Lehet-e enni zöld paradicsomot: előnyök és károk az emberi szervezet számára friss és sózott formában

Gyakran előfordul, hogy az őszhez közelebb maradnak a zöld paradicsomok, amelyeknek még nem volt ideje beérni. Ebben az időszakban nem pirosodnak be, és rengeteg a már érett paradicsom. Nem akarja kidobni munkája gyümölcsét, és az ilyen zöldségek nem megfelelő fogyasztása súlyos mérgezést, sőt akár halált is okozhat. Találjuk ki, hogyan menthetjük meg a betakarítást, és ne károsítsuk egészségét, valamint milyen előnyökkel és károkkal járhat a zöld paradicsom a szervezetben.

Miért veszélyes a zöld paradicsom?

A zöld paradicsom veszélye az összetételükben rejlik. Van nekik olyan anyagok, amelyekre az emberi szervezetnek nincs szüksége:

• nitrátok;
• szolanin;
• szerves savak túlzott mennyiségben.

Az érett paradicsomban a nitrátok mikrodózisokban vagy egyáltalán nem találhatók meg, ill Az éretlen gyümölcsök legfeljebb 11 mg nitrátot tartalmaznak 100 grammonként. Az anyag megnövelt dózisainál a máj toxinok semlegesítési funkciója megszakad, és semlegesíti az oxigénnek a hemoglobint szállító képességét a szervezetben.

A paradicsom a nadálytő családjába tartozik, amelynek minden képviselője nem csak az éretlen gyümölcsökre, hanem a szárra és a levelekre is mérgező.. A szolanin egy hihetetlenül erős méreg. 1-2 kg éretlen zöldség garantálja a súlyos mérgezést. A legrosszabb esetben komplikációk, beleértve a halált is, lehetségesek. A helyzet az, hogy a szolanin megzavarja a vörösvértestek működését, és nem tudják ellátni funkciójukat: oxigént szállítani a vérben.Ha nagyszámú vérsejt sérül, csak egy sürgős vérátömlesztés mentheti meg.

A szolanin-mérgezés jelei:

• gyengeség;
• álmosság;
• fejfájás;
• hányinger;
• légzési gondok.

A tünetek első megjelenésekor meg kell tennie Azonnal hívjon mentőt.

A szerves savak általában hasznosak, de csak mértékkel. A zöld paradicsomban túl magas a koncentrációjuk. Ez a legveszélyesebb az epekőbetegségben szenvedők számára.

Hasznos lehet:

A legfinomabb receptek konzerv koktélparadicsomhoz

Hogyan készítsünk szárított paradicsomot

Hogyan kell főzni a szárított paradicsomot

A zöldségek jótékony hatásai a szervezetre

E veszélyek ellenére az éretlen paradicsom sok vitamint tartalmaz. és a szervezet számára hasznos ásványi anyagokat.

Vitaminok:

• A, alfa- és béta-karotinok;
• B1-B6, B9;
• C, aszkorbinsav;
• K, E, PP.

Mikro- és makroelemek:

• vas - 0,51 mg;
• réz - 90 mcg;
• mangán - 0,1 mg;
• cink - 0,07 mg;
• szelén - 0,4 mcg;
• alumínium - 400 mcg;
• bór - 200 mcg;
• kálium - 204 mcg;
• kalcium - 13 mg;
• magnézium - 10 mg;
• foszfor - 28 mg;
• nátrium - 13 mg.

Egyéb hasznos anyagok és tulajdonságaik:

1. A likopin csökkenti a rák kockázatát és segíti a szívműködést.
2. A szerotonin segíti az agyműködést és javítja a hangulatot.
3. A kvercetin egyfajta antibiotikum.
4. A tomatidin fejleszti az izmokat, és megakadályozza azok sorvadását.

Referencia. A zöld paradicsom növeli a hangot és megakadályozza a fáradtságot.

Még a szolanin mérgező anyag kis dózisban pozitív hatást fejt ki:

• gombaellenes;
• vírusellenes;
• vízhajtó és görcsoldó;
• fájdalomcsillapító;
• gyulladáscsökkentő;
• erősíti a kapillárisokat;
• csökkenti a vérnyomást;
• segít a légúti betegségekben és a májpatológiákban.

Ellenjavallatok

Egészségügyi problémákkal küzdő emberek, mint például::

• beteg vesék;
• gyomorfekély;
• magas vérnyomás.

Terhes és szoptató nőknek korlátozniuk kell fogyasztásukat, idősek, kisgyermekek, valamint ízületi betegségekben szenvedők.

A táplálkozási szakértők nem javasolják a zöld paradicsom egyidejű fogyasztását tojás, hal, kenyér és hús.

Megfelelően elkészítve a zöld paradicsomot minden egészséges ember eheti.. Csak azoknak kell korlátozniuk magukat, akiknek komoly egészségügyi problémái vannak.

Hogyan lehet „semlegesíteni” a szolanint

A mérgezés elkerülése érdekében zöld paradicsom evés közben, semmi esetre sem szabad nyersen fogyasztani őket. Csak hőkezelés után csökken a szolanin mennyisége, és a paradicsom fogyasztásra kész.

Kétféleképpen lehet megszabadulni a káros anyagoktól:

1. Néhány percig blansírozzuk, vagy többször mártsuk forrásban lévő vízbe.
2. Sóoldatban áztassa több órán át.

Sózott és ecetes zöld paradicsom

A sózott és pácolt paradicsom, valamint a friss paradicsom nagy mennyiségű likopint, valamint egyéb hasznos anyagokat tartalmaz: magnézium, vas, foszfor, jód, kalcium stb. Ezek a paradicsomok nagyon ízletesek és egészségesek.

Nem ajánlott sózott és ecetes paradicsomot fogyasztani magas vérnyomásban, fekélyben és vesebetegségben szenvedőknek.. Mivel az ilyen edények oxálsavat tartalmaznak, az ízületi gyulladásban és köszvényben szenvedő betegeknek tartózkodniuk kell ennek a terméknek a fogyasztását vagy csökkenteniük kell.

Készítmények egyéb zöldségekből:

Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre töltelékhez

A pácolt cukkini elkészítésének 10 legjobb módja

Főzési módszerek

Sokféleképpen lehet begyűjteni és főzni olyan paradicsomot, amelynek még nem volt ideje beérni.: befőzés, pácolás, sózás és még sütés is. Nézzünk meg néhányat közülük.

Zöld paradicsom saláta

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 5 darab. vegyesfűszer.

A páchoz:

• 300 g cukor;
• 100 g só;
• 300 ml napraforgóolaj;
• 100 ml ecet.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk és zománcozott serpenyőbe tesszük.
2. Adjunk hozzá minden fűszert.
3. Mindent összekeverünk, és körülbelül 5 órán át hagyjuk állni.
4. Tegyük tűzre, főzzük 30 percig.
5. Helyezze a salátát steril üvegekbe. Hozzáadhat acetilszalicilsavat - ez segít megőrizni a paradicsomot télig.

Fokhagymával töltött fűszeres paradicsom

Hozzávalók:

• 3 kg kis paradicsom;
• 1 kg sárgarépa;
• Minden paradicsomhoz 1 gerezd fokhagyma.

A páchoz:

• 4 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1/2 evőkanál. l. Szahara;
• 3 db. vegyesfűszer;
• 6 db. fekete bors;
• 3 db. szegfű;
• 1/2 csésze ecet.

Készítmény:

1. Előzetesen sterilizálja az üvegeket.
2. Mossa meg a zöldségeket. Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát.
3. A sárgarépát 2x2 cm-es darabokra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
4. Vágja le a paradicsomot az egyik oldalon anélkül, hogy teljesen átvágná.
5. Adjunk hozzá sárgarépát és fokhagymát a paradicsomhoz.
6. Tegyünk mindent üvegekbe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. 15 perc múlva öntse a vizet egy tiszta serpenyőbe.
7. A pác összes hozzávalóját egy lábasban lecsepegtetjük vízzel. Forraljuk fel.
8. Öntsük a pácot a paradicsomra, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, és forralja fel újra.
9. Adjunk hozzá ecetet és öntsük a paradicsomra.
10. Tekerje fel a dobozokat.
11. 7 hét elteltével az étel fogyasztható.

Zöld paradicsom tormával télre

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 350 g torma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 4 dolog. chili paprika;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. Az összes zöldséget megmossuk és durvára vágjuk.
2. Mindent átenged egy húsdarálón, vagy turmixgéppel őrölni.
3. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Következtetés

Néhány ijesztő tulajdonság ellenére a zöld paradicsom nagyon egészséges és ízletes termék lehet. A lényeg az, hogy helyesen készítsük el őket, és ne ragadjunk el a túlzott fogyasztástól. A hőkezelés megszünteti a mérgező anyagokat, miközben egészséges marad, a zöldség szokatlan íze és színe pedig meglepi szeretteit.