A káposzta legjobb tárolási módjai a pincében télen

A pince és a pince alkalmas hely a zöldségek tárolására. A tapasztalt kertészek és kertészek tudják, hogyan kell megfelelően tárolni a terményt a hosszú távú tároláshoz: a burgonyát, a sárgarépát, a céklát zsákokba, dobozokba helyezik, homokkal borítják és agyaggal töltik meg.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell a káposztát télen a pincében tárolni, hogy tavaszig friss maradjon.

Meg lehet-e tartani a káposztát frissen télire tavaszig?

A káposztafejek tavaszig frissen tarthatók, ha megfelelő helyiséggel rendelkezünk és bizonyos feltételeknek megfelelünk. Egy hétköznapi városi lakásban nincs ilyen hely. A hűtőszekrényben nem lehet nagy mennyiségű zöldséget tárolni.

Marad egy dacha telek, egy vidéki ház - ha van pince, aljzat, gödör vagy pince, akkor nincs probléma a zöldségek tárolásával.

Tárolási jellemzők fajtától függően

A káposzta eltarthatósága a fajtától függ. Ez a jelző mutatja, mennyi ideig lehet frissen tárolni.

A hosszú távú tároláshoz szezonközi és késői fajtákat választanak. Az ilyen káposzta eltarthatósága 6-12 hónap.

Figyelem! Ha a káposztát június végén - július elején ültetik, akkor a betakarítás ideje szeptember végén van. A jó eltarthatóságú fajta egészen májusig friss marad.

A fehér káposzta legjobb középszezon fajtái és hibridjei:

1. Slava 1305. Bármilyen talajban jól növekszik. Betakarítás október végén, amikor a káposztafejek több fagyot is túléltek. Ebben az időben válnak lédússá és édessé. A maximális eltarthatósági idő 4 hónap.
2. Szimfónia F1. A kis villák lekerekített alakúak.A talajban való érési idő 140 nap. Akár 6 hónapig frissen tart.
3. Ajándék. Jó terméshozam bármilyen talajon. Az erős villák 4,5 kg-ra nőnek. Minőségmegőrzés akár 6 hónapig.
4. Hóvihar. Szibériai tenyésztők tenyésztették. A káposzta feje nem reped, és akár 7 hónapig friss marad.
5. Aranyhektár 1432. A kis villák akár 2,5 kg-ra is megnőnek, és hat hónapig jól bírják, megőrzik ízüket és frissességét.

Népszerű késői fajták:

1. Amager 611. A fajtát hosszú távú tárolásra nemesítették. A friss káposzta leveleinek keserű íze van, amely tavaszra eltűnik. Korán földbe ültetve. Annak érdekében, hogy a káposzta jól érjen, körülbelül 150 napig kell „ülnie” a földben. A villák 4 kg-ra nőnek.
2. Kőfej. Ezt a fajtát minden évben magas hozam jellemzi: a száraz vagy nedves nyár nem befolyásolja az érést. A káposzta fejét rugalmasságuk és nagy méretük jellemzi.
3. Moszkva későn. A hatalmas káposztafejek akár 10 kg-ra is megnőnek. Az édes levelek több hónapig nem veszítik el ízüket.
4. Harkov tél. Júniusig frissen tart. Sok pácolási recept ajánlja ezt a fajtát.
5. Mara. Jó hozammal és eltarthatósággal rendelkezik - akár 8 hónapig. Megkülönböztető jellemzője a kékes árnyalatú borító levelek.

Hogyan készítsünk káposztát tárolásra

Annak érdekében, hogy a ropogós káposztafejek ne veszítsék el rugalmasságukat és ízüket, megfelelő előkészítésnek kell alávetni a hosszú távú tároláshoz.

A hosszú távú tárolás betakarítási szabályai:

1. A káposztafejeket száraz időben levágják. Amint a hideg beáll, a hőmérséklet 0...+5°C-ra áll be - itt az ideje a betakarításnak.
2. A káposzta fejét éles késsel levágjuk. Ha a tárolási mód hosszú szárat igényel, akkor a gyökerénél fogva ássuk ki.
3. Csak 2-3 fedőlapot távolítanak el.A többi megvédi a káposzta fejét a károsodástól és a baktériumok behatolásától.
4. A káposztafejeket szétválogatjuk. Téli tároláshoz olyan erős villákat válasszunk, amelyek nem mutatják a rothadás, mechanikai sérülés jeleit, nincsenek repedve, és nem fagyosak.

Hogyan készítsük elő a szobát

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a zöldségek tárolására szolgáló helyiségek gondos előkészítést igényelnek. Nem elég eltávolítani a tavalyi zöldségeket és felsöpörni a padlót.

A szoba előkészítésének szakaszai:

1. Fertőtlenítés és szárítás. A pincét vagy alagsort nyáron szárítják, amikor jó az idő. A fertőtlenítést mészoldattal végezzük. Az eljárás előtt minden szemetet kisöpörnek, a pókhálókat eltávolítják, a dobozokat és konténereket kiürítik a régi készletekből. Fertőtlenítse a polcokat, falakat, lépcsőket.
2. Szellőztetés tisztítása. A motorháztetőket és a szellőzőnyílásokat szükség esetén ki kell tisztítani és szellőztetni.
3. Hőszigetelés. További munkát végeznek, ha télen azt észlelték, hogy fagyok idején a helyiség a szokásosnál hidegebb volt.

Tárolási feltételek

A fehér káposzta sokáig és jól eláll:

• hőmérséklet 0…+1°С;
• páratartalom 90-95%;
• jó szellőzés.

Fagypont alatt a zöldség lefagy és fogyasztásra alkalmatlanná válik, a túl meleg levegő pedig baktériumok elszaporodásához és a káposzta rothadásához vezet.

Ha a helyiségben nincs szellőzőrendszer, akkor a dugók gyorsan elromlanak a pangó levegőtől.

Ez érdekes:

A legjobb receptek a kelbimbó pácolásához télen.

Tárolási módok és időszakok

A pince vagy pince ideális hely a zöldségek tárolására, ha a tárolási feltételek teljesülnek.

Caisson

A keszon olyan kapszula, amely hermetikusan záródik. Bárhol elhelyezhető, még vízben is.

A készülék úgy készült, hogy fenntartsa a hőmérsékletet és a páratartalmat.

A keszont pincébe, garázsba, gödörbe, pincébe vagy nyílt térbe kell felszerelni. Különböző méretekben kapható, így mindig kiválaszthatja a megfelelőt.

Tanács. Ha házat épít, jobb, ha előre gondoskodik arról, hogy a keszont a pincébe vagy alagsorba helyezze.

Milyen anyagból készülnek a keszonok:

• fém;
• műanyag;
• vasbeton;
• tégla.

A műanyag keszonok speciális előnyei vannak:

• hosszú használati idő - akár 45 év;
• vízálló;
• ne korrodáljon;
• zárt;
• nagy szilárdságúak;
• a kapszula belsejében a hőmérséklet 0 °C felett van;
• a készülék könnyű súlya;
• könnyen összeszerelhető és telepíthető.

A hátrányok közé tartozik a deformáció veszélye, ha a kapszulát a talajba helyezik. A talaj vagy a talajvíz terhelése „behorpadhatja” a szerkezetet.

Ha egy műanyag caissont egy pincébe vagy alagsorba szerelnek be, a szerkezet sokáig fog tartani.

A gyártók a keszonok széles választékát kínálják. Fel vannak szerelve létrával, polcokkal és kényelmes polcokkal a különböző méretű konténerek tárolására.

Piramis

A piramis tárolás helyet takarít meg. A deszkákat a padlóra helyezik, és szalmával borítják. Az előkészített káposztafejeket piramis formájában fektetik le.

Tanács. Ehhez a telepítéshez körülbelül azonos méretű, lapos, lekerekített káposztafejek alkalmasak. Jól elférnek egymáson.

Ezzel a módszerrel havonta egyszer javasolt a villákat mozgatni, így nem kell nagy piramist építeni. Elég, ha az első réteget 9 villából rakjuk ki.

Homokban

A homokozóban való tárolás megfelelő, ha a dugók kicsik. Ez a módszer hosszú szárakat igényel - legalább 8-10 cm.

Fontos! A dobozokat előre elhelyezzük a tárolóhelyen, hogy később ne emeljük fel.

A fa vagy műanyag dobozok alját és falait vastag papír vagy szövet borítja. Töltsük meg száraz homokkal - legalább 25 cm-es rétegben. A villákat szárával felfelé szúrjuk be.

Papírban

A káposztafejeket vastag csomagolópapírba csomagoljuk, és szárra fektetjük.

Egy kötélen

A magas mennyezettel rendelkező pincében kényelmes a káposztát kötélen tárolni. Ez függőlegesen vagy vízszintesen történik.

Fontos! A villák semmilyen módszerrel nem érinthetik egymást.

Vízszintesen: feszítsünk ki egy erős kötelet az egész helyiségben, és akasszuk fel a káposztafejeket a száránál fogva.

Függőleges: rögzítse a kötelet egy horoghoz, a villákat akassza egymás fölé. Válasszon kis káposztafejeket.

Dobozokban

A fadobozok kényelmesek és praktikusak. Annak érdekében, hogy a villákat ne sértsék meg az élek, az alját és a falait kartonlapokkal borítják. Korábban több lyukat készítettek benne a szellőzéshez.

A káposztafejeket egy rétegben fektetjük, hogy ne érintkezzenek.

A kertben

Ha a betakarítás nagy, és az összes káposztafej nem fér el egy pincében vagy lyukban, akkor több darab is tárolható közvetlenül a helyszínen.

Ezért:

1. Áss egy körülbelül 1 m mély gödröt.
2. Egy réteg homokot öntünk az aljára.
3. Ássuk ki az érett káposztát gyökerekkel. Ezt óvatosan tegye, hogy ne sértse meg a gyökereket.
4. Helyezze a káposzta fejét a lyukba, gyökerekkel felfelé. A villák ne érjenek egymáshoz.
5. Fedje le az első sort talajjal, hogy az összes káposztafej elrejtse. Csak a gyökereknek kell kilógniuk.
6. A második réteget az első gyökerei közé fektetjük. Földdel borítva.

A gödörbe 3-4 réteg káposztát kapunk (a villák méretétől függően). Amikor beáll a fagy, a gödröt szalma- vagy humuszréteggel szigetelik.

A filmben

Ehhez a módszerhez ajánlott legalább 45 cm széles fóliát vásárolni. Minden fej káposztát 2-3 rétegbe csomagolunk.Fontos, hogy a fólia szorosan illeszkedjen a villához.

A pincében a fóliába csomagolt káposztafejek polcokra kerülnek. Rendszeresen ellenőrizni kell a biztonságot. Ha rothadás nyomai láthatók, tekerje ki a káposzta fejét, távolítsa el a rothadt leveleket, és csomagolja be tiszta fóliába.

Kedvező és kedvezőtlen közelség más élelmiszerekhez és zöldségekhez

A zöldségek és gyümölcsök egy helyiségben való tárolása azok idő előtti megromlásához vezethet.

Minden zöldséget és gyümölcsöt csoportokba osztanak egymással kompatibilitásuk szerint. Minden csoportnak megvan a saját tárolási hőmérséklete, a szükséges páratartalom és az etilénre való érzékenység vagy érzéketlenség. A késői és középszezonos káposztafajták nem érzékenyek az etilénre, ezért a káposztát minden zöldség és gyümölcs mellett tárolják.

Ez érdekes:

Hogyan készítsünk koreai stílusú karfiolt télre.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a savanyú káposztát vörösáfonyával.

Egyszerű és ízletes módok a vörös káposzta befőzésére télre üvegekbe.

Következtetés

Téli tároláshoz válasszon jó eltarthatóságú káposztafajtákat. Ide tartoznak a középkésői és késői fajták és hibridek. A legjobb hely a hosszú távú tárolásra a pince. Megfelelő hőmérséklettel és páratartalommal rendelkezik. A káposztát homokkal ellátott dobozokba helyezzük, papírba vagy fóliába csomagolva.

Egyre népszerűbb a caissonban, egy speciális kapszulában való tárolás, amelyben a szükséges hőmérsékletet és páratartalmat tartják fenn. A gyártók különböző anyagokból különböző méretű keszonokat készítenek.