Hogyan főzzünk ecetes cukkinit télen sterilizálás nélkül: a legjobb receptek és hasznos tippek

A nyári szezon csúcsán a kertészek elkezdik aktívan előkészíteni a zöldségeket a télre. Ha cukkinit termeszt a telkén, akkor garantáljuk, hogy lesz mit bemutatnia vendégeinek a téli szünetben! Több mint tíz különböző receptet mutatunk be.

Édes, sós, fűszeres, pikáns – válassza ki, mivel kényezteti háztartását.

A legjobb receptek ecetes cukkinihez sterilizálás nélkül

Az ivartalanítás hosszú, de munkaigényes folyamat. Ezért vannak olyan pácolt zöldségreceptek, amelyek nélküle is megvannak. Ugyanakkor a cukkini lédúsnak, ízletesnek bizonyul, idegen szagok nélkül, és hosszú ideig tárolják.

Ne feledje, hogy az üvegek előzetes sterilizálása minden esetben kötelező. De a készterméket nem sterilizálják a háromszoros töltés vagy a megnövekedett térfogatú ecet hozzáadása miatt.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a legjobb egyszerű receptekkel a cukkini pácolásához télen.

Fűszeres ecetes cukkini (szovjet recept)

Azok, akik a szovjet időszakban éltek, kétségtelenül értékelni fogják ennek a pácolt cukkininek az ízét. Azt tanácsoljuk, hogy főzze meg őket, és merüljön el a régi időkben.

Hozzávalók a késztermék két literes tégelyéhez:

• 1,5 kg cukkini;
• 8 szegfűszeg fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 100 g cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 120 ml ecet;
• kapor;
• torma levelek;
• Babérlevél;
• vegyesfűszer;
• szegfűszeg (opcionális).

Készítmény:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan öblítse le. A nem sterilizálási recept kristálytiszta összetevőket igényel.
2. Mossa ki az üvegeket, sterilizálja a szokásos módon: sütőben vagy serpenyő felett.
3. A tormalevelet apróra vágjuk.
4. Először helyezze a zöldeket a tartályok aljára.
5. Ezután adjunk hozzá 4 gerezd fokhagymát.
6. Távolítsa el a cukkini farkát.
7. A zöldségeket szeletekre vágjuk.
8. Kezdje el elkészíteni a pácot. Adja hozzá a teljes sót és cukrot a vízhez. Keverjük össze és adjuk hozzá az összes fűszert. Tedd fel a tűzre.
9. Amíg a pác forr, a cukkinit a vágódeszkáról egy mély, tűzhelyre helyezhető edénybe helyezzük át.
10. Amint a pác felforr, öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és tegyük tűzre.
11. A zöldségeket a pácban 5 percig főzzük.
12. Tegye a cukkinit üvegekbe.
13. Az elkészített pácot ismét felforraljuk, a legvégén hozzáadjuk az ecetet, és ráöntjük a zöldségekre.
14. A zárt edényeket fordítsa fejjel lefelé, és egy napra tekerje be meleg takaróba.

Fontos! Ehhez a recepthez érdemes kissé túlérett kaprot használni. Ez adja a megfelelő ízt.

Zellerrel és friss petrezselyemmel

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini;
• 1 csokor zeller;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. Mossa ki és sterilizálja a tartályokat.
2. A zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan megmossuk.
3. A zellert és a petrezselymet felaprítjuk, de ne túl apróra.
4. Helyezzen néhány zöldet az aljára.
5. Vágjuk le a cukkini szárát. Ha nem fiatal a zöldség, vágjuk le a héját.
6. Vágjuk kockákra vagy körökre.
7. Tedd egy üvegbe, helyezd a zöldek második részét a zöldségek közé.
8. Só és cukor nélkül felforraljuk a vizet.
9. Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, hagyja kihűlni, majd csepegtesse le. Tegyen egy új adag vizet a tűzre.
10. Adjunk hozzá 2 evőkanálot az üveghez. l. Szahara. Adjunk hozzá 1 evőkanálot a tetejére. l. só.
11. Adjunk hozzá ecetet.
12. Töltse fel új forrásban lévő vízzel.
13. Azonnal zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa meg, és csomagolja be egy meleg takaróba.

Referencia. Ez a recept nem tartalmaz fekete borsot, szegfűszeget vagy más fűszereket. Ez azért van, mert a zeller és a petrezselyem már erős ízt ad. Ízlés szerint adhatunk hozzá fokhagymát, de nem javasoljuk a fűszerek hozzáadását.

bolgárul

Hozzávalók:

• 1,5 kg cukkini;
• néhány gallyak kapor;
• fekete ribizli levelek;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 1 kis csípős paprika;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• Babérlevél;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Először készítse elő az üvegeket. Győződjön meg arról, hogy nincsenek repedések. Mossa meg és sterilizálja.
2. Jól öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket. Vágjuk le a cukkini farkát.
3. A zöldségeket kockákra vagy karikákra vágjuk.
4. Tedd tűzre a vizet.
5. Amikor a víz felforr, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az összes fűszert, és felöntjük az ecettel.
6. Keverjük össze, és adjunk hozzá apróra vágott cukkinit a páchoz. 7 percig főzzük.
7. Amíg a cukkini a pácban forr, tegyük a fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket az edények aljára.
8. Tegye a cukkinit üvegekbe. Közben a pác tovább forr.
9. A kapor egy része az üveg legtetejére tehető.
10. Öntsük fel a pácot, zárjuk le a fedőt és fordítsuk meg.
11. 12 óra elteltével az üvegeket ki lehet venni a szokásos tárolási helyükre.

Megfelelően megfőtt cukkini ropogós és nem esik szét.

Mézzel és fokhagymával

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 csomó kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• mustárbab;
• vegyesfűszer;
• friss bors (lehetőleg keserű);
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. Öblítse ki és sterilizálja a tartályokat.
2. Mossa meg és szárítsa meg az összes összetevőt.
3. Ha a cukkini régi, vágja le a héját és távolítsa el a magokat.
4. A fokhagymát és a borsot szeletekre vágjuk.
5. Helyezze őket az edény aljára a fűszernövényekkel együtt.
6. Megszórjuk szegfűborssal és mustármaggal.
7. Vágja fel a cukkinit bármilyen kényelmes módon.Ha nagyok, vágja újra ketté a karikákat.
8. Tedd tűzre a vizet.
9. Amíg a víz forr, a cukkinit üvegekbe tesszük.
10. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 5-7 percig.
11. 7 perc elteltével öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és forralja fel újra.
12. A zöldségeket ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, sózzuk és mézet adjuk.
13. Felöntjük ecettel.
14. Zárja le a fedelet, és enyhén rázza meg az üveget, hogy a méz minden sarkába behatoljon.
15. Fordítsa meg és csomagolja be egy napig.

Fontos! A mustárbab ízt ad és meghosszabbítja a savanyított zöldségek eltarthatóságát. Nem javasoljuk ennek az összetevőnek a kizárását. Jobb, ha először megolvasztja a mézet.

"Igazi lekvár"

Ennek a készítménynek magától értetődő neve van, az eredmény az egész családnak tetszeni fog.

Amire szüksége lesz egy 3 literes üveghez:

• 1,5 kg cukkini;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 tk. ecet esszencia;
• szemes bors;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csokor kapor.

Készítmény:

1. Öblítse le a zöldségeket, és vágja le a sötét foltokat.
2. A cukkinit ízlés szerint apróra vágjuk.
3. Helyezze a fűszernövényeket, a paprikát, a fokhagymát és a hagymát az üveg aljára.
4. Ekkor forraljuk fel a vizet.
5. Helyezze a cukkinit szorosan az üvegbe a tetejéig.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. 7 perc elteltével öntse vissza a vizet a serpenyőbe. Forrald fel és öntsd vissza az üvegbe. Ismételje meg az eljárást.
7. A harmadik alkalommal a sót, a cukrot és az esszenciát adjuk hozzá a forrásban lévő vízhez. 1-2 percig forraljuk.
8. A pácot ráöntjük a zöldségekre. Tekerjük fel az üvegeket és fordítsuk meg.

Fontos! Ha nem szereted az édes ízű zöldségeket, növeld a só mennyiségét. Egy kanál helyett adjunk hozzá kettőt.

Mézzel

A recept azoknak való, akik szeretik az édes ecetes zöldségeket.

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal cukkini;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• ecet;
• egyéb zöldek az Ön kérésére;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. Helyezze a félbevágott fokhagymát és fűszernövényeket a sterilizált üvegek aljára.
2. A cukkinit alaposan öblítsük le, és távolítsuk el a szárát.
3. A zöldségeket kockákra vágjuk.
4. Amíg a zöldségeket elrendezed, a tűzhelyen felforr a víz.
5. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, hagyjuk állni 5-7 percig.
6. Olvasszuk fel a mézet.
7. Helyezze vissza a vizet a tűzhelyre, és forralja fel. A már forrásban lévő vízhez hozzáadjuk a sót és a cukrot. Keverjük össze. 1 percig főzzük. A legvégén adjunk hozzá 2 evőkanál. l. ecet.
8. A pácot ráöntjük a zöldségekre. Öntsünk a tetejére 2 evőkanál. l. édesem
9. Zárja le és fordítsa meg az edényt.

Fontos! Az üveget mielőbb meg kell fordítani - így a méz gyorsabban feloldódik. A cukkinit kockákra vágjuk, ne vastag karikákra, így a méz jobban beszívódik a zöldségekbe.

Hagymával

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• fekete bors;
• zöldek: kapor vagy petrezselyem;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. Helyezzen néhány fűszernövényt, fokhagymát és borsot a sterilizált üvegek aljára.
2. A hagymát nagy karikákra vágjuk. Tedd egy üvegbe.
3. Helyezze a maradék zöldeket a hagymakarikák tetejére.
4. A tiszta cukkinit tetszés szerint feldaraboljuk. Szorosan üvegekbe helyezzük.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyjuk állni 10 percig. Ismétlés.
6. Amikor harmadszor vizet forralunk, forralás közben adjunk hozzá sót és cukrot. 1-2 percig alaposan keverjük össze.
7. Üvegekbe töltjük. A tetejére öntsünk ecetet.
8. Zárd le és fordítsd meg az üvegeket másnap reggelig.

Fontos! A só mennyisége meghaladja a cukor mennyiségét. A zöldségek sósak és keserűek.

Háromszor töltve

A háromszoros öntés sok receptben megtalálható sterilizálás nélkül. Ez helyettesíti a munkaigényes folyamatot.

Hozzávalók:

• 1,5 kg cukkini;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 csokor kapor;
• fekete bors;
• ribizli levél;
• 2 gerezd fokhagyma:
• 1 l. víz;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. Sterilizáljuk az üvegeket, mossuk meg a zöldségeket, vágjuk fel.
2. Helyezzen néhány fűszernövényt, fokhagymát és borsot az edény aljára.
3. Helyezze a felaprított cukkinit az üveg feléig.
4. Újra hozzáadjuk a maradék fűszereket és fűszereket.
5. Adjuk hozzá a többi cukkinit.
6. Felforralni a vizet. Üvegekbe töltjük és 20 percig állni hagyjuk.
7. Engedje vissza a vizet. Forraljuk fel. Üvegekbe töltjük és 5 percig állni hagyjuk.
8. Leöntjük a vizet és felforraljuk. Amint a víz felforr, adjunk hozzá sót és cukrot. Kevergetve forraljuk 2-3 percig. Töltsük meg az üvegeket páclével.
9. A tetejére öntsünk ecetet.
10. Tekerje fel a fedőt, és tegye az üvegeket fejjel lefelé sötét helyre.

Paprikával és paradicsommal

Hozzávalók:

• 0,5 kg cukkini;
• 5 jó paradicsom;
• torma levél;
• 1 csokor kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• csípős paprika;
• vegyesfűszer;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. Mossa meg az összes zöldséget és fűszernövényt. Távolítsa el a sötét foltokat. A paradicsomnak rugalmas bőrrel kell rendelkeznie.
2. Sterilizáljuk az üvegeket.
3. Az aljára helyezzük a fűszernövényeket, a fokhagymát, a szemes borsot és a csípős paprikát.
4. A következő réteg kis paradicsom.
5. Tegye a cukkinit a paradicsom tetejére.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. 10 percig állni hagyjuk.
7. A vizet leöntjük, és forrás közben hozzáadjuk a sót és a cukrot.
8. 1-2 perc múlva öntsd az ecetet az üvegekbe, és azonnal öntsd hozzá a pácot.
9. Zárja le a fedeleket, és fordítsa meg az üvegeket.

Sárgarépával

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini;
• 1 nagy sárgarépa;
• szemes bors;
• Babérlevél;
• 1 liter víz;
• 1 csokor kapor;
• cukor és só egyenlő mennyiségben - 2 evőkanál. l.;
• 100 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

1. Sterilizáljuk az üvegeket.
2. A cukkinit megmossuk, kis karikákra vágjuk.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. Helyezze a fűszernövényeket, a fokhagymát és a reszelt sárgarépát az üvegek aljára.
5. A tetejére tegyünk cukkinit.
6. Felforralni a vizet. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. 20 percig állni hagyjuk.
7. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze.
8. Öntsük a pácot a zöldségekre. A tetejére öntsünk ecetet.
9. Zárja be, fordítsa meg.

Mint a tejgomba télre

Hozzávalók:

• 1,5 kg cukkini;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml 9%-os ecet;
• őrölt feketebors.

Készítmény:

1. Sterilizáljuk az üvegeket. A cukkinit megmossuk és felszeleteljük. A fokhagymát apróra vágjuk. Szárítsuk meg a zöldeket és vágjuk fel.
2. Egy tálban összekeverjük a cukkinit, a fűszernövényeket és a fokhagymát.
3. Keverjük össze és adjuk hozzá a többi hozzávalót.
4. Hagyja 3 órán át szobahőmérsékleten, hogy a zöldségek bepácolódjanak.
5. Tedd át egy üvegbe. Fedjük le fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben.

A cukkini gomba ízű lesz.

Citromsavval ellátott üvegekben

Hozzávalók:

• 2 közepes cukkini;
• 2 gerezd fokhagyma;
• kapor;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• vegyesfűszer;
• 0,5 tk. citromsav.

Készítmény:

1. Az aprított kaprot, fokhagymát és borsot helyezzük a sterilizált üvegek aljára.
2. A cukkinit szeletekre vágjuk, és szorosan egy üvegbe tesszük.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Hagyja állni 20 percig, majd öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és forralja fel újra.
4. Öntsük fel a második forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 10 percig.
5. Engedje le ismét a vizet, és forralja fel harmadszor is. Amint felforr, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk, amíg fel nem oldódnak.
6. Adjunk citromsavat az üvegekbe, és azonnal töltsük meg páccal.
7. Zárja le és fordítsa meg az üvegeket. Tárolja az első 24 órában meleg és sötét helyen.

Hogyan tekerjük a cukkinit sterilizálás nélkül

Elég, ha ismer néhány fontos szabályt:

• a zöldségeket jól meg kell mosni és szárítani;
• az üvegeket és a fedeleket a zöldségek tárolása előtt sterilizálják;
• az ecet mennyisége megduplázódik azokhoz a receptekhez képest, ahol a kész üvegeket sterilizálják;
• használjon fém fedeleket.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Bemutatjuk a háziasszonyok néhány titkát, amelyek még jobbá teszik a pácolt cukkini ízét:

1. Adjon hozzá kis mennyiségű mustármagot bármely recepthez. Édes-savanyú ízt ad, az ecetes zöldségek másfélszer tovább megőrzik frissességüket.
2. Bármelyik recepthez hozzáadhat egy kis paradicsomot. Lágyítja az ecet ízét, a zöldség lédús és aromás lesz.
3. A mézet tartalmazó recepteknél adjunk hozzá 1-2 diót.
4. A cukkinit sterilizálás nélkül pácoljuk, de háromszoros töltelékkel. Így az üvegek tovább tartanak.
5. A pác elkészítése közben adjunk hozzá 0,5 tk sóval és cukorral együtt. friss citromlé. Ettől ropogósabb lesz a cukkini.

Foglaljuk össze

A télre sterilizálás nélkül pácolt cukkini könnyű elkészíteni, és az előkészületek nagyon finomak. A zöldségeknek frissnek, fiatalnak és alaposan megmosottnak kell lenniük. A cukkini jól passzol a hagymához, mézhez, mustárhoz és még a reszelt sárgarépához is. Bármilyen fűszert, fűszert használhat, de leggyakrabban petrezselymet, kaprot és mustárt használnak.