Ízletes receptek házi savanyú káposztához tapasztalt háziasszonyoktól

A savanyú káposzta ízletes és egészséges étel, télen a C-vitamin egyik fő forrása. Ezt a ropogós uzsonnát könnyű elkészíteni. A tapasztalt háziasszonyok nem csak a klasszikus házi recept szerint savanyítják a zöldségeket, hanem fűszereket, gyógynövényeket, zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat is adnak hozzá. Minden összetevő saját ízt ad a készítménynek.

Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk olyan snacket, amelyre sokáig emlékezni fog családja és barátai.

A káposzta kiválasztása és elkészítése

A savanyú káposzta főzése sikeres lesz, ha a fő összetevőt megfelelően választják ki és készítik el.

A káposzta kiválasztásakor javasoljuk az alábbi szabályok betartását:

1. Használjon szezonközi és késői fajtákat. Sűrű, ropogós, lédús levelekkel különböztethetők meg. Ezek közé tartozik: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moszkva késő, Harkov tél, Jubilee Semko, Stone head, stb.
2. Válasszon rugalmas villákat. Ha megszorítja a kezével, csikorgást hallhat.
3. Jó villákon a levelek nehezen választhatók el egymástól.
4. A belső levelek színe fehér, a külső levelek zöldesek.

A káposzta előkészítése befolyásolja a termék további tárolását:

1. A káposzta fejét fehér levelekre „csupaszítják”.
2. Vágjuk félbe, távolítsuk el a szárát.
3. Ha nincs rothadás jele, és a kis poloskák nem másznak, a káposzta készen áll az aprításra.
4. Ha rovarokat találunk, a leveleket leválasztjuk, és néhány percre sós vízbe mártjuk.
5. Helyezze őket egy törülközőre, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
6. Nehezebb lesz aprítani, de a leendő munkadarab nem lesz savanyú.

Hogyan pácoljunk káposztát otthon finoman

Íme a legegyszerűbb házi készítésű és nagyon ízletes savanyú káposzta recept.

Hozzávalók:

• káposzta - 3 kg;
• nagy sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 5 nagy gerezd.

A páchoz:

• víz - 1,5 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• szegfűborsó - 6 db;
• szegfűszeg - 5 db;
• babérlevél - 3 db;
• ecet 9% - 150 ml.

Pácolási útmutató:

1. A káposztát késsel finomra vágjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn apróra vágjuk.
3. Keverje össze a zöldségeket egy mély edényben, de ne törje össze őket.
4. Főzzük meg a pácot: adjunk hozzá minden fűszert forrásban lévő vízhez, és forraljuk 3-4 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet a páchoz.
6. Vegyük ki a babérlevelet, és öntsük a zöldségekre.
7. Keverjük össze a masszát. Hagyd hülni.
8. Készítse elő az üvegedényeket: mossa ki és szárítsa meg.
9. A kihűlt masszát üvegekbe töltjük, és ugyanazzal a páccal megtöltjük.
10. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Egy nappal később elkészül a finom házi savanyú káposzta.

Guriánban

grúz recept a savanyú káposzta fűszeres ízű. Az illatos fűszerek és fűszeres adalékok felébresztik az étvágyat.

A késői fajta fehér káposzta mellett a fő összetevők a cukorrépa és csípős chili paprika.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 kg;
• fokhagyma - 10 közepes gerezd;
• közepes méretű cékla - 1 db;
• chili paprika - 1 hüvely;
• durva só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 2 l.

A főzés lépései:

1. A káposztát négyzetekre vágjuk.
2. A céklát félkörre vágjuk.
3. A fokhagymagerezdeket ketté kell osztani.
4. A csípős paprikát csíkokra vágjuk.
5. Tegye a zöldségeket rétegesen egy edénybe, helyezze közéjük a fokhagymát és a borsot.
6. Egy másik serpenyőben vizet forralunk és sózzuk.
7. A zöldségekre forrásban lévő vizet öntünk.
8. Helyezze a serpenyőt hűvös helyre 5 napig.
9. Idővel töltse a keveréket tiszta, száraz üvegedényekbe, és töltse meg ugyanazzal a sóoldattal.
10. Fedjük le műanyag fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben.

Fűszeres gyömbérrel

Nem mindenki szereti a gyömbér sajátos ízét. Az ínyencek az összetevők érdekes kombinációja és a fűszeres íz miatt értékelik ezt a snacket. Ez a leggyorsabb módja a savanyú káposzta elkészítésének.

Szükséged lesz:

• fej káposzta - 1,5 kg;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db;
• babérlevél - 5 db;
• koriander mag - 1 teáskanál;
• szegfűborsó - 6 db;
• száraz kapor - 2 teáskanál;
• finom só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 közepes gerezd;
• száraz chili paprika - ízlés szerint;
• ecet 9% - 6 evőkanál. l.;
• szűrt víz - 1,5 l.

A főzés lépései:

1. Egy sűrű káposztafejet darabokra vágunk.
2. A sárgarépát karikára vágjuk.
3. A friss gyömbér gyökerét meghámozzuk és karikákra vágjuk.
4. A zöldségeket tiszta üvegedényekbe helyezzük.
5. Adjunk hozzá borsot, koriandermagot, babérlevelet és száraz kaprot.
6. Adjunk hozzá sót és cukrot.
7. A vizet melegítjük, de nem forraljuk. Üvegekbe töltjük.
8. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszeres száraz borsot ízlés szerint és ecetet.
9. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk, és összerázzuk, hogy a cukor és a só feloldódjon.
10. 6 órára hűvös helyre tesszük.

A lédús, ropogós gyömbéres snack fogyasztható.

ukránul

Recept Annyiban szokatlan, hogy a felaprított káposztát megfőzik.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• mustármag - 4 g;
• koriander - 2 g;
• fekete bors - 6 borsó.

Pác:

• víz - 2 l;
• ecet 9% - 200 ml;
• cukor - 200 g;
• durva só - 60 g.

A főzés lépései:

1. A zöldséget felaprítjuk és sós vízben 4-5 percig főzzük.
2. Az üvegedényeket kimossuk és sterilizáljuk.
3. Helyezze a káposztát egy edénybe. Tetejét korianderrel és mustármaggal megszórjuk.
4. A tetejére borsot teszünk.
5. Forró pácba öntjük.
6. Fedjük le fedővel, de ne tekerjük fel.
7. A bankokat 25-30 percig sterilizáljuk.
8. Feltekerik, fejjel lefelé fordítják és letakarják.
9. A kihűlt darabokat hűvös helyen tárolják.

Forró sóoldattal és ecettel

A módszer kényelmes és egyszerű. Egy nap elteltével a pácolt zöldség fogyasztható.

Tanács. A páchoz ízlés szerint fűszereket adunk: babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg stb.

Hozzávalók:

• fehér káposzta termék - 1,5 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 700 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 60 g;
• ecet 9% - 150 ml;
• növényi olaj - 150 ml.

A főzés lépései:

1. Felaprítjuk a káposztát.
2. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk.
3. A fokhagymát apró kockákra vágjuk.
4. A zöldségeket összekeverjük, de nem törjük össze.
5. Tedd át sterilizált üvegedényekbe.
6. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az ecetet és az olajat.
7. A forró pácot ráöntjük a zöldségekre, és feltekerjük.
8. Az első napon a munkadarab a szobában áll.
9. Tároláshoz az üvegeket hűvös, sötét helyre tesszük.

Kaliforniai paprikával

Kaliforniai paprikával kombinálva A káposztalevelek ropogása különösen kifejező. Piros hüvelyek hozzáadásával a saláta gyönyörű és vonzó lesz. Nem nehéz elkészíteni egy snacket.

Hozzávalók:

• káposzta - 3 kg;
• édes piros paprika - 4 db;
• közepes méretű sárgarépa - 4 db;
• fokhagyma - egy közepes méretű fej.

Pác:

• víz - 1 liter;
• cukor - 200 g;
• durva só - 50 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet 9% -200 ml.

A főzés lépései:

1. A káposztaleveleket csíkokra vágjuk és összetörjük.
2. A sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk.
3. Az édes paprikát csíkokra vágjuk.
4. A zöldségeket összekeverjük.
5. A fokhagymát összezúzzuk, és a teljes tömeghez adjuk.
6. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez.Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az olajat és az ecetet.
7. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
8. Forró pácot öntsünk a zöldségekre.
9. Helyezzünk rá egy súlyt, hogy a teljes massza a pác alá kerüljön.
10. Hagyja szobahőmérsékleten 8-10 órán át (kényelmesen egy éjszakán át).
11. Az előkészített zöldségeket tiszta, száraz üvegedényekbe töltjük.
12. Legfeljebb 14 napig tárolandó a hűtőszekrényben.

Vajjal és sárgarépával

Recept egy liter páchoz.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 kg;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 3 közepes gerezd.

Pác:

• víz - 1 l;
• növényi olaj - 100 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• durva só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2-3 kicsi;
• szemes fekete bors - 3 db;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l.

A főzés lépései:

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk.
3. Keverje össze a zöldségeket egy mély edényben.
4. Egy három literes üvegedényt kimosunk és sterilizálunk.
5. Helyezze el a zöldségeket.
6. Elkészítjük a pácot: forrásban lévő vízhez adjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, és adjunk hozzá olajat. 2-3 percig forraljuk.
7. Levesszük a tűzhelyről.
8. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az esszenciát. Keverjük össze.
9. Ráöntjük a zöldségekre. Az üvegeket fordított fedéllel fedjük le.
10. A lehűtött munkadarabot műanyag fedők borítják.
11. Hűtőszekrényben tárolandó.

Másnap már kész is a ropogós káposzta az üvegben.

Citrommal

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a citrom helyettesíti az ecetet.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• citrom - 2 db;
• durva só - 40 g;
• cukor - 50 g;
• víz - 1 l.

A főzés lépései:

1. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez.
2. Facsarjunk citromlevet a kihűlt töltelékbe.
3. A káposztát vékonyan felaprítjuk.
4. A sárgarépát finom reszelőn apróra vágjuk.
5. A zöldségeket összekeverjük és pépesítjük.
6. Tegye a keveréket üvegekbe, és töltse meg hideg páclével.
7. Fedjük le műanyag fedőkkel.
8. A készítményt 24 órán át szobahőmérsékleten infundáljuk.
9. Utána hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Karfiol ecetes káposzta

Hozzávalók:

• karfiol - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• édes piros paprika - 1 db;
• hagyma - egy fej;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• chili paprika - ízlés szerint;
• kapor magvak - egy csipetnyi;
• babérlevél - 1 db;
• szemes bors - 2 db;
• levelek torma - 2-3 db;
• petrezselyem - 3-4 ág;
• kapor - 3-4 gally.

Pác:

• víz - 1 liter;
• só - 25 g;
• cukor - 75 g;
• ecet 9% - 50 ml.

A főzés lépései:

1. A káposztát virágzatra osztják.
2. A sárgarépát és az édes paprikát csíkokra vágjuk.
3. A hagymát karikára vágjuk.
4. A zöldeket apróra vágjuk.
5. A 2-3 darabra tépett tormaleveleket sterilizált háromliteres üvegbe tesszük.
6. A tetejére borsot, babérlevelet, fokhagymagerezdeket, fűszernövényeket, csípős paprikadarabokat, kapormagot teszünk.
7. A zöldségeket utoljára rakják ki. A virágzatok közötti üregeket pirospaprikával, sárgarépával és hagymával töltik ki.
8. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre. Fedjük le fedéllel. Hagyja békén az edény tartalmát 15 percig.
9. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe. Adjuk hozzá 1 liter térfogatra, adjunk hozzá sót és cukrot.
10. A pácot felforraljuk. Levesszük a tűzhelyről. Felöntjük ecettel.
11. Üvegbe töltjük.
12. Sterilizált fém fedéllel tekerjük fel.
13. Fordítsa fejjel lefelé az edényt, és csavarja be egy meleg takaróba.
14. A kihűlt tégelyt hosszú ideig tartó tárolás céljából hideg helyre tesszük.

A finom savanyú káposzta készítésének titkai

Minden háziasszonynak megvannak a maga trükkjei. Siettünk megosztani veletek:

• finomra aprított káposzta savanyúság gyorsabb;
• az ecetet citrommal vagy citromsavval helyettesítik;
• kísérletezzen a fűszerekkel;
• a babérleveleket a káposzta öntése előtt eltávolítjuk a pácból;
• adjunk hozzá zöldségeket, gyümölcsöket, savanyú bogyókat;
• Cukor helyett mézet használnak.

Következtetés

Sok recept létezik az ízletes savanyú káposztához. A készítmény télen jól tárolható, ha a fő összetevőket megfelelően készítik el. A pácoláshoz a késői és középszezoni fajtákat választják. Ezután az étel ropogós és ízletes lesz.

Konzerváláskor a tapasztalt háziasszonyok különféle fűszereket adnak hozzá. Fűszeres ízt és aromát adnak a snackeknek. További összetevők - sárgarépa, cékla, gyömbér, áfonya, szőlő, alma, paprika és mások - telítik a salátát hasznos anyagokkal, és széppé és emlékezetessé teszik az ételt.