Hogyan kell főzni a konzerv cukkinit télen: a legfinomabb és legszokatlanabb receptek a cukkini számára

Ezeket mindenki ismeri előkészületek a télre, mint a tök kaviár vagy a lecsó. De kevesen tudják, hogy cukkiniből tucatnyi más sós nassolnivalót is készíthetünk. Ma ezek közül a legeredetibbről fogunk beszélni.

A cikkben lépésről lépésre recepteket talál fotókkal, és megismerheti a zöldség tartósításának titkait.

A legjobb konzerv cukkini receptek

Kiválasztottuk Önnek a legérdekesebb és legegyszerűbb recepteket az előkészületekhez cukkini a télre. Vannak köztük sós falatok, saláták, sőt még lekvár is. Az összes műveletet lépésről lépésre írják le - még egy fiatal háziasszony is képes megbirkózni vele.

Téli snack sárgarépával és fokhagymával

Az e recept szerint elkészített előétel kissé fűszeres, édes-savanyú ízű.

Hozzávalók:

• cukkini - 1,5 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 8-10 gerezd;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• víz - 250 ml.

Készítmény:

1. A cukkinit alaposan megmossuk és 1-2 cm-es apró darabokra vágjuk.Régebbi gyümölcsöknél szeletelés előtt távolítsuk el a kemény héját és távolítsuk el a magokat.
2. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát aprítsuk fel, vagy nyomjuk át.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, napraforgóolajat a vízhez, és forraljuk fel nagy lángon.
4. A cukkinit a pácba tesszük, és újra felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, fedje le és párolja 10 percig.
5. Adjuk hozzá a fokhagymát és a sárgarépát a cukkinihez, és főzzük további 5 percig.
6. Helyezze a snacket tiszta üvegekbe, fedje le, és kényelmes módon sterilizálja (sütőben, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben).
7. Csavarja rá a fedelet a munkadarabra, fordítsa meg és csavarja be egy takaróba. Egy nap elteltével az üdítős dobozok teljesen kihűlnek, és hűvös helyre helyezhetők tárolásra.

Kis gyümölcsök befőzése télre mustárral

Ez a recept bármilyen típusú cukkiniből elkészíthető.

Hozzávalók három literes üvegekhez:

• cukkini - 3 kg;
• kapor zöldek - 1 csokor;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 75 g;
• cukor - 120 g;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• mustár (por) - 18 g;
• növényi olaj - 125 ml;
• ecet 9% - 135 ml.

Készítmény:

1. Mossuk meg a zöldségeket, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat (a fiatal gyümölcsöket meghagyhatjuk). Vékony csíkokra vágjuk.
2. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. A meghámozott fokhagymát nyomjuk át egy présen.
3. Készítse elő a pácot: keverje össze a növényi olajat, a fűszernövényeket, a fokhagymát, a sót, a cukrot, a fekete borsot, a mustárt és az ecetet.
4. A pácot jól összekeverjük, és a cukkinire öntjük. Fedjük le a tetejét egy súlyozott tányérral, és hagyjuk pácolódni három órán keresztül. Félóránként vagy óránként keverje meg a zöldségeket a pácban.
5. Töltsük meg a tiszta üvegeket cukkinivel, és öntsük rá a pácolás során felszabaduló levet. Ha a pác nem elég ahhoz, hogy a tetejére töltse az üvegeket, öntsön fel forralt forró vizet.
6. Sterilizálja a rágcsálnivalót tartalmazó üvegeket és zárja le őket. Fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni a takaró alatt.

Téli saláta káposztával, paradicsommal és sárgarépával

A cukkini saláta kész köret a húsételhez télen. Ez a recept minimális mennyiségű ecetet tartalmaz.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 0,5 kg;
• cukkini - 0,5 kg;
• hagyma - 150 g;
• paradicsom - 250 g;
• sárgarépa - 150 g;
• édes paprika - 250 g;
• kapor és petrezselyem - 30 g (kis csokor);
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• univerzális fűszerezés - 2 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• fekete bors - 5-6 borsó;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• borecet 6% – 1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. Távolítsa el a magokat a cukkiniből és a paprikából.
2. A káposztát és a cukkinit apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára, a paradicsomot szeletekre, a borsot vékony csíkokra vágjuk.
3. Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket és ecetet. Hagyja egy órán át - a zöldségek levet adnak, és nem égnek meg a további főzés során.
4. Az edényt közepes lángon 30-40 percig pároljuk. Ne felejtse el időnként megkeverni. Nem szabad túlfőzni a salátát - a zöldségek továbbra is „megérkeznek” az üvegekbe.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze és pároljuk további 5 percig.
6. Helyezze a salátát előkészített üvegekbe és sterilizálja.
7. Csavarja rá a sterilizált fedővel ellátott üvegeket, és fordítsa meg.

koreai nyelven

Egy fűszeres koreai stílusú cukkinis előétel minden lakomára jól jön. Maga a recept meglehetősen egyszerű és nem igényel további sterilizálást. Ha fűszeresebben szereti a falatokat, adjon hozzá friss chili paprikát.

Hozzávalók:

• cukkini - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - 80 g.

Töltelékhez:

• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• erős őrölt bors - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál. (csúszda nélkül);
• cukor - 0,5 evőkanál. l.;
• mustárbab - 0,5 tk.
• babérlevél - 1 db;
• ecet - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Öblítse le és szárítsa meg a cukkinit, mindkét oldalán vágja le a farkát. Hámozza le az érett gyümölcsök érdes héját, és távolítsa el a magokat. Hámozza meg és öblítse le a sárgarépát és a hagymát. A cukkinit és a sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük.A hagymát félkarikára vágjuk.
2. Az öntéshez az ecet kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, tűzre tesszük és 5 percig főzzük.
3. Adjuk hozzá a zöldségeket a keverékhez, és főzzük további 5 percig közepes lángon. A végén öntsük hozzá az ecetet és adjuk hozzá a préselt fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk.
4. A salátát sterilizált üvegekbe tesszük, fém fedőkkel rácsavarjuk, és takaró alatt hagyjuk kihűlni.
5. Tárolja a lehűtött koreai snacket a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Az anyós nyelve

A snack a gyümölcs alakja miatt kapta a nevét - nyelvre hasonlít. A saláta elkészítésének számos változata van. Íme egy hagyományos recept paradicsommal és kaliforniai paprikával.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• édes paprika - 4 db;
• erős paprika - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• növényi olaj - 250 ml;
• cukor - 7-8 teáskanál;
• só - 5-6 teáskanál;
• ecet (9%) - 100 ml.

Készítmény:

1. Mossa meg az édes és a csípős paprikát, és távolítsa el a magokat. A paradicsommal együtt turmixgépben vagy húsdarálón átdaráljuk.
2. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. Öntsük a zöldségkeveréket egy vastag aljú serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. A forrásban lévő keverékhez adjuk az apróra vágott cukkinit. Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve főzzük fél órán át.
5. Adjuk hozzá az ecetet, az apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 5 percig.
6. Öntsük a zöldségkeveréket steril üvegekbe, és zárjuk le fém fedővel.
7. Fordítsa meg a rágcsálnivalókonzerveket, csomagolja be, és hagyja teljesen kihűlni.

Fontos! Ennek az ételnek az elkészítésekor a legfontosabb, hogy ne főzzük túl a zöldségeket, hogy a vékony cukkiniszeletek megtartsák alakjukat.

Sózott cukkini, mint az uborka

A recept szerint elkészített cukkini lédús, ropogós, pikáns ízű.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• cukkini - 800 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 3 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors - 6 borsó;
• kapor és petrezselyem - 1 csokor;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Az alaposan megmosott cukkinit legfeljebb 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, ha nagy a karikák átmérője, akkor vágjuk ketté.
2. A fűszereket az üveg aljába tesszük, és a tetejéig megtöltjük cukkinivel.
3. Készítsük el a sós vizet: oldjuk fel a sót és a cukrot hideg vízben, keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk fel.
4. Adjunk hozzá ecetet a zöldséges üvegbe, és töltsünk mindent forró sóoldattal.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 10-15 percig. A sterilizálási idő a tartály térfogatától függ.
6. Csavarja rá a fedőt az üvegekre, fordítsa meg és tekerje be egy takaróba.
7. Teljes kihűlés után sötét és hűvös helyen tárolja a snacket.

A cukkini olyan, mint az ananász

Ez az eredeti előétel salátákban, desszertekben és önmagában is jó.

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• ananászlé (konzerv) - 350 ml;
• citromsav - 2/3 teáskanál;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• vanillin - egy kis csipet.

Készítmény:

1. A cukkinit meghámozzuk, karikákra vágjuk, és pohárral vagy speciális forma segítségével távolítsuk el a magokat.
2. Az ananászlevet összekeverjük a cukorral, vanillinnel, citromsavval, és lassú tűzön tesszük. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Helyezze a cukkinit a szirupba, és forralja fel a keveréket. Csökkentse a hőt, és állandó keverés mellett 15 percig főzzük.
4. Miután az előétel kihűlt, helyezzük a cukkinit sterilizált üvegekbe, töltsük meg sziruppal, és zárjuk le télre.

Egy megjegyzésre. Az érett cukkini nem forr át és jobban megtartja formáját. De több folyadékot igényelnek.Ezért, ha nem fiatal zöldségeket veszünk, növeljük a lé mennyiségét 100 milliliterrel, vagy adjunk hozzá vizet.

A téli cukkini olyan, mint a gomba

Nem mindenki szereti a cukkinit, az előnyei ellenére. Ez különösen igaz a gyerekekre. És akkor trükkökhöz kell folyamodni. Ez a recept csak ilyen esetekre való. A felhasználásával készített étel gomba ízű. Az a tény, hogy a cukkininek nincs külön íze, és felszívja a fűszerek, gyümölcsök és zöldségek aromáit, amelyekkel főzik.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• petrezselyem - egy csomó;
• kapor - egy csomó;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 100 g;
• ecet 9% - 100 g.

Készítmény:

1. A cukkinit elkészítjük: megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Távolítsa el a magokat az érett cukkiniből. De ehhez a recepthez jobb fiatal gyümölcsöket venni.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott fokhagymát, a megmosott és szárított fűszernövényeket felaprítjuk.
3. Tegye az összes zöldséget, fűszernövényeket és fűszereket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, és alaposan keverjük össze. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 3 órán át szobahőmérsékleten pácolódni.
4. Az ecetes zöldségeket üvegekbe tesszük, és a serpenyőben lévő maradék levet felöntjük.
5. Helyezze a fedővel lefedett rágcsálnivalót egy serpenyőbe, és sterilizálja 15 percig, miután a víz felforrt.
6. Vegyük ki az üvegeket, és tekerjük fel a fedelüket. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk hűlni egy napig.

A gombás ízű fűszeres cukkinis előétel remek kiegészítője lesz a húsételeknek és a burgonyának.

Fontos! A fokhagyma szerelmesei ne adjunk hozzá többet, mint amennyit a recept előír – a túl sok fokhagyma miatt a cukkini túl puha lesz.

Squash kaviár

Mindenképpen próbáljon meg kaviárt készíteni cukkiniből a Szovjetunió GOST szerint. Ehhez a recepthez jobb, ha fiatal gyümölcsöket veszünk tejmaggal, de megengedett az érett gyümölcsök használata is.

Hozzávalók:

• fiatal cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• só - 3 teáskanál;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• paprika keverék - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.

A megadott mennyiségű összetevőből 3,5 liter kaviárt kapunk.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, és a héjával együtt közepes méretű kockákra vágjuk. A hagymát szintén kockára vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.
2. A cukkinit egy serpenyőben napraforgóolajon puhára sütjük (25 perc). A felszabaduló levet sütés közben ne öntsük ki – később jól fog jönni. A hagymát és a sárgarépát külön-külön puhára pirítjuk. Hagyja kihűlni az összes zöldséget.
3. A kihűlt zöldségeket turmixgépben turmixoljuk, amíg pelyhes, homogén pürét nem kapunk.
4. A kapott növényi masszát közepes lángon 20 percig forraljuk, folyamatos keverés mellett. Adjuk hozzá a fűszereket és hagyjuk még 15 percig főni.5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 1 ek. l. ecet.
5. Öntse a kész forró kaviárt előkészített sterilizált üvegekbe, és zárja le fém fedővel.

Téli lekvár citrommal és naranccsal

Ez a zöldség nagyon érdekes és ízletes lekvárt készít. Télen pékáruk töltelékeként használható.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• narancs - 1,5 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 2,5 kg.

Készítmény:

1. Hámozza meg és magozza ki a cukkinit, a narancsot és a citromot.
2. A cukkinit durva reszelőn lereszeljük.
3. A citrusféléket átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a cukkinihez.
4. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcs-zöldségkeverékhez, és tegyük alacsony lángon.Körülbelül egy órán keresztül főzzük, ne felejtsük el időnként megkeverni.
5. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

A cukkini téli tartósításának számos jellemzője van. A főzés megkezdése előtt olvassa el őket. Mind az eredmény, mind a snack eltarthatósága ettől függ.

Tapasztalt háziasszonyok ajánlásai:

1. Vegyél vagy szedj cukkinit a téli előkészületekhez június közepétől július végéig. Az üvegházhatású zöldségek nem működnek.
2. A tartósításhoz legfeljebb 20 cm hosszú, sima, vékony héjú, sérülésmentes fiatal gyümölcsöt válasszunk. Az érettek csak tök kaviár készítésére alkalmasak. De ne felejtse el eltávolítani a magokat.
3. Főzés előtt a cukkinit, mint az uborkát, néhány órára hideg vízbe áztassa, hogy nedvességgel telítődjön. Ezután ropogósabbak lesznek, és nem szívják fel a pác egy részét. És ez viszont megakadályozza a levegő felhalmozódását az edényben a harapnivalóval és a fedők későbbi duzzadásával.
4. Zománcozott edényekben készítsen zöldségsalátákat. Így elkerülheti az ecetsavval való kellemetlen reakciót.
5. Használjon különféle fűszereket és szárított fűszernövényeket a pácban. A torma, bazsalikom, tárkony, petrezselyem és kapor, zeller, szegfűbors és szegfűszeg illik leginkább a cukkinihez. Ez egy alapvető fűszerkészlet, de más fűszerek is hozzáadhatók. Csak ne tegyen bele sok fokhagymát és kaprot – ezek megölhetik az előétel teljes ízét. Egy literes üveghez legfeljebb két ág zöld kapor és egy gerezd fokhagyma vegyen be.
6. Mindig sterilizálja a fedőt és az üres üvegeket, és ügyeljen arra, hogy ne legyenek kitörve.
7. Forgassa a zöldségkészítményeket kis, legfeljebb 1 literes üvegekbe. Így sem te, sem szeretteid nem fáradnak bele az uzsonnába.
8. Tárolja a snackeket sötét és hűvös helyen, sterilizálás nélkül - hűtőszekrényben.

Ennyi a trükk. Ezeket az ajánlásokat követve még egy fiatal háziasszony is finom tekercseket készíthet.

Következtetés

A cukkiniből sosem lehet túl sok, főleg télen. Receptválasztékunk változatossá teszi étlapját a hideg évszakban. Végül is sokféle harapnivalót és salátát készíthet ebből a zöldségből: sós, édes, fűszeres - minden ízléshez.

Ne félj kísérletezni a fűszerekkel – a cukkini mindenki ízét magába szívja. De ne felejtsük el a zöldség tartósításának alapvető szabályait.