Hogyan savanyítsuk be a kaprot üvegekbe télen: egyszerű receptek tapasztalt háziasszonyoktól

A kapor és más zöldek pácolása nem igényel sok időt és pénzt. Ez a módszer lehetővé teszi a termék előnyös tulajdonságainak és ízének megőrzését. A fűszeres pácban tartósított zöldek gazdagítják az első és a második fogás ízét. Olvassa el cikkünket a kaprot befőzéséről az üvegekbe télre és a készítmények helyes tárolásáról.

Előkészítés és feldolgozás

A kaprot fagyasztva vagy befőzve sokáig elkészíthetjük. Annak érdekében, hogy a zöldek megőrizzék ízüket és vitaminjaikat, kövesse az elkészítésre vonatkozó ajánlásokat.:

1. Csak friss kaprot használjon, hervadás jelei nélkül.
2. A zöldeket folyó víz alatt alaposan megmossuk és szétválogatjuk. Megszabadulni a korhadt és megsárgult ágaktól.
3. Helyezze gofrira vagy papírtörlőre, és szárítsa meg. Időnként fordítsa meg.
4. Kerülje a közvetlen napfényt, amely tönkreteszi a C-vitamint, és a zöldek megsárgulnak és elszáradnak.
5. Szeletelés előtt távolítsa el a vastag szárakat. Lefagyaszthatók, majd húslevesek készítésére használhatók.
6. A kaprot durva sóval elkeverjük, és fakanállal picit bedörzsöljük.
7. Tegye tiszta üvegedénybe, szorosan tömörítse. A lének a felszínre kell kerülnie.

Elkészítési receptek

A leghatékonyabb módja a vitaminok és ásványi anyagok akár 80%-ának megtakarításának - pácolás és fagyasztás.

Szárított kaporban befőtt körülbelül 50% hasznos anyagok.

Pácban vagy sós lében konzerv zöldeket használnak ízesítőként az első és a második fogás ízének fokozására.Ezzel a betakarítási módszerrel azonban sajnos nem lehet megőrizni a kapor ásványi összetételét.

A fűszernövények pácolásának receptjei a só és a kapor optimális arányának elvén alapulnak. Adjunk hozzá egy rész sót négy rész zöldhez.

Tanács. A kősót helyettesíthetjük himalájai sóval.

Friss kapor sóval

Hozzávalók:

• kapor - 500 g;
• só - 50 g.

A zöldeket megmossuk és szétválogatjuk. Jól rázzuk fel és tegyük papírtörlőre száradni.

Távolítsa el a vastag szárakat, és a zöldeket apróra vágja. Keverjük össze sóval és alaposan keverjük össze. Hagyja állni 2-3 órát.

Tegye tiszta edénybe, tömörítse. Fém vagy nylon fedővel zárja le. A munkadarabot 3-4 hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Tanács. Ha ecetes kapor hozzáadásával készít ételeket, állítsa be a só mennyiségét.

Sózás növényi olajban

Hozzávalók:

• friss kapor - 300 g;
• növényi olaj (olíva, napraforgó) - 600 ml;
• asztali ecet 9% vagy almaecet - 3 teáskanál;
• só - 3 evőkanál. l.

Mossa meg az ágakat, távolítsa el a romlott ágakat és papírtörlőn hagyjuk megszáradni.

Keverje össze a gyógynövényeket, sót, ecetet, olajat, ügyelve az arányokra, turmixgéppel őröljük. Kis üvegekbe tesszük és egy evőkanál olajat öntünk a tetejére. A bébiétel-tartók ideálisak erre a célra. Tárolja a készítményt hűtőszekrényben.

A kapor elkészítésének egyéb módjai:

Hogyan kell megfelelően szárítani a kaprot

Hogyan fagyasszuk le a kaprot télire

Elkészítés sós lében

Hozzávalók:

• kapor zöldek - 1 kg;
• víz - 300 ml;
• ecet 9% - 400 ml;
• só - 30 g;
• növényi olaj - 50 ml.

A zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és száradni hagyjuk. Készítsen sóoldatot víz és só felhasználásával. Forrás után öntsük fel ecettel, és vegyük le a tűzről.

A kaprot apróra vágjuk és üvegekbe tesszük, töltsük fel sóoldattal és adjunk hozzá olajat. Zárja le fedőkkel és fordítsa meg. Ha kihűlt, tároljuk a kamrában vagy a pincében.

Recept ecettel

Hozzávalók:

• friss kapor - 2 kg;
• víz - 1,5 l;
• ecet 9% - 150 ml;
• cukor - 150 g;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szegfűbors ízlés szerint.

A zöldeket megmossuk és szétválogatjuk, papírtörlőre tesszük és hagyjuk megszáradni. Ezután éles késsel apróra vágjuk. Tegyük üvegekbe a borsot, az apróra vágott fokhagymát és a kaprot.

A pác elkészítéséhez vizet forralunk.sózzuk, cukrozzuk, és állandó keverés mellett főzzük. Végül adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a tűzről. Öntsük a pácot a zöldekre, és zárjuk le az üvegeket fedővel. Tárolja pincében vagy hűtőben.

Olvassa el még:

Kapor a fogyáshoz

Hogyan készítsünk kaporolajat

Kapros esernyők használata: kezelésre és szépségápolásra

Citromsavval

A citromsav tartósítószerként működik és ecetpótló.

Hozzávalók:

• kapor - 300 g;
• vaj - 150 g;
• citromsav - 15 g;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 1 teáskanál;
• babér - 1 levél.

Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, távolítsa el a vastag szárát, és apróra vágja. Dobja a babért és az apróra vágott fokhagymát egy üvegedénybe. Töltsük meg az üvegeket kaporral és tömörítsük össze.

Olaj, ecet, só, cukor, citromsav és bors alapú tölteléket készítünk. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, és öntsük üvegekbe. Fedjük le fedőkkel és tegyük hűtőbe. Tárolja pincében vagy hűtőben.

Munkadarabok tárolása

Hogy a télre tárolt sózott kapor tovább tartson és ne romoljon:

1. Csak tiszta üvegedényt használjon.
2. Ne felejtse el sterilizálni a fém fedeleket.
3. Tárolja a sózott terméket a hűtőszekrényben sterilizálás nélkül.
4. A sós lében és pácban lévő zöldek jobban megőrződnek a pincében.Az üvegeket a kamrában lehet hagyni, de ebben az esetben lecsökken az eltarthatóság.
5. Használjon kis tárolóedényt, hogy felnyitás után a lehető leggyorsabban felhasználja a zöldségeket. Ez megakadályozza a penész kialakulását az edényben.

Következtetés

A kapor pácolása remek módja annak, hogy saját készítésű friss fűszernövényekkel láthasd el magad télire. A sónak köszönhetően a kapor megőrzi ízét és a legtöbb vitamint. Főzés közben adjunk hozzá 1-2 evőkanálnyi készítményt, nincs szükség további sózásra.