Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen savanyú káposztát köménymaggal

A káposzta téli előkészítéséhez használjon friss és egészséges káposztafejeket, tiszta vizet, fűszereket és fűszereket. A kömény különösen népszerű – a B-vitaminok és az aszkorbinsav forrása. Pácokhoz és sóoldatokhoz adják, fűszeres, gazdag aromát és élénk ízt ad az ételeknek. A köménymagnak száraznak és épnek kell lennie, tiszta illatúnak, idegen szennyeződések nélkül.

Ebben a cikkben megnézzük, hogyan kell főzni savanyú káposzta köménymaggal, és megtudja, milyen ajánlásokat adnak a tapasztalt szakácsok ebben a kérdésben.

A káposzta kiválasztása a betakarításhoz

Az előkészületekhez válasszon hófehér káposztafejeket, finom zöld levelekkel. A zöldségeknek rugalmasnak kell lenniük, repedések, foltok, varasodás vagy egyéb sérülés nélkül. Az előkészületekhez középkorai fajtákat választanak - barokk, Start, Vzryv. Zamatos és édes ízük van.

A kovászhoz ajánlatos friss kerti betakarítást vagy a piacról vagy szupermarketből származó szezonális zöldségeket használni.

Főzés előkészítése

A káposztát megvizsgáljuk, folyó víz alatt mossuk, szárazra töröljük. A levelek felső rétegét eltávolítjuk, a káposzta fejét mérettől függően 4-6 részre vágjuk. Ezt követően minden részt apró vagy nagy szeletekre vágunk.

Minden darabok azonos méretűnek kell lennie - így a káposzta egyenletesen áztatja be a sós lében, és ropogós lesz.

Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen savanyú káposztát köménymaggal

A konténerek kiválasztása

A savanyú káposztát üvegedényekben, zománcozott vödrökben és fahordókban erjesztik. Az első lehetőség kis mennyiségű harapnivaló elkészítésére alkalmas.Az üvegeket kényelmes otthon tárolni - hűtőszekrényben vagy kamrában. Szilárdnak, forgács nélkül kell lenniük, különben az edény megromlik. Az üvegeket sterilizáljuk, a fedelüket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, tiszta törülközővel letöröljük. Tekerje fel a káposztát fém, polietilén vagy nejlon fedőkkel.

A zománcozott vödrök, medencék vagy serpenyők alkalmasak nagycsaládosok pácolásra. Fontos, hogy a zománcon ne legyenek foltok, repedések – ezeken a helyeken az egészségre veszélyes baktériumok halmozódnak fel. Az edényeket kimossák és szárítják.

Fa kádban vagy hordóban a savanyú káposzta különösen ízletesnek bizonyul. A fából készült falak fás aromával itatják át a zöldségeket. A pácoláshoz nagy hordókat vagy kis kádakat használnak, ezeket megmossák, és néhány napig friss levegőre helyezik a szellőzés érdekében. Alkalmasak a vidéki főzéshez, és kényelmesek az alagsorban tárolni.

Hogyan kell megfelelően főzni a káposztát köménnyel

A téli ízletes és lédús készítményt snackként fogyasztják, vagy főételek kiegészítéseként használják: levesek, saláták, köretek.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

  • 1,5 kg káposzta;
  • 15 g kömény;
  • 250 g sárgarépa;
  • 15 g cukor;
  • 15 g só.

Főzési technológia:

  1. Távolítsa el a káposzta felső leveleit, és tegye félre. Öblítse le a káposzta fejét, távolítsa el a szárát, vágja fel közepes reszelőn vagy egy speciális tartozékkal ellátott konyhai robotgéppel. Tegye át egy mély zománcozott serpenyőbe.Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen savanyú káposztát köménymaggal
  2. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, koreai sárgarépareszelőn feldaraboljuk. Tedd egy serpenyőbe, és keverd hozzá a káposztát.
  3. Adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá köményt. Alaposan keverjük össze, enyhén dörzsöljük át a kezünkkel, hogy a zöldségek kiengedjék levét.
  4. Csomagoljuk szorosan üvegekbe, a maradék egész leveleket öblítsük le forrásban lévő vízzel, és fedjük le velük az előételt.Helyezze sötét, meleg helyre 3 napig.
  5. Naponta egyszer szúrja meg a káposztát egy fa spatulával, hogy légbuborékok szabaduljanak fel. A keletkezett habot fakanállal távolítsuk el.
  6. Zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe. Enyhén megnyomkodjuk, felöntjük növényi olajjal, és köretként tálaljuk szeletekhez, burgonyához, solyankához.

Recept variációk

A savanyú káposztát mindenki másképp készíti el: van, aki áfonyát ad a recepthez, van, aki a hagyományos sárgarépát vagy zöldet részesíti előnyben. Tanulmányozzuk a népszerű recepteket.

Azonnali főzés köménnyel

Az ételt egészséges zöldségsalátaként használják - tálalás előtt friss hagymával ízesítik.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

  • 0,5 fej káposzta;
  • 10 g kömény;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 liter víz;
  • 20 g só;
  • 30 g cukor;
  • 1 babérlevél.

Fermentációs folyamat:

  1. Mossa meg a káposztát és a sárgarépát, vágja fel és keverje össze egy műanyag vödörben.
  2. Készítsd el a sóoldatot: keverd össze a vizet, a sót, a cukrot és a köményt, adj hozzá babérlevelet. Forraljuk fel és hűtsük le, öntsük egy vödörbe.
  3. Fedje le a káposztát tiszta gézzel, és tegye sötét helyre 1 napig.
  4. Üvegekbe osztás után hűtőszekrényben tároljuk.

Hozzáadott sárgarépával

Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen savanyú káposztát köménymaggal

A sárgarépa étvágygerjesztő sárga-narancssárga színt ad az ételnek. A betakarításhoz rugalmas és lédús gyökérzöldségeket választanak.

Szükséged lesz:

  • 1 kg káposzta;
  • 200 g sárgarépa;
  • 20 g kömény;
  • 50 g só;
  • cukor ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. A káposztát megmossuk, a legfelső leveleit eltávolítjuk és felaprítjuk. A sárgarépát meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük.
  2. A zöldségeket egy tálban összekeverjük, sóval, köménnyel ízesítjük, ízlés szerint cukrot adunk hozzá. Kézzel összegyúrjuk és egy órát állni hagyjuk. Újra pépesítjük és 4 napra meleg helyre tesszük.
  3. Erjedés közben leszedjük a habot, és egy falapáttal átszúrjuk a káposztát. 4 nap elteltével üvegekbe tesszük, feltekerjük, hűtőben tároljuk.

Áfonyával

A ragyogó áfonya C-vitaminnal telíti a snacket, és ünnepi megjelenést kölcsönöz neki. Ez az étel bármilyen asztalt díszít.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

  • 1 kg káposzta;
  • 30 g kömény;
  • 200 g sárgarépa;
  • 100 g áfonya;
  • 50 g cukor;
  • 2 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

  1. Öblítse le az összes összetevőt hideg víz alatt. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát felaprítjuk.
  2. A zöldségeket összekeverjük, hozzáadjuk a köményt és a cukrot.
  3. Helyezzen egy réteg káposztát a serpenyőbe, adjon hozzá néhány bogyót és egy babérlevelet. Töltsük meg az egész serpenyőt ezekkel a rétegekkel.
  4. Szervezzen elnyomást 5 napra, és hagyja a konyhában. Tároljuk egy serpenyőben, vagy tegyük üvegekbe és tegyük hűtőszekrénybe.

A saját levében

Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen savanyú káposztát köménymaggal

Egyszerű és gyorsan elkészíthető, a recept nem igényel kulináris készségeket. Ami szükséges:

  • 1,5 kg káposzta;
  • 1 sárgarépa;
  • 20 g kömény;
  • 10 szem fekete bors;
  • só ízlés szerint;
  • 2 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

  1. A zöldségeket megmossuk, a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
  2. Tegyük át egy tálba, keverjük össze, ízesítsük sóval és köménnyel, adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet.
  3. Tedd üvegbe, és hagyd három napig meleg helyen, falapáttal rendszeresen átszúrva.
  4. Tartsa hűtve.

Káposzta recept saját levében többféle végrehajtási változata van. A háziasszonyok ízlés szerint friss almát, kaliforniai paprikát, kapormagot és áfonyát adnak az ételhez.

"Németül"

A „német stílusú” pácolás eredeti receptje könnyű elkészíthetőségéről és lédús eredményéről híres.

Összetevők listája:

  • 1,5 kg káposzta;
  • 50 g kömény;
  • 400 g sárgarépa;
  • 40 g só;
  • 60 g borókabogyó;
  • 2 alma.

Hogyan kell főzni:

  1. Hámozzuk le a káposzta fejét a felső leveleiről, és a legfinomabb reszelőn vágjuk fel. A sárgarépát reszelőn ledaráljuk.Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen savanyú káposztát köménymaggal
  2. A köményt száraz serpenyőben megpirítjuk – így a fűszerezés kifejezettebb aromájú lesz.A magokat sodrófával addig zúzzuk, amíg por nem lesz.
  3. Mossa meg az almát, távolítsa el a magokat és a magházat.
  4. A káposztát és a sárgarépát egy lábasba tesszük, megszórjuk borókával, almaszeletekkel, köménnyel és sóval.
  5. Nyomás alatt 2 napig. Tartsa hűtve.

Tárolási feltételek

A pácolt termékek megromlásának elkerülése érdekében tárolja őket hűvös, sötét helyen.. Erre alkalmas egy hűtőszekrény, pince vagy pince, vagy egy fülke az ablakpárkány alatt a téli szezonban. A savanyú káposzta eltarthatósága nem több, mint egy év, a kamrában 8 hónapra csökken.

A romlott terméket könnyű felismerni a zavaros sós vízről. A már kinyitott üveg eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében adjunk hozzá 1 evőkanálnyit a káposztához. l. Szahara. Az eltarthatóság ebben az esetben legfeljebb két hét a hűtőszekrényben.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen savanyú káposztát köménymaggalA háziasszonyok azt javasolják, hogy készítsenek savanyú káposztát későbbi használatra. Ehhez vásárolja meg előre a szükséges összetevőket, tanulmányozza recept és ellenőrizze a termékek lejárati idejét. A káposzta harmonikusan kombinálható fűszernövényekkel, fekete borssal és babérlevéllel – a szakácsok azt tanácsolják, hogy bátran adják hozzá a készítményekhez.

A sóoldat elkészítéséhez használjon tiszta kút vagy vásárolt vizet - ettől függ az étel íze és előnyei. A folyó csapvíz nem megfelelő. Használjon durva sót, a finom só gyorsan feloldódik, és nem telíti el az edényt.

Figyelem! A főtt káposzta egy részét a fagyasztóban lefagyasztják, és a leveshez vagy körethez adják. A fagyasztott káposztát nem szabad frissen fogyasztani.

Vélemények

Az egész család imádni fogja a sózott káposztát. Ízével és ropogósságával, lédússágával és édes-savanyú illatával gyönyörködtet.

Marina, Moszkva régió: «Minden évben elkészítek egy klasszikus káposzta előételt köménymaggal literes üvegekbe. Főtt burgonyával eszem - nagyon finomnak bizonyul.Az étel kellemes édes-savanyú ízű és kömény aromájú. Egy részét lefagyasztom, és a káposztaleveshez adom.”

Olga, Krasznodar: „Szeretem a sárgarépa és a káposzta kombinációját. Különösen szeretem az áfonyával és köménymaggal készült receptet - az előkészületek nagyon szépek és elegánsak. Használjon friss vagy fagyasztott áfonyát, és az eredmény ugyanolyan finom. Nem szégyen egy ilyen ételt felszolgálni a vendégeknek.”

Pavel, Ufa: „Az elmúlt szezonban „német módra” káposztát főztem. Az íze túl savanyú volt, bár követtem az egész receptet. Egy másik dolog a klasszikus receptünk. Könnyen elkészíthető, sokáig eltartható, és bármilyen ételhez illik.”

Következtetés

A köményes káposzta ízletes és egészséges ecetes előétel. Az összetevők az erjedési folyamat során képződő tejsavnak köszönhetően megőrzik előnyeiket. A nyersdarabokat egy tartályba helyezzük, és sötét helyre tesszük, fából készült spatulával átszúrjuk és eltávolítjuk a habot. Utána a zöldségeket üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük. A káposztához fekete borsot, savanyúság kedvéért áfonyát teszünk.

Ízlés szerint tálalás előtt az edényt növényi olajjal öntik vagy friss fűszernövényekkel díszítik.

Hozzászólni

Kert

Virágok