A legjobb receptek a káposzta paradicsomlében történő elkészítéséhez télen sterilizálás nélkül

A friss zöldségek télen drágák, minőségük pedig megalapozott kétségeket vet fel. A paradicsomlében lévő káposzta, télre sterilizálás nélkül lezárva, egészséges és ízletes termékek készítménye, amely a hideg évszakban felváltja a friss zöldségeket.

A cikkben egyszerű recepteket talál a fehér és karfiol káposzta téli elkészítéséhez fényképekkel. üresek. A feldolgozás ellenére a termékek megőrzik ropogósságukat, lédússágukat és tápanyagaikat.

A káposzta kiválasztása és előkészítése a betakarításhoz

Pácolás És pácolás már nem annyira népszerűek: a háziasszonyok inkább megőrzik a maximális tápanyagot a zöldségekben. A paradicsomlében lévő káposzta nem veszíti el ízét és ropogósságát. Ezt a készítményt saláták, borscs készítéséhez vagy köretekhez tálalják.

Az elkészítéshez vegyen egy feszes, erős káposztafejet a szezonközi fajtákból - a fiatal fehér káposzta nem alkalmas öntet készítésére.

Ha nincs kész paradicsomlé, használjunk friss zúzott paradicsomot. A paradicsomnak húsos fajtának kell lennie. 15 perccel tovább főzik, mint a receptben megadott idő.

Hogyan kell megfelelően pácolni a káposztát paradicsomszószban

A paradicsomlében pácolt káposzta igazi mentő a háziasszonyok számára. Segít gyorsan elkészíteni a borscsot és a laza káposzta tekercseket, vagy kiegészítője lehet egy köretnek.

Hozzávalók, arányok

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg káposzta;
• 5 kg paradicsom;
• 1,5 csésze növényi olaj;
• 3 chili hüvely;
• 2 fej fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia.

A káposztakészítményekhez használjon durva konyhasót. Az extra és a jódozott só nem alkalmas zöldségek feldolgozására.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Könnyű felkészülni a télre, a lényeg az, hogy előkészítsük a zöldségeket, és ne zavarjuk a feldolgozási sorrendet. Egyszerre két folyamatot is elvégezhet - amíg a paradicsomlé forr, addig a káposztát.

Fejes káposzta:

1. A káposzta fejét meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
2. Tegye a káposztát egy serpenyőbe, adjon hozzá forrásban lévő vizet, és tegye alacsony lángon 5 percig.
3. A leveleket szűrőedényben leszűrjük, majd üvegekbe tesszük.

Paradicsomlé:

1. A paradicsomot megmossuk, letöröljük a nedvességet, darabokra vágjuk és turmixgépben összedaráljuk.
2. A paradicsomos keveréket szitán nyomjuk át, hogy eltávolítsuk a héját és a magjait.
3. Az így kapott gyümölcslevet zománcozott tálba helyezzük alacsony lángon.
4. Adjunk hozzá napraforgóolajat és sót.
5. 30 perc múlva adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott borsot és ecetet.
6. További 5 perc elteltével kapcsolja ki a keveréket, és öntse üvegekbe.

Az üvegeket vasfedéllel feltekerjük, egy napig becsomagoljuk, majd hűvös helyre tesszük.

Recept variációk

Receptek Rengeteg káposztakészítmény létezik. Télre nem csak fehér káposztát, hanem karfiolt és kelbimbót is takarhatunk.

Hagyományos recept

A hagyományos recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg káposzta;
• 250 ml friss paradicsomlé;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 babérlevél;
• 2 szem fekete bors.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről.
2. Öblítse le és rázza le a vizet.
3. A villát 4 részre vágjuk és vékony csíkokra vágjuk.
4. Adj hozzá sót.
5. Forraljuk fel a paradicsomlevet egy rozsdamentes vagy zománcozott tálban.
6. Forralás után a léhez adjuk a babérlevelet, a borsot és a káposztát.
7. Forraljuk a keveréket 5 percig.
8. Helyezze a káposztát előkészített üvegekbe, és öntsön levet a tetejére.
9. Fedjük le az üvegeket fedővel vagy tekerjük fel.

Paradicsompürével

Nem minden háziasszonynak van ideje és forrása a paradicsomlé elkészítésére. Cserélje ki bolti paradicsompürével.

Hozzávalók:

• 2 kg káposzta;
• 1 kg paradicsom;
• 0,5 kg kaliforniai paprika;
• 1 csésze hígított paradicsompüré;
• 1 pohár növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 40 ml 9%-os ecet;
• babérlevél és bors ízlés szerint.

Elkészítés menete:

1. A káposztát felaprítjuk, a paradicsomot és a paprikát felaprítjuk.
2. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a paradicsomot.
3. Amint kiengedi a levét a paradicsomból, adjuk hozzá a borsot, és lassú tűzön pároljuk 5 percig.
4. Ezután hozzáadjuk a káposztát, és fedő alatt megpároljuk.
5. Ha a káposzta leülepedt, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
6. Pároljuk a munkadarabot alacsony lángon 1,5 órán át a fedél alatt.
7. Fél órával a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és paradicsompürét a keverékhez, szósz állagúra hígítva.
8. Osszuk a keveréket üvegekbe, és zárjuk le a fedelet.

Borscht előkészítése

A borscsöntet elkészítése egyszerű, szüksége lesz:

• 1,5 kg cékla;
• közepes fej káposzta;
• 0,5 kg sárgarépa és hagyma;
• 0,5 liter paradicsomlé;
• 90 ml 9%-os ecet;
• 250 ml növényi olaj.

A háziasszonyok ízlésük szerint sót és fűszereket adnak ehhez a készítményhez.

A paradicsomot facsarón át préseljük vagy szitán átpasszírozzuk. A káposzta fejét apró csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe vagy zománcozott medencébe tesszük. A maradék zöldségeket megmossuk, felaprítjuk, és a káposztához adjuk. Öntsön olajat és paradicsomlevet egy edénybe, tegye a tűzre, és forralja az öntetet 30 percig. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet.A munkadarab készen áll - sterilizált tégelyekbe osztják és bádogfedelekkel feltekerik.

Karfiol paradicsomszószban

A karfiolkonzerv elfoglalja méltó helyét kedvenc uborkája és paradicsoma mellett.

Kívánt:

• 1 kg karfiol;
• 1 kg paradicsom;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 5 szem fekete bors;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet;
• kívánság szerint néhány mag kapor és koriander.

A karfiol virágait sós vízben áztatják, hogy megszabaduljanak a rovaroktól. Mosás után a virágzatot leválasztjuk és megszárítjuk.

A levet a paradicsomból párolással, szitán való átdörzsöléssel vagy facsaró segítségével nyerik ki.

Tegye a virágzatot egy szűrőedénybe, és merítse néhány percre forrásban lévő vízbe. Ezután a káposztát egy percre hideg víz alá tesszük. Amint a víz kiürült, a virágzatot üvegekbe helyezzük.

A paradicsomlevet tűzre tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a sót. Forraljuk 2 percig, adjunk hozzá ecetet, és öntsük le a káposztát.

kelbimbó

A háziasszonyok szeretik a kelbimbót, mert nincs szükség további aprításra. Az ilyen káposztával való főzés serkenti az étvágyat, és telíti a szervezetet vitaminokkal és tápanyagokkal.

Hozzávalók:

• 2 kg kelbimbó;
• 1 kg paradicsom;
• 2 csokor zeller;
• 5 darab. szegfű;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 liter vizet.

Adjunk hozzá sót és szegfűszeget a vízhez, és forraljuk fel. Forralás után a vizet félretesszük. A káposztafejeket megmossuk és 5-6 percig főzzük, majd hideg vízben lehűtjük és lecsepegtetjük. A paradicsomot és a zellert megmossuk és felaprítjuk. Egy zománcozott serpenyőbe rétegesen tesszük: káposzta, paradicsom, zeller. Töltse meg a tartályt lehűtött sóoldattal, fedje le, és tegye a hűtőszekrénybe 10 napra.

Sajátosság. Ez a készítmény 10 nap elteltével fogyasztható, vagy üvegekbe rakva hűtőszekrényben tárolható.

Tárolási feltételek

A téli ételek elkészítése csak fél siker. Fontos, hogy a termék ne romoljon el a tárolás során. Sok háziasszony az alagsorban vagy a pincében tart üreseket. Erre azonban nem minden városlakó van lehetősége. Megfelelő elkészítéssel az üvegek otthon is tárolhatók - szigetelt erkélyeken, kamrában vagy hűtőszekrényben.

A tárolóhelynek száraznak és távol kell lennie a tűzhelytől és más hőforrásoktól.

Fontos! Ha a zöldségeket sterilizálás nélkül készítették el, hűvös helyen tárolja. Az optimális hőmérséklet +10°C.

A savanyú káposzta eltarthatósága több hónaptól egy évig terjed. A legkevesebbet a sterilizálás nélküli termékeket tárolják, a leghosszabbak a lezárt bádogfedelű üvegek. A tárolási feltételek fontos szerepet játszanak - a hőmérséklet megsértése esetén a zöldségek megsavanyodhatnak.

Felbontás után az edény fedelét nejlonra cseréljük. Felbontott készítmények eltarthatósága a hűtőszekrényben: fermentált termék - 5-7 nap, pácolt - 3 nap.

Tapasztalt háziasszonyok titkai

Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a nyersdarabok csavarásához és tárolásához. Figyelmébe ajánljuk a savanyú káposzta elkészítéséhez és tárolásához szükséges lifehack-eket:

1. A készítményekhez jobb kis dobozokat venni - 0,5 l, 0,7 l és 1 l. Az ilyen térfogatok kényelmesek egy étel elkészítéséhez. A nagy üvegekben a fedél kinyitása után a többszöri használatra tervezett öntet megsavanyodhat.
2. A zöldségek elkészítésének minden előkészülete az üvegekkel kezdődik - megmossák, szárítják és sterilizálják.
3. A paradicsomszósz elkészítéséhez jobb, ha vörös paradicsomot használunk.
4. A fedők feltekerése után minden üveget le kell szigetelni és egy napig állni hagyjuk, majd hűvös helyre tesszük.
5. Ellenőrizze a fedők tömítettségét – fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Ha valamelyik tégelyből folyadék kezd szivárogni, a fedelet vissza kell cserélni.
6. A csavarokat napfénytől védve tároljuk, különben a zöldségek megromlanak.
7. Ha zavaros foltok vagy penész jelennek meg a káposzta felületén, jobb, ha nem kockáztatja az egészségét, és kidobja.

Következtetés

Az ősz eleje a betakarítás és a konzerválás időszaka. A háziasszonyok ebben az időszakban igyekeznek minél több egészséges és ízletes készítményt felhalmozni. A káposzta paradicsomlében egy egészséges étel, amelyet az egész család imádni fog.

Számos recept létezik a káposzta savanyítására, mindegyik egyszerű és hasonló elvű. Legfőbb előnyük a sterilizálás hiánya, ami csökkenti a termék eltarthatóságát, de növeli a termékek minőségét és hasznosságát.