsök beérnek, színe megváltozik, gazdag vörössé válik. Ezt követően hűvös, száraz helyiségbe helyezzük.
A csípős paprika is napos ablakpárkányon érlelődik 3-4 napig. Időnként fordítsa meg a zöldségeket, hogy a nap minden oldalát egyenletesen melegítse. Ez idő alatt a gyümölcsök megkapják a szükséges csípősséget.
Fontos! A zöld zöldségek nem alkalmasak érlelésre. Ebben a formában összegyűjtve rothadni kezdenek.
A barna paprikát lyukakkal ellátott műanyag zacskóban a hűtőszekrénybe helyezzük. Egy hét múlva a gyümölcsök pirosak.
Hogyan tároljuk és érleljük a paprikát magnak
Sok kertész termeszt bevált paprikafajtákat, és gyűjti a magvakat a betakarításból. Ennek érdekében a zöldségeket a biológiai érettség szakaszában szüretelik be, de ha a termés nem érik meg a hideg idő beállta előtt, akkor otthon érlelik. A mesterségesen érlelt zöldségekből nyert magvak csírázási és csírázási aránya magasabb, mint a bokrokon termesztett gyümölcsökből.
A termés érésének időtartama a paprika méretétől, érettségi fokától és tárolási körülményeitől függ. A zöldségeket meleg, száraz helyiségbe helyezzük, melynek hőmérséklete +28…+30°C. A vékony falú fajtákat 3 napig, a vastag falúakat 6-7 napig tartják. Az érett paprikáról eltávolítjuk a maggal együtt a szárat, és további 3 napig szárítjuk +35...+40°C-on. Ezt követően a magvakat a péptől megszabadítjuk és +55°C-on tartjuk, papírzacskóba rakjuk és száraz helyen, +18...+25°C hőmérsékleten tároljuk.
Következtetés
Könnyű felgyorsítani a paprika érési folyamatát. Az éretlen zöldségek eltávolításával a bokrokról a gazdálkodók segítenek a növényeknek megőrizni az erőt, hogy új petefészkeket hozzanak létre, és beérik a megmaradt zöld gyümölcsöket. Minél több a technikai érettség stádiumában lévő zöldséget eltávolítjuk a bokorból, annál több új petefészk jelenik meg.