Hogyan főzzünk egész ecetes kaliforniai paprikát télre: a legjobb receptek és hasznos tippek

A főzés során a pácolt kaliforniai paprika jótékony baktériumokat termel, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. A termék fogyasztása normalizálja a bél mikroflóráját és stabilizálja az általános immunitást. Ezenkívül egyszerűen finom - egy ilyen előétel kiváló kiegészítője lesz az asztalnak, és köretekkel, levesekkel és húsokkal kombinálható.

Nézzük meg a pácolt kaliforniai paprika népszerű receptjeit, és tanuljuk meg elkészítésük titkait.

A legjobb ecetes paprika receptek

A fermentált ételek minimális időt és erőfeszítést igényelnek. A legtöbb recept hozzávalói beszerezhetők a helyi szupermarketben. Az édes paprika ily módon történő feldolgozása lehetővé teszi a termék értékének és ízének hosszú távú megőrzését. Az előkészületek különösen télen jók, amikor vitaminhiányos a szervezet.

Klasszikus recept

Sok háziasszony ismeri az áztatott bors elkészítésének hagyományos módszerét. Az ételhez ajánlott sárga zöldségeket választani. Az előétel étvágygerjesztőnek tűnik, így bármilyen asztalt díszít.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• 1,5 liter víz;
• 40 g durva só.

Főzési mód:

1. Öblítse le a kaliforniai paprikát folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg. Az egyes zöldségeket 2-3 helyen átszúrjuk.
2. Tegyük egy nagy edénybe, adjunk hozzá durvára vágott fokhagymát és kaprot, keverjük össze mindent.
3. Keverjük össze a sót és a vizet, öntsük a sóoldatot egy edénybe.
4. Fedjük le a zöldségeket fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3-5 napig.
5. Mossa ki az üvegeket forró vízzel és szódabikarbónával.
6. Tegye a borsot egy szűrőedénybe, hogy az összes sóoldat kiürüljön.
7. Helyezze a zöldségeket szorosan az üvegekbe. Ha sósvíz keletkezik az alján, ürítse le.
8. Sterilizáljuk az üvegeket 10 percig, majd tekerjük fel.
9. Tárolja a készítményeket hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban.

Fűszeres

Főtt burgonyához vagy sült csirkéhez illik a fűszeres ecetes ételek. Egészben fermentálva kaliforniai paprika télre mindig kiegészít minden ebédet. Ízlés szerint használjunk fekete, piros, szegfűborsot.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg édes paprika;
• 1 csokor koriander;
• 1 csokor petrezselyem;
• 7 szem fekete bors;
• 15 g pirospaprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 40 g só.

Főzési mód:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk. Minden paprikába készítsen egy átmenő lyukat.
2. Tiszta üveg aljára rétegezzük a koriandert és a petrezselymet. Ha szükséges, adjunk hozzá ribizli leveleket. Helyezzen egy édes zöldséget egy gyógynövényágyra.
3. Adjunk hozzá egész fokhagymagerezdeket és borsot az üvegbe.
4. Keverjük össze a vizet sóval. Öntse a sóoldatot egy üvegbe.
5. Tárolja a munkadarabot 20 fokos hőmérsékleten három napig. Ezután küldje el a pincébe.
6. A termék 2 hónap elteltével használatra kész.

Érdekes! Az erjesztett készítmények magas C-vitamin-tartalmukról híresek. Karotint és rutint is tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a hajszálerek falának állapotára. Az A-vitamin jó hatással van a bőrre és a hajra. Az erjesztett rágcsálnivalók rendszeres fogyasztása az álmatlanság és a depresszió megelőző intézkedése.

Káposztával töltve

Kiváló recept az ünnepi asztalra. A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy fiatal káposztát használjunk ropogós levelekkel.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 10 sima paprika;
• 1/2 káposzta;
• 3 kis hagyma;
• 20 ml növényi olaj;
• 2 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 liter víz;
• 30 g só;
• 3 szem fekete bors.

Főzési mód:

1. Mossa meg a paprikát, és távolítsa el a magját. Forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk. A blansírozás az ételek forrásban lévő vízzel vagy gőzzel történő kezelése.
2. Tedd át a zöldségeket hideg vízbe.
3. A káposztát felaprítjuk, sózzuk és kézzel pépesítjük.
4. A hagymát apróra vágjuk, és kis lángon megpirítjuk.
5. A sárgarépát finom reszelőn ledaráljuk, a fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. Keverjük össze a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, alaposan keverjük össze egy serpenyőben.
6. Vágjuk a zöldeket a káposztába, és adjuk hozzá a zöldségeket a serpenyőből. Alaposan összekeverjük és ízlés szerint sózzuk. Hagyja a keveréket 15 percig.
7. Töltsük meg a paprikát káposztával a lehető legszorosabban.
8. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
9. A töltött paprikát függőlegesen üvegekbe helyezzük. Felöntjük lehűtött sóoldattal.
10. A termék 2 hét után használatra kész. Tartsa hűtve.

Zöldségekkel töltve

Az előkészítéshez későn érő és többszínű fajtákat választanak ki. Kiváló diétás snack, amely az év bármely szakában használható.

Összetevők listája:

• 3 kg többszínű édes paprika;
• 3 sárgarépa;
• 2 fej fokhagyma;
• 2 nagy hagyma;
• 2 babérlevél;
• 8 tormalevél;
• 3 kapros esernyő;
• 1 csokor petrezselyem;
• 30 ml növényi olaj;
• szegfűszeg ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A borsot megmossuk, a belsejét kivesszük. Helyezze a zöldséget egy tepsire, és tegye a sütőbe 5 percre 180 fokon. Ezalatt a termék lágyabbá válik.
2. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
3. A fokhagymát és a sárgarépát 5 percig pirítjuk, majd áttesszük egy csészébe.Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és egy csipet sót.
4. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és a kapott töltelékkel megtöltjük a paprikákat.
5. Helyezzen babérlevelet, kapros esernyőt, petrezselymet és tormát egy üveg vagy vödör aljára. Helyezzünk rá egy réteg borsot, és szórjuk meg apróra vágott fokhagymával.
6. Öntsön növényi olajat az edénybe, és nyomja le az edényt egy prés segítségével. Hagyja egy napig.
7. Három hétig tárolja a terméket legfeljebb 4 fokos hőmérsékleten. Ezt követően az étel tálalható.

Sárgarépával

A sárgarépa nemcsak fényessé teszi az ételt, hanem jótékony tulajdonságokat is ad. Gazdag karotinban, amely pozitív hatással van a bőrre és a körmökre.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 kg kaliforniai paprika;
• 0,3 kg sárgarépa;
• 50 g só;
• 40 ml növényi olaj;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 30 g száraz kapor.

Gyártási technológia:

1. Mossa meg a borsot, tisztítsa meg a belsejét, majd öblítse le újra.
2. A sárgarépát csíkokra vágjuk.
3. Öt percig sütjük a sárgarépát növényi olaj hozzáadásával.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát és a sót, alaposan keverjük össze. Töltsük meg a paprikát sárgarépával.
5. Tegye a paprikát egy üvegbe rétegesen. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát és kaprot. Meglocsoljuk növényi olajjal.
6. Tartsa hűtve.
7. A fermentált snack egy hónap múlva fogyasztható.

Tsitsak

Az örmény konyha hagyományos étele. Az előételt shish kebabbal, káposztával és grillezett zöldségekkel tálaljuk.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g édes paprika;
• 700 g csípős paprika (jobb zöld és hosszú gyümölcsöket használni);
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csipet kapor;
• 1,5 liter víz;
• 60 g só.

Főzési mód:

1. Helyezzen csípős és édes paprikát az ablakra 1-2 napig. Ez idő alatt puhább lesz.
2. A zöldségeket alaposan megmossuk, és mindegyikbe villával többször szúrunk.
3. Tegyük át egy nagy edénybe, és keverjük össze apróra vágott fokhagymával és kaporral.
4. Készítsen sóoldatot vízből és sóból.
5. Öntsük a sóoldatot a zöldségekre, és szorosan fedjük le. Szobahőmérsékleten 2-3 napig tárolandó.
6. Amint a paprika megsárgul, engedje le a sóoldatot, és tegye át a zöldségeket egy tiszta, steril üvegbe. Tekerje fel a tartályokat fedővel.
7. Tárolja az edényt a hűtőszekrényben.

Tippek és ajánlások tapasztalt háziasszonyoktól

Annak érdekében, hogy az erjesztett rágcsálnivalók ízletesek legyenek, és ne romoljanak sokáig, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a tapasztalt háziasszonyok főzési titkaival:

1. Használjon zöldségeket saját kerti ágyából, vagy vásárolja meg megbízható kertészektől. A saját termesztésű növények sokszor ízletesebbek és egészségesebbek, mint a bolti termékek.
2. Használjon betakarításra szánt paprikafajtákat. Például a Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan fajta.
3. A paprika falának legalább 4 mm vastagnak húsosnak kell lennie.
4. Válasszon különböző színű zöldségeket: piros, sárga, zöld. Az ilyen készítmények étvágygerjesztőnek tűnnek és vonzzák a figyelmet.
5. Kezdetnek vásároljon durva kősót.
6. A sima, sérülés és karcolás nélküli gyümölcsök alkalmasak pácolásra.
7. Mossa meg alaposan a zöldségeket, fűszernövényeket, edényeket és evőeszközöket.
8. A káposzta ételek elkészítésekor használjon sűrű és fehér fajtákat. A káposztának lédúsnak és ropogósnak kell lennie.
9. Sóoldathoz használjon tiszta szűrővizet.
10. Adjon hozzá keserű és csípős paprikát saját belátása szerint. Ne féljen fűszereket és fűszereket tenni az üvegekbe: babérlevél, szegfűszeg, koriander, kömény. Szokatlan ízt adnak az ételnek.
11. Ügyeljen az eltarthatósági időre.

Olvassa el még:

A szegfűbors és a fekete bors ugyanaz?

Hogyan és hol nő a rózsaszín bors, és milyen területeken használják.

Mi az a Dungan bors és hogyan használható.

Téli tárolás

Az optimális tárolási hőmérséklet -1 és +4 között van. Magasabb hőmérsékleten erős fermentációs folyamat megy végbe, és a paprika peroxidálódik. Tárolásra ideális hely a pince. Minden megvan benne, amire a munkadarabnak szüksége van: világítás, hőmérséklet, mikroklíma.

A lakásban a rágcsálnivalókat hűtőszekrényben vagy az erkélyen tárolják. Az étel frissessége érdekében az edényt fedővel le kell zárni.

Fontos! Az ecetes paprika tárolására kiváló edény egy fahordó. A zöldségeket 6-7 hónapig tárolják hordóban, miközben jótékony tulajdonságai csak javulnak. Ha üvegedényben vagy zománcozott serpenyőben tárolja, a tartályokat előmossák és sterilizálják. Az edényeken ne legyenek forgácsok, különben a paprika oxidálódik, amikor hozzáér a fémhez. Felhasználhatósági idő: legfeljebb 1 hónap. A munkadarabokat műanyag tartályokban vagy vödrökben tárolják legfeljebb 6 napig.

A cukor segít megőrizni a paprika egész télen. Ez a természetes tartósítószer mindig kéznél van. Kevés kristálycukrot öntünk a készítményekre, és megnő az eltarthatóságuk. Néha a háziasszonyok ecetet adnak hozzá. Ezzel a termékkel azonban óvatosnak kell lennie: már kis mennyiség is befolyásolja a paprika ízét.

Hasznos tanács. A reszelt torma segít megelőzni a penészedést. A késztermékhez adják, hogy ne befolyásolja nagymértékben az étel ízét.

Milyen ételekhez adják hozzá?

A pácolt paprika tökéletesen kiegészíti az első fogásokat: borscs, solyanka, borsóleves, rassolnik, halászlé. A zöldséget előételként használják egy hétköznapi vacsorán vagy egy hivatalos asztalon. A készítményeket magukkal viszik a természetbe.

A paprika jól illik sült burgonyához, kaporhoz, grillsütőhöz vagy tábori leveshez.A töltött paprika kiváló piknikhez – nem kell melegíteni, és minimális helyet foglal el.

A fűszeres ételek kedvelői szívesebben esznek borsot fekete pirított kenyérrel. Ez az egyszerű kombináció fényes és szokatlan ízű.

Következtetés

Maga a pácolt kaliforniai paprika nagyon ízletes és tápláló termék. A háziasszonyok szeretnek hideg módszerrel előkészületeket készíteni - ez minimális időt és erőfeszítést igényel. A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy különböző színű, azonos méretű paprikákat használjunk. A zöldségeket fűszernövényekkel, hagymával és káposztával töltik meg.

Az eredmény alacsony kalóriatartalmú és étvágygerjesztő ételek. A téli készítményeket legfeljebb 6 hónapig tárolják az alagsorban vagy hűtőszekrényben.