Hogyan tartósítsuk otthon a csípős paprikát télre fagyasztva, szárítva vagy konzervként

A betakarítási időszakban a háziasszonyok körében megnőtt az igény olyan receptek iránt, amelyek segítségével közvetlenül a kertben termesztett növényekből készíthetők ételek. Ma a csípős paprikáról fogunk beszélni.

Nézzük meg, hogyan lehet otthon télen megőrizni a csípős paprikát, és adjunk bevált recepteket az ebből a zöldségből készült ételek elkészítéséhez.

Hogyan válasszunk paprikát tárolásra

A csípős paprika frissen, hűvös helyen akár több hónapig is eltartható.. Ha ezt a zöldséget hosszabb ideig szeretné otthon tárolni, használja a következő tárolási módokat:

• fagyasztó;
• szárítás;
• befőzés.

Függetlenül attól, hogy melyik lehetőséget választják a termék előnyös tulajdonságainak megőrzésére, a tárolásra szánt gyümölcsöket ugyanúgy választják ki. Érettnek és külső hibák (horpadások, repedések, rothadás) nélkül kell lenniük.

Az előkészületekhez célszerű közép- vagy késői érésű zöldségfajtát venni.. A húsos, vastag falú paprikafajták inkább fagyasztásra, befőzésre, míg a vékony falúak szárításra alkalmasabbak.

Például az Égő csokor, Sárkánynyelv, Indiai elefánt, Astrakhan 147, Chili fajták termései aszalásra, a Moszkvai csoda, Ogonyok, Vezír és Dupla bőség fajták pedig fagyasztásra, befőzésre ajánlottak.

Olvassa el még:

Ecetes csípős paprika sterilizálás nélkül

Hogyan sózzuk meg a csípős paprikát a világ legjobb receptjei szerint

Mézzel pácolt télre: a legfinomabb receptek

Gyümölcs előkészítés

A tárolásra kiválasztott gyümölcs lehet piros vagy zöld, de tisztának kell lennie. Ennek elérése érdekében a paprikát folyó meleg vízben megmossuk és szárazra töröljük.

Figyelem! A gyümölcsöket nem ajánlott 3-5 percnél tovább vízben tartani. Míg vízben vannak, felszívják a folyadékot, ami megzavarhatja további feldolgozásukat (például szárítást).

Szárítás

A szárított paprika nem veszíti el csípősségét és csípősségét. A szárított gyümölcsök akár több évig is eltarthatók.

Adásban

Levegőn száríthatja a csípős paprikát darabokban vagy egészben.. A háziasszonyok gyakran szívesebben szárítják a paprikát anélkül, hogy károsítanák a gyümölcs épségét. A paprikát csokrokba gyűjtjük, száránál fogva zsineggel vagy cérnával átkötjük, és hűvös, száraz, szellőző helyen felakasztjuk száradni.

A száradás körülbelül 1-2 hétig tart. A kötegeket később nem csak kulináris célokra használják, hanem a konyha vagy otthon belső dekorációjaként is.

Figyelem! Szárításkor a gyümölcsöket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Intenzitásukat nehéz szabályozni, túl gyorsan „fonnyadhatnak” a pépet és tönkretehetik a terméket.

A sütőben

A csípős paprika gyorsabban szárad a sütőben, mint a levegőn. Az egész folyamat 2,5-5 órát vesz igénybe.

A paprika szárításához melegítse elő a sütőt 40-50 °C-ra. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és helyezzünk rá tiszta gyümölcsöket (egészben vagy vágva). 30 percenként meg kell fordítani az egyenletes száradás érdekében.

Figyelem! Ha csípős paprikával dolgozik, tanácsos kesztyűt használni. Ne érintse meg a kezével, hogy ne kerüljön bors a nyálkahártyájára. A gyümölcsök kezelése után alaposan mosson kezet szappannal.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárítóban a paprika gyorsabban kiszárad, mint a sütőben.Szárítóerőtől és a termésfalak vastagságától függően 1-2 órán belül beszerezhető a tárolásra kész termék.

A szemes borsot egészben vagy darabolva a szárítórétegekre rakják, majd a készülék csatlakoztatva van a hálózathoz. A szintek 15 percenként cserélődnek. A száraz hüvelyeket üvegedénybe helyezzük.

A szárított paprika tárolásának egyik általános módja a porrá őrlés. (húsdarálóban megcsavarjuk), az őrölt masszát steril üvegedénybe tesszük és száraz helyre (opcionálisan hűtőbe) tesszük.

Figyelem! Az őrölt keverék körülbelül egy évig megőrzi csípősségét, majd az égő íz eltűnik. Nem tanácsos a keveréket hosszabb ideig tárolni - az íze romlik.

Fagyasztó

Ellentétben a szárítással, amelyben a csípős hüvelyeket gyakran egészben dolgozzák fel, fagyasztáskor a gyümölcsöket általában összetörik.. Vágjuk úgy, hogy méretük és formájuk megfelelő legyen a főzéshez.

Egyes háziasszonyok a csípős paprika lefagyasztásakor eltávolítják a magokat a gyümölcsből.

Referencia. A csípős paprika csípősségét a gyümölcsben található kapszaicin alkaloid adja. A legtöbb benne van a magokban, a belső falakban és a gyümölcs héjában – ezek a részek a legforróbbak.

De vannak, akik inkább megőrzik a csípős íz forrásait, és lefagyasztják a zöldséget, a magokkal együtt vágva.

Helyezze a felszeletelt gyümölcsöket a tálcára laza rétegben, ne érintse meg a szeleteket. Néhány óra elteltével, amikor a zöldség megdermedt, a szeleteket műanyag zacskóba vagy tartályokba helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk. Lefagyasztás előtt rázza meg a zacskó(ka)t, hogy a darabokat elválasszák egymástól.

Mínusz 18-22°C-os tárolási hőmérsékleten (optimális üzemmód) a zöldség akár hat hónapig is gond nélkül eláll.

Sütés közben fagyasztott terméket használ levesek (borscs, kharcho), pörköltek, gulyások, pörköltek és sós szószok készítéséhez.

Hasznos lehet:

A cayenne bors előnyei és helyes termesztése

Mire jó az Ogonyok paprika fajtája és hogyan kell termeszteni

megőrzése

A csípős paprika tartósításának számos módja van. A paprikatekercs hűvös helyen akár egy-két évig is eltartható. Maradjunk az ínyencek legkedveltebb receptjein.

Ecettel és mézzel

A csípős paprikát megmossuk és szorosan steril literes üvegbe tesszük.. Forró páclével a tetejéig megtöltjük, fém fedő alá forgatjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig „bundával” fedjük.

A pác összetétele:

• 5 evőkanál. l. édesem;
• 3 evőkanál. l. só;
• 400 g ecet (9%);
• 1 babérlevél;
• 5 szem fekete bors.

Olajjal és ecettel

A főzési technológia szabványos: a tiszta, szárított gyümölcsöket steril üvegedénybe tömörítjük. Néhány gerezd fokhagyma is kerül oda. Mindent forrásban lévő marináddal öntünk, és a fedél alá tekerjük.

Páchoz keverjük össze:

• 200 g növényi olaj (finomított, szagtalanított);
• 250 g víz;
• 200 g cukor;
• 1 evőkanál. (felsővel) só;
• 200 g ecet (9%).

Tanács. A pácoláshoz további hozzávalókként száraz fűszereket, koriandert, friss petrezselymet vagy zellert adhat a recepthez saját belátása szerint.

grúz nyelven

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 kg erős paprika;
• 300 g gerezd fokhagyma;
• egy-egy nagy csokor petrezselyem és koriander;
• 500 g növényi olaj (finomított, szagtalanított);
• 1 liter ecet (9%);
• 7 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 8 babérlevél.

A pác olajból, vízből, cukorból, sóból és ecetből készül.. Forraljuk benne 5-7 percig a szemes borsot, majd vegyük ki és hagyjuk lecsepegni a sós vizet.

A gyümölcsöket üvegekbe helyezzük. A fokhagymát és a fűszernövényeket húsdarálóban aprítjuk, a keveréket a páchoz adjuk, és felforraljuk. A gyümölcsös tégelyeket forrásban lévő páccal öntjük, és vízfürdőben sterilizáljuk (0,5 literes üvegek - 9-10 perc, 1 literes üvegek - 18-20 perc). Ezután az üvegeket a fedő alá tekerjük. Tárolja a snacket hűvös helyen.

örményül

A tiszta gyümölcsöket forrásban lévő vízben forrázzuk le körülbelül egy percig., szűrőkanállal vegyük ki és azonnal mártsuk hideg vízbe. Az éles hőmérsékletváltozás következtében a felső héj elkezd elválni a gyümölcstől - távolítsa el. Ezután a paprikát 1-2 percig főzzük a pácban, és steril üvegekbe tesszük, fokhagymagerezdekkel keverve.

Ezután öntsön forrásban lévő sóoldatot, tekerje fel fém burkolatok alá. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűtjük. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.

A pác összetétele:

• 1 liter víz;
• 70 g ecet (9%);
• 350 g növényi olaj (finomított, szagtalanított);
• 70 g cukor;
• 3 evőkanál. l. só.

Titkok és tippek

A tapasztalt háziasszonyok megosztják a csípős paprikakészítmények elkészítésének titkait és adj hasznos tanácsokat:

• az elkészített étel enyhe fűszeres fűszerezése érdekében ne adjon hozzá nyers vagy szárított chilit az edényhez, hanem konzervet - az edény hője lágyul;
• hogy befőzéskor a paprika jobban telítődjön a páclével, és ne maradjon légüreg az üvegben, minden paprikát fogpiszkálóval vagy késsel szúrjon meg több helyen;
• Gyümölcsök fagyasztásakor tanácsos minden felesleges levegőt kiengedni a zacskóból. Ezzel értékes helyet takaríthat meg a fagyasztóban;
• a paprika pácolható más zöldségekkel (például uborka, paradicsom) együtt.De ne feledje, hogy a paprika melege átterjed az üveg teljes tartalmára.

Foglaljuk össze

A csípős paprikának sok rajongója van. Hogy ízét ne csak nyáron vagy ősszel, a kerti ágyásokban érve élvezhesse, a zöldséget hosszú távú tárolásra készítik elő. Ennek érdekében a kulináris szakértők többféle módszert is kitaláltak - szárítják, pácolják, pácolják vagy fagyasztják a zöldséget.

Próbáljon meg fűszerpaprikát elkészíteni receptjeink szerint. Ez egy kis erőfeszítést igényel, de az eredmény tetszeni fog Önnek és szeretteinek. Jó étvágyat kívánunk!