Hogyan kell megfelelően szárítani a kaprot otthon, és hol kell tárolni
Egy nyári saláta sem teljes kapor nélkül. A shish kebab vagy a grillezett hal nem lesz olyan ízletes, ha nem ad hozzá ezt a fűszert. Hogyan őrizzük meg sokáig a fűszeres fűszernövényeket, hogy emlékezzünk a nyári napokra a hidegben? Van megoldás - kapor szárítása télre. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egész évben aromás ételekkel kényeztesse magát, és gazdagítsa szervezetét a zöldekben található vitaminokkal és hasznos mikroelemekkel.
Felkészülés a szárításra
A kapor az egyik legnépszerűbb gyógynövény, amelyet a háziasszonyok használnak szerte a világon. Számos első és második fogás és snack elkészítéséhez használják. Különleges helyet foglal el a zöldségsalátákban, egyedi illatot és ízt adva nekik.
Mielőtt elkezdené a gyógynövények szárítását, ismernie kell ennek a folyamatnak néhány titkát.
Először is fel kell készítenie a zöldeket a szárításra.. Ehhez válassza ki a legfrissebb és legzöldebb ágakat. Sárgult vagy ernyedt kaprot nem szabad szedni, a virágzás kezdete után gyűjtött kapor nem alkalmas szárításra: kellemetlen szaggal rontja a készterméket. A kaporesernyőket is szárítják, de külön a fiatal növényzet ágaitól. Pácok készítésére és zöldségek pácolására használják.
Amikor szárításra vágja a növényt, ügyeljen arra, hogy ne legyen rajta harmat. Harmat esetén a kapor túlzott nedvességgel telítődik, ami később elrontja a szárított kapor megjelenését: a felesleges nedvességtől feketévé válik.
Ha kaprot gyűjt a kertjében, kihagyhatja az előkészítés következő szakaszát.. Ha a zöldségeket a piacon vagy boltban vásárolta, feltétlenül mossa le hideg vízben. A kaprot nitrátmentesítéséhez áztassa hideg sós vízbe 5-10 percre.
Figyelem! Ne mossa a zöldeket meleg vagy forró vízben, mert szárítás után elveszítik színüket.
Vegye ki a zöldeket a vízből, és helyezze egy tiszta pamut törülközőre., enyhén itasd a tetejére. Ezután tegye át a kaprot egy száraz törülközőre, és szárítsa meg. Semmilyen körülmények között ne tegye ezt újságokon vagy magazinok lapjain: a kapor felszívja az összes méreganyagot a festékből.
Ebben a szakaszban a zöldek készen állnak a téli száradásra.. Most már csak az marad, hogy eldöntse, melyik módszer lesz a legkényelmesebb az Ön számára.
Olvassa el még:
Hogyan fagyasszuk le a kaprot télire a fagyasztóban
Hogyan kell szárítani
A kaprot kétféleképpen szárítják: egész szárral vagy apróra vágva. Egész ágakkal szárítva a zöldek nagy mennyiségű hasznos anyagot, és ami a legfontosabb, illóolajokat őriznek meg. Nekik köszönhető, hogy a kapor egyedülálló aromájú, amely, ha otthon megfelelően szárítja, örömet okoz a hideg évszakban.
Ha úgy dönt, hogy az apróra vágott zöldeket szárítja, ne aprítsa nagyon apróra. Miután a kapor megszáradt, könnyen felaprítható, ha egyszerűen dörzsöli az ujjaival. A zöldek levágása előtt jobb eltávolítani a szárakat, és csak a vékony ágakat szárítani.
Hogyan szárítsunk kaprot otthon télre
Hogyan kell megfelelően szárítani a kaprot, hogy ne veszítse el tulajdonságait és zöld maradjon? Nagy mennyiségű vitamint, mikroelemet és illóolajat tartalmaz. A termék összes hasznos összetevőjének maximalizálása érdekében válassza ki kényelmes szárítási módszer az Ön számára.
Figyelem! Ne szárítsa a zöldeket közvetlen napfényben, hogy elkerülje a tápanyagok és az íz elvesztését.
Számos szárítási mód létezik fűszerek, nézzük meg őket részletesebben.
Adásban
A zöldek szárításának legáltalánosabb módja a levegőben való szárítás.. Ezzel a módszerrel a zöldeket függőlegesen és vízszintesen is szárítják.
Függőleges szárítás
Függőleges helyzetben történő szárításhoz gyűjtsük össze az előkészített gallyakat 5-6 darabos kis csokorba. Óvatosan kössön össze minden csomót cérnával, anélkül, hogy megsértené a szárakat. A sérült szárak a szárítási folyamat során rothadni kezdenek, ami rontja a termék megjelenését és ízét.
Ezután akassza fel a megkötött kötegeket egymástól kis távolságra egy sötét, szellőző helyiségben.. Ebben a formában száradnak, amíg készen nem állnak. Ügyeljen arra, hogy a szárítási folyamat során ne legyenek rothadó gallyak a fürtökben. Ha megjelennek, azonnal távolítsa el őket.
Vízszintes szárítás
A zöldek vízszintes helyzetben történő szárításához rendezze el az előkészített ágakat vékony rétegben papírtörlőre. Ebben a formában az apróra vágott zöldeket és az egész gallyakat is szárítják.
Szellős, sötét helyre tegye a kaporos papírtörlőt, távol a közvetlen napfénytől. Időnként keverje meg a zöldeket, hogy egyenletesen száradjon. Néhány nap múlva elkészül a szárított kapor.
A sütőben
A zöldek szárításának másik módja a sütőben való szárítás.Mivel a kapor nagyon finom fűszer, magas hőmérsékleten megég, és elveszíti jótékony anyagait és ízét. Ezért A zöldeket a sütőben kell szárítani alacsony hőmérsékleten, legfeljebb 40 ° C-on. Így az egész ágakat és az apróra vágott kaprot is megszárítják.
Az ezzel a módszerrel történő szárításhoz helyezze az előkészített zöldeket egy rétegben egy sütőlapra., sütőpapírral borítva. Erre azért van szükség, hogy a kaporszálak ne érintkezzenek a fémmel, ami miatt elsötétedhetnek. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, hagyja kissé nyitva az ajtót. Ez lehetővé teszi a levegő áramlását, és kiszárítja a zöldeket. 30-60 percenként vegye ki a serpenyőt a sütőből, és keverje meg a kaprot, ellenőrizze, hogy készen áll-e.
A termék szárítási ideje a sütőben két-négy órát vesz igénybe.
A mikrohullámú sütőben
A leggyorsabb szárítási módszer - mikrohullámú sütőben. Mind az egész, mind az apróra vágott kapor alkalmas erre a módszerre.
Vegyünk egy eldobható papírt vagy normál tányért, előzőleg papírtörlővel letakarva. Helyezze az elkészített terméket egy tányérra, fedje le papírtörlővel, és tegye be a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítményen három percre.
Ez idő elteltével távolítsa el a kaprot a mikrohullámú sütőből, és meghatározza annak készségét. Ha a zöldek még nem száradtak meg teljesen, keverjük meg, és tegyük vissza a mikrohullámú sütőbe ugyanennyi időre maximális teljesítményen.
Elektromos szárítóban
Az elektromos szárító (szárító) nagyon népszerű eszköz a háziasszonyok konyhájában. Egyik funkciója a gyógynövények szárítása. Kaprot szárítani benne, Az elkészített zöldeket vékony rétegben terítsük egy tálcára, és kapcsoljuk be a „Füszernövények” funkciót. Ha ez a funkció hiányzik, egyszerűen kapcsolja be az elektromos szárítót 40°C-on.Ezzel az üzemmóddal a zöldek három óra alatt elkészülnek.
Hűtőszekrényben
Egy másik módszer a fűszernövények szárítása a hűtőszekrényben. Ez a módszer a leghosszabb, 2-3 hétig tart.
Egészben vagy apróra vágott kaprot tegyünk egy lapos edényre vagy vágódeszkára. Fedjük le papírtörlővel vagy szalvétával, és tegyük a hűtőszekrénybe a felső polcra. Ne feledkezzünk meg a kaporról a teljes három hétre: időnként vegye ki a hűtőszekrényből, fordítsa meg, és ha sérült ágakat talál, távolítsa el, nehogy elrontsa a többit. A törlőkendőket is ellenőrizni kell, és szükség esetén cserélni kell.
Hogyan ellenőrizhető a felkészültség
A szárított kapor készségét nagyon könnyű ellenőrizni. Vegyen egy szálat vagy csipetnyit a zúzott termékből, és próbálja meg dörzsölni az ujjai között. Ha összeomlik, az azt jelenti, hogy kész a szárítás. Folytassa a folyamatot, ha a kapor ráncos lesz a kezében.
Érdekes lesz:
Hogyan és miben kell helyesen tárolni
A szárított gyógynövények megfelelő tárolása fontos szempont. A szárított kaprot mindenekelőtt óvni kell az erős fénytől és a közvetlen napfénytől, ezért a szárított fűszert sötét üveg- vagy porcelánedényekbe helyezzük. A tartályokat hermetikusan le kell zárni. Tárolásra pléhdobozokat, papírzacskókat és vászonzacskókat is használnak.
Ha nincs ilyen edényünk, a szárított kaprot tegyük egy üvegedénybe, és tároljuk a konyhaszekrényben.
Fontos! Ne tegyen szárított fűszernövényeket tartalmazó edényeket a főzőfelületre, nehogy kiszáradjanak.
Mit tegyünk, hogy szárításkor ne sárguljon a kapor
A felsorolt szárítási módszerek bármelyike esetén a késztermék sárgulását tapasztalhatja.. Hogyan tudom zöldre hagyni? Sajnos a megsárgult szárított kapor már nem tartalmaz elegendő vitamint és mikroelemet. Ennek elkerülése érdekében a szárítási folyamatot gondosan ellenőrizni kell.
Ha a kaprot természetes módon levegőn szárítjuk, a túlszárítás miatt sárgaság képződik., vagyis amikor a zöldeket túl sokáig hagyják a szabadban. Figyelje a termék készenlétét, és időben tegye egy tárolóedénybe.
A zöldségek sütőben, mikrohullámú sütőben és elektromos szárítóban történő szárításakor ez a hatás magas hőmérsékleten érhető el. Figyelemmel kell kísérni a hőmérsékletet, és rendszeresen ellenőrizni kell a készenlétet a zöldek keverésével. A mikrohullámú sütő használatakor ügyeljen arra, hogy a kaprot letakarja papírtörlővel vagy szalvétával.
Előnyök és hátrányok
Tehát a zöldeket megszárítjuk, üvegekbe rakjuk tárolásra és használatra készen. Most nézzük meg, mennyire egészséges a szárított kapor, és hogy mindenki eheti-e.
A szárított termék előnyei:
- hosszú eltarthatóság;
- magas hasznos mikroelem- és vitamintartalom, melynek köszönhetően a kapor erősíti az immunrendszert;
- nem tartalmaz nitrátokat;
- normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben az illóolajok magas tartalma miatt;
- növeli az étvágyat;
- csökkenti a vérnyomást;
- elnyomja a depressziót;
- normalizálja az alvást;
- a kapor infúziók és főzetek normalizálják a gyomor-bél traktus működését és megelőzik az epehólyag-betegségeket.
A szárított termék hátrányai:
- a kapor ellenjavallt hipotóniás betegek számára;
- Nem kívánatos veseelégtelenségben szenvedők számára;
- a fűszerek feleslege a terhes nő étrendjében negatívan befolyásolja a magzat állapotát;
- az illóolajok magas tartalma allergiás reakciót válthat ki.
Fontos! Főzéskor ne adjunk hozzá túl sok szárított fűszert, hogy ne rontsa el az ételt a nagyon gazdag ízével.
Szárítsa meg vagy fagyassza le
A kapor híres nagyszámú makro- és mikroeleméről, A-, B-, C- és E-vitaminról és illóolajairól.. Mindezek az összetevők nagyobb mennyiségben megmaradnak, amikor a zöldeket szárítják. A fagyasztott fűszer lényegesen több tápanyagot veszít. Ezért a válasz arra a kérdésre, hogy mi a jobb: a kapor szárítása vagy fagyasztása egyértelmű: a legoptimálisabb a gyógynövény szárítása a fagyasztás helyett.
Referencia. A szárított kapor kalóriatartalma 250 kcal / 100 g termék.
Szárított termék használatakor a legfontosabb, hogy ne feledje az adagolást. Csak mérsékelt mennyiségű zöldség ad ízt és aromát az ételhez, különben elnyomja az összes többi illatot.
A szárított kapor eltarthatósága sokkal hosszabb, mint a fagyasztotté. A szárított fűszerek két évig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék jótékony vagy ízletes tulajdonságaikat, míg a fagyasztott fűszerek legfeljebb egy évig tárolhatók.
Következtetés
A kapor szárítás módszereinek átvételével és tippjeink felhasználásával egész évre egészséges és ízletes fűszerezéssel látja el magát. Ne feledje, hogy a szárított kapornak töményebb íze és illata van, mint a friss kapornak. Ha főzés közben fűszernövényeket használ, ügyeljen a mennyiségre. A szárított gyógynövényeket a népi gyógyászatban is használják különféle gyógyfőzetek készítésére.