Hogyan kell helyesen sütni a hagymát: a legjobb módszerek és finom receptek

A hagyma sokoldalú és népszerű kulináris termék, amelyet első és második fogásokhoz, sőt desszertekhez adnak. Nem csak frissen fogyasztják salátákba, hanem sütve, aranybarnára sütve vagy rántva, sárgarépával keverve is fogyasztják. A ropogósra sült hagyma kiváló köret lesz a húshoz.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő íjat

Minden alkalmas sütésre zöldségfajták, kivéve a zöld tollat: frissen fogyasztják és szárítják télire.

Bár a vörösrépa alkalmas hőkezelésre, gyorsan kifakul, puhává válik, és elveszíti értékes táplálkozási tulajdonságait.

Minden fajtának megvannak a saját ízjellemzői és speciális felhasználási területei:

• fehér kiválóan alkalmas rántásra;
• a medvehagymát párolják, szószokhoz, levesekhez adják;
• aranysárga hagyma és a világos rész póréhagyma sütve, levesekhez adva, pácok, pörkölt.

Hogyan kell felkészülni

Válasszon erős, deformálatlan, rothadásmentes és természetes színű hagymákat.

A sütéshez előkészítés:

1. A fehérrépát a felső 2 pikkelyréteg eltávolításával meghámozzuk.
2. A farkát a kényelem kedvéért nincs levágva, hogy aprításkor a kezével tudja tartani.
3. A szúrós szag megszüntetése érdekében öblítse le a kést hideg víz alatt, vagy tegye hidegbe 7-10 percre. A könnyek elkerülése érdekében lélegezzen szájon keresztül, vagy viseljen szemüveget.

Mivel kell sütni

Az olaj és a főzéshez szükséges edények megválasztása a legfontosabb szempont, amelytől az étel minősége és íze függ.

Olaj

Gyakori lehetőség a finomított szagtalanított napraforgóolaj.Nem szakítja meg a zöldség fűszeres ízét és illatát.

A vaj alacsony füstpontja (+150...+177°C) miatt nem alkalmas sütésre, amelynél rákkeltő anyagok szabadulnak fel.

Referencia! Ha a sütés végén egy kis darab vajat teszünk a serpenyőbe, az étvágygerjesztő aromát és enyhe ízt kölcsönöz az ételnek.

Optimálisabb és egészségesebb a mikroelemekben és vitaminokban gazdag olívaolaj. Az ételek magas hőmérsékleten történő főzésére szolgáló finomított termék (Olive Oil Refined) alkalmas sütésre.

Edények

A hőkezeléshez használjon rozsdamentes acél edényt (serpenyő, serpenyő, serpenyő) vagy multicookert.

Az ideális megoldás egy öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyő.

Hogyan kell helyesen sütni

Általános algoritmus:

1. Helyezze a serpenyőt magas lángra, adjon hozzá 1-2 evőkanál. l. olajok 2 percig melegítjük.
2. Az edénytől függően apróra vágott hagymát a felmelegített edény aljára helyezzük, egyenletesen elosztva a teljes felületen.
3. Hagyjuk állni néhány percig, amíg a zöldség átlátszóvá nem válik.
4. Csökkentse a hőt, tedd a hagymát arany színűre.
5. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről.

A zöldséget folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

Fontos! Nehéz pontosan megmondani, hogy mennyi ideig sütjük a hagymát: az időtartam 3-7 perc között változik, a termék mennyiségétől és az elkészítési módtól függően.

Sütési módszerek

Bár az elkészítésben csak egy összetevő vesz részt, többféle módon is lehet sütni, eltérő eredménnyel.

Amíg aranybarna nem lesz

Ezt a terméket hússal kombinálják és salátákhoz adják.

Az apróra vágott zöldséget forró serpenyőre tesszük, folyamatosan keverjük 5-7 percig, majd a legvégén sózzuk. Ha sok a hagyma, levet ad és nem sül aranybarnára.

Fontos! Az „aranybarnáig” kifejezést nem szabad szó szerint érteni: a terméket azonnal levesszük a tűzhelyről, amint kissé megbarnult.

Amíg puha

Ez az opció köretekhez és levesekhez alkalmas. A hagyma puha és puha lesz, ha a sütés legelején megsózzuk. Főzzük a zöldséget 3 percig, a végén tartsuk lefedve.

Jól átsütve

Itt sok olajra lesz szüksége, mély aljú edényekre. A széles karikákra vágott hagymát felváltva lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába vagy tésztába forgatjuk, majd nagyon forró olajba tesszük. Kis adagokban süssük aranybarnára, tegyük papírszalvétára, hogy felszívja a zsírt.

A mikrohullámú sütőben

Meglehetősen szokatlan lehetőség, de nagyon alkalmas levesek sütésére vagy párolásra.

Helyezze a hagymát egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és keverje össze 2 evőkanál. l. olajjal és 5 percre a sütőbe tesszük.. Keverés után kapcsoljuk be az időzítőt további 5 percre. Ha szükséges, növelje a sütési időt.

Sauteing

Ez a hagyma alkalmas diétás ételekhez, levesöntetekhez és bébiételekhez. A zöldséget +120°C-on kevés olajban fedő alatt enyhén megpirítjuk. Ritkán keverjük, sózzuk a sütés közepén vagy végén.

Mivel kell sütni

A zöldséget burgonyával, sárgarépával, hússal, gombával és egyéb termékekkel keverik, hogy fűszeres ízt és különleges aromát kapjanak.

Sárgarépával

Ezt a keveréket az első ételekhez, salátákhoz és köretekhez adják. Annak érdekében, hogy a zöldségek ugyanolyan készenléti fokot érjenek el, először adjunk hozzá sárgarépát a serpenyőbe, majd 3-4 perc múlva adjunk hozzá hagymát. Folyamatos kevergetés mellett mindent aranybarnára sütünk.

krumplival

A burgonyát olajon 12-15 perc alatt megpirítjuk, a hagymát pedig szinte a legvégén adjuk hozzá, nehogy megégjen. Az edényt folyamatosan keverjük, hogy a hozzávalók egyenletesen megfőjenek. Só a közepén vagy a végén.

Gombával

A hagymát szinte minden gomba sütésekor adjuk hozzá, kivéve a csiperkegombát és a laskagombát a gyors főzés miatt. A zöldséget azonnal a serpenyőbe tesszük a gombával együtt. Közepes hőmérsékleten megsütjük, időnként megkeverjük, a végén sózzuk.

Hússal

A hagymát a hús fajtájától függően különböző időpontokban adjuk hozzá: csirkehúshoz, sertéshúshoz, pulykahúshoz először megpirítjuk a zöldséget, a marhahúsnál a közepére rakjuk, vagy külön főzzük, majd összekeverjük.

Tanácsot

Sok háziasszonynak számos kulináris titka van raktáron, amelyek megkönnyítik a főzést, és különleges ízt adnak az ételnek:

1. Hogy megszabaduljon a könnyektől a hagyma vágásakor, enyhén nedvesítse meg a vágódeszkát ecet és víz keverékével (1:1).
2. Ahhoz, hogy a zöldség gyorsan arany színt kapjon, adjon hozzá egy csipet cukrot vagy kurkumát a serpenyőbe.
3. A napraforgó- vagy olívaolajat egy darab disznózsírral helyettesítjük. A terméket fényes aromával telíti, és a tepertő kiegészíti az ételt.

Következtetés

Több lehetőség is van a hagyma finom sütésére: tartsd aranybarnára, vagy párold fedő alatt puhára, pirítsd át, vagy akár mikrohullámú sütőben. A zöldséget sárgarépával, céklával, paradicsommal és paprikával megpirítjuk, majd a leveshez adjuk, burgonyával, gombával, hússal vagy hallal összekeverjük. A sütéshez magas füstpontú, finomított olajat használnak.