Hogyan kell megfelelően elkészíteni a savanyú káposztát vörösáfonyával

A savanyú káposzta az egyik legnépszerűbb téli készítmény. Ízének javítása érdekében sok háziasszony vörösáfonyát ad a kompozícióhoz. Az eredmény egy magas vitamintartalmú étel, amely létfontosságú szerepet játszik az immunrendszer támogatásában a hideg évszakban. Ismerje meg az elkészítési módokat és fortélyokat, valamint a pácolás tárolási jellemzőit.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Javasoljuk, hogy a lehető legfelelősségteljesebben közelítse meg az összetevők kiválasztását ehhez a készítményhez: az alacsony minőségű termékek tönkreteszik az egész ételt. Kochany Válasszon fehér, rugalmas, lédús és rothadt levelek nélküli káposztát. Használjon késői fajtákat.

Fontos! Dobja el a puha és laza zöld káposztafejeket - kevés a lé és a cukor, így az erjedési folyamat nem éri el a kívánt intenzitást.

A vörösáfonyát jól átválogatjuk, az összes romlott bogyót eltávolítjuk. Alaposan öblítse le és szárítsa meg az élelmiszereket. A káposztát meghámozzuk a külső leveleiről, majd apróra vágjuk.

Miért szerepel vörösáfonya a receptben, mit ad?

Erjedéskor az áfonya teljes mértékben megőrzi jótékony tulajdonságait. Ez a bogyó normalizálja a veseműködést, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből és csökkenti a húgyúti gyulladást. Magas mennyiségű C-vitamint is tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert.

Az áfonya az egészségügyi előnyök mellett szép megjelenést, különleges savanyúságot és kellemes aromát kölcsönöz az ételnek.

Hogyan kell főzni a savanyú káposztát vörösáfonyával

A legtöbb háziasszony körében a legegyszerűbb és legnépszerűbb a vörösáfonyás savanyú káposzta klasszikus receptje.

Hozzávalók:

Az 1 literes üvegek pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• fehér káposzta - 1-1,5 kg;
• vörösáfonya - 2-3 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 100 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor – 1 evőkanál.

A vörösáfonyát csak teljes formában, sérülés nélkül válasszuk.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. A tiszta nyers sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk.
2. A sárgarépához adjuk a felaprított káposztát, a vörösáfonyát, a cukrot és a sót, jól pépesítjük, és addig keverjük a zöldségeket, amíg meg nem jelenik a leve.
3. Helyezze a hozzávalókat egy serpenyőbe vagy zománcozott tálba, és fedje le mindent gézzel. Helyezzen egy nehéz tárgyat a tetejére, és hagyja állni 3-4 napig.
4. Egy tiszta, éles tárggyal (fából készült pálcikával) minden nap szúrja ki a káposztát, hogy eltávolítsa a szén-dioxidot, ami keserűvé teszi az étel ízét.
5. Készítse elő és sterilizálja az edényt az előkészítéshez.
6. Távolítsa el a termékeket a nyomás és a géz alól, és jól keverje össze.
7. Ossza el a káposztát a többi hozzávalóval egy üvegben, és töltse meg sóoldattal. Megakadályozza, hogy a pác feketévé váljon. Zárja le az üveget fedéllel.

Recept variációk

További összetevők hozzáadása eredetibbé és érdekesebbé teszi a receptet. A klasszikus ételnek számos változata létezik.

Savanyú káposzta vörösáfonyával és almával

Ősz almák különleges ízt és aromát ad a pácolásnak. Az étel hasznossága többszörösére nő a gyümölcsben található vitaminok, pektin és rost miatt.

Fontos! Válasszon lédús és kemény almát. Ideálisak a Simirenko és az Antonovka fajták.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• fehér káposzta - 1,5 kg;
• vörösáfonya - 2-3 evőkanál. l.;
• alma - 4-5 db;
• só - 1-1,5 evőkanál. l.

A sózás előkészítési folyamata:

1. Az apróra vágott káposztát és a sárgarépát megszórjuk durva sóval, és jól összekeverjük, amíg ki nem ereszti a levét. Az almát kimagozzuk, és kis szeletekre vágjuk. Ezután adjuk hozzá a zöldségekhez, és keverjük össze az áfonyával.
2. Tovább a medence aljára ill vödrök tegye az összes hozzávalót.
3. Adjunk hozzá fűszereket. Az alma ízének és aromájának kiemelésére tökéletes a babérlevél és a kömény.
4. Ezután gézzel fedjük le a káposztát a többi hozzávalóval, és helyezzük nyomás alá.
5. 3-4 nap elteltével a kész masszát sterilizált üvegekbe tesszük.

Vörösáfonyával és hagymával

Ennek az eredeti és ízletes ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• káposzta - 1-1,5 kg;
• hagyma - 2-3 db;
• vörösáfonya - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 1-2 db.

A sózás előkészítési folyamata:

1. A káposztát és a sárgarépát felaprítjuk, vörösáfonyával, cukorral és sóval összekeverjük, és nyomás alatt 3-4 napig erjesztjük.
2. 150-200 g káposzta sólevet lassú tűzön felforrósítunk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, szegfűszeget és pár evőkanál vizet. Ne hagyjuk felforrni.
3. Hűtsük le a sóoldatot, távolítsuk el a hagymát, és adjuk hozzá a készítmény teljes tömegéhez. Kész a pác.

Tárolási feltételek

Az étel megfelelő elkészítése mellett ügyeljen a tárolására is. A falvakban a savanyú káposztát hagyományosan fahordókban és kádak. A modern városi háziasszonyok zománcozott edényeket és üvegedényeket használnak.

Fontos! Ügyeljen a rozsda- és forgácsmentes tartályok kiválasztására. Kerülje a műanyag és alumínium edényeket. A káposztából felszabaduló sav kémiai reakcióba lép ezekkel az anyagokkal, ami tönkreteszi az ízét és csökkenti az étel egészségességét.

A savanyú káposzta ideális tárolási hőmérséklete +1…+5°C.A hőmérő magasabb értéke további erjedési folyamatot vált ki, ami negatívan befolyásolja az étel ízét.

A műanyag edényeket élelmiszer tárolására tervezték, legfeljebb 5-6 napig. Ha több hónapra szeretné növelni, jobb, ha a káposztát üvegekbe forgatja. Öntsön növényi olajat a tetejére.

A munkadarab tárolásának legkedvezőbb helye a pince. Az ilyen helyiségekben ideális a hőmérséklet és a páratartalom. Ha nincs pince, használja az erkélyt, az ablakpárkány alatti szekrényt vagy a hűtőszekrényt. Ne felejtse el elrejteni a káposztaüvegeket a napfény elől.

Az egyik lehetőség a fagyasztó használata, akkor 6-8 hónapig tárolja a terméket. Ehhez helyezze a munkadarabot műanyag zacskókba. Ez a módszer kényelmes a savanyú káposzta snackként való tálalására.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Vegye figyelembe néhány hasznos tippet:

1. A termék hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében használjon cukrot tartósítószerként. Megszórjuk vele a pác felső rétegét.
2. Ne fagyassza le a káposztát, mert így nem lesz ropogós és lédús.
3. Ahhoz, hogy a sózás tárolására szolgáló edények szélein penész és baktériumok ne jelenjenek meg, kenje meg őket természetes mézzel.
4. Ha először készít pácolást, ne kísérletezzen nagy mennyiségekkel, kezdje kis üvegekkel és adagokkal.
5. A több vitamin megőrzése érdekében ne vágja túl apróra a zöldségeket.
6. Használjon durva sót. Kerülje a jódozottakat.
7. Az erjesztési folyamat előtt jól szellőztesse ki a helyiséget, hogy megakadályozza a baktériumok bejutását a termékbe.

Következtetés

A vörösáfonyás savanyú káposzta ideális minden ünnepi asztalra.Az étel a helyes és egészséges táplálkozás híveinek alkalmas, mivel gazdag vitaminösszetételt tartalmaz. A háziasszonyok sok saláta, leves, köret és egyéb étel elkészítéséhez is használják. Ezért ne felejtsen el felkészülni a télre, és készítsen ilyen pácolást.