Hogyan kell főzni a zöld paradicsomot télen: egyszerű, de szokatlan és ízletes receptek a világ minden tájáról

Zöld paradicsom Ezek éretlen paradicsom gyümölcsök. Sokan nem kockáztatják a használatát, és egyszerűen kidobják őket. Igen, nem fogyaszthatod frissen, de a befőzésre éppen szükséged van.

Ebben a cikkben részletesebben elmondjuk az ilyen paradicsom tulajdonságait, és recepteket kínálunk az elkészítéshez.

Lehet enni zöld paradicsomot?

Nem ehet friss, éretlen paradicsomot – tele van mérgezéssel, de a megfelelően feldolgozott és megfelelően főzött paradicsom lehetséges, sőt szükséges is. Zöld paradicsomkonzervet bárki fogyaszthat, akinek nincs ellenjavallata.

Összetétel és tulajdonságok

A zöld paradicsom kémiai összetétele eltér az érett paradicsomtól.

Tápérték 100 grammonként:

• kalóriatartalom - 23 kcal;
• fehérjék - 1 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrát - 5 g.

Ezenkívül tartalmaznak ásványi anyagokat - káliumot és rezet, B-, C-, K-, PP-, E-vitamint és karotint, fitoncideket.

Figyelem! A zöld gyümölcsök kevés vitamint tartalmaznak. Csak a C-vitamin áll rendelkezésre elegendő mennyiségben.

A zöld paradicsom jótékony tulajdonságai mellett mérgeket is tartalmaz:

1. Solanine. Ez a glikoalkoloid a nadálytőfélék családjának minden zöld, éretlen gyümölcsében megtalálható, és hőkezelés hatására elpusztul. A mérgezés akkor következik be, amikor 200-400 mg anyag kerül a szervezetbe.
2. Paradicsom. Ez az elem specifikus, és csak az éretlen paradicsomban található. Mérgezés esetén 25 mg tomatin elegendő. Halálos adag - 350 mg. De a paradicsomban kevés van belőle, így ritka a mérgezés vele.

Az éretlen paradicsom a következőket is tartalmazza:

• likopin – hasznos szembetegségeknél, normalizálja a vérnyomást, nem mérgező, de nagy mennyiségben megváltoztathatja a bőr színét;
• A szerotonin – „boldogsághormonként” ismert, jótékony hatással van az emberi agyra.

Előnyök és károk

A zöld paradicsom jótékony hatású sav-bázis egyensúly felborulása, bélbetegségek esetén, visszerek esetén is használható.

Nem alkalmasak azok számára, akik allergiásak erre a termékre, vesebetegségben, gyomor-bélrendszeri, érrendszeri és szívbetegségben szenvednek. Terhesség és szoptatás alatt ellenjavallt.

A legjobb receptek zöldparadicsom-készítményekhez

A zöld paradicsom legegyszerűbb, legfinomabb és legnépszerűbb receptjeit kínáljuk, amelyek segítenek ennek a látszólag csúnya terméknek a használatában.

Zöld paradicsom télre „Megnyalod az ujjaidat”

A készítmény finom és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• éretlen paradicsom - 1 kg;
• petrezselyem, kapor és ribizli levelek - 50 g;
• fehér hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 3-4 gerezd.

A páchoz:

• asztali ecet - 70 ml;
• fekete bors - 2-3 borsó;
• babérlevél - 2 db;
• víz - 1 l;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 15 g.

Út előkészületek:

1. Elkészítjük a tölteléket. Ehhez adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez. Ezután várjon egy kicsit, amíg feloldódnak.
2. Tegyünk egy edény vizet a tűzhelyre, adjunk hozzá babérlevelet és borsot, forraljuk fel a pácot. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az ecetet.
3. Vegyünk egy sterilizált, száraz literes üveget, az aljára tegyünk apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket. Adjunk hozzá olajat is.
4. Ezt követően fektessük rá a paradicsomot, majd karikákra vagy félkarikára a hagymát. Ha a paradicsom túl nagy, vágja darabokra.
5. Öntse a pácot az üveg tartalmára, de forrónak kell lennie.
6. Ezután sterilizálja a munkadarabot közvetlenül az edényben 20 percig vízfürdőben.

A paradicsom készen áll a tekercselésre. Tart bármely kényelmes helyen elvégezhető.

Töltött zöld paradicsom üvegekbe

Az éretlen paradicsomot bármilyen zöldséggel meg lehet tölteni. A legfinomabb lehetőség azonban borsból, fűszernövényekből és fokhagymából készül.

Egy literes üveg elkészítéséhez szüksége lesz:

• zöld paradicsom - 10 db;
• víz - 1 l;
• petrezselyem és kapor - egy csomó;
• édes kaliforniai paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• só - 15 g;
• cukor - 20 g;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• asztali ecet - 30 ml;
• szemes bors - 2 db;
• babérlevél - 1 levél;
• koriander - ízlés szerint;
• bors fűszerezés - 0,5 tk.

Készítmény:

1. A paprikát apró szeletekre vágjuk. A fokhagymát préseljük át, a zöldeket apróra vágjuk. Keverjük össze az összetevőket.
2. Vegyünk egy tiszta, sterilizált üveget, tegyünk az aljára babérlevelet, koriandert, szemes borsot és paprika keveréket.
3. Vágjuk át a paradicsomot „keresztben”, de ne egészen. Kicsit „nyissuk ki” a paradicsomokat, és tegyük rájuk az elkészített tölteléket.
4. Helyezze a paradicsomot egy üvegbe. Ezután felöntjük az olajjal és az ecettel, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
5. Ezután töltse fel a munkadarabot forró vízzel úgy, hogy annak szintje körülbelül 1 cm-re legyen az edény szélétől.
6. Helyezze az edényt egy edénybe vízzel, és forralástól számítva körülbelül 15 percig sterilizálja.

Az eljárás után tekerje fel az edényt fém fedéllel, fordítsa meg és takarja le egy takaróval. Hagyjuk hűlni 6-7 órát. Ezután tegye el tárolásra.

Zöld paradicsom téli koreai nyelven

Ez a snack sárgarépát használ, amely a koreai sárgarépa fűszerezése is. A munkadarab sterilizált, így hosszú távú tárolásra is alkalmas.

A koreai paradicsomhoz szüksége lesz:

• éretlen paradicsom - 1,5 kg;
• sárgarépa - 250 g;
• kaliforniai paprika - 5 db;
• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• éles fehér hagyma - 2 db;
• napraforgóolaj - 120 ml;
• ecet - 60 ml;
• só - 45 g;
• cukor - 15 g;
• koreai sárgarépa fűszerezés - 5 g.

Készítse elő a következőképpen:

1. A kaliforniai paprikát a magok eltávolítása után vágjuk vékony, rövid csíkokra, a csípős paprikát pedig a lehető legfinomabbra.
2. A hagymát vékony karikákra vagy félkarikára vágjuk.
3. Darálja le a sárgarépát koreai sárgarépa reszelővel; egy normál, nagy lyukú reszelő is megteszi.
4. A fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, vagy vékony szeletekre vágjuk.
5. A paradicsomot megmossuk, letöröljük, darabokra vágjuk.
6. Keverje össze az összes zöldséget, és adjon hozzá fűszereket.
7. Helyezze a kapott zöldségkeveréket egy nagy edénybe, öntsön olajat, ecetet, sót és cukrot. Hagyja állni körülbelül 30 percig.
8. Helyezze a keveréket előkészített literes üvegekbe, és fedje le.
9. Forralás után 15-20 percig sterilizálja az üvegeket. Ezután tekerje fel a fedőt, és tárolja bármilyen kényelmes helyen.

Zöld paradicsom kaviár

A hihetetlenül ízletes kaviár jó falat lesz télen. A következő összetevőkre lesz szükség:

• éretlen paradicsom - 2 kg;
• fehér hagyma - 10 db;
• sárgarépa - 10 db;
• fokhagyma - 4-5 fej;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• paradicsomszósz - 4 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• zúzott paprika - 2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• őrölt bors - 3 teáskanál;
• asztali ecet - 4 evőkanál. l..

Főzési folyamat:

1. A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, és konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük.
2. Öntsön növényi olajat egy edénybe, adjon hozzá paradicsompürét, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt és főzzük 15 percig.
3. A hagymát és a sárgarépát is aprítsuk fel robotgépben vagy egy húsdaráló segítségével, és adjuk hozzá a paradicsomhoz.Az egészet összekeverjük és további 8 percig főzzük.
4. Ezután tegyük a serpenyőbe sót, cukrot, paprikát, paradicsompürét és apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze és forraljuk 5-7 percig.
5. Homogénebb tömeg eléréséhez keverje át a kaviárt egy turmixgépen. Az összes manipuláció után adjunk hozzá ecetet a kapott masszához, forraljuk fel és távolítsuk el a tűzről.

Most a munkadarabot előre elkészített sterilizált üvegekbe helyezheti, és fém fedőkkel feltekerheti.

Fűszeres zöld paradicsom fokhagymával

Ebben a receptben a paradicsomot szeletekre vágva készítjük el, de ha kicsik, egészben is hozzáadhatjuk.

Fontos! A snack az elkészítés után 12 órán belül fogyasztható.

A következő termékekre lesz szükség:

• zöld paradicsom - 2 kg;
• csípős chili paprika - 6 hüvely;
• kaliforniai paprika - 4 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• ecet 9% - 100 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 100 ml;
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

A snack elkészítése:

1. Mossa meg a paradicsomot, vágja több részre, távolítsa el a szárak rögzítésének helyeit.
2. A chili paprikát meghámozzuk és apróra vágjuk. A kaliforniai paprikáról is távolítsuk el a magokat, és vágjuk csíkokra.
3. Vegyünk egy serpenyőt, tegyünk bele paradicsomot, csípős és édes paprikát, rátesszük a présen átnyomott fokhagymát.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt pirospaprikát, és ízlés szerint adjunk hozzá petrezselymet vagy kaprot.
5. Ezután adjunk hozzá olajat és ecetet. A kapott masszát jól összekeverjük, és fél órán át állni hagyjuk.

Ezután helyezze a munkadarabot tiszta, sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ecetes paradicsom „Mint a hordó”

Nézzünk meg egy egyszerű receptet a hordós paradicsom ízű ecetes zöld paradicsom elkészítéséhez.

A főzéshez szüksége lesz:

• petrezselyem - egy csomó;
• fokhagyma - nagy fej;
• só - 3 evőkanál. l.;
• torma - néhány levél;
• víz - 3 liter;
• éretlen paradicsom - 15 sh.;
• zeller - több szár.

Főzési folyamat:

1. Helyezzen apróra vágott fűszernövényeket egy sterilizált háromliteres üveg aljára.
2. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. Ezután késsel törjük össze, és egyenletesen oszlassuk el az üveg alján.
3. Öntsön egy liter vizet egy edénybe, és forralja fel sóval együtt.
4. Hagyjuk kissé lehűlni a vizet, majd öntsük a fűszernövényekhez és a fokhagymához.
5. Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy üvegbe.
6. Ezután öntsünk felforralt, hűtött vizet a paradicsomos üvegbe, és zárjuk le nejlon fedéllel.
7. Helyezze az üveget hűvös helyre, és 20 nap múlva a paradicsom készen áll.

Gyorsan pácolt paradicsom

A legegyszerűbb módja pácolás az ilyen paradicsom rendes tekercs.

Fontos! Ehhez a recepthez jobb közepes vagy kis méretű paradicsomot használni.

Szükséges összetevők:

• zöld paradicsom - 10-15 db;
• víz - 3 liter;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• bors - 4-5 borsó;
• kapor - ízlés szerint;
• hagyma - 1 fej;
• ecet - 1 evőkanál. l..

Készítmény:

1. Mossa meg a paradicsomot, és készítse elő az üvegeket.
2. Készít sóoldatvizet forralunk sóval és cukorral.
3. Az üveg aljára teszünk tormát, fokhagymát, néhány paradicsomot, majd az apróra vágott hagymát és kaprot. Ezt követően tegyük rá a maradék paradicsomot, tegyünk rá tormát, és szórjunk borsot az üvegbe.
4. A forró sót és cukrot tartalmazó oldatot öntsük a paradicsomra. Fedjük le fedővel, de ne tekerjük fel. Várjon 20 percet.
5. Ezt követően engedjük le a vizet, forraljuk fel és öntsük ismét az üvegbe. Adjunk hozzá ecetet és fedjük le fém fedéllel.
6. Fordítsuk meg az üveget, takarjuk le egy takaróval, és tegyük félreeső helyre éjszakára.

Zöld paradicsom saláta télre

Egy ilyen finom salátához a következő termékekre lesz szüksége:

• kaliforniai paprika - 2 db;
• hagyma - 2 fej;
• zöld paradicsom - 6 db;
• só - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
• petrezselyem - egy csomó;
• ecet - 6 evőkanál. l.;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk.
2. A petrezselymet apróra vágjuk és sóval összekeverjük.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a paprikát vékony csíkokra, a paradicsomot pedig szeletekre.
4. Az összes hozzávalót egy csészébe tesszük és jól összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és az ecetet.
5. Helyezze a salátát egy napra a hűtőszekrénybe. Ezután üvegekbe tesszük.

Grúz zöld paradicsom

Ehhez a recepthez vegye a következő összetevőket:

• zöld paradicsom - 5 kg;
• zeller zöld - 700 g;
• fokhagyma - 400 g;
• csípős chili paprika - 40 g;
• petrezselyem - 50 g;
• babérlevél - 4 levél;
• víz - 5 l;
• só - 350 g.

Főzési útmutató:

1. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
2. Távolítsa el a magokat a csípős paprikáról, és vágja apró kockákra. A fokhagymát apróra vágjuk. Keverj össze mindent.
3. A paradicsomokat az oldalán félig levágjuk, hogy ne essen szét.
4. Helyezze az elkészített keveréket a paradicsomba, és helyezze őket egy nagy edénybe.
5. A paradicsomréteg után adjunk hozzá zöldeket és babérleveleket.
6. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön sót a vízbe, és forralja, amíg teljesen fel nem oldódik. Utána hűtsük le.
7. A paradicsom tetejére nehezéket helyezünk, majd ráöntjük a kihűlt pácot.
8. Fedje le a tartályt paradicsommal egy tiszta ruhával, és hagyja szobahőmérsékleten néhány napig. Ezután tegyük át 0…–1 C°-os hideg helyiségbe.

2 hét elteltével töltse fel a tartályt színültig sóoldattal, és zárja le a fedelet. További 10 nap múlva a paradicsom kész lesz.

Zöld paradicsomkonzerv szeletekre vágva

Ehhez a recepthez vastag bőrű zöld paradicsom szükséges.

A következő termékekre lesz szüksége:

• paradicsom - 600 g;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete és szegfűbors - 15 db;
• őrölt pirospaprika - 3 g;
• hagyma - 1 db;
• ecet - 75 ml;
• víz - 0,5 l;
• só - 50 g;
• cukor - 100 g.

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, hűtsük le, adjunk hozzá ecetet.
3. Keverjük össze a paradicsomot hagymával és fűszerekkel, öntsük sós lében. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4. Ezt követően a tölteléket lecsepegtetjük. Ezután forraljuk fel újra.
5. Tegye a paradicsomot üvegekbe, és öntse rá forró sóoldatot.
6. Az üvegeket légmentesen lezárjuk és tároljuk.

Főzési tippek és trükkök

Amikor éretlen paradicsomot választunk főzéshez üresek méretük vezérli. A legjobb, ha közepes méretű vagy valamivel nagyobb paradicsomot használ.

A szolanin teljes megszabadulása érdekében a paradicsomot főzés előtt több órán át sós vízben kell tartani - ez garantálja a teljes biztonságot.

A készítmények elkészítéséhez a megfelelő tartályméret kiválasztásához ismernie kell az összetevők pontos mennyiségét és az uzsonna eltarthatóságát.

Következtetés

Télen állandó kereslet mutatkozik az éretlen paradicsomot tartalmazó termékek iránt. Az ételek elkészítése és főzése egy kis időt vesz igénybe, de ha betartja az összes ajánlást, akkor olyan ízletes ételeket kap, amelyek örömet okoznak családjának és barátainak.