Hogyan készítsük el a legjobb káposztakészítményeket otthon

A káposzta az ember számára szükséges rost-, vitamin- és ásványi anyagok értékes forrása. A fehér, színes és pekingi fajtákat frissen, más zöldségekkel és fűszerekkel keverve fogyasztják, pácolt, sózott, erjesztett. Az ilyen termékeket hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítenék előnyös tulajdonságaikat és ízüket.

Melyik káposzta alkalmas

A fehér káposzta kiválóan alkalmas előkészületekhez: harmonikusan passzol az édes paprikához és a sárgarépához, könnyen feldolgozható. A kis rugalmas káposztafejek a leglédúsabb és legvitamingazdagabb ételeket készítik. Zöldség kiválasztásakor ügyeljünk a levelekre: fehérek, halványzöld csíkokkal, egészek, foltok és repedések nélkül.

A színes fajták kellemes édes ízűek, és alkalmasak tégelyes befőzésre.

Érdekes! Ez a fajta értékesebb a többinél: 1,5-2-szer több fehérjét tartalmaz, mint a káposzta, és 2-3-szor több C-vitamint.

Fontos, hogy a virágzat világos bézs színű legyen, sárga foltok nélkül. A fejek puhasága annak a jele, hogy a zöldség már régóta a pulton hevert.

A kínai kel kiválasztásakor a színt nézik: minél fehérebb a fej, annál lédúsabb. Vásároljon zöldséget fólia nélkül a frissesség értékeléséhez. A leveleknek száraznak és szagtalannak kell lenniük.

Lehetséges-e korán használni

A szakácsok nem javasolják a korai fehér káposzta hozzáadását a készítményekhez: nem lédús. A középső vagy késői fajták alkalmasabbak. Olyan káposztafejeket válasszunk, amelyek kerekek, mindkét oldalon kissé laposak.Ezek a zöldségek sűrű levelekkel, kifejezett ízzel és gazdag aromájúak.

Készítmény

A káposzta fejét megvizsgálják külső hibák szempontjából, és eltávolítják a levelek felső rétegét. Öblítse le hideg folyó víz alatt, és törölje szárazra tiszta törülközővel. Aprítjuk vagy késsel vágjuk. A darabok mérete a főzési recepttől függ.

Készítményekhez válasszon durva vagy tengeri sót – a jódozott só nem alkalmas befőzéshez.

Elkészítési receptek

A zöldséget a világ különböző konyháiban értékelik: orosz, grúz, koreai. Tekintsük a különféle káposztafajtákból és -fajtákból származó készítmények népszerű receptjeit.

Koreai savanyú káposzta

Ez a fűszeres és pikáns recept a keleti konyha minden szerelmesének tetszeni fog.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 1,5 kg káposzta;
• 100 ml növényi olaj;
• 2 sárgarépa;
• 40 ml 9%-os ecet;
• 10 g cukor;
• 10 g só;
• 5 g koriander;
• 5 g pirospaprika;
• kömény - ízlés szerint;
• 3 gerezd fokhagyma.

Hogyan készülj:

1. Mossa meg a káposzta fejét, távolítsa el a szárát és a külső leveleit, vágja nagy négyzetekre, és tegye egy tálba. Kézzel pépesítsd, amíg a lé meg nem jelenik.
2. Mossa meg a sárgarépát, és vágja fel egy speciális reszelőn a koreai snackekhez. Belekeverjük az apróra vágott fokhagymát.
3. A serpenyőben felhevített növényi olajhoz adjunk hozzá köményt, borsot és koriandert, cukrot és sót. Öntsünk olajat a sárgarépába.
4. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá ecetet. Hagyja meleg helyen 12 órán át.
5. Üvegekbe osztjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Házi ecetes karfiol

Az előétel jól illik levesekhez és köretekhez, könnyen elkészíthető, egész télen eltartható.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 1 liter víz;
• 100 g só;
• 150 g cukor;
• 1 sárgarépa;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 2 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a virágzatot, és tegye egy serpenyőbe.Öntsük hozzá a vízből és ecetből készült forró pácot.
2. Elkészítjük az öntetet: a reszelt sárgarépát összekeverjük a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a serpenyőhöz babérlevéllel és borssal.
3. Fedjük le fedővel és hagyjuk 12 órán át. Üvegekbe osztjuk és hűtőbe tesszük.

Sós céklával, grúz módra

A grúz káposzta előételt húsételekhez tálaljuk - az eredmény a zöldségek és a hús ízletes és pikáns kombinációja.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 300 g cékla;
• 100 g sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 150 g cukor;
• 100 g só;
• 1 chili paprika;
• 120 ml 9%-os ecet;
• szemes fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A páchoz a vizet összekeverjük sóval és cukorral, felöntjük ecettel.
2. A zöldségeket megmossuk, a káposzta fejét nagy darabokra vágjuk, a sárgarépát és a répát meghámozzuk, durva reszelőn feldaraboljuk. Aprítsd fel a chili paprikát és a fokhagymát.
3. Keverje össze az összes összetevőt, és tegye át egy serpenyőbe. Adjunk hozzá fekete borsot.
4. Hagyja állni egy napig, tegye át egy üvegbe. Tárolja hűvös helyen.

Paradicsomban pácolt

A káposzta és a paradicsom harmonikus kombinációja kedvenc zöldségeinek. Ha nincs kéznél paradicsom, használjon paradicsompürét.

Amire szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 500 g paradicsom;
• 40 g durva só.

Hogyan kell főzni:

1. Mossuk meg és hámozzuk meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd keverjük át egy turmixgépen vagy facsarón, hogy levet kapjunk.
2. A káposztafejet apróra vágjuk, és szorosan egy tiszta üvegbe tesszük.
3. Forraljuk fel a levét, sózzuk, főzzük 20 percig. 2/3-ig üvegekbe töltjük. Fém fedővel zárjuk le és hűtsük le.
4. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Télre üveges káposztaleves

A leves elkészítése ezzel a készítménnyel rendkívül egyszerű: ezen kívül csak burgonyát adnak a húsleveshez.

Amire szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 300 g paradicsom;
• egy csomó petrezselyem és kapor;
• 400 g hagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 8 szem fekete bors;
• 40 g só;
• 50 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az összetevőket. A zöldeket felaprítjuk, a paradicsomot és a hagymát apró kockákra vágjuk.
2. A káposztát lereszeljük, a sárgarépát meghámozzuk és felaprítjuk.
3. Helyezze a zöldségeket a serpenyőbe, és keverje össze. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, sót és fekete borsot.
4. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 10 percig. Öntsön növényi olajat és ecetet, keverje össze.
5. Üvegekbe tesszük, takaróba csomagolva lehűtjük. Tartsa hűtve.

Borscht előkészítése

Ezzel az elkészítéssel a borscs főzése legfeljebb egy órát vesz igénybe.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 500 g cékla;
• 1 nagy hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 60 ml növényi olaj;
• 100 g bab.

Készítmény:

1. A káposztát és a sárgarépát felaprítjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. A répát lereszeljük.
2. A fokhagymát felaprítjuk és a babot 15 percig főzzük.
3. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben 15 percig pároljuk.
4. Helyezze a keveréket egy steril edénybe, és adjon hozzá növényi olajat.
5. Vasfedéllel feltekerjük és hűtőbe tesszük.

Ujjnyalogató karfiol

A harapnivaló színesnek és étvágygerjesztőnek tűnik, és felhívja magára a figyelmet üvegben és az ünnepi asztalon egyaránt.

Amire szüksége lesz:

• 1 kg karfiol;
• 1 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• chili paprika - ízlés szerint;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• egy csipet kapormag;
• 1 torma levél;
• 5 borsó szegfűbors;
• egy csomó petrezselyem;
• 30 g só;
• 40 g cukor;
• 1 liter víz;
• 60 ml 9%-os ecet.

Hogyan kell főzni:

1. A hozzávalókat megmossuk, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük.
2. A káposztát virágzatra osztjuk, a zöldeket felaprítjuk.
3. Tegye a tormalevelet, a babérlevelet, a csípős- és szegfűborspaprikát, valamint a kapormagokat egy tiszta üvegbe.
4. A tetejére helyezzük a virágzatot, a sárgarépát és az édes paprikát.
5. Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet sóval és cukorral, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Üvegekbe töltjük.
6. Hűtsük le és tároljuk a pincében vagy kamrában.

Savanyú káposzta „Mint a hordó”

A hordós zöldségeket ropogósságuk és rugalmasságuk, finom és kellemes ízük jellemzi.

A bezáráshoz szüksége lesz:

• 2,5 kg fehér káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 40 g só;
• 10 g kapormag;
• 10 g kömény;
• 3 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk és egy tálba tesszük. Sózzuk, hozzáadjuk a kaprot és a köménymagot, a babérlevelet. Kézzel gyúrjuk.
2. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 2 napig, rendszeresen szúrjuk ki fapálcával.
3. Üvegekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.