Hogyan készítsünk ízletesen sózott zöld paradicsomot télre: válogatás a legjobb receptekből

A γzöld paradicsom számos olyan jótékony tulajdonságot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszer, az idegrendszer és a szív- és érrendszer működésére. A zöldség hazája Dél-Amerika, de ma már a zöld paradicsom az egész világon elterjedt.

A gyümölcsökből ízletes és egészséges téli falatokat készítenek, amelyek mindig minden asztalon jól mutatnak. Nézzük meg közelebbről a sózott zöld paradicsom legnépszerűbb receptjeit, és ismerkedjünk meg az elkészítésük titkaival.

Milyen zöld paradicsomot válasszunk savanyításhoz

A pácoláshoz karcolások és horpadások mentes gyümölcsöket válasszunk, minden zöldségnek egésznek kell lennie. Célszerű azonos méretű paradicsomot használni, hogy minden zöldség pácolása egyenletesen menjen végbe. Pácolás előtt megvizsgálják a gyümölcsöket külső sérülések szempontjából, alaposan megmossák folyó víz alatt, és tiszta törülközővel szárítják.

A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy fordítsanak figyelmet a következő fajtákra:

• Malachit doboz;
• Kiwi;
• Zöld alma;
• Smaragd.

A legjobb zöld paradicsom receptek

A zöld paradicsom kellemes ropogós textúrájú, amely jól illik különféle ételekhez. Az előételt köretekhez és húsokhoz tálaljuk, vagy önálló ételként az asztalra helyezzük. A legtöbb főzési recept minimális időt és erőfeszítést igényel – még egy tapasztalatlan szakács is tud egészséges és lédús snacket készíteni.

Hideg pácolás receptje

A hideg sózás serpenyőben, vödörben vagy hordóban történik.A serpenyő vagy vödör a legolcsóbb lehetőség, míg a természetes fa hordó pikáns fás aromával árasztja az edényt.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg zöld paradicsom;
• 1 liter víz;
• 200 g cukor;
• 60 g só;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 50 g petrezselyem;
• 2 babérlevél;
• 4 szegfűszeg fokhagyma.

Főzési technológia:

1. A paradicsomot megmossuk, a fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk.
2. Helyezzen minden összetevőt egy mély edénybe.
3. Keverjük össze a vizet ecettel, cukorral és sóval, forraljuk fel. A kapott sóoldatot öntsük a paradicsomra.
4. Fedjük le fedővel, és hagyjuk sötét és hűvös helyen 4-5 napig. Az idő letelte után a termék használatra kész.

Zöld paradicsom fokhagymával - fűszeres ínyenc recept

Az akut sózás segít a gyümölcsöknek hosszú ideig megőrizni rugalmasságukat és vitaminösszetételüket. A fűszereket és fűszereket személyes preferenciák alapján használják.

Összetevők listája:

• 1 kg zöld gyümölcs;
• 2 fej fokhagyma;
• 8 hüvely csípős paprika;
• 10 g szegfűszeg;
• 30 g cukor;
• 50 g só;
• 8 borsó fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a meghámozott fokhagymagerezdeket egy tiszta serpenyő aljába.
2. Öblítsük le a paradicsomot, mindegyikbe egy-egy kis szúrást végezzünk fogpiszkálóval a szár környékén. Helyezze a paradicsomot a fokhagyma tetejére.
3. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket a tetejére.
4. A cukrot és a sót hideg forralt vízben feloldjuk. Egy serpenyőbe öntjük.
5. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 2-3 napig.

Ízletes töltött zöld paradicsom télre

Eredeti pácolási mód, amely minden ünnepi asztalt díszít. A töltött zöld paradicsom elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,2 kg paradicsom;
• 1 liter víz;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem;
• egy csomó kapor;
• 50 g só;
• 80 g cukor;
• 40 ml 9%-os ecet

Hogyan kell főzni?

1. Öblítse le az összes paradicsomot folyó hideg víz alatt, és vágjon mélyen minden zöldséget.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át vagy vágjuk apróra.
3. A zöldeket alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Keverjük össze a fokhagymával, és hagyjuk állni 5-10 percig, hogy az összetevők telítődjenek a lével.
4. Töltsön meg minden paradicsomot fűszernövényekkel és fokhagymával, és tegye egy mély serpenyőbe.
5. Készítsünk sóoldatot vízből, cukorból, sóból és ecetből. Forrásban lévő folyadékot öntsünk a zöldségekre.
6. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 2 napig.

Téli paradicsom recept grúz nyelven

Egy étvágygerjesztő snack elkészítéséhez mindössze 50-60 perc szabadidőre lesz szüksége. A zöldségek ropogósra és pikánsra sülnek.

Összetevők listája:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 csokor zöld;
• 0,5 csomó székesegyház;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• 1 csokor koriander;
• 2 liter víz;
• 70 g só;
• 50 g cukor;
• 30 ml 9%-os ecet

Főzési technológia:

1. Öblítse le az összes zöldséget és fűszernövényt.
2. Osszuk két részre a paradicsomot anélkül, hogy teljesen átvágnánk.
3. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk, ugyanezt az édes- és csípős paprikával. Mindent alaposan összekeverünk.
4. Az így kapott töltelékkel megtöltjük a paradicsomot.
5. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Forraljuk fel.
6. Tegye a zöldségeket egy tiszta üvegbe, és öntse le páclével.
7. Tegye egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, hogy sterilizálja 25 percig.
8. Tekerje fel a fedőt, tekerje takaróba, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Ujjnyalogató zöld paradicsom télre

A híres receptet nemzedékről nemzedékre adják, a zöld paradicsom nagyon finom. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g zöld paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 1 édes paprika;
• 1 közepes hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• 30 ml ecet;
• 30 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Az összes zöldséget megmossuk, a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk. Távolítsa el a paprika szárát és magját.
2. Vágja a paradicsomot 4 részre, és tegye egy mély tányérba.
3. A sárgarépát és a paprikát lereszeljük vagy vékony szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, az összes zöldséget összekeverjük.
4. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket. Mély üstbe tesszük, hozzáadjuk az olajat és az ecetet, alaposan összekeverjük.
5. Lassú tűzön 30 percig pároljuk.
6. Tegyük steril üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Száraz sózott zöld paradicsom fűszerekkel töltve

A szárított, sózott zöldparadicsom az ember számára nélkülözhetetlen B-vitaminokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a látásra és oldják a stresszt.

Összetevők listája:

• 2 kg paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 kapros esernyő;
• 2 levél torma;
• 3 káposztalevél;
• 40 g cukor;
• 20 g só.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot megmossuk és fogpiszkálóval megszurkáljuk.
2. A káposztaleveleket 5 percig blansírozzuk.
3. Helyezze a tormaleveleket, a paradicsomot és a fűszereket egy vödörbe. A tetejére helyezzük a káposztaleveleket.
4. Állítsa be a nyomást, és hagyja állni egy napig.

Fontos! A blansírozás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a veszélyes csíráktól és baktériumoktól a lapok felületén. Ezenkívül a blansírozás megőrzi a termék fényességét, színét és ízét. A káposzta levelei nem törnek el főzés közben.

Zöld paradicsom receptje ecettel és olajjal

Az uzsonna tavaszig eltartható, különösen, ha minden szabályt betart. A tárolás optimális helye egy kamra vagy pince.

Összetevők listája:

• 800 g paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 40 g só;
• 1 liter víz;
• 40 ml növényi olaj;
• 20 ml 9%-os ecet

Főzési technológia:

1. Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy mély tálba.A sárgarépát meghámozzuk, közepes reszelőn lereszeljük, a paradicsomhoz adjuk.
2. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót, olajat és ecetet a vízhez. Alaposan összekeverjük és a zöldségekre öntjük.
3. Szervezze meg az elnyomást és hagyja el 3 napig.
4. Üvegekbe osztjuk és hűtőbe tesszük.

Forrón sózott zöld paradicsom

A forró módszer megnöveli a snack eltarthatóságát, egyes tégelyek akár két évig is eltarthatók. A zöldségek forró savanyításához szüksége lesz:

• 2 kg paradicsom;
• 2,5 liter víz;
• 80 g só;
• 30 g cukor;
• erős paprika ízlés szerint;
• 3 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizálja az üvegeket. Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy edénybe. Ezután adjunk hozzá csípős borsot vagy egyéb fűszereket ízlés szerint.
2. Öntsön forrásban lévő vizet minden üvegbe 30 percig, majd öntse vissza a serpenyőbe. Ismételje meg az eljárást.
3. Harmadszor adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez, adjunk hozzá babérlevelet. Öntsük a pácot a paradicsomra, fedjük le fedővel, és fordítsuk meg, amíg kihűl.

Ecetes paradicsom receptje

Az ecetes zöldségek az erjesztési folyamat során minden hasznos vitamint és mikroelemet megtartanak. Az előétel jól illik hús- és halételekhez.

Amire szüksége lesz:

• 3 kg paradicsom;
• 100 g petrezselyem;
• 2 fej fokhagyma;
• 100 g cseresznyelevél;
• 40 g chili paprika;
• 3 liter víz;
• 50 g só.

Főzési mód:

1. Mossa meg a paradicsomot és a fűszernövényeket, és készítse elő az üvegeket.
2. Helyezzen petrezselymet és cseresznyeleveleket az egyes edények aljára. A tetejére csípős chili paprikát és fokhagymagerezdeket teszünk. Ezután fektesse a paradicsomot egy sűrű rétegbe.
3. Adjunk hozzá sót a vízhez, és forraljuk fel. Üvegbe töltjük, lazán letakarva hűvös helyre tesszük 3 hétre.

Recept paradicsomlével

A sózás során nyert gyümölcslevet borscs vagy kharcho készítésére használják. Az eredeti pácoláshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 1 liter paradicsomlé (vagy hígított paradicsompüré);
• 40 g só;
• 40 g cukor;
• 2 paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 100 ml 9%-os ecet.

Hogyan kell főzni?

1. A paradicsomot megmossuk, 4 részre vágjuk. Tegyük egy mély serpenyőbe, és öntsük hozzá a paradicsomlevet.
2. Az erős paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Helyezzük a paradicsomot a tűzhelyre, és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet, fokhagymát, fűszernövényeket, cukrot és sót. Hagyjuk 15 percig forrni.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük bele az elkészített snacket.
5. Tiszta fedővel feltekerjük és megfordítjuk, amíg kihűl.

Mi a legjobb módja a sózásnak

A legtöbb háziasszony szívesebben sózza a paradicsomot üvegekbe. Ez a legelterjedtebb és leghagyományosabb pácolási mód, csak tiszta üvegeket kell elkészíteni, repedés és repedés nélkül. A tégelyek kompaktak, könnyen tárolhatók hűtőszekrényben, vagy magaddal viheted a következő látogatásod alkalmával. Pácolás előtt fontos, hogy alaposan öblítse ki az edényeket, és válasszon megfelelő fedelet minden üveghez. Ma a vasboltokban színes üvegek találhatók, amelyek minden kamrapolcot feldobnak.

Pácolásra alkalmasak a zománcozott vagy műanyag vödrök, serpenyők is. Javasoljuk, hogy az edényeket chips nélkül használja, különben az eltarthatóság jelentősen csökken. A harapnivalókat általában edényekben és vödrökben készítik nagycsaládosoknak vagy ünnepi lakomáknak.

Egyes szakácsok szívesebben főzik a sózott paradicsomot fahordóban vagy kádban. Különösen népszerűek a tölgyből vagy fenyőből készült termékek, amelyek egyedi fás aromájukat kölcsönzik a termékeknek.

Tippek és trükkök

Hogyan sózzuk és pácoljuk helyesen a zöld paradicsomot? Nagyanyáink és tapasztalt háziasszonyaink egyszerű ajánlásai segítenek megválaszolni ezeket a kérdéseket:

1. Annak érdekében, hogy a paradicsom egyenletesen telítődjön sóoldattal, a szár közelében fogpiszkálóval vagy villával átszúrjuk.
2. Főzés előtt alaposan mosson el minden edényt és hozzávalót.
3. A pác elkészítéséhez használjon tiszta, szűrt vizet.
4. A tengeri só helyett ajánlatos durva sót adni az ételekhez.
5. Előzetesen ellenőrizze az üvegeket, hordókat vagy serpenyőket, hogy nem sérültek-e.
6. A zöld paradicsom jól passzol a paprikához, a sárgarépához és a hagymához.

Következtetés

A zöldparadicsomot bárki erjesztheti és savanyíthatja - a lényeg az, hogy ragaszkodjon a recepthez és kövesse a főzési ajánlásokat. A pácoláshoz egyenletes és sima gyümölcsöket választanak ki. A zöld paradicsom ropogós textúrájú, amely harmonikus ízű más zöldségekkel, fűszerekkel és fűszernövényekkel.

Sok receptben például a hagyományos cukor és só mellett bazsalikomot, chilit és babérlevelet használnak. A sós készítmények kiválóan kiegészítik főtt és sült burgonyát, kebabot, leveseket és köreteket.