Hogyan készítsünk éretlen paradicsomot télre: takarjuk le a zöld paradicsomot a legjobb receptek szerint

A zöld paradicsom lédús ízű és ropogós állagú, ezért olyan népszerű a téli készítményekben. A konzerv és pácolt zöldparadicsom elkészítése nagyszerű módja annak, hogy feldolgozza a termést, és változatossá tegye étrendjét a hidegebb hónapokban. A pikantéria hozzáadásához gyógynövényeket, fűszereket és fűszereket adnak az ételekhez.

Nézzük meg közelebbről a téli előkészületek legnépszerűbb receptjeit, és ismerkedjünk meg elkészítésük titkaival.

A zöld paradicsom befőzésének alapvető szabályai az otthoni receptekben

A munkadarabok csavarására két módszert alkalmaznak: sterilizálással és anélkül. Az első módszer megnöveli a termék eltarthatóságát, a második pedig időt takarít meg.

Zöld paradicsom üvegekbe sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli receptekben az ecet tartósítószerként működik. vagy ecetesszenciát. Minden szezonban új fedőket használnak, és az üvegeket alaposan kimossák szódával.

A zöld zöldségek átlagos eltarthatósága sterilizálás nélkül körülbelül 6-8 hónap. Csak hűtőszekrényben vagy hűvös pincében ajánlott tárolni. A sterilizálás nélküli receptek időt takarítanak meg, de főzési idejük alacsonyabb, mint a sterilizált ételek.

Üres üvegek sterilizálásával

A sterilizált termékek akár egy évig vagy tovább is tárolhatók. Az üvegek elkészítésének hagyományos módja egy serpenyőben forrásban lévő víz használata. A tartály tetejére fémszitát helyeznek, amelyre az edényt helyezik. Forró gőz tölti meg és elpusztítja a baktériumokat, az edény steril lesz.Az eljárás időtartama 10-15 perc. Egy sütőkesztyűvel vegyük ki az edényt, és fejjel lefelé helyezzük egy tiszta törülközőre. Tilos kézzel vagy más tárggyal megérinteni az edény belső falait.

Hasznos tanács. A sterilizálást mikrohullámú sütőben is végezzük. Öntsön vizet egy literes edény aljába, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 3 percre. Amíg a sütő működik, a víz felforr, és az egész edényben gőz lesz.

A legjobb receptek konzerv és zöld paradicsomhoz

Saláták, előételek, kaviár - különféle ízletes ételeket készítenek zöld paradicsomból. Egyesek jól passzolnak levesekhez és köretekhez, mások hús- vagy haltermékeket egészítenek ki.

Zöld paradicsom grúz stílusban

Az előétel könnyen elkészíthető, és mindössze 40-50 percet vesz igénybe.. Az étel sült burgonya, shish kebab kiegészítéseként, vagy egyszerűen fekete ropogós kenyérrel fogyasztható. A grúz konyha híres fűszerességéről és melegéről.

Összetevők listája:

• 800 g zöld paradicsom;
• 2 csokor petrezselyem;
• 40 g fekete és erős paprika keveréke;
• 1 liter víz;
• 60 g só;
• 1 hagyma;
• 3 fej fokhagyma.

Főzési technológia:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Mindent összekeverünk, és hozzáadunk 30 g sót és paprika keveréket.
2. A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk, mindegyikbe 0,5-1 cm mélyen bevágjuk, a gyümölcsöket hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel megtöltjük.
3. A sólevet elkészítjük: a vizet sózzuk és felforraljuk. Tartsa alacsony lángon 5 percig.
4. Öblítsük ki az üvegeket, és mindegyikbe tegyünk paradicsomot a tetejéig. Sós lében öntjük és tiszta fedővel feltekerjük.
5. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be egy takaróba, és hagyja állni 3 napig.
6. A savanyúságot hűvös helyen tároljuk.

Éretlen paradicsom fűszernövényekkel

Petrezselyem, bazsalikom, kapor, babérlevél - mindez friss és eredeti ízt ad az előételnek. Ezenkívül a zöldek illóolajokat, élelmi rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek jótékony tulajdonságokkal töltik meg a snacket, amelyek erősítik az emberi immunrendszert és megelőzik a betegségeket.

Amire szükséged van:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 600 g sárgarépa;
• 30 g petrezselyem;
• 30 g kapor;
• 1 torma levél;
• 3 babérlevél;
• bazsalikom ízlés szerint;
• 1 liter víz;
• 60 g cukor;
• 40 g só;
• 6 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot megmossuk, és mindegyikbe vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
2. A petrezselymet, a kaprot és a bazsalikomot megmossuk és felaprítjuk. Keverjük össze sárgarépával, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
3. Töltsük meg a gyümölcsöket darált zöldségekkel.
4. Készítsük el a sós vizet: adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez, és keverjük össze.
5. Tegye a zöldségeket egy tiszta üvegbe, adjon hozzá sóoldatot, adjon hozzá babérlevelet és tormát.
6. Az üvegeket feltekerjük, és hűtőben tároljuk. A termék 10 nap múlva használatra kész.

Ez érdekes:

Lehet enni zöld paradicsomot?

A 15 legjobb recept zöld paradicsom pácolásához

Tormával és fokhagymával töltve

A torma kifejezett aromájú és egyedi ízű.. Ezt az összetevőt a 10. század óta széles körben használják az orosz konyhában.

A tormával és fokhagymás zöld paradicsom elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg zöld paradicsom;
• 100 g torma gyökér;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 30 g kősó;
• 10 g kristálycukor.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot meghámozzuk, leöblítjük, és a fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A tormát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
3. Keverje össze az összes összetört hozzávalót sóval és cukorral.
4. Üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.
5. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Fontos! A tormát vágjuk utoljára, mert gyorsan eltűnik róla az aroma.

Kaviár zöld paradicsommal

A kaviár kellemes és finom szerkezetű. A harapnivalót a felnőttek és a gyerekek szeretik. A paradicsomon kívül sárgarépát is használnak, ami még egészségesebbé és táplálóbbá teszi az ételt.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 1 kg éretlen paradicsom;
• 700 g sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 20 g fekete bors;
• 50 g paradicsompüré;
• 40 g só;
• 90 g cukor;
• 100 ml napraforgóolaj.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a sárgarépát és a paradicsomot, távolítsa el a szárát. Tegye át egy turmixgépen.
2. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
3. Adjunk hozzá napraforgóolajat, paradicsomot és sárgarépát a serpenyőbe. Főzzük lassú tűzön fél órán keresztül.
4. Keverjük össze, és adjunk hozzá minden fűszert és fűszernövényt. Végül öntsük bele a paradicsompürét.
5. Adjunk hozzá kakukkfüvet vagy bazsalikomot ízlés szerint.
6. Helyezze a kaviárt steril üvegekbe, és tekerje fel a fedelet. Tartsa hűtve.

Pácolt zöld paradicsom céklával, paprikával és sárgarépával

Egy gyönyörű ünnepi előétel minden asztalt díszít.. Ideálisan kiegészíti a főételeket és köreteket. A saláta gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 200 g cékla;
• 300 g sárgarépa;
• 150 g édes paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 0,5 csokor petrezselyem;
• 100 g cukor;
• 80 g só;
• 100 ml növényi olaj;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 2 liter vizet.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Vágja fel a sárgarépát, a paprikát és a céklát.
2. A fokhagymát nyomjuk át, és a zöldeket apróra vágjuk.
3. Vágjuk a paradicsomot 4 egyforma szeletre.
4. Öblítse ki az üvegeket, tegye a zöldségeket minden üvegbe a következő sorrendben: egy réteg sárgarépa, cékla, paradicsom, paprika, fűszernövények, fokhagyma és hagyma. Ismételje meg a sorozatot egészen a tetejéig.
5. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, keverjük össze.Öntsük hozzá a napraforgóolajat és az ecetet, és hagyjuk lassú tűzön forrásig.
6. A sóoldatot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Zöld paradicsom sárgarépával és fokhagymával

A snack elkészítési ideje mindössze 40 perc. Hosszúkás ovális gyümölcsökből egy ételt készítenek. A zöldségeknek szilárdnak és rugalmasnak kell lenniük, karcolások és egyéb sérülések nélkül.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg zöld paradicsom;
• 2 fej fokhagyma;
• 3 sárgarépa;
• 3 liter víz;
• 90 g só;
• 60 g cukor;
• 80 ml 9%-os ecet;
• 2 babérlevél;
• 40 g napraforgóolaj.

Főzési mód:

1. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. A paradicsomot megmossuk, és mindegyikbe vágjuk. Helyezzen beléjük egy darab sárgarépát és fokhagymát.
4. Helyezze a zöldségeket egy üvegbe.
5. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, öntsünk napraforgóolajat és adjunk hozzá babérlevelet.
6. Öntsön forró sóoldatot egy üvegbe, és hagyja állni 10-12 percig. Ezután tiszta fedővel le kell zárni.

Koreai pácolás

A koreai ételeket könnyű felismerni több tucat másik közül: eredeti fűszerük és szaftosságuk van. A koreai zöld paradicsom egy finom snack, amely nem károsítja az alakját, és harmonikusan kiegészíti a halat vagy a rizst.

Az ecetes zöldségek elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg zöld paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 édes paprika;
• 1 chili paprika;
• 50 ml borecet;
• 30 ml növényi olaj;
• 50 ml szezámolaj;
• 20 g koriander;
• 60 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot megmossuk, héját és szárát eltávolítjuk. Vágjuk félkarikára. Tegye egy mély tálba, és fedje le sóval, hagyja 40 percig. Öntse ki a maradék levet.
2. Mossa meg a paprikát és a sárgarépát. A paprika magjait és szárát eltávolítjuk, és durva reszelőn lereszeljük. Vágja fel a sárgarépát.
3. Tegye a paradicsomot, a sárgarépát és a paprikát egy serpenyőbe, és keverje össze. Adjuk hozzá a cukrot, a borecetet és az apróra vágott fokhagymát.
4. A koriandert morzsára őröljük, a chilit apróra vágjuk. Szezámolajon 1 percig sütjük.
5. Adjunk hozzá chilit és koriandert a zöldségekhez, és alaposan keverjük össze. 3 órára hűtőbe tesszük.
6. Üvegekben tároljuk.

Olvassa el még:

A 15 legfinomabb paradicsomkonzerv recept

Hogyan készítsünk szárított paradicsomot

Hogyan kell főzni a szárított paradicsomot

Fűszeres paradicsom kaliforniai paprikával

Az édes paprikának köszönhetően az előétel finom és édes ízt kap.. A háziasszonyok sárga, piros, narancssárga paprikát használnak. A sokszínű gyümölcsök színesebbé és vonzóbbá teszik a készítményt.

Amire szükséged van:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 800 l víz;
• 50 g só;
• 80 g cukor;
• 15 ml 20%-os ecet;
• 2 babérlevél;
• egy csomó zöld.

Főzési technológia:

1. A paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Vágjuk csíkokra.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk és borssal összekeverjük.
3. Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg zöldségekkel.
4. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez. Forraljuk fel.
5. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát.
6. Tekerje fel a fedőt, csavarja be egy takaróba, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.
7. Tárolja kamrában vagy pincében.

Olívaolaj recept

Az olívaolaj javítja az emésztést és pozitív hatással van a bélműködésre. Ezen tulajdonságok miatt az olívaolajjal kiegészített paradicsom előnyös a gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedők számára. Ezenkívül az olaj eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, és megakadályozza a depressziót és az álmatlanságot.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg zöld paradicsom;
• 80 ml olívaolaj;
• egy csomó petrezselyem;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1,2 liter víz;
• 30 g só;
• 30 g cukor.

Lépésről lépésre főzési technológia:

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A paradicsomot karikára, a sárgarépát szeletekre vágjuk.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel és hagyjuk alacsony lángon 10 percig. Adjunk hozzá olívaolajat és keverjük össze.
3. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, és összekeverjük a paradicsommal és a sárgarépával. Tegyük át egy üvegbe, és töltsük meg sóoldattal.
4. Steril fedővel feltekerjük.

"Smaragd" saláta sterilizálás nélkül

A zöld paradicsom főzésének népszerű receptje könnyen követhető. Az előétel nem igényel különleges kulináris készségeket.

Összetevők listája:

• 1,5 kg zöld gyümölcs;
• 30 g petrezselyem;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 2 liter víz;
• 80 ml 9%-os ecet;
• 3 babérlevél ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Vágja fel a fűszerpaprikát, a fűszernövényeket és a fokhagymát. Belekeverjük a zöld paradicsom szeleteket.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és tegyük hűtőbe 2 órára.
3. Ezután lassú tűzön pároljuk 15 percig.
4. A sóoldatot víz és ecet összekeverésével készítsük el.
5. Tegye a zöldségeket üvegekbe, öntsön sós lében, tekerje fel a fedőt, és csavarja be egy vastag takaróba. Fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.
6. Tartsa hűtve.

Fontos főzési tippek

Zárja le megfelelően a zöld paradicsomot. A pácoláshoz ajánlott egész, forgács és repedés nélküli üvegeket használni. Használat előtt a tartályt gondosan megvizsgálják és kimossák. Ha a dobozoknak hibái vannak, a nyersdarabok eltarthatósága sokkal rövidebb lesz. Ugyanez a szabály vonatkozik a vas vagy nejlon huzatokra is. A készítményekhez tiszta és sterilizált kell kiválasztani.

Fontos! Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a termék lejárati idejét, a tapasztalt háziasszonyok minden üvegen címkét készítenek, amelyen feltüntetik az elkészítés dátumát.

Főzés előtt alaposan mossa meg az összes hozzávalót.. Ügyeljen a konyhai eszközökre: a törölközőnek frissnek és az evőeszköznek tisztának kell lennie. A betakarításhoz azonos méretű gyümölcsöket használnak. Egyenletesen áztatják sós lében, ropogósak és ízletesek. A savanyúságokat jobb hűtőszekrényben tárolni - szobahőmérsékleten gyorsabban megromlik.

Következtetés

A zöld paradicsom tartósítása olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása: ismerje meg az összetevők listáját és a varrási technológiát. A finom ízek szerelmesei számára a gyógynövényeket, édes paprikát, céklát és sárgarépát tartalmazó készítmények megfelelőek. Egyes szakácsok a csípős és fűszeres savanyúságokat részesítik előnyben. A lényeg az, hogy a zöldségek karcmentesek, egyenletesek és simaak legyenek.

A sterilizálással történő konzerválás lehetővé teszi a zöldségek előnyös tulajdonságainak 1 évig vagy tovább megőrzését; a sterilizálás nélküli termékeket legfeljebb hat hónapig tárolják. A paradicsom kiváló íze jól illik az első és a második fogásokhoz, és kiváló kiegészítője lehet egy ünnepi lakomának.