A párolt hagyma hasznos tulajdonságai a test számára és a legfinomabb receptek

A párolt hagymát külön-külön használják, és hozzáadják az első és a második fogáshoz. Gazdag kémiai összetételű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ugyanakkor ellenjavallatokkal rendelkezik, és helytelenül felhasználva károsíthatja a szervezetet.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen párolni a hagymát, és felajánljuk, hogy próbáljon ki több receptet a párolt és sült hagymához.

A párolt hagyma kémiai összetétele és tápértéke

A hagyma még párolás után is megtartja jótékony anyagainak nagy részét. összetételében.

100 g friss termék kalóriatartalma 45 kcal, de a hőkezelés hatására megnő. Ezért, ha figyeli az alakját, vagy betartja az egészséges táplálkozás alapelveit, ajánlott figyelni ennek a mutatónak a változására, valamint ennek a zöldségnek a glikémiás indexére és BJU-jára.

Mikroelemek és vitaminok

A zöldség gazdag kémiai összetételű. Magába foglalja:

• étkezési rostok;
• hamu;
• telített, többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavak;
• esszenciális és nem esszenciális aminosavak;
• Szahara;
• omega-3 és -6;
• szterinek;
• A-vitamin;
• alfa- és béta-karotin;
• E-vitamin;
• C-vitamin;
• B-vitaminok;
• K-vitamin;
• kalcium;
• kálium;
• Vas;
• nátrium;
• foszfor;
• magnézium;
• cink.

Kalóriatartalom, étkezési zsír és glikémiás index 100 grammonként

A párolt hagyma kalóriatartalma 100 grammonként 47 kcal.

BZHU növényi olaj nélkül:

• fehérjék - 1,4 g;
• zsírok - 0,2 g;
• szénhidrát - 8,8 g.

A párolt zöldség glikémiás indexe 15. Ez azonban egy átlagos adat, a fajtától és a kiegészítő összetevőktől függően 98-ra nőhet.

Referencia. A hagymát több mint 4 ezer évvel ezelőtt termesztették, és a hagymafajta szülőföldje Közép-Ázsia hegyvidéki régiói.

Előnyök a szervezet számára

A hőkezelés után a hasznos anyagok nagy része a hagymákban megmarad.

A pörkölt termék képes:

• javítja az urogenitális rendszert;
• növeli az immunitást és javítja a szervezet védelmi funkcióit;
• serkenti a veseműködést;
• vizelethajtó hatású;
• elősegíti az inzulintermelést;
• felgyorsítja az emésztést és az anyagcsere folyamatokat;
• csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét a vérben;
• felgyorsítja a vírusos és megfázásos gyógyulást;
• javítja az étvágyat.

A termék rendszeres fogyasztása elősegíti a tápanyagok és ásványi anyagok felhalmozódását a szervezetben.

Javasoljuk, hogy az alábbi problémákra adják hozzá az élelmiszerekhez:

• a szív- és érrendszer betegségei;
• érelmeszesedés;
• magas vérnyomás;
• gyakori megfázásra való hajlam.

A párolt hagyma jótékony hatással van a nők Egészség – növeli a termékenységet és jótékony hatással van a szervezetre a terhesség alatt.

Kár és ellenjavallatok a használathoz

Mint minden élelmiszertermék, a párolt zöldségnek számos káros tulajdonsága van.

Ha túlzottan fogyasztják:

• negatívan befolyásolja az idegrendszer működését, növeli az ingerlékenységet;
• túlsúlyhoz vezet;
• allergiás reakciót vált ki;
• asztmás rohamot válthat ki.

Ahhoz, hogy az étel csak hasznot hozzon, fontos korlátozza mennyiségét.

Azt is figyelembe kell venni a zöldségnek számos ellenjavallata van:

• intolerancia és allergia;
• a hasnyálmirigy, a belek és a gyomor patológiái;
• asztma;
• 5 éves korig.

Napi 100 g hagyma pótolja a C-vitamin hiányát, de ha egészségügyi problémái vannak, érdemesebb 50 g-ra korlátozni a használatát.

Érdekességek az oldalon:

A sült hagyma gyógyászati ​​tulajdonságai

Hogyan sütjük a hagymát: a legjobb módszerek és finom receptek

Hatékony népi módszerek a hagyma kezelésére

Lehet vöröshagymát párolni?

A vöröshagyma minden fajtája alkalmas párolásra, még a piros fajták és a zöldek is.. Egyes háziasszonyok azonban inkább nem párolják a vörösrépát, mivel a hőkezelés eredményeként a termék nem vonzó megjelenést kölcsönözhet.

Párolt hagyma receptek

A párolt hagyma részletes receptjei még a kezdő szakácsoknak is segítenek finom étel elkészítésében.

Sárgarépával

Köretként párolt hagymát és sárgarépát fogyaszthatunk. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a vastagság beállításával köretként vagy zöldségszószként is használható.

Figyelem! Ezt a köretet jobb édes, lédús sárgarépából készíteni. A keserűségű takarmánygyökérzöldségek nem alkalmasak.

Hozzávalók:

• hagyma - 4-5 db;
• sárgarépa (nagy) - 2 db;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - sütéshez;
• cukor - 1 teáskanál;
• víz - ½ csésze;
• só, őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A zöldségeket meghámozzuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát csíkokra vágjuk.
2. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és hagyja főni közepes lángon néhány percig.
3. A sárgarépát a felhevített olajhoz adjuk, és puhára sütjük.
4. Adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze.
5. Miután a zöldségek megpuhultak és arany árnyalatot nyertek, öntsük le meleg vízből, kristálycukorból és paradicsompüréből készült szósszal.
6. Keverjük össze, forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.

A paradicsompüré helyettesíthető friss paradicsomból származó természetes lével.

Paradicsommal és sajttal

Bulgáriában egy népszerű pörköltet készítenek fetasajtból, paradicsomból és hagymából.

Övé a következő összetevőkből készül:

• feta sajt - 0,4 kg;
• hagyma - 4 db;
• friss paradicsom - 3 db;
• növényi olaj - 100 ml;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a vajat, és megvárjuk, míg felolvad. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát és paradicsomot a serpenyőbe, borsozzuk és pároljuk 5 percig.

A feta sajtot egy darabban vagy kockákra vágva a zöldségkeverékre tesszük, fedővel lefedjük és további 10-15 percig lassú tűzön pároljuk.

görögül

A görög konyhában a főételek elkészítésekor gyakran a hagyma a fő alapanyag. Ugyanakkor szokatlan ízt kap, amelyet még a legigényesebb ínyencek is kedvelnek.

Összetett:

• hagyma - 1 kg;
• folyékony méz - 50 g;
• paradicsomlé - 120 ml;
• olívaolaj - 50 ml;
• borecet - 20 ml;
• zeller - 2 szár;
• száraz fehér bor - 20 ml;
• őrölt bors és só - ízlés szerint.

Ezt a gyors és ízletes köretet tésztákhoz, szárnyasokhoz, valamint hús- és halételekhez tálaljuk.

A főzés lépései:

1. A hagymát megpucoljuk és negyedekre vágjuk. Ha kicsik, főzzük egészben.
2. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben hevíts fel olívaolajat, és pirítsd meg benne a hagymát körülbelül 5 percig.
3. Adjunk hozzá mézet és főzzük további 2 percig.
4. Öntsük hozzá az ecetet és a bort, keverjük össze.
5. Hozzáadjuk a zellert, szeletekre vágjuk.
6. Öntsük hozzá a paradicsomlevet és keverjük össze.
7. Forraljuk fel, és addig főzzük, amíg az edény sűrűsödni kezd.

Hagyma gyógynövényekkel

Az illatos hagyma gyógynövényekkel jó előétel lesz a sertéskebabhoz, és díszíti az ünnepi asztalt.

Összetevők listája:

• hagyma - 4 db;
• vöröshagyma - 2 db;
• Provence-i gyógynövények (szárított) - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem - 1 csokor;
• friss kakukkfű - 1 szál;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• dijoni mustár - 1 teáskanál;
• őrölt bors és só - ízlés szerint.

Még a kezdő szakácsok is el tudják készíteni ezt az ételt. A recept szerint a zöldséget nem a tűzhelyen, hanem a sütőben pároljuk.

Lépésről lépésre útmutató:

1. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, és összedolgozzuk olajjal, mustárral, sóval, Provence-i fűszernövényekkel, borssal, citromlével és kakukkfűvel.
2. Vágjuk a zöldségeket nagy karikákra, tegyük egy tepsire, és öntsük le a kapott öntettel.
3. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig pároljuk.
4. A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Mogyoróhagyma

Elsőként az olaszok kezdték el a medvehagymát párolni. Ennek az ételnek az elkészítése körülbelül 40-60 percet vesz igénybe.

Lépésről lépésre szóló utasítás:

1. Melegítsünk 4 ek. l. növényi olajat és oldjunk fel benne 2 evőkanál. l. kristálycukor.
2. 250 g sárgarépát csíkokra vágunk, és 750 g medvehagymával együtt édes olajon kisütjük.
3. Bors, só, adjunk hozzá 4 evőkanál. l. borecetet és 250 ml száraz rózsabort, pároljuk 30 percig.
4. Adjunk hozzá 2 evőkanál a kész ételhez. l. mazsola és 50 g fenyőmag.

Hogyan pároljuk és tároljuk a párolt hagymát télen

Egyes háziasszonyok párolt hagymát készítenek télre. Ez megnöveli a sérült izzók eltarthatóságát.

A téli előkészületek elkészítéséhez szüksége lesz:

• hagyma - 0,5 kg;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - opcionális.

Távolítsa el a héját a hagymákról, és mossa meg.

Tanács. A főzés közbeni „sírás” elkerülése érdekében a meghámozott hagymát áztassuk hideg vízbe 1 órára.

Főzési algoritmus:

1. Vágja fel a hagymát, a darabok mérete az Ön preferenciáitól függ.
2. Serpenyőbe tesszük és forró olajban aranybarnára sütjük.
3. Felöntjük kevés vízzel, borsozzuk, ízlés szerint kevés paradicsompürét adhatunk hozzá.
4. Zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja körülbelül 15 percig.
5. Az előkészített hagymát sterilizált üvegekbe helyezzük, és feltekerjük.
6. Fedjük le az üvegeket egy törülközővel, és egy nap múlva tegyük be a hűtőszekrénybe, vagy vigyük egy hűvös pincébe.

A párolt hagyma kiváló téli nassolnivaló, levesekbe és más ételekbe ízesítőként is adható.

Következtetés

A friss hagyma egészségesebb, mint a párolt, a második viszont kellemes ízű és mentes a természetes keserűségtől. Nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat is, így még diétázók is fogyasztják. A cikkünkben található receptek lépésről lépésre lehetővé teszik, hogy különféle párolt hagymát készítsen minden ízléshez.