Válogatás a 20 legfinomabb cukkini befőzési módból az üvegekbe télen

A világ szinte minden konyhájában vannak receptek, hogyan lehet befőzni a cukkinit üvegekbe télre. Eredet szerint cukkini (más néven hosszú gyümölcsű tök) a sütőtökhöz tartozik, és ennek egy fajtája. A cukkinit leggyakrabban olaszok készítik, de hazája Közép-Amerika és Mexikó. A zöldség gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és sokoldalú nassolnivalónak számít, ezért olyan gyakran használják tartósításra.

Pácolt cukkini: a kiválasztás és elkészítés finomságai

Mielőtt elkezded savanyúság és sós cukkini, azokat helyesen kell kiválasztani. A tapasztalt háziasszonyok nemcsak fiatal zöldségeket, hanem túlnőtt zöldségeket is használnak. De a második lehetőség speciális megközelítést igényel.

A sikeres megőrzés érdekében tartsa be a következő szabályokat:

1. Egy snack elkészítéséhez jobb, ha fiatal cukkinit használunk. Hosszúságuk 10-15 cm, héjuk puha, húsuk lédús.
2. Ha túlnőtt zöldséget használunk, jobb, ha meghámozzuk és eltávolítjuk a rostos magot és a magokat.
3. Azok a gyümölcsök, amelyek sok nedvességet veszítettek (bágyadtnak tűnnek), nem alkalmasak pácolásra. Ha felhasználjuk, tartósítás után puhák lesznek, de nem ropogósak.
4. A sterilizálási eljárást szinte mindig alkalmazzák. Az üvegek és a fedők ki vannak téve.
5. A pácoláshoz használjon jó minőségű, üledék és zavarosság nélküli, lehetőleg közepes keménységű vizet.
6. A keveréshez üveg vagy zománcozott edények, fakanalak használata javasolt.

Minden cukkini készítmény aromás és ízletes lesz.Kombinálható hússal, burgonyával és bármilyen más körettel, és snackként is használható. A zöldségnek nincs kifejezett íze, ezért lehet kísérletezni gyógynövényekkel és fűszerekkel. A cukkini alacsony kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy alkalmas diétás táplálkozásra.

Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen ecetes cukkinit télre - a legjobb receptek

A lédús és ropogós téli készítményeket önálló harapnivalóként és különféle ételek, köztük saláták készítésének alapanyagaként is használják. Hozzáadják omlettekhez és sült lepényekhez, hús- és zöldségpörkölttel párolják.

Vegye fel az oldalt a könyvjelzők közé, hogy ne veszítse el a recepteket!

Hogyan pácoljuk a cukkinit télre curryvel

A cukkini az utóbbi időben az egészséges életmód megszemélyesítőjévé vált. Mindenki bevezeti az étrendjébe, aki figyeli étrendjét és alakját. Télre savanyúságot készíthet indiai curry fűszer hozzáadásával.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• cukkini - 2,5 kg;
• víz - 7 pohár;
• ecet 6% - 1,5 csésze;
• só - 1,5 evőkanál;
• curry por – 1 púpozott evőkanál;
• hagyma - 2 db;
• néhány zellerlevél;
• mustármag (1 minden üveghez).

A cukkinit alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk. A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és curryt a vízhez, majd forraljuk fel.

Figyelem! Ha túlérett zöldséget használunk, feltétlenül távolítsuk el a héját.

Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyünk az aljára egy negyed hagymát és néhány mustármagot. Ezután kiterítjük a cukkinit, a tetejére zellerlevéllel borítjuk, felöntjük forró páccal, és 10-15 percig pasztőrözzük. Most tekerjük fel a fedőt, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, és hagyjuk kihűlni.

Hogyan pácoljuk a cukkinit télre üvegekbe uborkával

Három fél literes tartósítószer elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Uborka - 500 g.
2. Cukkini - 500 g.
3. Kapros esernyők – 3 db.
4. Cseresznyelevél - 3 db.
5. Fekete ribizli levelek - 3 db.
6. Fokhagyma - 6 közepes gerezd.
7. Torma levél – 1 db.
8. Torma gyökér – 6 kis hámozott darab.
9. Fekete bors - 15 borsó.
10. Szárított pirospaprika - 3 db.
11. Ecet 6% - 60 g.

A pác 600 ml vízből, 42 g durva sóból és 24 g cukorból készül. Minden komponenst alaposan összekeverünk, amíg teljesen fel nem oldódik. A zöldségeket apró darabokra vágjuk, majd egy sterilizált tégely aljára további komponenseket helyezünk, és a tetejére töltjük a cukkinis és uborkás üveget.

Tanács! Használhat csavaros kupakot, hogy ne kelljen feltekerni.

Ezután először öntsünk az edényekbe ecetet, majd az éppen főtt pácot, és tegyük egy lábas vízbe. Amikor a víz felforr, hagyjuk a tűzön további 10 percig. Most az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Sergiev Posad stílusú elkészítési recept

A sózott cukkini e recept szerinti elkészítéséhez 1,5 kg sötét hosszú cukkinire lesz szüksége. További összetevők:

• sárgarépa, édes paprika, hagyma - egyenként 300 g;
• paradicsompüré - 250 g;
• növényi olaj - 1 csésze;
• cukor - 7 evőkanál;
• só - 7 evőkanál;
• ecet esszencia - 1 desszert kanál;
• víz - 0,5 l.

A hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát nagy darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal. A zöldségeket 10 percig pároljuk. Az előmosott és meghámozott cukkinit kockákra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Párolt zöldségeket, sót, cukrot, vízzel hígított paradicsompürét adunk hozzá. Minden hozzávalót összekeverünk, tűzre tesszük és forralás után 35 percig főzzük.A végén ecetet öntünk hozzá, a keveréket üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Cukkini mézzel

A sterilizálás nélküli gyors recept lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze a cukkini fűszeres ízét mézzel. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• cukkini - 0,5 kg;
• méz - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet - 2 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• petrezselyem, koriander vagy más zöldek ízlés szerint.

A zöldségeket megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, 30 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. A pácot egyszerűen elkészítjük: mossuk meg a zöldeket és vágjuk apróra, keverjük össze növényi olajjal és reszelt fokhagymával, adjunk hozzá mézet és alaposan keverjük össze. A cukkiniről lecsöpögtetjük a levét, a zöldségeket összekeverjük a páccal, ecetet adunk hozzá, és 2 órát állni hagyjuk.

Cukkinikonzerv paradicsomszószban

Van egy egyszerű recept a cukkini paradicsomszószban való befőzésére. Az elkészítéséhez 1 kg cukkinit és 500 ml tésztát kell venni. A zöldségeket előmossuk és 5x5 cm-es darabokra vágjuk, majd 3 percig forrásban lévő vízben tartjuk, kivesszük, hideg vízben hagyjuk kihűlni, majd üvegekbe tesszük.

Végül öntsük fel a forró paradicsomszószt, fedjük le az üvegeket, és tegyük sterilizálni. A folyamat körülbelül 50 percig tart, majd az edényeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Cukkinis cukkini főzés bolgár módra borssal

Ha szereti a fűszeres befőtteket, a cukkinit bolgár módon megsózhatja. A következő összetevőkre lesz szükség:

1. Fiatal cukkini - 1,5 kg.
2. Fokhagyma - 4 gerezd.
3. Csípős paprika ¼ rész.
4. Kapor esernyővel – 2-4 ág.
5. Fekete ribizli levelek - 4 db.
6. Víz - 1 l.
7. Durva só - 1,5 evőkanál.
8. cukor - 125 g.
9. Ecet 9% - fél pohár.
10. Fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó.
11. Babérlevél - 4 db.

A cukkinit megmossuk és 1,5 cm-es szeletekre vágjuk.Öntsön vizet egy lábasba, forralja fel, adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá ecetet. Az üvegeket és a fedőt sterilizáljuk, az aljára kaprot, ribizlileveleket, csípős borsot, fokhagymát teszünk. A cukkinit részletekben a pácba tesszük, és 10 percig főzzük. Ezután a zöldségeket üvegekbe tesszük, felöntjük forrásban lévő páccal, és feltekerjük.

A cukkinit pácoljuk káposztával

A cukkini elkészítéséhez e recept szerint 5 literes üvegekhez a következőket kell venni:

• bármilyen méretű cukkini - 2 kg;
• fehér káposzta - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor - 1 csokor;
• szemes bors és szegfűbors, opcionális.

A cukkinit szeletekre vágjuk, a káposztát durvára vágjuk. Helyezzen gyógynövényeket és fűszereket az üveg aljára, majd egy kis káposztát. Minden edénybe tegyen 1 teáskanál sót, 2 teáskanál cukrot és növényi olajat, valamint 3 evőkanál ecetet. Öntsünk mindent forrásban lévő vízzel, tegyük egy serpenyőbe, és 10-15 percig sterilizáljuk, majd a fedőket feltekerjük.

Cukkini fokhagymás szószban vajjal - lédús és aromás előétel

Sok háziasszony inkább vajjal és fokhagymával pácolja a cukkinit. Ez a recept egy finom falatot készít. Könnyen elkészíthető, és minimális hozzávalót igényel:

• fiatal cukkini - 3 kg;
• só - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• reszelt fokhagyma - 200 g.

A zöldségeket kockákra vágjuk, megsózzuk, és alaposan összekeverjük. Tehát 2 órát kell állniuk. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, és hozzáadjuk a növényi olajhoz és a cukorhoz. Forraljuk fel a keveréket, és adjunk hozzá ecetet. A cukkiniről lecsöpögtetjük a levét, üvegekbe tesszük, felöntjük páclével, és egy serpenyőbe tesszük 20 percre sterilizálni. Ezt követően a fedőket feltekerjük, az edényeket megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Cukkini befőzés Torchin szósszal – finom falat minden alkalomra

A Torchin szósszal együtt a cukkini kifinomult ízt kap. Ízlésétől függően bármilyen ketchupot használhat. Szükséges összetevők:

1. Cukkini - 2 kg.
2. sárgarépa - 350 g.
3. Víz – 1,2-1,5 l.
4. Szósz – 1 csomag.
5. Ecet 1 pohár.
6. só - 30 g.
7. cukor - 25 g.
8. Kaporlevél és esernyő, fokhagyma, bors, ribizlilevél, cseresznye, babérlevél.

A cukkinit nagy darabokra, a sárgarépát szeletekre vágjuk. Helyezzen egy gerezd fokhagymát, cseresznye ribizli leveleket és szemes borsot egy tiszta üveg aljára. Ezután tegyen ki több karika sárgarépát és cukkinit. Most fel kell forralnia a vizet, adjon hozzá sót és cukrot, öntse az üvegekbe, és hagyja a zöldségeket 15 percig.

Ezt követően a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a szószt, a babérlevelet és az ecetet, felforraljuk és visszaöntjük az üvegekbe. Az edényeket 10-12 percig sterilizáljuk, majd a fedelet feltekerjük.

Mézes szószban pácolt zöldségek - recept igazi ínyenceknek

A fűszeres ínyencek imádni fogják a mézes pácba öntött cukkinit. Az előkészítéshez szüksége van:

• cukkini - 2 kg;
• kapor esernyők - 1 üvegenként;
• fokhagyma - 2 gerezd üvegenként;
• sárgarépa - 6 darab üvegenként;
• hagyma – 2 db üvegenként.

A kapros esernyőket, a fokhagymát, a sárgarépát és a hagymát üvegekbe helyezzük. A cukkinit nagy kockákra vágjuk és tartályokba helyezzük. Ezután a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük és 10 percig állni hagyjuk. A vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket: 2 liter páchoz 1 babérlevél, 4-6 db. szemes fekete bors, egy evőkanál só, 3 evőkanál méz és 65 ml ecet.

A fűszerek után adjunk hozzá ecetet, hagyjuk felforrni a pácot és vegyük le a tűzről. Amikor a folyadék kissé lehűlt, adjunk hozzá folyékony mézet és alaposan keverjük össze. Most már öntheti a sóoldatot a cukkinire, és tekerheti fel a fedőket.

Sós cukkini szegfűszeggel és tormalevéllel

2 kg cukkini tartósításához még 2 cseresznyelevelet, 30 g tormalevelet és ugyanennyi petrezselymet, 3 szegfűborsót, 4-5 szegfűszeget és 25 g sót kell készíteni. Jobb fiatal és kis méretű zöldségeket venni. A képen a megfelelő zöldségek láthatók.

A cukkinit alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk, villával megszurkáljuk. Ezt követően tartályokba helyezik. Hol fogják sózni? A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk és a zöldségekhez adjuk. A cseresznye és a torma leveleit is oda helyezik. A sóoldatot 500 ml vízből és szegfűszegből készítjük (forraljuk). A pácot ráöntjük a cukkinire, rányomkodjuk és 3 hétig meleg helyen állni hagyjuk.

Fiatal konzerv cukkini, mint az uborka

A fűszeres és ropogós cukkini elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége (1 literes üveg alapján):

1. Cukkini - 1 db.
2. Hagyma - 1 fej.
3. Fokhagyma - 3 gerezd.
4. Csípős paprika - 5 borsó.
5. Petrezselyem és kapor - 1 csokor.

A sóoldatot a következő recept szerint készítjük: 1 liter vízhez adjunk 50 g sót és 25 g cukrot. Ez a térfogat két literes üveghez elegendő. A tartályt először mossuk, majd sterilizáljuk, az aljára tegyünk gyógynövényeket és fűszereket, a tetejére zöldségeket, öntsünk forrásban lévő sóoldatot, és adjunk hozzá 1 evőkanál 9%-os ecetet minden üvegbe. Sterilizálja a befőtteket 10 percig, majd tekerje fel a fedőt.

Almaecettel pácolt cukkini receptje

Az előkészítéshez vegye be:

• fiatal cukkini - 1 kg;
• cukor 100 g;
• almaecet - 100 ml;
• víz - 1 l;
• szegfűszeg - 2 esernyő;
• fekete bors - 2 borsó;
• só - 1,5 evőkanál;
• kapor, koriander mag.

Először elkészítjük a pácot: adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. A cukkinit körökben üvegekbe tesszük, beletesszük a kaporszálakat és a fűszereket. Mindent öntsünk sós vízzel, és hagyjuk állni egy napig.Ezután adjuk hozzá a maradék pácot, fedjük le és tegyük hidegre tárolásra.

Pácolt cukkinis cukkini recept koreai nyelven

Sós rágcsálnivaló elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• cukkini - 3 kg;
• friss sárgarépa - 600 g;
• édes paprika - 6 db;
• hagyma - 600 g;
• fokhagyma - 200 g;
• zöldek ízlés szerint.

A páchoz vegyünk 250 ml napraforgóolajat és ecetet, egy csomag koreai sárgarépa fűszert és 4 teáskanál sót. A sárgarépát és a cukkinit lereszeljük hosszú csíkokra. A hagymát és a borsot csíkokra vágjuk, a fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk, az összes hozzávalót összekeverjük, felöntjük a páccal, és 3 órán át állni hagyjuk. A végén a masszát üvegekbe rakjuk, 15 percig sterilizáljuk és feltekerjük.

Cukkini, karikára vágva, darált zöldségekkel paradicsomszószban

10 fél literes üveg téli snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Cukkini - 7 kg.
2. Hagyma - 220 g.
3. sárgarépa - 1,5 kg.
4. Petrezselyem és paszternák gyökér - 140 g.
5. Zöldek - 1 csokor.
6. cukor - 70 g.
7. só - 90 g.
8. Paradicsom - 3 kg.
9. Növényi olaj - 520 g.
10. Szegfűbors – 1 csomag.
11. Fekete bors (őrölt).

A cukkinit megmossuk, szeletekre vágjuk és növényi olajon kisütjük. A hagymát, a sárgarépát és a gyökereket apróra vágjuk és pároljuk, a végén hozzáadjuk a zöldeket. Főzés után a keveréket hagyjuk lehűlni. A paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk, és szósz állagúra pároljuk. Az üveg aljára helyezzük az öntetet, majd a cukkinit, majd a zöldségeket és rétegezzük.

A felső réteg paradicsomszósz legyen. Végül az üvegeket fedővel letakarjuk és 50 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és meleg helyen hagyjuk kihűlni.

Recept a cukkini pácolásához cseresznyelevéllel

A cukkini cseresznyelevéllel való pácolásához először meg kell mosni a zöldségeket, és el kell távolítani a farkukat. Ezután a cukkinit villával megszurkáljuk (jobb, ha fiatal, kicsiket veszünk).

Összesen 10 kg cukkinire, 5 liter vízre, 300 g tormalevélre, petrezselyem- és cseresznyelevélre, 50 g sóra lesz szüksége minden liter folyadékhoz. A cukkinit pácolóedénybe tesszük, tetejére torma és cseresznyelevél kerül. A sóoldatot 1 liter vízhez 50 g sóból készítik (forraljuk fel). A folyadékot a cukkinire öntjük, és 3-4 hétig sózni hagyjuk.

Téli cukkini pácolása citromsavval üvegekbe

A recept szerinti befőttek elkészítéséhez a következőket kell venni:

• cukkini - 2 db;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só és cukor - 1 evőkanál;
• szegfűbors - 4 borsó;
• bármilyen zöldet ízlés szerint.

Az üveg aljára helyezzük a fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket, majd a kockára vágott cukkinit. Most forralt vizet kell önteni az edénybe, és hagyni kell a zöldségeket 20 percig állni. Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk (ezt 2-szer). Sót és cukrot háromszor adunk hozzá, és citromsavat helyezünk az edénybe. Forralás után a cukkinire öntjük a pácot, és lezárjuk az üvegeket.

Hogyan főzzünk ropogós cukkinit, mint a gombát

A gomba ízének rajongói imádni fogják a következő receptet:

• cukkini - 3 kg;
• kapor és petrezselyem - 1 csokor;
• sárgarépa - 3 db;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 fej;
• cukor - 125 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet 9% - 100 ml.

A cukkinit megmossuk, apró kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig vékony szeletekre. A fokhagymát présen vagy lereszeljük, a zöldeket apróra vágjuk. Az összes összetevőt összekeverjük egy serpenyőben, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a borsot, a növényi olajat és az ecetet. Hagyja ebben a formában 3 órán át.Ezután a zöldségeket üvegekbe tesszük, 15 percig sterilizáljuk, majd a fedőt feltekerjük.

Hideg módszer nejlon fedél alatt

Ha nincs időnk sterilizálni, nejlon fedő alatt bepácolhatjuk a cukkinit. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

1. Cukkini - 1,5 kg.
2. Fokhagyma - 1 gerezd.
3. Petrezselyem - 4 szál.
4. Só és cukor - egyenként 3 evőkanál.
5. Ecet - 6 evőkanál.
6. Paprika.
7. Babérlevél - 3 db.

A cukkinit 1 cm vastag karikákra vágjuk és 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután egy 3 literes üveg aljába tegyünk fűszernövényeket, babérlevelet, fokhagymát, petrezselymet és borsot. A fűszerek tetejére tegyünk cukkinit, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és fedjük le nejlon fedővel. 20 perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és forraljuk fel. Végül ismét beleöntjük a zöldségeket, és fedővel lefedjük.

Cukkini sárgarépával aromás töltelékben

Az illatos töltelékben lévő cukkini szokatlanul ízletesnek bizonyul. Ehhez vegyen cukkinit, fokhagymát, torma leveleket és gyökereket, kaprot, csípős borsot és babérlevelet. A pácot a következőképpen készítjük el: 1 liter vízhez adjunk 1 evőkanál cukrot és ecetet és 2 evőkanál sót. A hozzávalókat összekeverjük és felforraljuk.

Ezután a cukkinit egy üvegbe tesszük, és forró sóoldattal megtöltjük. A leendő tartósítást 10 percig állni hagyjuk, a vizet lecsepegtetjük és új forrásban lévő vizet adunk hozzá, majd 10 perc múlva lecsepegtetjük. Most adjunk hozzá csípős borsot, adjunk hozzá pácot és adjunk hozzá ecetet. Végül az üvegeket 10 percig sterilizáljuk és feltekerjük.

Hasznos tippek és trükkök a főzéshez

A tapasztalt háziasszonyok ismerik az otthoni főzés minden finomságát. Ez vonatkozik a téli felkészülésre is. De néhány finomságot nem szabad elfelejteni:

1. A tartósításhoz különböző formájú és színű cukkinit használhat.
2. A fiatal cukkini mindig jobb ízű lesz, mint a túlnőtt cukkini.
3. Ha a zöldség régi, akkor jobb, ha eltávolítja a héját a tartósítás előtt.
4. Ha szeletekre vagy kockákra vágjuk, a magot el kell távolítani.
5. A pác felforrása után ecetet kell hozzáadni.
6. Jobb, ha mérőeszközöket használ, hogy ne sértse meg a receptben szereplő arányokat.
7. Az üvegek sterilizálásának átlagos ideje 10 perc.
8. Az edényeket mikrohullámú sütőben sterilizálhatja.
9. Jobb, ha csavaros kupakot használ, hogy megakadályozza a levegő bejutását az edénybe.
10. A varrás után a tartósításnak fejjel lefelé kell kihűlnie a házban.

Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, az elkészített savanyúság sokáig eláll és nem romlik meg.

Olvassa el még:

Őrizzük meg az ízét és az előnyeit: hogyan fagyasszuk le frissen a cukkinit télire, és mit főzzünk belőle később.

A legjobb cukkini fajták nyílt terepre.

Hogyan főzzünk konzerv cukkinit télre sterilizálás nélkül.

Következtetés

A cukkini egy diétás, alacsony kalóriatartalmú termék, amelyből sokféle befőtt készíthet télire. Sok kertész termeszti ezt a zöldséget, és nem mindig veszi észre, hogy milyen széles körben elterjedt. A cukkini sütve, pácolva, befőzve, vagy akár egyszerűen pácolva is finom lesz. Receptjeink pedig segítenek kiválasztani az Önnek leginkább tetsző lehetőséget.