Hol és hogyan tároljuk a friss káposztát otthon egy lakásban
A káposztát, amely Oroszországban a burgonya után a második, a hagyományos főzés során használják. Borscht és káposztaleves készül belőle, pácolt, erjedés és nyersen edd meg. A káposztát lepénybe, halba és vadba töltik, kulebyakát és káposzta tekercset készítenek belőle.
A kertészek nagy mennyiségben termesztenek káposztát, és mindenkinek hosszú ideig kell tárolnia. Magánházban, hol van pince és a padlás, ez a kérdés nem annyira sürgető. A társasházak lakói a zöldségek tartósításának problémájával szembesülnek, mivel nincsenek nagy helyiségek állandó alacsony hőmérsékleten.
Ma elmondjuk, melyik káposzta a legjobb, és milyen módszereket alkalmaznak a lakásban való tartósítására.
A legjobb fajták otthoni tárolásra
Mérlegeljük A TOP 15 legjobb hosszú távú tárolásra alkalmas káposztafajta és hibrid lakáskörülmények között.
| Fajta, hibrid | Jellegzetes | Súlyvilla |
| Agresszor F1 | Hollandiából származó hibrid, amely szerepel az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában, Oroszország központi régióiban, az Urálban és Szibériában termesztik. | 3 kg-ig |
| Amager 611 | A hibridet szovjet nemesítők tenyésztették ki a második világháború alatt. Az Orosz Föderáció egész területén termesztik. Jól használható pácoláshoz, a durva levelek puhábbá és ízletesebbé válnak a tárolás során. | 3,5 kg-ig |
| Hófehér | A savanyított talajban nem növő késői káposzta ellenáll a fuzáriumnak és a nyálkahártya-bakteriózisnak. A villák lekerekítettek vagy lapítottak, és nem repednek. | 2,5-4 kg között |
| Valentina F1 | Egy viszonylag új hibrid, amelyet orosz szakemberek tenyésztettek ki. Több mint 7 hónapig tárolható. | 3,3-3,7 kg |
| Tél 1474 | A fajtát hosszú távú tárolásra nemesítették, és január közepéig eltarthat anélkül, hogy elveszítené ízét vagy megjelenését. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | A villákat tavasz végéig tárolják. A fajta nem hajlamos a rothadásra. A pép keserű ízű, ami a tárolás során lágyul. | 5 kg-ig |
| Langedijker | A holland tenyésztők által nemesített régi fajtákra utal. Betegségekkel szemben ellenálló, tárolás közben javul az íze. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Magas C-vitamin tartalmú holland hibrid. Száraz nyarat tűri, magas terméshozamú, akár 7-8 hónapig is eltartható. | 2,0-2,2 kg |
| Anya F1 | A Volga régióban termesztik. 6 hónapig tárolva. | 2,6 kg |
| Mara | Az 5-6 hónapig tárolt fehérorosz fajta ideális téli kovászfajta. | 4,5 kg-ig |
| Megaton F1 | Holland hibrid smaragd színű. | 3,3-4,0 kg |
| Moszkva későn | Késői káposzta nagy fajta. Június végéig - július elejéig tárolható. | 5-6 kg-ig |
| Orion F1 | Észak-Kaukázusban termesztett késői hibrid. 7-8 hónapig tárolható. | 2,2 kg |
| Cukorsüveg | Nyugat-Szibériában termesztik, legfeljebb 8 hónapig tárolják. | 2,3-2,7 kg |
| Harkov tél | A fajtát a harkovi tenyésztők tenyésztették. A káposztafejek akár 7-8 hónapig is eltarthatnak. | 4 kg |
A káposztafejek kiválasztása és elkészítése
Amikor a káposztafejeket hosszú távú tárolásra, beleértve a szobahőmérsékletet is, választja, ügyeljen azok méretére. A közepes méretű és súlyú villákat (kb. 2,5-3 kg) a legjobb tárolni.Jobb, ha nem szedünk túl nagyokat vagy nagyon kicsiket: a nagyok hajlamosak gyorsan elszáradni (tömegükkel nyomást gyakorolnak az alsó levelekre, így elromlanak), a kicsik pedig azt kockáztatják, hogy elveszítik az összes levelüket vagy kiszáradnak télen. .
A káposztán nem lehetnek sötét foltok, rovarnyomok, rothadásos vagy penészes területek. Kis számú szárított levél megengedett, de villánként legfeljebb 2-3 külső levél. A káposzta legyen szilárd, és ne veszítse el formáját préseléskor. Javasoljuk a szár ellenőrzését: friss zöldségben világos színű, foltok és karikák nélkül, amelyek belső rothadásra utalnak.
A termény betakarítása előtt tárolásra előkészítjük a káposztafejeket: Minden elsötétült levelet letépünk róluk, a nedves villákat puha pamutkendővel letöröljük. A szárat csak akkor vágják le, ha a villákat nem felfüggesztett állapotban tárolják.
Optimális tárolási feltételek
Hogyan tároljunk káposztát otthon egy lakásban? A háziasszonyok általában hűtőszekrényt választanak. Ez a legjobb megoldás a villák otthoni tárolására, ahol nincs pince, hűvös padlás vagy nagy fagyasztó.
A hűtőszekrény főkamrájában a káposztafejeket 3 hónapig tárolják. Ha eltávolítja a hervadni kezdõ leveleket, 4-5 hónapra meghosszabbíthatja a zöldség eltarthatóságát.
A káposztát ajánlott a hűtőszekrény alsó polcán tárolni, műanyag zacskóba helyezve. Fontos, hogy a kondenzvíz ne gyűljön össze a zsákban - ez kedvező feltételeket teremt a gombák szaporodásához.
Hogyan kell megfelelően tartósítani a káposztát otthon
A zöldségek lakásban való tartósításának számos módja van. Beszéljünk ezek közül néhányról.
A filmben
Ez a módszer azoknak megfelelő, akiknek van tároló helyiségük a lakásukban.. Javasoljuk, hogy a bejárati ajtó közelében helyezkedjen el, vagy legyen közös fala a bejárattal. Egy ilyen tárolóhelyiségben viszonylag alacsony hőmérsékletet tartanak fenn - +20 °C-nál nem magasabb.
A káposztafejek ilyen helyiségben való megőrzéséhez szorosan fóliába csomagolják. 10-14 naponta egyszer átvizsgálják a villákat, letépik a petyhüdt és sötétedő leveleket. Így a zöldségek akár 5 hónapig is eltarthatók.
Papírban
A papírlapokba csomagolt káposztát megóvják az oxidációtól és a kiszáradástól. A papír eltávolítja a felesleges vizet, ami rothadáshoz vezethet. A papírcsomagolásnak köszönhetően a villák nem érnek egymáshoz és nem romlanak tovább.
Az ilyen zöldségeket dobozba vagy dobozba hajtogatva a szekrénybe vagy az erkélyre lehet küldeni, ha üvegezett és ott legalább +4...+7°C hőmérsékleten tartják. A villák 5-6 hónapig frissek a papírban.
Agyagban
A káposztafejek frissességének megőrzésének szokatlan módja az „agyagkabát” elkészítése.. Két rész agyagot összekeverünk egy rész vízzel, a kapott keveréket villákkal szorosan bevonjuk, és friss levegőn szárítjuk.
A szárított káposztát óvatosan dobozokba helyezzük, és tavaszig hűvös helyen - üvegezett erkélyen vagy kamrában - tároljuk.
Bizonytalanságban
A nagy üvegezett loggiák lehetővé teszik a zöldségek száránál fogva akasztani. Ehhez egy hosszú facsíkot rögzítenek a falra a mennyezet alatt. Szögeket tömnek bele, erős köteleket kötnek rájuk, melyek szabad végeit a szárak köré kötik.
Ez a módszer a legkíméletesebb: a zöldségek nem érintkeznek egymással, nem gyakorolnak nyomást saját súlyukkal, folyamatosan szellőztetnek.
A rácson
A hálók rövid – 2-3 hónapos – tárolásra alkalmasak. A hálóban lévő villákat leggyakrabban szállítás közben tartják.Otthon az ilyen táskák sok helyet foglalnak el, és ritkán használják. Ezenkívül a káposztafejek túl szorosan fekszenek bennük, és a külső levelek megsérülnek.
Homokban
A tágas, üvegezett loggiák tulajdonosai számára megfelelő a káposzta homokban való tárolásának módja. A zöldségek tartósítása érdekében egy kis réteg homokot öntünk a doboz aljára, amelyre az első sor káposztát fektetjük. Majd megszórják homokkal, hogy a következő sor ne érintkezzen az alsóval.
A felső homokrétegnek teljesen le kell fednie a zöldségeket. Egy ilyen, nedvességtől, oxigéntől és napfénytől védett dobozban a káposzta tavaszig fekszik.
A különböző típusú káposzta tárolásának jellemzői
Ha hosszú ideig más típusú káposztát kíván tárolni, fontos, hogy kövesse az egyszerű szabályokat.
Karalábé
A szárterméseket a gyökerekkel együtt kihúzzák a földből. A gyökeret levágják. Karalábé akassza fel a loggiára vagy a hűtőszekrénybe, papírba csomagolva. Így a zöldség akár 5 hónapig is eláll. A karalábé akár egy évig is eláll a fagyasztóban.
Színezett
Ez a zöldség gyakran pácolt vagy sózzuk. Ha 4-5 hónapig frissen kell tartani, fagyasszuk le, a virágzatot elválasztva a szártól, vagy tároljuk a hűtőszekrényben papíron. vagy az erkélyen papírral letakart dobozban, ha ott a hőmérséklet nem esik 0°C alá.
Brokkoli
A zöldségeket nem lehet sokáig tárolni fagyasztás nélkül. A brokkoli rózsákat 5-6 napig tárolhatjuk egy pohár vízben a hűtőszekrényben. vagy hűvös helyen, nedves törülközőbe csavarva. Így a virágzat nem veszíti el a nedvességet, és ropogós marad.
A brokkolit a fagyasztóban tárolja íz és tulajdonságok akár egy évig.
Legjobb előtti dátum
A fehér káposzta egyes fajtáit, például a moszkvai késői fajtát, nyárig tárolják. De gyakrabban a káposzta 6-8 hónapig tart. A speciálisan nemesített késői fajták magas eltarthatóságú káposztája áll el a legtovább.
A tárolás időtartama a zöldségek előkészítésétől függ (a nedves vagy korhadt levelek tönkretehetik a teljes betakarítást) és a feltételek betartását. Annak érdekében, hogy a káposzta ne romoljon meg 2-3 hónapos tárolás után, a villákat időszakonként ellenőrzik, hogy nem rothadnak-e és sötétednek-e. A rossz leveleket letépik, a megpuhult káposztát kidobják.
Következtetés
A késői káposztafajták sokáig eltarthatók, egyes fajták nyárig eltartanak, mások tél végéig - tavasz elejéig fogyaszthatók. A hosszú távú tárolásra szánt zöldségek kiválasztásakor előnyben részesítik a késői fajtákat. Nemcsak jól tolerálják a hosszú távú tárolást, de idővel ízüket is javítják.
A káposztát többféleképpen tárolhatja, például felakaszthatja, homokba temetheti, agyaggal borítja vagy fóliába csomagolja. A káposztafejek tárolására ideális hely a lakásban egy hűvös szekrény vagy egy üvegezett loggia. A háziasszonyok más káposztafajtákat is lefagyasztanak - karalábé, brokkoli, karfiol. Ebben a formában 12 hónapig megőrzik tulajdonságaikat.