A zöld paradicsom vödörben való hideg pácolásának legjobb módjai

A zöldparadicsom vödörbe pácolása egy módja annak, hogy a zöldségekben minél több hasznos vitamin és mikroelem megmaradjon. A zöld paradicsom kellemes ropogós és lédús ízű. Az előétel kiváló kiegészítője lesz bármilyen ételnek, legyen szó húsról, főtt burgonyáról vagy zöldséges köretről. Nézzük meg közelebbről, mit jelent a zöldparadicsom hidegen pácolása vödörben, és ismerjük meg a legnépszerűbb kulináris recepteket.

Miért egy vödörben

A vödörben történő pácolás során az összes gyümölcs más ízt kap - egyesek teljesen telítettek sóoldattal, mások részben. Így érdekes előétel lesz, változó fokú sóssággal.. Az alul lévő zöldségek általában mindig sósabbak és pikánsabbak, a tetején lévő paradicsom pedig finom ízt kap. Sok paradicsomot sóznak egy vödörben, ami lehetővé teszi, hogy egy nagy család számára készítsen rágcsálnivalót. Nem kell időt vesztegetni az üvegek és fedők sterilizálásával.

Fontos! Az erjesztési folyamatnak köszönhetően a paradicsomot a pácolás különböző szakaszaiban fogyasztják. Kezdetben enyhén megsózzák, majd idővel erőteljes és lédús ízt kapnak.

A paradicsom vödörbe sózásának jellemzői

Sózás előtt ellenőrizze a vödör épségét. Nem lehet rajta forgács, repedés vagy hámlás. Használjon zománcozott vödröt; semmilyen körülmények között ne sózzon alumínium edénybe. A sózás során az edényben lévő sav reakcióba lép az alumíniummal. Emiatt a zöldség keserű ízt kap, és a termék fogyasztása veszélyessé válik az emberi egészségre.

Főzés előtt alaposan mossa ki a vödröt és törölje szárazra egy tiszta törülközővel. Annak érdekében, hogy a paradicsom ropogós és lédús legyen, a háziasszonyok reszelt tormát vagy tölgyfa kérgét adnak a tartályba 1 kg paradicsomonként 5-10 g mennyiségben.

Legjobb receptek

Egyes sózott paradicsomok éles és pikáns ízűek, míg mások lágyak és édeskések. A paprika, a kömény és a kapor érdekes ízt ad a terméknek. Az átlagos főzési idő körülbelül 45 perc.

Hordós paradicsom egy vödörben torma, cseresznye és ribizli levelekkel

A tormalevél, a cseresznye és a ribizli hozzáadása nemcsak vitaminokat ad, hanem növeli a termék eltarthatóságát is. Jobb, ha a kertedből származó zöldeket használsz, miután tiszta vízzel leöblítetted.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 kg zöld paradicsom;
• 3 levél torma;
• 7 ribizli levél;
• 5 kapros esernyők;
• 3 fej fokhagyma;
• 5 szál petrezselyem;
• 2 babérlevél;
• 10 szegfűborsó borsó;
• 4 liter víz;
• 150 g só;
• 200 g cukor;
• 4 szál zeller.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az összes összetevőt folyó víz alatt, és szárítsa meg.
2. Helyezze a torma, ribizli és cseresznye leveleit egy tiszta vödör aljára.
3. Rendezzük el a paradicsomot, adjunk hozzá fokhagymát, kaporszálakat, petrezselymet és zellert.
4. Készítsük el a sóoldatot: keverjük össze a vizet sóval és cukorral. Öntsük a folyadékot egy vödörbe, adjuk hozzá a szegfűborsot és a babérlevelet.
5. Az elnyomás megszervezése: helyezzen tiszta gézt a vödör tetejére, és helyezzen rá egy nehéz tárgyat.
6. Tárolja sötét és hűvös helyen 4 hétig.
7. Az idő letelte után a termék használatra kész. Tökéletesen passzol hús- és halételekhez.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot ecet nélkül

Az ecet nélküli zöldségek hasznosak azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek. A snack puha és nem tartalmaz irritáló összetevőket.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 kg zöld paradicsom;
• 5 cseresznyelevél;
• 6 szegfűszeg fokhagyma;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csokor kapor;
• fekete bors ízlés szerint;
• 10 g kömény;
• 1,5 liter víz;
• 100 g só;
• 130 g cukor;
• 3 babérlevél.

Főzési technológia:

1. Helyezzen cseresznyeleveleket, kaprot és petrezselymet egy zománcozott vödör aljára.
2. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát. A pácoláshoz nem csak zöld paradicsomot használnak, hanem barna és rózsaszín paradicsomot is. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, a fekete borsot, a fokhagymát és a köményt.
3. A sóoldatot a víz, a só és a cukor összekeverésével készítjük el. Forraljuk fel, és öntsük a sóoldatot a zöldségekre.
4. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 14 napig. Ezt követően hűvös helyen tároljuk.

Érdekes! Már kis mennyiségű kömény is fényes és kellemes aromát kölcsönöz az ételnek. A köménymag A-, B-, C-, E-vitaminban gazdag. A termék élelmi rostot és mikroelemeket is tartalmaz, amelyek az immunitás fenntartásához szükségesek.

Sózott paradicsom mustárral egy vödörben

Érdekes recept, amelyet generációk óta teszteltek - ezt a sózási módszert a Szovjetunióban használták. Az edényt az erkélyen vagy a loggián tárolják, így az aromás snack mindig kéznél van.

Amire szüksége lesz:

• 3 kg paradicsom;
• 50 g mustárpor;
• 10 borsó szegfűbors;
• 1 fej fokhagyma;
• 5 borsó fekete bors;
• 2 liter víz;
• 80 g só;
• 110 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket. Rétegezzük a paradicsomot és a fűszereket.
2. Készítsünk sóoldatot vízből, cukorból és sóból. Forraljuk fel és öntsük a zöldségekre.
3. Szervezze meg az elnyomást és hagyja el 5 napig.
4. Ha szükséges, távolítsa el a paradicsomot, és kis adagokban tálalja.

Paradicsomlével

A lédús előétel harmonikusan illeszkedik bármilyen körethez: burgonya, rizs vagy hajdina. A recept egyszerű, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

Összetevők listája:

• 2,5 kg paradicsom;
• 1,5 liter paradicsomlé;
• 100 g cukor;
• 70 g só;
• 10 g őrölt fahéj.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát. Villával vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg az alját, hogy a zöldségek egyenletesen telítődjenek sóoldattal.
2. Helyezze a gyümölcsöket egy tiszta vödörbe.
3. Öntsük a paradicsomlevet egy külön edénybe, adjunk hozzá fahéjat, sót és cukrot. Forraljuk fel, és hagyjuk állni 5 percig.
4. Öntsük a levét a paradicsomra, és fedjük le. Hagyja hűvös helyen 10 napig.

Fontos! Kész paradicsomlevet vásárolhat a boltban, de jobb, ha saját kezűleg elkészíti. Ehhez a piros paradicsomot meghámozzuk, a szárát eltávolítjuk. Ezután húsdarálón vagy turmixgépen átengedjük, majd fémszitán átdörzsöljük. Ízlés szerint sót és cukrot adunk hozzá. Steril üvegekbe forgatjuk és a kamrába rakjuk tárolásra.

grúz nyelven

A grúz konyha fűszeres és egyedi ételeiről híres. A sózás kiváló kiegészítője a kebaboknak és más húsételeknek. Az átlagos főzési idő körülbelül 60 perc.

Összetevők listája:

• 2 kg paradicsom;
• 50 g fokhagyma;
• 500 g kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• 3 babérlevél;
• 20 g székesegyház;
• 30 g koriander;
• 3 liter víz;
• 60 g só;
• 40 g khmeli-suneli.

Főzési mód:

1. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát. Végezzen mély vágást mindegyikben.
2. A tölteléket elkészítjük: a fűszernövényeket, a fokhagymát, a hagymát és az édes paprikát apróra vágjuk. Adjon hozzá saját fűszereket és fűszernövényeket, csípős és csípős paprikát ízlés szerint.
3. Töltsük meg a paradicsomot a kapott keverékkel, és tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá babérlevelet.
4. Oldjuk fel a sót vízben, és öntsük a sóoldatot a serpenyőbe. Nyomás alatt 5 napig, majd hűtőszekrényben 10 napig.
5. Tárolja a paradicsomot egy vödörben, műanyag fedél alatt.

Sárgarépa tetejével

A sárgarépa teteje vizelethajtó és gyulladáscsökkentő hatású, antioxidánsokat és jótékony élelmi rostot tartalmaz. Ennek az összetevőnek köszönhetően a zöld paradicsom lágy és édes ízt kap. Az előkészítéshez fiatal, rövid levelű zöld felsőket választanak ki.

Amire szüksége lesz:

• 2,5 kg paradicsom;
• 10 levél sárgarépa teteje;
• 6 babérlevél;
• 1 csípős paprika;
• 5 borsó szegfűbors;
• 2 liter víz;
• 60 g só;
• 120 g cukor;
• 70 ml asztali ecet.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a tetejét és a fűszereket egy tiszta vödör aljára. Helyezze a paradicsomot a tetejére.
2. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet. 10 perc elteltével öntsük a sóoldatot a zöldségekre.
3. Tárolja a serpenyőt szobahőmérsékleten 5-7 napig. Az idő letelte után a termék használatra kész.

Zöldekkel

A gyógynövényekkel való pácolás klasszikus receptje a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára a hideg évszakban.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 3 kg zöld paradicsom;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csomó kapor;
• 5 cseresznyelevél;
• 1 fej fokhagyma;
• 10 babérlevél;
• 10 g koriandermag;
• bazsalikom ízlés szerint;
• 2 liter víz;
• 80 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a zöldségeket, és szurkálja meg a szárát fogpiszkálóval.
2. Helyezzen cseresznyeleveleket, kaprot, petrezselymet, fokhagymát, babérlevelet és koriandermagot a vödör aljára. Ízlés szerint tormalevelet és bazsalikomot adunk hozzá.
3. Helyezze a paradicsomot a fűszerek és fűszernövények tetejére.
4. Oldjuk fel a sót hideg vízben, és öntsük egy vödörbe.Szervezze meg az elnyomást, és hagyja 3 hétig szobahőmérsékleten.
5. Ezután hűvös helyen tároljuk.

A sózott paradicsom tárolásának szabályai

A tapasztalt háziasszonyok megosztják ajánlásaikat a sózott zöld paradicsom megfelelő tárolására vonatkozóan:

1. Az optimális tárolási hőmérséklet +1 és +6°C között van.
2. Tárolja a snacket a hűtőszekrényben vagy a pincében.
3. A legjobb, ha a vödröt műanyag fedéllel fedjük le.
4. Célszerű lenne ellenőrizni a vödör szivárgását, nem lehet rajta forgács vagy repedés.
5. Ha a tárolás során a sóoldat zavarossá válik, penész és szag jelenik meg, jobb, ha kidobja a snacket.

Kis titkok

Annak érdekében, hogy a készítmények ízletesek és egészségesek legyenek, azonos méretű, kisméretű gyümölcsöket kell kiválasztani. A zöldségek felületének egyenletesnek és simának kell lennie, hibák nélkül. Ha a zöldségek nagyok, akkor több részre vágjuk. Előnyben részesítik a rugalmas és kemény paradicsomot, ebből készül a legropogósabb savanyúság.

Ezenkívül a szakácsok a következő árnyalatokra figyelnek:

• Főzés előtt alaposan mossa le a vödröt, a konyhai és az asztali eszközöket;
• Sok recept ribizli- és cseresznyeleveleket használ, amelyek kellemes aromát adnak az ételnek;
• a zöldeknek frissnek és jól mosottnak kell lenniük;
• A sóoldat elkészítéséhez használjon tiszta vizet szűrőből vagy palackból.

Következtetés

A zöld sózott paradicsom univerzális téli snack. A háziasszonyok a főmenü kiegészítéseként vagy önálló ételként használják. A főzéshez sima és gyönyörű gyümölcsöket, gyógynövényeket, gyógynövényeket és fűszereket választanak ki ízlés szerint.

A szokatlan termékek szerelmesei szívesebben főzik a zöld paradicsomot „grúz stílusban”, míg a tapasztalt szakácsok a tetejét és a fűszernövényeket részesítik előnyben.Ez a téli snack rengeteg hasznos vitamint tartalmaz, amelyek támogatják az immunrendszert és védenek a megfázás ellen a hűvös évszakban. Tárolja a sózott zöldségeket az erkélyen vagy a hűtőszekrényben.