Hogyan főzzünk konzerv cukkinit télen sterilizálás nélkül: a legjobb receptek és ajánlások a csavarokhoz

Ha nagy termésú cukkini van a kertben, tartsa meg télre. Ezzel megkíméli Önt attól, hogy az egész családjával gyorsan elfogyassza a friss termést. A zöldségkészítmények ízletesek, egészségesek és tökéletesen kompenzálják a friss zöldségek hiányát a hosszú téli szezonban.

Ebben az anyagban a legjobb eredetit gyűjtöttük össze cukkini befőzési receptek sterilizálás nélkül. Vegye fel az oldalt a könyvjelzők közé, hogy ne veszítse el.

Cukkinikonzerv sterilizálás nélkül: klasszikus lépésről lépésre recept

A legegyszerűbb és leggyorsabb recept, de nem kevésbé finom. Cukkini Fiatalok kellenek, kicsik és puha bőrűek.

Hozzávalók:

• 1,8 kg cukkini;
• 12 gerezd fokhagyma;
• 6 rügy szegfűszeg;
• 1 csokor kapor;
• 2 tk. fekete bors;
• 3 babérlevél;
• 1,5 liter víz;
• 190 g cukor;
• 70 g só;
• növényi olaj;
• 190 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk és 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Tegye a kaprot, a fokhagymát, a szegfűszeget, a borsot és a babérlevelet előkészített üvegekbe. A tetejére szorosan cukkini karikákat helyezünk.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig állni hagyjuk.
4. Engedje le a vizet.
5. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez keverje össze a vizet, a sót, a cukrot és az ecetet egy serpenyőben. Forraljuk fel és főzzük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
6. Töltse meg az üvegeket sóoldattal.
7. Öntsön növényi olajat a tetejére, hogy az összes zöldséget ellepje.

Háromszoros kitöltési módszer

A recept 3-4 literes üvegekbe készült, a zöldségek sűrűségétől függően.Olyan hosszúságú cukkinit célszerű kiválasztani, hogy az ne haladja meg az üveg magasságát.

Hozzávalók:

• 2,5 kg fiatal cukkini;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 5 borsó szegfűbors;
• ½ hüvely erős paprika;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 3-4 kapor esernyő;
• 200 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk, a széleit levesszük.
2. Hosszában 4 részre vágjuk.
3. A fokhagymát, a kaprot, a szegfűborsot és a karikára vágott csípős paprikát üvegekbe tesszük.
4. A cukkinit szorosan ráhelyezzük.
5. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig állni hagyjuk. Engedje le a vizet.
6. Ismételje meg az eljárást.
7. Forraljunk fel 1,5 liter vizet egy serpenyőben. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Addig főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
8. Töltse meg az üvegeket sóoldattal.

Cukkini, karikára vágva, darált zöldségekkel paradicsomszószban

Ízletes zöldségkeverék. Hidegen és melegen is fogyasztható.

Hozzávalók:

• 6,5 kg cukkini;
• 1,3 kg sárgarépa;
• 130 g paszternák, zeller és petrezselyem keveréke;
• 220 g hagyma;
• 90 g só;
• 70 g cukor;
• 2,7 kg paradicsom;
• 500 ml növényi olaj;
• 5 g őrölt fekete bors;
• 5 g őrölt szegfűbors;
• 20 g kapor zöldje.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk és 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Növényi olajban kisütjük. Tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni.
3. Közben a sárgarépát, a hagymát, a zellert, a paszternákot és a petrezselymet apróra vágjuk. Süt. A végén adjuk hozzá a finomra vágott kaprot.
4. A kihűlt cukkinit összekeverjük a zöldségekkel, és üvegekbe tesszük.
5. Töltse fel kétszer forrásban lévő vízzel, mint az előző receptben.
6. Ekkor öntsünk forró vizet a paradicsomra 2-3 percig, majd hámozzuk meg.
7. Turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át.
8. Adjunk hozzá feketét és szegfűborsot a paradicsomszószhoz, és melegítsük fel a keveréket egy serpenyőben. Adjunk hozzá sót és cukrot.
9. Forraljuk fel a mártást, és öntsük a zöldséges üvegekbe.

Olvassa el még:

Változatos "narancs" cukkini egzotikus ízzel és eredeti megjelenéssel.

A cukkini megfelelő termesztése és gondozása nyílt terepen.

A kerek cukkini előnyei és hátrányai, amelyeket minden nyári lakosnak tudnia kell.

Ízletes téli cukkini előétel fokhagymával és sárgarépával

A recept szerint elkészített zöldségek fűszeresek és enyhén ropogósak. A megadott mennyiségű összetevőből 1,5-1,8 liter terméket kapunk.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini;
• 2 közepes sárgarépa;
• 12 gerezd fokhagyma;
• 270 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. púpozott cukor;
• 0,5 evőkanál. növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát felaprítjuk.
3. A zöldségeket egy lábasba tesszük, és készre pároljuk. A végén 3-4 perc alatt fokhagymát adunk hozzá.
4. Tegye a pörköltet egy üvegbe, és töltse fel duplán forrásban lévő vízzel.
5. Amíg a zöldségek áznak, keverjük össze a vizet, a cukrot, a sót és az ecetet egy lábasban. Forraljuk fel.
6. A cukkinire sóoldatot öntünk.

Cukkini piros ribizlivel

A ribizli bogyós cukkini nemcsak vonzónak és étvágygerjesztőnek tűnik, hanem édes-savanyú ízű is. A recept literes üvegre vonatkozik.

Hozzávalók:

• 3 fiatal cukkini;
• 150 g piros ribizli;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 levél torma;
• 4 kapros esernyő;
• 1,5 tk. só;
• 1 tk. Szahara;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 6 borsó szegfűbors;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Helyezze a tormaleveleket az előkészített edénybe, és tegye rá a cukkinit és az apróra vágott fokhagymát.
3. Duplán töltse fel forrásban lévő vízzel.
4. Utoljára öntsük a forrásban lévő vizet a serpenyőbe, és adjuk hozzá a sót, a cukrot és az összes fűszert.Forraljuk fel. Öntsük fel ecettel, és főzzük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a bogyókat egy üvegbe, és öntsük fel a páccal.

Télen sült cukkini paradicsomszószban

Az étel nagyon fűszeres, gazdag illatú és ízű.

Hozzávalók:

• 270 g cukkini;
• 370 g paradicsom;
• 120 g édes paprika;
• 40 g fokhagyma;
• 70 ml növényi olaj;
• 30 ml almaecet;
• 10 g paprika;
• 10 g só;
• 20 g cukor;
• 5 g paprika keverék;
• 1 evőkanál. l. zöldek keveréke.

Készítmény:

1. Mossa meg az összes zöldséget.
2. Vágja a paradicsomot, a fokhagymát és a paprikát tetszőleges darabokra. Turmixgépben turmixoljon mindent. Adjunk hozzá fűszernövényeket, paprikát, sót, cukrot és borsot. Keverd össze.
3. A cukkinit kockákra vágjuk.
4. Olajban kisütjük.
5. Pároljuk a paradicsomszószt tűzön 15 percig. Felöntjük ecettel. Adjunk hozzá cukkinit, és pároljuk további 5 percig.
6. Helyezze a snacket üvegekbe.
7. A megfőtt fedőket feltekerjük.

Cukkinikonzerv, mint a gomba

A zöldségek tényleg úgy néznek ki, mint a gomba. A hatás fokozása érdekében távolítsa el a héját.

Hozzávalók:

• 2 kg friss cukkini puha bőrrel;
• 125 g almaecet;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. durva só;
• 125 ml növényi olaj;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 1 csokor friss fűszernövény.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk és apró kockákra vágjuk.
2. A borsot mozsárban őröljük.
3. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
4. A fokhagymát apróra vágjuk.
5. Öntsön olajat, ecetet egy nagy edénybe, adjon hozzá fűszernövényeket és fokhagymát. Adjunk hozzá apróra vágott borsot és cukkinit. Keverd össze.
6. Hagyja 12 órán át 20 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.
7. Forraljuk fel a fedőt és a tárolóedényeket.
8. A zöldségeket a páclével egy üvegbe tesszük és feltekerjük.

Cukkinikonzerv chilis ketchuppal

Az étel mérsékelten fűszeresnek és még édesnek bizonyul. Főzéshez jobb, ha fiatal cukkinit választunk.A megadott mennyiségből egy háromliteres tégelyt kap a termékből.

Hozzávalók:

• 2,5 kg cukkini;
• 5,5 evőkanál. víz;
• 135 g cukor;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. chilis ketchup.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. Tedd egy üvegbe.
3. Keverjük össze a vizet, a sót, a cukrot és a ketchupot egy lábasban. Forraljuk fel.
4. Felöntjük ecettel, összekeverjük és levesszük a tűzről.
5. Öntsük a szószt a zöldségekre.
6. Tekerje fel az üveget.

Koreai cukkini

Ebben a receptben a cukkinit vékony szeletekre vághatja, vagy a koreai sárgarépához való speciális reszelőn lereszelheti. A fűszeres pác lehetővé teszi a varrat hosszú távú tárolását.

Hozzávalók:

• 2 kg cukkini;
• 500 g sárgarépa;
• 300 g hagyma;
• 600 g édes paprika;
• 100 g fokhagyma;
• 2,5 liter víz;
• 0,5 evőkanál. növényi olaj;
• 50 ml szójaszósz;
• 20 g szezámmag;
• 1 tk. Cayenne-i bors;
• 2 tk. szemes mustár;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. só;
• 50 ml ecet.

Készítmény:

1. Mossuk meg és vágjuk fel a cukkinit.
2. Mossa meg az édes paprikát és távolítsa el a magokat.
3. A sárgarépát és a paprikát lereszeljük.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
5. Keverje össze az összes zöldséget egy edényben.
6. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a vizet. Először a szezámmagot, majd a mustárt adjuk hozzá.
7. 1 perc múlva hozzáadjuk a cukrot és a sót.
8. Öntsük bele a szójaszószt, az olajat és az ecetet. Keverjük össze és forraljuk fel.
9. Adjunk hozzá cayenne borsot.
10. Öntsük a pácot a zöldségekre.

Referencia. A cayenne-i bors felforralva felforrósodik. Ezért 0,5-1 perc főzés elegendő.

A sterilizálás nélküli befőzés szabályai

Az első és legfontosabb dolog az ilyen befőzésnél az ételek és a zöldségek kiválasztása. Minden terméknek frissnek kell lennie, sérülés vagy betegség látható jele nélkül. A tárolóedényeket és a fedeleket szappannal alaposan ki kell mosni. A szivacshoz szódabikarbónát is adhatunk.

A készítményben tartósítószereket is kell használni. Ezek közé tartozik az ecet, a cukor, a citromsav, a növényi olaj és a só.

Töltsük meg az üvegeket sóoldattal, vagy rakjuk ki a zöldségeket, amíg még forrók.

Tanács. Annak érdekében, hogy az edény ne repedjen ki, fejjel lefelé kell forró vízbe mártani. De fokozatosan tedd.

A sterilizálás nélküli befőzés nemcsak időt és erőfeszítést takarít meg, hanem elkerüli az olyan problémákat is, mint az edény aljának letörése.

Tippek és trükkök

Íme néhány tipp, amelyek segítenek hosszabb ideig megőrizni az összetevőket:

1. Csak friss zöldséget használjon.
2. A fedőt és az üvegeket alaposan mossa ki, mielőtt a zöldségeket beletenné.
3. Az egyik legfontosabb szempont az üvegek megfelelő zárása. A varráshoz jobb speciális gépet használni, hogy ne törje meg a tömítést. Érdemes törülközőt vagy sütőkesztyűt is készíteni, mert az üvegeket forró vízzel töltik.
4. Töltés és lezárás után az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és le kell takarni. Ebben a formában hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
5. Mivel nem alkalmazunk sterilizálást, célszerű a munkadarabokat hűvös helyen tárolni.
6. Télen ne helyezzen üvegeket az erkélyre, mert kifolyhatnak vagy szétrepedhetnek.

Következtetés

A cukkini tartósítása ugyanolyan egyszerű, mint az uborkát vagy a paradicsomot. Az egyetlen dolog, ami tovább tart, az a zöldségek feldarabolása. De egy hideg téli napon bármikor élvezheti a zöldséges ételeket az egész családjával.