Mi az a Dungan paprika és hogyan használható?

Aki járt Üzbegisztánban, Kirgizisztánban és Kazahsztánban, valószínűleg találkozott már furcsán hullámos zöld zöldséggel a piacokon. Ez egy viszonylag új csípős paprikafajta, melynek neve Dungan.

Ez a termék már népszerűvé vált az emberek körében, és ez nem csak a kitűnő íze, hanem az alacsony költsége miatt is megtörtént. Nézzük meg, hogyan kell használni a Dungan borsot és mi az.

A Dungan paprika jellemzői

Ez a zöldség a nevét a termesztő emberek nevétől örökölte. A dunganok egy etnikai csoport, amely Kínából Kirgizisztánba, Dél-Kazahsztánba és Üzbegisztánba vándorolt ​​az 1989–1901-es jihetuáni felkelésben elszenvedett vereség után.. Ezen a területen ma már újfajta csípős paprika termesztése folyik.

A Dungan bors megjelenése alapján könnyen megkülönböztethető a többi keserű fajtától. Kisebb, mint a tenyere, élénkzöld színű, és harmonikaszerű redői vannak.

A Dungan borsot ugyanúgy termesztik, mint a közönséges keserűpaprikát. Február végén - március elején magokat ültetnek a palántákhoz, körülbelül 10 nap múlva megjelennek az első hajtások.

Az ültetéshez jobb, ha külön csészéket használunk. Mindegyikbe több magot kell elültetni, hogy csírázás után erősebb csírát válasszunk, a többit pedig eltávolítsuk.

Figyelem! A világítás rendkívül fontos ennél a zöldségnél, ezért jobb, ha a palánták a napos oldalon állnak - erre a legjobb megoldás a lakás déli oldala.

A palántákat a magvetés után 50-70 nappal, körülbelül május második vagy harmadik tíz napján ültetik át nyílt talajba. A palántákat a talajba ültetjük a bokrok között 35 cm, a sorok között 50 cm távolságra. Július közepére a paprikacsokrok megörvendeztetik az első terméseket, és egészen október közepéig hoznak gyümölcsöt.

Fontos! Nem ajánlott csípős paprikát édes mellé ültetni, mert az utóbbi keserű ízű lehet.

Összetétel és tulajdonságok

A Dungan paprika egyfajta csípős paprika, de enyhébb ízű, mint a hagyományos paprika.

A csípősség mértéke szerint a zöldséget a következőkre osztják:

• enyhén égő;
• közepesen meleg;
• nagyon forró.

A gyengén égő faj alakjában kissé eltér a másik két típustól: rövidebb és valamivel vastagabb társainál.

A Dungan paprika nagyon aromás, ami jelentősen eltér a hagyományos csípős paprikától. Húsosabb szerkezete is megkülönbözteti, amely lehetővé teszi nemcsak saláták és szószok, hanem egyedi, önálló ételek elkészítését is.

Kulináris trükkök

A Dungan konyha egyedülálló és érdekes. Ez a keleti konyha önálló iránya, és három kategóriába sorolható: mindennapi, ünnepi és rituális.

Vegye fel az oldalt a könyvjelzők közé, hogy ne veszítse el a recepteket!

A paprika különleges helyet foglal el a nemzeti konyhában, amelyből a Dunganék sok finom és változatos ételt készítenek. Télre befőzzük, pácoljuk, salátákhoz, szószokhoz adjuk, első és második fogásokhoz, hússal sütjük tésztában. Ez a zöldség télre lefagyasztható és szárítható.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg néhány recepttel az ebből a csodálatos zöldségből készült ételekhez.

Fontos! A legjobb, ha a termékkel eldobható kesztyűvel készíti az ételeket.

Dungan töltött paprika tésztában

Ez a szokatlan étel biztosan nem hagy közömbösen. Az előkészítéshez szüksége lesz:

1. Dungan bors – 6-8 db.
2. Darált hús - 300 g.
3. Csirke tojás - 2 db.
4. Liszt - 2 evőkanál. kanalakat.
5. Őrölt koriander - 0,5 tk.
6. Fokhagyma - 2 gerezd.
7. Só ízlés szerint.
8. Növényi olaj sütéshez.

Először vágja le a terméket hosszában, és távolítsa el a magokat.

Ezután elkészítjük a darált húst. A kicsavart húsba őrölt koriandert öntünk, a fokhagymát kinyomkodjuk, ízlés szerint sózzuk.

A töltelék elkészítése után a paprika minden felét megtöltjük darált hússal, kissé lenyomva, egyenletesen elosztva a teljes hosszában.

A következő lépés a tészta elkészítése. Ehhez vegyük a tojásokat, és egy csipet sóval és liszttel együtt kicsit verjük fel. Hozzuk homogén állagúra a tésztát – hogy ne legyenek benne fel nem oldódó csomók.

Az étel majdnem kész. Most már csak az van hátra, hogy az elkészített zöldség töltött felét tésztába mártsuk, és növényi olajban mindkét oldalukat megsütjük. Először a paprika darált oldalát pirítsuk meg, majd fordítsuk meg. A Dungan töltött paprika készen áll.

Ezt az ételt leginkább zöldségekkel és kenyérrel tálaljuk.

Pácolt Dungan bors

Ez a recept a fűszerek szerelmeseinek megfelelő. Az ecetes paprika minden körethez vagy húshoz hozzáadja a pikantériáját.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

1. Dungan bors - 1 kg.
2. Fokhagyma - 8 gerezd.
3. Víz - 1 l.
4. Növényi olaj - 250 ml.
5. Cukor - 4 evőkanál. l.
6. Só - 1 evőkanál. l.
7. Ecet 9% - 250 ml.
8. Fekete bors (borsó) - 10-15 db.
9. Babérlevél - 1-2 db.

Minden hozzávaló két literes üvegekbe való.

A paprikát megtisztítjuk a faroktól és a magoktól. A magvakat úgy távolítjuk el, hogy a termék épségét nem károsítjuk.Ha nem tudod egészben tartani, akkor hosszában vághatod.

Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, és adjunk hozzá cukrot, sót, fekete borsot, babérlevelet, növényi olajat, 4 gerezd fokhagymát. Forraljuk fel a keveréket.

A pác elkészítésével egyidejűleg sterilizálja az üvegeket. Bármilyen szokásos módon sterilizálhatja: gőzölje meg, vagy öntse fel forrásban lévő vízzel az üvegeket.

Amikor a pác felforr, csökkentse a hőt, és tegye a borsot a forrásban lévő oldatba. Ezután öt percig állni hagyjuk, és lassú tűzön pároljuk. A folyamat végén adjunk hozzá ecetet.

Helyezze a maradék fokhagymát egyenletesen sterilizált üvegekbe. Miután a keveréket kicsit megpároltuk a pácban, lyukas kanál segítségével helyezzük az üvegekbe, és öntsük bele a forró pácot. Tekerje fel a fedeleket, óvatosan fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, és csavarja be meleg takaróba. Ebben az állapotban a konzervet addig kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl.

Ezt a fűszeres Dungan zöldséges snacket jobb a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolni.

Dungan bors télre

Ez a recept hasonlít az ecetes paprika receptjéhez, de itt paradicsomlevet használunk pác helyett.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Dungan bors - 10-15 db.
2. Paradicsom - 3 kg.
3. Fokhagyma - 3-4 gerezd.
4. Fekete bors (borsó) - 10 db.
5. Só - 2 evőkanál.
6. Cukor - 3 evőkanál.
7. Kaporág esernyővel - 1 db.
8. Torma levél – 1 db.
9. Ecet - 1 teáskanál.

A felsorolt ​​összetevők mindegyike egy kétliteres üveghez való.

Először elkészítjük a paradicsomlevet. A megmosott és kiszárított paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk. A kapott keveréket öntsük egy tapadásmentes serpenyőbe, és helyezzük közepes lángon, amíg fel nem forr.

Ezután mossuk meg és szárítsuk meg a paprikát. Ezt a zöldséget nem kell meghámozni a magjából.

Amikor a paradicsomlé felforr, lassú tűzön 10-15 percig főzzük.

Ekkor elkészítjük az edényeket - mossuk és sterilizáljuk az Ön számára megfelelő módon.

Ezután mártsuk a Dungan borsot a paradicsomlébe, és forraljuk fel a kapott keveréket.

Helyezzen egy tormalevelet, egy esernyőt kaprot, sót, cukrot, borsot, feketeborsót és fokhagymát egy sterilizált üveg aljára. Töltsük meg a 2/3-át Dungan borssal, és adjunk hozzá paradicsomot. A végén öntsünk ecetet az üvegbe, és tekerjük fel a fedeleket.

Az elkészült üvegeket fordítsa fejjel lefelé, fedje le egy takaróval, és hagyja ebben a formában, amíg teljesen kihűl.

Tárolási funkciók

Mint minden zöldség, a Dungan paprika sem maradhat sokáig friss, aromás és egészséges. Ezért tárolásának többféle módja van. Ezek közül néhányat fentebb felsorolunk: pácolás és befőzés.

Használhat Dungan paprikát is befagyasztására. Először távolítsa el a magokat a zöldségből, és vágja kockákra. Egy másik tárolási mód a szárítás. A paprika szárítható elektromos zöldségszárítóval vagy napon.

Az így tartósított zöldségekből fűszereket vagy szószokat készíthetünk.

Előnyök és károk

Mielőtt a használat ellenjavallatairól beszélnénk, jegyezzük meg annak pozitív tulajdonságait.

A kapszaicinnek köszönhetően a bors a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik az emberi szervezet számára:

• csökkenti a daganatos betegségek kockázatát;
• csökkenti a szervezet cukortartalmát;
• megakadályozza a gyulladásos folyamatokat;
• érzéstelenítőként és fertőtlenítőként működik.

A Dungan bors gazdag C-, A- és B-vitaminban, valamint olyan elemekben, mint a vas, kálium és magnézium.

Ellenjavallatok a bors fogyasztására

Minden pozitív tulajdonságával együtt a zöldséget a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek óvatosan kell használniuk.

Szigorúan tilos a Dungan bors fogyasztása olyan betegségek esetén, mint:

• vaszkuláris atherosclerosis;
• gyomorhurut;
• vesebetegségek;
• máj patológia;
• gyomorfekély.

Allergiás reakció is kialakulhat. Az arcbőr éles bőrpírjaként nyilvánul meg. Ha allergia lép fel, nincs szükség kezelésre – csak zárja ki ezt a terméket az étrendjéből.

Olvassa el még:

Milyen vitaminok vannak a kaliforniai paprikában és milyen jótékony hatással vannak a szervezetre.

Válogatás a 20 legfinomabb cukkini befőzési módból az üvegekbe télen.

Mi és hogyan keletkezik a babmag?

Eredmények

A Dungan csípős paprika egyedülálló zöldség, amelyből a hagyományos ázsiai konyha sok változatos, színes ételét készítheti el. Fűszerek, befőttek, pácok, töltött ételek és saláták, önálló ételek és még sok más készítésére használják.

Amikor Dungan zöldséget eszik, ne feledje, hogy csak mérsékelt mennyiség lesz előnyös. Ezenkívül bizonyos esetekben az étrendhez való hozzáadása ellenjavallt.