Mi a teendő, ha az üvegben lévő uborka zavarossá válik: hogyan lehet kijavítani és megelőzni a hibákat a jövőbeni előkészületekben

Micsoda csalódás éri azokat a háziasszonyokat, akiknek természetvédelmi képességei nem állták ki az idő próbáját. Annyi erőfeszítést és terméket költöttek – és mindez hiába. De ne ess kétségbe olyan gyorsan.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a zöldségek romlásának fő okait, és azt, hogyan lehet korrigálni a helyzetet, ha az üvegben lévő uborka zavarossá válik.

A felhősödés okai az uborkaüvegekben

Mielőtt válaszolna erre a kérdésre, emlékeznie kell arra, hogy mely beszerzési szabályokat nem tartották be.

Mérlegeljük főbb hibákat:

• rosszul mosott üvegek - esetleg ételdarabok vagy por maradtak a falakon, vagy rosszul öblített mosószer;
• nem elég tiszta uborka;
• rossz minőségű fedők;
• jódozott vagy tengeri só használata a szokásos só helyett - az ilyen só olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elrontják a sóoldatot;
• a késztermék nem megfelelő tárolása - a munkadarabokat nem lehet több napig szobahőmérsékleten hagyni;
• a doboz sérülése - előfordulhat, hogy nem észlel apró repedéseket a nyak területén;
• ritka esetekben az ok több fajta uborka keveréke lehet, amelyeket nem pácolnak.

A tartósításra szánt uborka gazdag sötétzöld színű. Enyhén édes ízűnek és közepes méretűnek kell lenniük.

A munkadarabok mentése

Mi a teendő, ha a sóoldat zavarossá válik? Bizonyos esetekben a pác megtakarítható, és a munka nem lesz hiábavaló.

Számos módja van:

1. Hagyjon egy kis időt a feltekert üvegeknek.Kis esély van rá, hogy a fedők nem dagadnak meg, és kovászos uborka lesz a vége. Ezeket a zöldségeket levesek készítéséhez használhatjuk.
2. Nyissa ki az edényt, miután felforralt egy vízforralót. Öntse ki a régi folyadékot, és öblítse le a zöldségeket forrásban lévő vízzel (nem kell kivenni a tartályból). 5 perc elteltével öntse a vizet a serpenyőbe, és készítsen új sóoldatot, adjon hozzá egy kis ecetet.
3. Öntse a sós vizet egy tiszta serpenyőbe, és forralja legalább 5 percig. Ezután ráöntjük az uborkára, visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk és csak ezután öntjük az üvegbe. Az uborka sterilizálható is. Ebben az esetben az íze kissé eltér a klasszikustól.

Mikor lehet uborkát enni zavaros sós léből?

Mielőtt megtenné ezt a bátor lépést, emlékezzen erre Mindig fennáll annak a lehetősége, hogy botulizmusbacilusok kerüljenek az edénybe. Legjobb esetben gyomorrontással megúszhatod.

Fontos! A botulizmus súlyos, halálos betegség. Ne hagyja figyelmen kívül a termék tárolására vonatkozó szabályokat. Jobb, ha kidobja a hiányzó zöldségeket, és új készítményt készít.

Egyes esetekben az uborka zavaros sóoldatból történő fogyasztása lehetséges:

• ha az oldat az elkészítést követő néhány napon belül zavarossá vált, és a későbbiekben megadott módszerek segítettek;
• ha a folyadék egy kicsit később megváltoztatta a színét, és a fedél nem duzzadt;

Ha az erjedés mindkét jele jelen van (feldagadt fedél és gyenge sóoldat), akkor semmi esetre se egyen uborkát és próbálja „megmenteni”.

Olvassa el még:

Miért lesz puha a savanyúság egy üvegben?

Miért robbannak fel az uborkás üvegek, és hogyan lehet elkerülni?

Hogyan kell helyesen savanyítani az uborkát, hogy ne legyen zavaros

1,5 kg uborkára és 1 liter vízre lesz szüksége, 2 gerezd fokhagyma, egy tormalevél és 2 ek.l. só, őrölt fekete bors, ribizlilevél tetszés szerint.

Tanács. Jobb, ha az üveget a lehető legszorosabban megtöltjük, és teljesen megtöltjük vízzel.

Először alaposan öblítse le az összetevőket, és sterilizálja a tartályt. Az üveg aljára helyezzük a tormaleveleket, a ribizlit és a durvára vágott fokhagymát. Az uborkát szorosan csomagolja be.

Töltsük meg félig az üveget hideg vízzel. Készítsünk sóoldatot, és adjuk hozzá az uborkához, amíg a tartály teljesen meg nem telik. Zárja le szoros nejlon fedéllel, és tegye hűvös helyre.

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen savanyítani az uborkát

Arra a kérdésre, hogy az üvegekben lévő savanyú uborka miért válik zavarossá, egy válasz van - az elkészítési technológia megsértése. Az uborka elkészítésekor pontosan kövesse a receptet..

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• torma vagy ribizli levelek - 2 db;
• babérlevél - 2 db;
• kapor - 2 csokor;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 1,5 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 2-3 borsó.

Főzési mód

A lényeg az, hogy jól öblítse ki az edényt és az ételt. A recept 3 literes tartályhoz készült. Helyezzen fokhagymát, borsot, ribizli- és tormaleveleket, valamint babérlevelet az edény aljára. A tetejére uborkát teszünk – ha függőlegesen fektetjük, több is belefér az üvegbe, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig állni hagyjuk.

Akkor engedje le a vizet, és töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel. 15-20 perc múlva öntsük a folyadékot a serpenyőbe, borsozzuk és sózzuk. Forraljuk fel, öntsük sós vízzel az uborkát. Adjunk hozzá ecetet, tekerjük fel az üveget sterilizált fedővel és fordítsuk meg.

Írd fel:

A savanyú uborka gyors elkészítésének titkai

Hogyan pácoljunk nagy uborkát szeletekre télre

Receptek ropogós uborka aszpirinnel való pácolásához

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

A nagy mennyiségű éves előkészületek lehetővé teszik, hogy saját mintáit és titkait dolgozza ki a zöldségek tavaszig való tartósítására.

A tapasztalt háziasszonyok ezeket az ajánlásokat adják:

1. Az üveg megduzzadásának kockázatának minimalizálása érdekében adjon hozzá néhány mustármagot. Segítenek abban is, hogy a zöldségek szilárdabbak és ropogósabbak legyenek. Ha kihűltek az ecetes uborkás és mustármagos üvegek, télig eltesszük a szekrényben.
2. Ha meg akarjuk védeni a befőttet a penésztől, tegyünk pár vékony szelet tormát a fedő alá. A tormagyökér kiegészítő tartósítószerként működik, vele a pác nem sötétedik és nem lesz zavaros.
3. Az alkohol minden más természetes anyagnál jobban leállítja az erjedési folyamatokat és elpusztítja a penészgombákat. Elegendő a vízmennyiségből 1-2% vodkát (40% alkohol, szagtalan holdfény) hozzáadni a páchoz vagy sóoldathoz, hogy elkerüljük az ecetet, ami befolyásolja az uborka ízét.
4. Szeretnéd lédúsabbá és ropogósabbá tenni az uborkát? Ezután keress egy kis darab tölgyfa kérget, forrald fel először, és add hozzá az üvegbe. A zúzott tölgyfa kérgét papírcsomagolásban árusítják a gyógyszertárakban. Ne feledje, hogy a kéreg miatt az uborka a szokásosnál kissé sötétebb lesz.
5. Ha azt szeretné, hogy az uborka gyorsabban pácoljon, vágja le a farkát, vagy szurkálja meg villával.
6. Ha csavaros kupakot használ, nem kell megfordítania az üvegeket. A gépfedéllel lezárt üvegeket fordítsuk meg, és takarjuk le őket egy takaróval.

Következtetés

Ha betartja az összes főzési szabályt, akkor nem lesznek zavaros sóoldattal romlott üvegek. Gondosan ellenőrizze a termékek tisztaságát, sterilizálja előre az üvegeket, és semmi esetre se fogyasszon romlott befőtteket. Jobb újra megtenni a pácolást, mint megmérgezni.