Finom receptek savanyú káposztához almával télre

A cikk témája a világ sok népe által szeretett savanyú káposzta receptje almával télre. A saláta gazdag C-vitaminban, ami rendkívül fontos az immunitás fenntartásához a hideg évszakban.

Megosztunk egy finom klasszikus receptet savanyú káposzta almával és opciókkal más összetevőkkel, amelyek pikantériát, frissességet és lédússágot adnak az ételnek.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Az összetevők elkészítésének három alapvető szabálya van:

1. Vásároljon feszes fehér káposztafejeket, amelyek laposak, sűrűek és nem túl nagyok. Minél erősebbek és lédúsabbak, annál könnyebb és szebb lesz vágni őket.
2. Válasszon édes, lédús és fényes sárgarépát. A közepes vastagságú hosszú sárgarépaforgács ideális salátához. Seprő mozdulatokkal dörzsölje át a zöldséget a teljes hosszon. A narancsdarabok élénk színt adnak és étvágygerjesztőbbé teszik az ételt.
3. Alma számára a késői Antonovka fajta alkalmasabb. A gyümölcsöknek szilárdnak kell lenniük, így az alma nem ázik el az erjedés során. Egészben helyezik el, anélkül, hogy a héjától elválasztják, vagy kétfelé vágják. Tartsa meg a héját, hogy a benne lévő pektin elősegítse az aktív fermentációs folyamatot.

Miért van alma a receptben?

A savanyú káposzta salátához hozzáadott alma csodálatos kiegészítője lesz az ételnek, és kellemes és étvágygerjesztő aromát kölcsönöz neki.Az alma rengeteg hasznos vitamint és mikroelemet (foszfor, vas, cink, kálium stb.) tartalmaz, ami különösen fontos influenza és megfázás időszakában.

Hogyan fermentáljunk káposztát almával otthon

Hozzávalók a klasszikus recepthez:

• káposzta - 1,5-2 kg;
• sárgarépa - 150 g;
• só ízlés szerint;
• cukor - 2 tk.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Hámozzuk meg a káposztavillákat, és távolítsuk el a nem használt részeket, vágjuk vékony csíkokra.
2. A sárgarépáról lehúzzuk a héját, és lereszeljük.
3. Az almát megmossuk, két részre vágjuk vagy egészben tesszük. Ne távolítsa el a héját, távolítsa el a magot.
4. Helyezze a káposztát és a sárgarépát egy nagy edénybe, adjon hozzá sót és cukrot a befőzéshez. Könnyű dagasztó mozdulatokkal keverjük össze őket. Fedjük le és hagyjuk állni fél órát, hogy a zöldségek kiengedjék a levét.
5. 30 perc múlva pépesítsd a tartalmát, és add hozzá az almát, keverd össze az egészet.
6. Helyezze a salátát egy prés alá, és tegye meleg helyre 3 napig. Minden nap többször szúrja át a káposztát a tartály aljára, hogy felszabadítsa a felgyülemlett gázokat.
7. Helyezze a salátát steril üvegekbe, fedje le nylon fedővel, és tárolja hűvös helyen.

Az erjesztési folyamat során a felületen hab képződik, amelyet el kell távolítani.

Almával és áfonyával

Hozzávalók:

• káposzta - 300 g;
• alma - 1 db;
• áfonya - 3 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A káposztát megmossuk, szárát és külső leveleit eltávolítjuk, vékony csíkokra vágjuk.
2. Válogassa át és öblítse le az áfonyát, és távolítsa el az almát.
3. A sárgarépát meghámozzuk és közepes reszelőn felaprítjuk.
4. Helyezze a káposztát egy nagy edénybe, adjon hozzá sót és cukrot. Az egész tartalmát pépesítse, hogy kiengedje a levét.
5. Helyezze a leveleket egy edénybe, amelyben a salátát erjeszti, majd rétegezze káposztát, sárgarépát, almát és áfonyát. Helyezze újra a leveleket a tetejére.
6. Hagyja néhány napig. A saláta átszúrásahogy a felesleges levegő távozzon és rendszeresen távolítsa el a habot.
7. Helyezze a salátát egy hideg helyiségbe, és hagyja ott 1,5 hétig. Ezután helyezzük steril üvegekbe, és tegyük hűtőszekrénybe.

Hozzáadott mazsolával

Összetevők listája:

• káposzta - 400 g;
• alma - 2-3 db;
• egy marék mazsola;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Minden kezdeti művelet hasonló az előzőekhez receptek.
2. Ha mazsoláról van szó, tegyük egy serpenyőbe, és többször alaposan öblítsük le. Adjuk hozzá a káposztához, sózzuk és keverjük össze.
3. A kapott növényi masszát fedjük le levelekkel, és hagyjuk meleg helyen 3 napig „párolni”. Szúrja át a salátát, hogy kiengedje a rekedt levegőt, és távolítsa el a habot, különben keserű ízű lesz.
4. Hűtsük le a salátát. 2-3 hét elteltével az étel teljesen fogyasztható.

Fűszerezett

Hozzávalók:

• káposzta - 500 g;
• sárgarépa - 4-5 db;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• cukor - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a zöldségeket. A sárgarépát közepes reszelőn ledaráljuk, a káposztát felaprítjuk. Keverje össze a zöldségeket, keverje össze, pépesítse, hogy levet engedjen.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze újra.
3. A sós léhez: tegyünk fűszereket 2 liter vízbe, forraljuk fel, öntsünk bele 2 ek. l. ecet. Vegye le a sóoldatot a tűzről.
4. A fűszeres sólevet a zöldségek tetejére öntjük.
5. Fedjük le a tartályt fedővel, és hagyjuk kihűlni, majd a salátát néhány napig hűvös helyen tesszük.

Mézzel

A vitaminsalátában lévő méz pikantériát ad, gazdagítja ízét. Ez az összetevő hihetetlenül ropogóssá varázsolja a káposztát.

Hozzávalók:

• káposzta - 500 g;
• sárgarépa - 3 db;
• alma - 1-2 db;
• méz - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Egy villa káposztát megmosunk, leszárítjuk, felaprítjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, felaprítjuk, és a káposztalevéllel összekeverjük.
3. Az almáról kivesszük a magházat, feldaraboljuk és a zöldségekhez adjuk.
4. Sózzuk, borsozzuk, mindent alaposan összekeverünk.
5. Tányérral letakarva 2 napig langyos helyen kelesztjük.
6. Öntsünk egy kis sólevet egy külön edénybe, hogy feloldódjon benne a méz, öntsük a mézes-káposztás sólevet a zöldségekre.
7. Fedjük le a salátát 2 napig. Ez idő alatt az erjesztési folyamat befejeződik.
8. A kész salátát üvegekbe tesszük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Tárolási feltételek

A saláta eltarthatóságának 3 hónapig történő meghosszabbítása érdekében a készítményt +2 és +5°C közötti hőmérsékleten hűtőszekrénybe helyezzük. Az ideális tartály az üvegedények. Ebben az esetben a saláta több hónapig megőrzi minden tulajdonságát.

A legjobb, ha olyan pincében tartjuk, ahol az optimális hőmérséklet be van állítva, ahol a napsugarak nem hatolnak be. Nem szabad megfeledkeznünk a megfelelő páratartalomról - 85-95%.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

A tapasztalt háziasszonyok ajánlása szerint a káposzta érlelésére a chips nélküli vödrök és tartályok, valamint a műanyag tartályok alkalmasak. A salátát ne erjesztjük alumínium edényben, mert a tejsav oxidálja. Emiatt a káposzta étvágytalan fémes ízt és nem vonzó szürke színt eredményez.

Következtetés

Ha betartja a téli saláta elkészítésének minden részletét és a tárolás szabályait, télen nemcsak a mindennapi asztalra, hanem az ünnepekre is tálalhatja az ételt. Egyedülálló savanyú káposzta saláta, változatos adalékanyagokkal, jót tesz a szervezetnek és erősíti az immunrendszert.

A káposztát önálló ételként szolgálják fel, és más ételek összetevőjeként használják. Íze és előnyei egy ropogós, lédús, édes-savanyú ízű salátában kombinálva nélkülözhetetlen asztaldíszsé teszik.