A cayenne bors egészségügyi előnyei és helyes termesztése
A cayenne bors sok étel ízét fényesebbé és gazdagabbá teszi. Ezenkívül a nadálytő családjának ez az égő tagja kifejezett gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Miért hívják így a cayenne-i borsot? A zöldség az iráni Cayenne városának köszönheti nevét. A kereskedők először a Cayenne-i kikötőbe kezdték hozni Indiából az égő gyümölcsöt, amely gyorsan népszerűvé vált. Ma megmondjuk, mi az a cayenne bors, és hogyan kell helyesen enni a gyümölcsöt, hogy ne károsítsa a testet.
A kultúra leírása
A cayenne-i bors a világ egyik legcsípősebb fűszere. A vadonban a növény trópusi éghajlaton található, ahol a paprikabokrok akár 1,5 méter magasra is megnőnek. Jáva szigetét tartják a kultúra szülőhelyének.
A fűszeres zöldség nagyon népszerű fűszerezéssé vált. Jelenleg a növényt a világ minden táján termesztik, különféle éghajlati övezetekben. Hazánkban a forró gyümölcsöket főként üvegházakban termesztik. A tenyésztők ennek a növénynek számos fajtáját fejlesztették ki kifejezetten otthoni termesztésre.
A kis élénkvörös hüvelyek elegáns dekoratív megjelenést kölcsönöznek a növénynek. A paprika alakja nagyon eltérő lehet: gömb alakú, kúp alakú, ormány alakú.
A cayenne bors előnyei és ártalmai
A termék lágy, kellemes illatú, forró, perzselő ízű.. A paprika fűszerességét a kapszaicin nevű anyagnak köszönheti, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik.A kapszaicin segít a szervezetnek ellenállni a megfázásnak, aktiválja az anyagcsere folyamatokat, javítja a vérkeringést és hígítja a vért, megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását, védi a sejteket a méreganyagoktól.
Az ételek, köztük a paprika hőjét a Scoville-hőskála segítségével mérik.. Azt, hogy a paprika csípős-e vagy sem, a kapszaicin tartalma határozza meg. A cayenne paprika hője 30 000 és 40 000 egység között mozog. Hány Scoville van egy édes kaliforniai paprikában? Összesen 1-500, fajtától függően. A cayenne bors a kapszaicin mellett más alkaloidokat is tartalmaz: chavicint és piperidint.
Az égő gyümölcsöket a mikroelemek és vitaminok gazdag összetétele különbözteti meg. A hüvely rostot, fehérjét, B-vitamint (tiamint, piridoxint, folsavat), valamint C-t, A-t, E-t, K-t, vasat, mangánt, káliumot tartalmaz.
A sok hasznos tulajdonság ellenére, egy-egy fűszeres termék túlzott fogyasztása egészségkárosító, mivel égési sérülést okoz a gyomornyálkahártyán, gyomorpanaszt okoz és irritálja a nyálkahártyát. Ezért mértékkel használjon forró fűszereket.
Fűszeres ételek elkészítésekor is óvatosan kell eljárni. Friss zöldségek vágásakor kesztyűt kell viselni.
Ez érdekes:
Mi az a Dungan paprika és hogyan használható?
Gyümölcs tulajdonságai és terméshozama
A cayenne-i paprika hüvelyei kicsik, 10–20 cm hosszúak és legfeljebb 2 cm átmérőjűek.. Ennek a növénynek számos különféle fajtája ismert. Mindegyik különbözik a hüvelyek csípősségétől, méretétől, alakjától és színétől. Az alábbiakban látható egy fotó arról, hogyan néz ki a cayenne bors.
A cayenne-i borsot az érettség bármely szakaszában fogyasztják.A zöldpaprika enyhébb ízű, teljesen éretten fűszeres és tüzes. A bokorról leszedett éretlen gyümölcsök jól érnek otthon.
A cayenne-i bors felhasználása
A tiszta cayenne bors drága és ritka fűszer.. Az üzletek elsősorban a cayenne borsnak vagy chilinek nevezett fűszerkeverékeket árulják. Az ilyen fűszerek alapja a paprika, a kömény, az oregánó, a fokhagyma és a só.
Igazi friss vagy szárított cayenne borsot nehéz beszerezni. A terméket speciális fűszerüzletekben vagy megbízható online áruházakban találhatja meg.
A főzésben
A forró fűszerezést széles körben használják Ázsiában, Közép- és Dél-Amerikában nyers, szárított vagy őrölt formában. A nyers zöldség pikáns ízt ad az ételnek, kevésbé csípős, mint az őrölt.
A fűszeres hüvelyeket külön termékként vagy más fűszerekkel kombinálva fogyasztják. A fűszerezés kiegészíti a hal- és húsételeket, forró leveseket, pörkölteket, zöldségsalátákat, sőt pékárut, desszerteket, forró csokit és kávét is.
Csípős paprika is tartósítószerként használják élelmiszeripari termékekhez.
A kezelésre
Tekintve, hogy A cayenne-i borsnak számos jótékony tulajdonsága van, és széles körben használják gyógyászati célokra.. Az ezen a növényen alapuló készítmények hatékonyak a gyomor-bélrendszeri betegségek és a magas vérnyomás kezelésében. Fájdalomcsillapításra és görcsoldásra használják.
Sok recept létezik a gyümölcsök égetése alapján történő kezelésre. A csípős paprika kivonatot tartalmazó krémek és kenőcsök enyhítik a fájdalom tüneteit, megszüntetik az ízületek és az izmok gyulladásos folyamatait. A speciális tapaszok gyógyítják a sebeket és segítenek a fogfájásban. Ezenkívül a cayenne bors hatékonynak bizonyult a gombás betegségek kezelésében.
A kozmetológiában
Kozmetikai célokra fűszert adnak a krémekhez, bőrradírokhoz, maszkokhoz., cellulit elleni pakolásokhoz használják. Az ilyen termékek növelik az izomtónust, rugalmassá és tónusossá teszik a bőrt. A szőrtüszők vérkeringésének aktiválásához a bojtorjánolajat borssal keverjük össze, és a fejbőrre kenjük.
Gondosan! A cayenne bors égési sérülést okozhat, ha hosszú ideig a bőrön marad.
A dietetikában
A diétákban a cayenne borsot a sejtekben zajló anyagcsere-folyamatok felgyorsítására használják. A fogyás jótékony tulajdonságai a gyümölcsben található kapszaicin-tartalomnak köszönhetők. Minden ételízesítővel együtt elfogyasztott étel gyorsabban felszívódik. Ugyanakkor a szervezet megszabadul a méreganyagoktól és mérgező anyagoktól.
Fontos! A cayenne borssal való kezelést csak orvos írja elő.
Meg kell érteni, hogy maga a fűszerezés edzés és kiegyensúlyozott étrend nélkül nem eredményez jelentős fogyást.
Ellenjavallatok
Egyes betegségek esetén az égető gyógyszer ellenjavallt. A gyomor és a nyelőcső fala a legérzékenyebb a termékre, ezért az ízesítőt óvatosan alkalmazzuk gyomorhurut, gyomorfekély, vesebetegség esetén.
Figyelem! A cayenne bors bármilyen felhasználása elfogadhatatlan egyéni intolerancia vagy allergiás reakció esetén.
A fűszeres fűszerezés nem alkalmas külső használatra. allergiás betegségekben szenvedők. A terhes és szoptató anyáknak szintén korlátozniuk kell vagy teljesen ki kell zárniuk a fűszerezést az étrendjükből.
Termesztés
A forró paprika a paradicsom közeli rokona, ezért ezeknek a növényeknek a termesztési technológiája hasonló. Ha a szükséges feltételek teljesülnek, a bokrok erősek és dúsan nőnek, bőségesen virágoznak és jól teremnek.
A magvak megvásárolhatók a boltban, vagy kivehetők hüvelyből. Ültetés előtt nedves ruhában csíráztatják. A hajtások 2-3 nap alatt kelnek ki. A csíráztatott magvakat palántatartó edényekbe ültetjük.
A cayenne-i paprika déli növény, így a normál növekedéshez és fejlődéshez sok melegre és fényre van szüksége. Ha a levelek elsápadnak és leesnek, az azt jelenti, hogy a paprika nem kap elég napfényt. Ebben az esetben további lámpákat szerelnek fel. 2-3 pár valódi levél megjelenése után a növényeket virágcserépbe (ablakpárkányon történő termesztéshez) vagy üvegházba (üvegházba) ültetik át.
A kultúra szereti a könnyű, nedves, tápláló talajt állóvíz nélkül. Ideális esetben vályog, humusz és homok keveréke.
Olvassa el még:
A cayenne-i borsnak nincs szüksége sok nedvességre. A növényeket szobahőmérsékleten leülepedett vízzel öntözzük, amikor a talaj felső rétege megszárad. Takarmányozáshoz jó, ha a paradicsomhoz kész szerves trágyát használ.
Otthoni termesztés esetén a palántákat rendszeresen vízzel permetezzük.. Ez különösen fontos, ha a helyiség levegője száraz. A bokrok nem igényelnek bonyolult formázást, mint rokonaik, a paradicsom. Ha azonban megcsípjük a tetejét, a növény bokrosabb lesz. A nagyobb hüvelyek beszerzéséhez a petefészkek egy részét eltávolítják.
Otthoni termesztéshez válasszon alacsony növekedésű fajták 50 cm-ig.A Cayenne paprika dekoratív gyümölcsformájával és szokatlan színével nemcsak ízletes fűszerként, hanem lakásdekorációként is szolgál.
Referencia. A csípős paprikát a kaliforniai paprikától külön ültetjük. Ellenkező esetben a növények keresztbeporzása következik be, és az édes paprika keserű ízű lesz.
Betegségek és kártevők megelőzése
A kultúra szerény és könnyen gondozható. Megfelelő mezőgazdasági technológiával a növényt ritkán érintik kártevők és betegségek.
Gyakori betegségek késői foltosodás, fuzárium, barna folt, fekete gyümölcsrothadás, fekete láb. Ezeknek a betegségeknek szinte mindegyike gombás jellegű, és az öntözés és a gondozás hibái miatt alakul ki.
Megelőző célokra a magokat ültetés előtt kálium-permanganáttal kezeljük.
Fontos! A paprika és a paradicsom rokonok, ugyanazok a betegségek és kártevők érintik őket. Ezért a paprikát nem ültetik oda, ahol korábban a nadálytő nőtt.
Fekete lábbal rothadás jelenik meg a bokor gyökér része. A beteg növényeket eltávolítjuk, és a fennmaradó növényeket réz-szulfát oldattal öntözzük.
Néha az ültetvényeket megtámadja a szürkepenész. Ebben az esetben a fertőzött területeket eltávolítják, és a bokrokat fokhagyma tinktúrával kezelik. Ugyanez a gyógymód segít megvédeni a paprikát a késői fertőzéstől.
A túlzott páratartalom elkerülése érdekében, az üvegházat rendszeresen szellőztetik. A palánták ültetésekor tartson megfelelő távolságot a bokrok között.
Kertészek véleménye
A kertészek véleménye alapján A forró zöldség termesztése nem okoz sok gondot. A növényt üvegházakban és üvegházakban, valamint otthon az ablakon termesztik. Íme néhány vélemény azoktól, akik maguk termesztenek forró fűszereket.
Oleg, Szocsi: „Elég régóta termesztek cayenne borsot, már elfelejtettem, amikor a boltban vettem ezt a fűszerezést, mindig van sajátom. Csak nagyobb fazék kell, a paprika szereti a teret. És így elvileg nem szeszélyes. Rendszeresen örül a jó termésnek. Két bokrot tartok, nekem ez elég. Az érett borsot vagy ledarálom, vagy egészben használom.”.
Galina, Moszkva régió: „Ez a paprika mindenkinek jó, aki fogyni szeretne.Csak persze óvatosnak kell lennie, és nem szabad egymás után hozzáadni az összes ételhez. Könnyű salátákhoz, valamint csirke- és borjúhúsos ételekhez is adhatjuk, akkor jótékony hatású lesz.”.
Katya, Perm: “Remek paprika! Már második-harmadik éve termesztem ezt a paprikát, mindenki szereti, húspörköltnél teszek bele, pasztákat készítek belőle, a paradicsomomból és ebből a paprikából csípős ketchupot is készítettem. Remek lett!”
Következtetés
A cayenne-i paprika nemcsak egészséges fűszeres zöldség, hanem nagyon dísznövény is. A kultúra nem igényel gondoskodást, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A csípős fűszerek mérsékelt fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre, és egyedi aromát és ragyogó ízt ad az ételeknek.