Hogyan készítsünk finoman pácolt csípős paprikát télre: a legjobb receptek tapasztalt háziasszonyoktól

A pácolt csípős paprika tetszeni fog a sós falatok szerelmeseinek, díszíti az ünnepi asztalt, és szokatlan ízt ad a napi ételeknek.

A cikk mindenki számára előnyös lehetőségeket mutat be receptek, könnyen elkészíthető és kiváló íz jellemzi.

A csípős paprika előnyei és ártalmai

Mielőtt rátérnénk a pácolt paprika elkészítésének sajátosságaira, röviden megfontoljuk ennek a terméknek a jótékony tulajdonságait és néhány ellenjavallatot.

A csípős paprika sok hasznos vitamint és anyagot tartalmaz. Például többszöröse több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom és a fekete ribizli. Nátrium, vas, K- és A-vitamin, réz, aszkorbinsav - ez csak egy kis lista a forró gyümölcsökben található hasznos tápanyagokról.

Fűszeres zöldségek rendszeres (de mértéktartó) fogyasztása:

• normalizálja az alvást;
• javítja a szív és a máj működését;
• serkenti az anyagcserét;
• csökkenti a vérnyomást;
• növeli az immunitást;
• megakadályozza számos betegség kialakulásának valószínűségét;
• javítja a hangulatot.

Az orvosok azonban javasolják a csípős paprika lehető legóvatosabb használatát. Emésztőrendszeri problémákkal, szájnyálkahártya-betegséggel, allergiával, szív- és érrendszeri betegséggel küzdőknek nem tanácsos savanyított csípős paprikát fogyasztani.

Fontos! A termék nem ajánlott terhes és szoptató nők, gyermekek és serdülők számára.

A csípős paprika savanyításának jellemzői

Az ízletes és egészséges étel kulcsa a megfelelő elkészítés.Minden összetevő gondos válogatást igényel. Használjon érett, deformálatlan zöldségeket betegség vagy rothadás jelei nélkül. Főzés előtt alaposan mossa meg a borsot, és törölközővel szárítsa meg.

A csípősség csökkentése érdekében a magokat és a rétegeket eltávolítják a hüvelyből. A termék csípősségét úgy is jó csillapítani, hogy a gyümölcsöt 24 órára vízbe áztatjuk, vagy 10 percre forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Ha azonban tüzes terméket szeretne készíteni, pácolja be az egész hüvelyt.

A felkészülés fő szabálya az óvatosság. A terméket jobb kesztyűben pácolni, mivel a paprika forró felülete, ha a kezére kerül, irritációt okozhat, vagy sebeket korrodálhat. Kerülje a nyálkahártyákkal való érintkezést.

A többi összetevő elkészítése a recepttől függ.

A tüzes falatok legfinomabb receptjei

Tekintsük a tüzes előételek előnyös lehetőségeit, amelyek nemcsak kiegészítik a főétel ízét, hanem önellátó lehetőségként is szolgálnak egy snack számára. Csodálatos íze miatt a fűszeres gyümölcsök nemcsak az étvágyat serkentik és bármely termék ízét fokozzák, hanem jelentősen hozzájárulnak a szervezet működéséhez, segítik a szezonális nehézségek kezelését és aktiválják az immunrendszer védő funkcióit.

Az egyszerű ajánlások betartásával meglepően ízletes ételeket készíthet a közönséges csípős paprikából.

Tájékoztatásul. A termék kalóriatartalma: 100 g - 27 kcal. Zsírok, fehérjék - egyenként 0,9 g, szénhidrátok - 4,7 g.

Pácolt jalapenó paradicsommal - a fűszeres adzsika receptje

Ez a pác receptje jól illeszkedik hús- és haltermékekhez.

A Jalapeño az egyik legcsípősebb paprikafajta. Ez egy ideális lehetőség az adjika elkészítéséhez.

Hozzávalók (6 liter adzsikához):

• piros kaliforniai paprika - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• növényi olaj - 500 ml;
• fokhagyma - 500 g;
• vastag paradicsompüré - körülbelül 2 kg;
• petrezselyem - egy nagy csokor;
• só és cukor ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, adjon hozzá egy húsdarálóban darált fokhagymát. Keverjük össze és hagyjuk állni 15-20 percig.
2. A kaliforniai paprikát megmossuk, meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
3. Darálja le a jalapenót, először távolítsa el a farkát.
4. Az olajat és a fokhagymát lassú tűzön pároljuk néhány percig, majd hozzáadjuk a jalapenót és a kaliforniai paprikát. Keverd össze.
5. Lassú tűzön főzzük 50-60 percig, ne felejtsük el keverni.
6. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a paradicsompürét (sodort és főtt paradicsom).
7. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
8. Az adzsika fűszerességének korrigálásához adjunk hozzá őrölt pirospaprikát.
9. Ezután töltse steril üvegekbe és zárja le.
10. Hagyjuk kihűlni, fordítsuk meg az edényt és takarjuk le egy takaróval.

Tájékoztatásul. Főzve fűszeresebb az adjika, de tárolással csökken a csípőssége.

Vannak más receptek is a jalapeno paprika téli elkészítésére. Használhat klasszikus édes és fűszeres pácot vagy mexikói pácot. Ha az egész paprikát pácoljuk, akkor a szárát nem távolítjuk el, hanem egy kis bevágást készítünk a gyümölcs mentén, hogy a paprika ne szakadjon el.

Ecetes zöldpaprika

Egy egyszerű recept egy előételhez, amely sokáig eláll, és jól illik grillezéshez és egyéb meleg húsételekhez. Sóoldattal vagy anélkül elkészítve.

A sóoldat nélküli snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• erős paprika - 5 kg;
• fokhagyma - 4 nagy fej;
• só - 450 g;
• zöldek - egy nagy csomó.

A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk és összekeverjük. A borsot villával több helyen megszurkáljuk, és a fokhagymás keverékkel elkevert mélyedénybe tesszük.Fedje le steril gézzel, és gyakoroljon erős nyomást. Hagyja meleg helyen néhány napig.

Egy sós edényhez szüksége lesz:

• erős paprika - 3 kg;
• durva só – 1 púpozott pohár;
• víz - 5 l;
• kapor - 1 csokor.

Zománcozott serpenyőben keverjük össze a durvára vágott zöldeket az apróra vágott fokhagyma felével (lehet fokhagymanyomó), a maradék fokhagymát egészben adjuk hozzá. A megmosott és szárított paprikát villával szurkáljuk meg, és keverjük össze fűszernövényekkel és fokhagymával.

Ezután sós lében öntjük (hideg vizet és sót keverjünk össze), és lefedjük gézzel, nyomást gyakorolunk rá. Az uzsonna meleg helyre érkezik, átlagosan 3-10 nap. A készenlétet a paprika színe határozza meg - a gyümölcsöknek sárgává kell válniuk.

A főtt paprikát sóoldat nélkül, tiszta, száraz üvegekben tárolhatja. A tartályt nem kell sterilizálni, elég kimosni az üdítős üvegeket.

Olvassa el még:

Paradicsom „Csokoládé csoda”: áttekintések és fényképek a betakarításról.

Hogyan főzzünk zöldborsót otthon télre.

7 módszer a paradicsom hámozására.

Csípős paprika paradicsomos-mézes szószban

Ez az eredeti recept némi fűszert ad a hétköznapi ételekhez.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bors - 3 kg;
• paradicsom - 2,5 kg;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 250 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.

Befőzés előtt alaposan mossuk meg a borsot, öntsük bele a pácot (az ecetet melegítsük kellemes hőmérsékletre, keverjük össze mézzel). Hagyja a munkadarabot néhány napig meleg helyen.

Ezután csavarjuk ki a levét a paradicsomból, és forraljuk fel. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. A borsot mártsuk a lébe, és forraljuk 3-4 percig.

Vegyük ki a zöldségeket, tegyük üvegekbe és öntsük bele a pácot. Csavar. Hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

Expressz pác koreai nyelven

Ennek a receptnek az egyetlen hátránya, hogy lehetetlen a paprikát télire előkészíteni. Az étel gyorsan elfogyasztandó.

Szükséged lesz:

• paprika - 1 kg;
• fokhagyma - ½ fej;
• víz - 400 ml;
• ecet 6% - 70 ml;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• só és cukor - 0,5 evőkanál. l.;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• őrölt koriandermag - 1 tk.

A pác elkészítéséhez forró vízhez adjuk a fűszereket, az ecetet és az apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel. Helyezze a hüvelyeket egy edénybe, és öntse hozzá a pácot. 2-3 nap múlva kész a koreai ecetes paprika.

Fűszeres ecetes chili paprika előétel

A konzerv chili ideálisan kiegészíti a sült halpecsenyék, húsételek ízét, és az első fogások pikáns fűszere is lesz.

Az előkészítéshez minimális mennyiségű termékre és erőfeszítésre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• chili paprika - 10-15 hüvely;
• cukor - 4 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• 9% ecet vagy bor - 250 ml.

Mossa meg és tisztítsa meg jól a hüvelyeket, távolítsa el a farkokat. Vágjuk kis karikákra. Tiszta, száraz üvegekbe tesszük, és hozzáadjuk a pácot (keverjük össze a sót, a cukrot és az ecetet). Feltekerjük és +5-7 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Hasonlóan finom recept fűszeres-édes ízzel:

• chili hüvely;
• édesem;
• mustármagok;
• vegyesfűszer;
• Babérlevél;
• ecet esszencia (lehetőleg alma).

A borsot alaposan öblítse le és szárítsa meg. Mindegyik borsszemet villával megszurkáljuk. Tegye a mustármagot és a szegfűborsot egy sterilizált üveg aljára, és keverje össze. Helyezze a borsot tartályokba.

A pác elkészítéséhez keverje össze az ecetesszenciát a mézzel, és hagyja 30 percig főzni. A pácot üvegekbe töltjük, a fedőt szorosan lezárjuk, és kicsit összerázzuk.

Egész csípős paprika sterilizálás nélkül

Egy egyszerű recept a sterilizálás nélküli tartósításhoz.Hozzávalók egy 700 g-os üveghez:

• erős paprika - 350-400 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - hiányos 1 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 3 borsó;
• asztali ecet - 50 g.

A borsot alaposan mossuk meg, tegyük üvegbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Hagyja 15-20 percig. Az üvegből leöntjük a vizet egy lábosba, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szegfűborsot. Körülbelül 7 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet.

Tanács. Amíg a töltelék készül, forraljuk fel a fém fedőt vízben.

Fokozatosan öntsük a páclével a borsot, tekerjük fel, fordítsuk meg az üveget, és takarjuk le egy takaróval. Hagyja egy napig.

Pácolt tüzes előétel "Gorgon"

Ígéretes cím minden fűszeres szerelmes számára. Nem igényel sterilizálást. Alkatrészek:

• erős paprika - 1 kg;
• cukor és só - egyenként 3 evőkanál;
• növényi olaj - 250 ml (opcionális, olaj nélkül);
• 9% ecet - 125 ml;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma és kapor ízlés szerint.

Mossa meg az ép, sűrű csípős paprikát, vágja le a száraz végét, de hagyjon kicsi farkát. A gyümölcsöket egészben hagyhatjuk, vagy a szárat és a magokat eltávolíthatjuk, a pépet pedig darabokra vághatjuk (a paprika kevésbé lesz csípős). Az utolsó eljárást legjobb kesztyűben végezni.

Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, öntsön hozzá forrásban lévő vizet, és zárja le 5 percig. Engedje le a vizet.

A páchoz ecetet, olajat és sós cukrot adunk a vízhez, 4-6 percig pároljuk.

Az előkészített üvegekbe ízlés szerint teszünk egy kevés kaprot és néhány gerezd fokhagymát. A blansírozott csípős paprikát szépen üvegekbe helyezzük. Öntsünk forrásban lévő pácot, fedjük le sterilizált fedővel és tekerjük fel. Fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be jól és hagyja egy éjszakán át.

Tippek és ajánlások tapasztalt háziasszonyoktól

Azok számára, akik először készülnek sós nassolnivalót, tapasztalt háziasszonyok felfedik az évek során felhalmozott titkokat:

1. A paprika legforróbb része a mag. Állítsa be a paprika fűszerességét a magok eltávolításával vagy elhagyásával.
2. A további fűszeres és pikáns íz érdekében a tormaleveleket az üveg aljára helyezzük.
3. A csípős paprika kezelésekor viseljen latex kesztyűt, hogy elkerülje a bőrirritációt.
4. A paprikakészítmény szebb lesz, ha különböző színű gyümölcsöket vesz.
5. A pácolt csípős paprika jobban ízlik, ha 3-4-szer felönti forrásban lévő vízzel.
6. A vékonyabb hüvelyek gyorsabban pácolódnak.
7. Konzerválás előtt vágja le a hüvelyek száraz végeit, de mindenképpen hagyjon legalább egy kis farkot - kóstolás közben kényelmes lesz kézben tartani.
8. Ha nincs elég csípős paprika egy egész üveghez, töltse meg a tartályt bolgár paprika csíkokkal; ebben a készítményben fűszeres lesz és nem kevésbé ízletes.
9. Hagyja teljesen kihűlni a munkadarabot. Ezt követően vigye át kamrába vagy pincébe, ahol jó szellőzés és állandó páratartalom áll rendelkezésre.

Következtetés

A pácolt csípős paprika nagyszerű lehetőség arra, hogy ízletes zöldségeket kóstoljon meg, és egész évben élvezze a termék előnyeit. Ha feltölti ezt az előételt, a következő szezonig egy ízletes étellel örvendezteti meg magát és szeretteit.

Még egy tapasztalatlan szakács is elkészítheti az ételt – a receptek annyira egyszerűek és hozzáférhetőek. A fűszeres falat íze pedig egyetlen kóstolót sem hagy közömbösen.