A legfinomabb guriai káposzta receptek

Pácolt és fermentált ételek mindig a helyén – kellemes aromájú köreteket, leveseket és salátákat egészítenek ki. A gurian káposzta sokak kedvenc falatja. Könnyen elkészíthető, az étel lédús és fűszeres lesz. Mind a kezdő szakácsok, mind a tapasztalt háziasszonyok erjeszthetik a zöldségeket e recept szerint.

Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk, mi az a guriai savanyú káposzta, és hogyan készítsünk ízletes és ropogós előételt.

Miből készül a guriai káposzta?

Az étel elkészítéséhez válasszon friss zöldségeket, ügyelve a káposztafejek megjelenésére. Ezenkívül fontos fűszereket és gyógynövényeket használni, amelyek nélkül a Gurian káposzta nem fog működni.

Az edény jellemzői

A káposzta fejét nem apróra vágják vagy reszelik, ahogy az a klasszikus receptek szerinti káposzta erjesztésekor szokás. Nagy darabokra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk vagy 20 másodpercre forró vízbe merítjük. Így a zöldség puhább lesz anélkül, hogy elveszítené a ropogósságát.

Figyelem! A gurian káposztát répa nélkül nem lehet főzni.

Keserű hüvelyt adunk az edényhez bors vagy gerezd fokhagyma. Sós lében áztatják, és harmonikusan kiegészítik az ételt. A háziasszonyok a káposzta mellett ecetes fűszereket is készítenek, amit a főtt vagy sült burgonyára szórnak.

Hogyan válasszunk káposztafejet

Válasszon kis káposztafejeket, mindkét oldalon lapított. A zöldségnek rugalmasnak és szilárdnak kell lennie, repedések és foltok nélkül.A káposzta érettségét és ízét a levelek színe határozza meg - friss fehér-zöld árnyalatúak.

A tartály és az összetevők előkészítése

Üresre használjon üvegedényeket vagy zománcozott edényeket. A tartályt kimossuk és tiszta törülközővel szárazra töröljük. Fontos, hogy a tégelyek törés- és karcmentesek legyenek, a zománc pedig repedésmentes.. Az üvegeket kényelmes a kamrában tárolni, kevés helyet foglalnak el. A zománcozott serpenyők pedig alkalmasak egy nagy cég harapnivalóinak elkészítésére.

A káposztát fa kádakba vagy hordókba is savanyítják - pikáns fás aromát kap. A tartályokat mossuk és néhány napig friss levegőn szárítjuk.

A káposztát és a többi zöldséget hideg víz alatt megmossuk. A káposztát a legfelső leveleiről és a száráról meghámozzuk. Cékla héja és farka. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy az összes hozzávalót előre fektesse ki maga elé - így könnyen megértheti, hogy minden készen áll-e. A fűszercsomagokon a lejárati dátumokat ellenőrizzük.

A legfinomabb, lépésről lépésre elkészített guriai káposzta receptek

A guriai stílusú savanyú káposzta elkészítésének többféle lehetősége van. Egyes ételek csak céklát és fokhagymát, míg mások egy csokor aromás gyógynövényeket és fűszereket adnak hozzá. Nézzük a legnépszerűbb recepteket.

Klasszikus recept

Az előételt erős italokhoz vagy a főétel kiegészítéseként szolgálják fel. Gyorsan elkészül, minden hozzávalót a legközelebbi boltban vásárolnak.

A klasszikus recept szerinti elkészítéshez szüksége lesz:

• egy fehér káposzta;
• két cékla;
• 1 fokhagyma;
• 2 piros csípős paprika;
• 120 ml almaecet;
• 60 g só;
• 100 g cukor;
• 1 liter víz;
• 80 ml növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a káposzta fejét hideg víz alatt, és távolítsa el a felső leveleket és szárakat.Vágjuk nagy darabokra.
2. A céklát megmossuk és meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
3. A káposztát, a céklát és a fokhagymát egy mély edénybe rétegesen helyezzük. Töltsük fel a tetejére, az utolsó rétegnek répából kell állnia.
4. Készítsük el a pácot: öntsünk egy serpenyőbe vizet, cukrot és sót, almaecetet és növényi olajat. Alaposan keverjük össze és tegyük tűzre. Adjunk hozzá pirospaprikát.
5. Forraljuk fel és öntsük a káposztára. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk az edényt két napig szobahőmérsékleten.
6. Hűtőbe tesszük még egy napra. Az étel fogyasztásra kész. Később üvegekben tároljuk. A lényeg az, hogy a pác teljesen ellepje a zöldségeket.

Guriai stílusú savanyú káposzta

Ez a fényes és színes étel vonzó lesz a grúz konyha szerelmeseinek. A zellerlevél és a szemes fekete bors pikáns ízt ad.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 1 kg káposzta;
• 700 g cékla;
• két fej fokhagyma;
• 2 hüvely erős paprika;
• 2 babérlevél;
• 7 szem fekete bors;
• 100 g zellerlevél;
• 60 g só;
• 2 liter víz;
• 120 ml almaecet;
• 100 g cukor.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a káposztát, távolítsa el a felső leveleket, hagyja el a szárát. A céklát meghámozzuk és kis csíkokra vágjuk.
2. A zellerleveleket, a csípős borsot és a hámozott fokhagymát felaprítjuk.
3. Öblítsük ki az üveget és forrázzuk le forrásban lévő vízzel, az aljára tegyünk egy réteg céklát, majd káposztát és fejezzük be ismét céklával. Az egyes rétegek közé zellerleveleket, fokhagymát és csípős paprikát helyezünk.
4. Készítse elő a sóoldatot: keverje össze a vizet sóval és cukorral, adjon hozzá almaecetet és növényi olajat. Forraljuk fel és hűtsük le, öntsük bele a hozzávalókat.
5. Fedjük le tiszta gézzel és tart szobahőmérsékleten 3 napig. Adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot ízlés szerint.Az előétel fogyasztható. Tartsa hűtve.

Guria módra pácolt vörös káposzta

A vörös káposzta egészségesebb, mint a fehér káposzta. Rostot, K- és C-vitamint tartalmaz. A benne lévő ételek megfelelőek a diétához, erősítik az immunrendszert és nem károsítják az alakot.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 600 g vörös káposzta;
• egy sárgarépa;
• egy cékla;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 150 g só;
• 1 liter víz;
• koriandermag ízlés szerint;
• 3 babérlevél;
• 80 g cukor;
• 60 ml almaecet;
• 20 g kapormag;
• 5 szem fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát megmossuk, leveleit eltávolítjuk és nagy szeletekre vágjuk.
2. A céklát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn vagy késsel feldaraboljuk.
3. Tegye a káposztát egy serpenyőbe, és adja hozzá a sárgarépát és a céklát. Sózzuk és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
4. Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet, a sót és a cukrot, a koriandert és a fekete borsot. Forraljuk fel és adjuk hozzá az almaecetet és a babérlevelet, a kapormagot.
5. A pácot szűrőedényen szűrjük át, és öntsük a serpenyőbe.
6. Hagyja az asztalon két napig. Tiszta üvegekbe osztjuk és hűtőbe tesszük.

Guria-féle sós káposzta sült répával

Az étel ecet nélkül készül, de a zöldségek még így is fűszeresek és aromásak.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 1 chili paprika;
• 500 g cékla;
• 1 csokor zeller;
• 80 g só;
• 3 babérlevél;
• 1 liter víz;
• 90 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. A káposzta fejét megmossuk és meghámozzuk, közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Távolítsuk el a répa héját, vágjuk nagy szeletekre, csomagoljuk fóliába, és tegyük 10 percre a sütőbe 180 °C-on.
3. A chili paprikát félbevágjuk, a magjait eltávolítjuk.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot.A céklát, a káposztát, a chilipaprikát és a fokhagymát rétegesen zománcozott edénybe helyezzük. Adjunk hozzá zellerágakat, és ismételjük meg a műveletsort.
5. Öntse a pácot a tartályba.
6. Szervezd meg az elnyomást és tedd meleg helyre 3 napra, majd két napra a hűtőbe.

A pác elkészítéséhez használjon tiszta vizet forrásból, vagy vásároljon ivóvizet a boltban. A termék eltarthatósága, íze és előnyei a minőségétől függenek.

Zöldekkel

Egy zöldséges étel frissnek és étvágygerjesztőnek tűnik. De nem tárolják sokáig - a friss zöldek elsorvadnak. Tálalás előtt készítse elő az edényt.

Összetevők listája:

• 600 g káposzta;
• 200 g sárgarépa;
• 300 g cékla;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 500 ml víz;
• egy csomó petrezselyem és kapor;
• egy csokor koriander;
• bazsalikom ízlés szerint;
• 80 g só;
• szegfűszeg, chili paprika, koriander és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le az összes összetevőt. A sárgarépát és a répát meghámozzuk, karikákra, a káposztát nagy darabokra vágjuk.
2. Öblítse le a zöldeket. A répát, a sárgarépát, a káposztát és a fokhagymagerezdeket rétegesen egy fahordóba tesszük. Az egyes rétegek közé adjunk hozzá friss fűszernövényeket, babérlevelet és ízlés szerint fűszereket.
3. Készítse elő a sós vizet: keverje össze a vizet sóval és forralja fel. Öntsük egy edénybe, és 3 napig szobahőmérsékleten prést szervezzünk.
4. A hűtőszekrényben legfeljebb négy napig tárolható.

Karfiol dióval

Ez az eredeti étel minden ünnepi asztalt díszít. A dióval kombinált karfiol az egészséges és egészséges ételek szerelmeseinek tetszeni fog.

Összetevők listája:

• 1 fej karfiol;
• 180 g dió;
• két fehér hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 g khmeli-suneli fűszerezés;
• 10 g szárított koriander;
• koriander ízlés szerint;
• 20 ml fehérborecet;
• 10 g őrölt pirospaprika;
• 60 ml növényi olaj;
• 40 g só.

Pácolás technológia:

1. A karfiolt megmossuk, és rózsára vágjuk. 15 percig főzzük kis lángon sós vízben.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
3. Adjuk hozzá a karfiolt a hagymához, keverjük össze és pároljuk 5 percig.
4. A diót, a borsot, a sót, a fűszereket és a fokhagymagerezdeket mozsárban őröljük. Alaposan keverjük össze.
5. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe, és keverje össze a káposztával és a hagymával. Két percig pirítjuk, felöntjük fehérborecettel.
6. Ízlés szerint hidegen vagy melegen tálaljuk. Tartsa hűtve.

A karfiol kiválasztásakor ügyeljen a virágzatra - világos bézs színűnek kell lennie, sárga foltok nélkül. A szerkezet rugalmas. Ha puha a karfiol, sokáig áll a pulton.

Fűszeres recept

A fűszeres guriai káposzta jól illik hús- és halételekhez. Étvágygerjesztőnek tűnik, és nem igényel különleges kulináris készségeket az elkészítése.

Amire szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 500 g cékla;
• 4 chili paprika;
• egy csomó zellerlevél;
• 10 szem fekete bors;
• szegfűbors ízlés szerint;
• fej fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 4 babérlevél;
• 80 g só;
• 60 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A káposztát és a répát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a megpucolt fokhagymagerezdeket és a chili paprika darabokat.
2. Ízesítjük sóval és cukorral, adjunk hozzá fekete borsot és zellerleveleket.
3. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, keverjük össze, adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel és öntsük egy tálba.
4. Fedjük le gézzel, és helyezzük nyomás alá 2 napig. Tartsa hűtve.

Felszolgálási lehetőségek

A káposztát hűtve tálaljuk. A lila darabok jól mutatnak kis tálakban vagy csészealjakon.Ízlés szerint fűszerezze az ételt olíva- vagy napraforgóolajjal, és díszítse friss fűszernövényekkel - koriander, petrezselyem, kapor. Egyes háziasszonyok szezámmaggal szórják meg, vagy gyömbérdarabokkal díszítik.

Milyen ételekhez illik?

A fűszeres káposzta tökéletesen kiegészíti a húsételeket: shish kebab, pilaf, gulyás, manti vagy gombóc. Köretekhez is tálaljuk: főtt és sült burgonya, rizs, árpa. Az előétel egy egyszerű darab Borodino kenyéren is étvágygerjesztőnek tűnik.

A gurian stílusú káposzta mindenhol megfelelő: ünnepi lakomán és hangulatos vacsorán egyaránt. Nyáron-télen készül.

Alkalmazási ellenjavallatok

Pácolt a zöldségek jótékony tulajdonságaikról híresek: sok vitamint és kevés kalóriát tartalmaznak. A tejsavnak köszönhetően a zöldségek megőrzik jótékony hatásukat. De mindent mértékkel kell tudnia - a túlzott fogyasztás károsítja az egészségét.

Nem ajánlott guriai káposztát fogyasztani azoknak, akik magas gyomorsavban szenvednek, peptikus fekélyben, gyomorhurutban vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvednek. Főleg, ha a recept ecetet tartalmaz. Ebben az esetben fogyasztás előtt a zöldségdarabokat tiszta hideg víz alatt megmossuk.

Ezenkívül az ilyen ételek sok sót tartalmaznak, amely megtartja a folyadékot a szervezetben. Egy személy duzzanattól szenved. A pácolt vagy savanyú zöldségek fogyasztását csökkentik vagy teljesen leállítják.

Következtetés

Ízletes házi készítésű készítmények pácolásához válasszon érett és egészséges zöldségeket. Alaposan megmossuk hideg víz alatt, és nagy darabokra vágjuk. A guriai káposzta még finomabb lesz, ha tölgyfahordóban főzzük – a zöldségeket fás aroma hatja át.

Készítményekhez használjunk fehér, vörös vagy karfiol káposztát. Adjon hozzá fokhagymát, hagymát, sárgarépát, friss fűszernövényeket, piros és fekete borsot az ételekhez.A káposztadarabok ropogósak és lédúsak lesznek, és étvágygerjesztő cékla árnyalatot kapnak. Gyönyörű tányérban tálaljuk az asztalra, először fűszernövényekkel díszítve.