A tapasztalt háziasszonyok legjobb receptjei ecetes káposztához tormával

A savanyú káposzta lédús és ropogós étel, amely bármilyen asztalt díszít. Nyáron vagy ősszel, a betakarítási időszakban készül. Ahhoz, hogy az előétel pikáns aromát és csípős ízt adjon, adjon hozzá reszelt torma gyökeret. Élénk ízű, gombaellenes hatása van. Főzési recept rágcsálnivalók Egyszerű, és minden kezdő szakács megismételheti.

Ebben a cikkben részletesen elmondjuk, hogyan pácoljuk a káposztát tormával télen, és milyen ajánlásokat kell követni az elkészítésekor.

A káposzta kiválasztása a betakarításhoz

A pácoláshoz válasszon szezonközép és késői fajtákat - Kolobok, Podarok, Paradox. Sűrű leveleik, ropogósságuk és ízük jellemzi őket. A káposzta fejének kicsinek, mindkét oldalán lapítottnak kell lennie. Nem ajánlott nagy példányokat használni - vizes ízűek.

A káposztán nem lehetnek foltok vagy repedések - ez betegségre utal. Jobb, ha világoszöld, egyenletes színű zöldségeket választunk.

Főzés előkészítése

A káposztát a legfelső leveleiről meghámozzuk, a szárát eltávolítjuk. A káposzta fejét négy részre vágjuk, mindegyiket vékony darabokra vagy rudakra vágjuk - a recepttől függően.

A szeleteléshez kényelmes a koreai sárgarépához való speciális reszelő vagy aprítóval ellátott konyhai robotgép. A daraboknak egyforma méretűnek kell lenniük - így egyenletesen átitatódnak a pácban.

A konténerek kiválasztása

A zöldségeket kényelmes nagy zománcozott vödörben vagy medencében savanyítani - a folyadék nem ömlik ki, Fejes káposzta teljesen a pác alá kerül. Ez a módszer alkalmas nagycsaládos ételek elkészítésére. Az edényeknek szilárdnak kell lenniük, a zománc nem töredezett vagy repedt. A vödröt vagy a medencét meleg vízzel és szappannal mossuk, majd tiszta törülközővel töröljük szárazra.

Főzéshez fahordó vagy kád alkalmas. Ezzel az eredeti módszerrel kellemes fás aromát kölcsönöz a készítménynek, ropogósabbá válik a zöldség. A nedvesség és a penészképződés elkerülése érdekében a tartályt kimossák és két napig a napon szárítják. A fából készült edények alkalmasak káposzta tormával főzésére a friss levegőn - a dachában vagy egy pikniken.

A legtöbb háziasszony szívesebben savanyítja a káposztát üvegedényekbe. A blankok kompaktak és könnyen tárolhatók pincében, pincében ill hűtőszekrény. Megvizsgálják az üvegeket, hogy nincsenek-e rajta karcolások és repedések, vízzel és szódával kimossák, majd letörlik. A csavaráshoz használjon forrásban lévő vízzel leforrázott vas- vagy nejlonkupakot.

Hogyan kell megfelelően pácolni a káposztát tormával

Ez a klasszikus uzsonna hatékony módja a megfázás megelőzésének ősszel és télen.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 1,2 kg fehér káposzta;
• 400 g sárgarépa;
• 1,5 db. torma gyökér;
• 1 liter víz;
• 40 g cukor;
• 15 g só;
• 5 ml 9%-os ecet;
• chili paprika ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a sárgarépát folyó víz alatt, és távolítsa el a héját. Közepes reszelőn lereszeljük, tetszés szerint formákra (szívek, virágok) vágjuk. Ez a sárgarépa gyönyörűen néz ki egy üvegben.
2. A káposzta fejét megtisztítjuk a levelektől és a szártól, öblítsük le és vágjuk kockákra.
3. A torma gyökerét megmossuk és meghámozzuk, nagy szeletekre vágjuk. Helyezze egy steril edény aljába.
4. Keverje össze a káposztát sárgarépával, helyezze a torma tetejére, tömörítse.
5. Keverje össze a vizet, sót, cukrot és ecetet egy lábasban.Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
6. Öntsük a pácot egy üvegbe, zárjuk le a nylon fedelet és hűtsük le. Ezután 2 napra hűtőbe tesszük.
7. Tálalás előtt ízlés szerint díszítsük friss petrezselyemmel vagy kaporral. Tárolja hűvös helyen.

Recept variációk

Könnyű elkészíteni a káposztát tormával, a lényeg a megfelelő recept kiválasztása. Egyes háziasszonyok nem szeretnek sokáig várni, és expressz készítményeket választanak, mások inkább tovább főznek, hogy eredeti és egészséges snacket kapjanak.

Nézzük a legnépszerűbb főzési módokat.

Gyors recept

A napi főzési mód azok számára alkalmas, akik gyorsan és gond nélkül szeretnének nassolni.

Szükséged lesz:

• 1 kg káposzta;
• 50 g torma gyökér;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 300 ml víz;
• 80 g cukor;
• 30 g só;
• 100 ml növényi olaj;
• 60 ml 9%-os ecet

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az összes összetevőt hideg víz alatt. Hámozza le a káposztát a felső rétegről, és vágja le egy speciális reszelőn.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át. A torma gyökerét meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
3. Keverje össze az összes zöldséget és a torma gyökerét egy mély medencében vagy tálban.
4. Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet, a sót, a cukrot és az ecetet. Forraljuk fel, és adjunk hozzá növényi olajat.
5. Öntsük a pácot a káposztára, hűtsük le, és fedjük le. Hűtőbe tesszük. A snack 12-15 óra alatt fogyasztható. Tartsa hűtve.

Ahhoz, hogy a tormagyökér könnyen lereszelhető legyen, főzés előtt fél órára fagyasztóba tesszük.

Vörös káposzta tormával

A vörös káposzta nemcsak vonzó és étvágygerjesztő megjelenéséről híres, hanem jótékony összetételéről is: több C-vitamint és karotint tartalmaz, mint a fehér káposzta.De az ára is magasabb.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 800 g vörös káposzta;
• 50 g torma gyökér;
• 10 fekete ribizli levél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5 g őrölt pirospaprika;
• 40 g cukor;
• 20 g só;
• 1 liter víz;
• petrezselyem, tárkony, zeller ízlés szerint;
• 50 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

1. Öblítse le az összetevőket. Vágja a káposztát vékony szeletekre vagy négyzetekre.
2. Öblítse le a tormát, és tegye át egy húsdarálón. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. Helyezze a fekete ribizli leveleket, a petrezselymet, a zellert és a tárkonyt egy steril üvegbe. A tetejére helyezzük a káposztát és a tormát. Adjunk hozzá pirospaprikát és fokhagymát.
4. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez. Keverjük össze és forraljuk fel. Üvegbe töltjük.
5. Lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Sárgarépával

A káposzta sárgarépával és tormával ízletes kiegészítője a burgonyapürének, az árpa kása és a rizsnek. Az előételt az asztalon és önálló ételként szolgálják fel.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 500 g sárgarépa;
• 70 g torma gyökér;
• 500 ml víz;
• 70 g cukor;
• 40 g só;
• 5 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• szegfűszeg ízlés szerint;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 10 g őrölt fekete bors.

A pácolás módja:

1. Öblítse le a zöldségeket. A torma gyökerét közepes reszelőn lereszeljük. A káposztát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, és a tormagyökérrel összekeverjük. Ízesítsük fekete borssal, fedjük le és hagyjuk állni egy órát.
2. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, keverjük össze. Forraljuk fel és adjuk hozzá a babérlevelet és a szegfűborsot.
3. Öntsük a pácot egy üvegbe, adjunk hozzá szegfűszeget. Zárja le a fedelet, csavarja be egy meleg takaróba, és fordítsa fejjel lefelé. Lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.
4. Tálalás előtt fűszerezzük növényi olajjal.

Répával

A cékla rost- és vasforrás.Az előétel gyönyörű, málnavörös színű. A készítményt frissen vagy borscshoz adjuk öntetként. Kényelmes és időt takarít meg.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 40 g torma gyökér;
• egy sárgarépa;
• egy cékla;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 700 ml víz;
• 40 g cukor;
• 20 g só;
• 10 g őrölt fekete bors.

Főzési technológia:

1. Öblítse le az összes összetevőt. A sárgarépát és a répát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
2. A káposztát meghámozzuk és 8-10 darabra vágjuk, egy lábasba tesszük. A tetejére rétegezzük a sárgarépát és a céklát, adjunk hozzá reszelt tormagyökeret.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és őrölt fekete borsot, a tetejére tegyünk egy második réteg káposztát, sárgarépát és céklát.
4. Készítsük el a pácot: öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Alaposan keverjük össze és hűtsük le.
5. Öntsük a zöldségekre, és 4-6 napra szervezzük a prést. Tegyük át egy üvegbe, és tegyük hűtőbe.

Fokhagymával

A fokhagyma és a torma kombinációja fűszeres, fűszeres ízt ad a káposztának.

A téli felkészüléshez a következőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg káposzta;
• egy fej fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• 1 torma gyökér;
• 100 g cukor;
• 70 g só;
• 70 ml 9%-os ecet;
• 100 ml napraforgóolaj.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymát meghámozzuk, a tormát felkockázzuk.
2. Távolítsa el a leveleket és a szárakat a káposztáról, és vágja fel. A sárgarépát lereszeljük.
3. Keverje össze a káposztát, a sárgarépát, a fokhagymát és a torma gyökerét.
4. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot a vízhez. Keverjük össze, forraljuk fel és hűtsük le.
5. Öntsük a pácot egy üvegbe. Hagyja a hűtőszekrényben 2 napig, ezután a termék fogyasztásra kész.

Ánizzsal

Az ánizs egy fűszer, amelyet őrölt formában, magvak, levelek és esernyők formájában használnak a főzéshez.. Édes, frissítő illata van. A teljes nyilvánosságra hozatal érdekében az ánizst száraz serpenyőben egy percig sütjük, mielőtt elkészítené a snacket.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 30 g torma;
• 5 g ánizs;
• 30 g só;
• 20 g cukor;
• 1 liter vizet.

Hogyan kell főzni:

1. A torma gyökerét meghámozzuk, turmixgépben ledaráljuk, vagy finom reszelőn lereszeljük.
2. Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet a sóval és a cukorral. Forraljuk fel, és szűrjük át sajtruhán, hűtsük le.
3. A káposztát meghámozzuk a külső leveleiről és felaprítjuk. Adjunk hozzá tormát és ánizst, keverjük össze.
4. Felöntjük a páccal és 5 napra meleg helyre tesszük. Napi átszúrni fakanállal és leszedjük a habot.
5. Üvegekbe osztjuk és hűtőbe tesszük.

Kaliforniai paprikával

Főzéshez piros vagy sárga paprikafajtákat használnak - lédúsabbak és édesebbek, valamint rugalmasabbak.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 250 g sárgarépa;
• 250 g kaliforniai paprika;
• 30 g torma;
• 50 g cukor;
• 30 g só;
• 250 g hagyma;
• 75 ml 9%-os ecet;
• 100 ml növényi olaj.

A pácolás módja:

1. A káposztát megmossuk, felaprítjuk, sóval ízesítjük és kézzel óvatosan pépesítjük.
2. Távolítsuk el a paprika magjait és szárát, és vágjuk csíkokra. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk és lereszeljük.
3. Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá cukrot és sót.
4. Ízesítsük növényi olajjal és tegyük üvegekbe. A káposzta három nap múlva fogyasztható. Tartsa hűtve.

Tárolási feltételek

Tárolja a káposztát hűvös, sötét helyen - hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban. Javasolt hőmérséklet –2…0°С, a levegő páratartalma nem több, mint 85%. A káposzta legfeljebb tíz hónapig tárolható. Ha az üvegek a kamrában vannak, akkor legfeljebb hat hónapig.

Felbontás után a káposztát egy héten belül elfogyasztják. Ne tároljon snackeket radiátor vagy más hőforrás közelében.

Tanács. A háziasszonyok lefagyasztják az uzsonnát: tegyük egy lezárt zacskóba, és tegyük be a fagyasztóba. A fagyasztott káposzta saláták és levesek készítésére alkalmas.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Az ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez tiszta vizet használnak - a termék eltarthatósága a pác minőségétől függ. Javasoljuk, hogy durva sót vásároljon, és ellenőrizze a fűszercsomagokon a lejárati időt. A torma gyökerének szilárdnak, élénk aromájúnak kell lennie.

Az előkészítés során gondoskodni kell a munkahely tisztaságáról - be munkadarab Nem kerülhet be szennyeződés vagy ételmorzsa.

Következtetés

Pácolt Fejes káposzta Alkalmas azok étrendjéhez, akik szeretik az egészséges zöldséges ételeket. Főzéshez válasszon kis káposztafejeket világoszöld levelekkel. A pác kellemes édes-savanyú ízt ad a zöldségeknek, az ételt hűtve tálaljuk.

A fűszerezéshez adjunk hozzá fekete- és pirospaprikát, sárgarépát vagy céklát. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel vagy fűszerezzük növényi olajjal. Hűtőben vagy pincében tároljuk, télre lefagyasztjuk, hogy levesekhez, salátákhoz adjuk.