A savanyú uborka gyors elkészítésének titkai

A pácolt uborkát szinte mindenki szereti, de főzni csak kevesen. Ennek fő oka az, hogy vagy sok időt vesz igénybe a recept, vagy az uborkát több napig hagyni kell főzni, és mindjárt itt az ünnep.

Összegyűjtöttük a gyors és szokatlan előkészületek módjait. Uborka mézes pácban és szójaszószban, mustáros száraz sózás és zacskós pácolás - ezeket és további gyorsrecepteket találsz anyagunkban. Főzzön, lepje meg családját, és időt takaríthat meg.

A pácolt uborka elkészítésének jellemzői

Néhány trükk - és az uborka kemény lesz és ropogós:

1. A pácoláshoz készítsen elő 500 ml-es vagy 1 literes üvegeket. Könnyebb megtölteni és télen gyorsan elfogyaszthatók.
2. Forró vízforralóban, mikrohullámú sütőben vagy sütőben alaposan sterilizálja az üvegeket. Így az üres helyek nem nyílnak ki.
3. Gyűjtsük össze előre a pác fűszereket: szőlő levelei, tölgyfa, cseresznye, ribizli, kapor esernyők, torma gyökerei. Jobb, ha a hozzávalókat a kertedből gyűjtöd össze, és biztos vagy abban, hogy környezetbarátak. A boltban vásárolt fűszerek közé tartozik a szegfűbors, a feketeborsó és a mustármag.
4. Az összes fűszert az edény aljára helyezzük, majd az uborkát.
5. Ha úgy dönt, hogy uborka-paradicsom választékot készít, adjon hozzá fűszereket - paradicsomot - uborkát. A paradicsom enyhe savanyúságot ad a páchoz.
6. A torma és a fokhagyma pikantériát ad az uborkának. Ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű fokhagyma legyen, 1 liter páchoz 1 gerezd tegyünk, különben az uborka megpuhul és nem lesz ropogós.
7. Piros a bors hőt ad. Használjon egy kis hüvelyt literes üvegenként.Különben nagyon csípős lesz!
8. A hagyma is fűszeres lesz, de lágyabb, mint a paprika. Használjon egy kis hagymát literenként. Ha többet teszel, akkor az uborka hagymás ízű lesz, nem lesz jó.

A legjobb savanyú uborka a saját kertben termesztett, frissen szedett uborka. És a legroppanósabbak azok, amelyek nyílt terepen nőttek. Ha nincs kertje, vásároljon gazdáktól a piacon, de ne a boltból.

Nyom. A téli pácolás legjobb fajtái a hagyományosak: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. A haladó háziasszonyok Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap választják.

Az ecetes páchoz a 8 cm-nél nem hosszabb uborka és a Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 és Angel uborka megfelelő.

Pácolásra alkalmas modern fajták és hibridek: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mama kedvence F1, párizsi uborka, Courage F1, Hordós pácolás F1.

A következő uborkák alkalmasak hordós és üveges savanyításra: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Az uborka kiválasztásában a leghűségesebb asszisztens a háziasszony éles szeme. Vásárláskor és válogatáskor tanulmányozza:

1. Méret. 8-10 cm hosszú uborkát válasszunk.Az uborka ideális az ecetes savanyításhoz.
2. uborka színe - világos zöld. A sárgás színűeket azonnal dobja ki – vastag héjuk és nagy kemény magjuk van.
3. A héjnak puhanak kell lennie hogy a sóoldat gyorsabban behatoljon rajta. Az uborkát körömmel nyomjuk meg: ha a héja könnyen lenyomódik, akkor a gyümölcs megfelelő.
4. Pattanások. Minden ecetes uborkán jelen kell lennie. Nézze meg a tüskék hegyét - feketének kell lenniük.
   

   Fontos! Az uborka ezen paraméterei lehetővé teszik, hogy a pác lassan behatoljon a belsejébe, nő a rugalmasságuk, és csodálatos ropogós lesz.

Pácolás előkészítése

Az üvegeket alaposan kimossuk, sterilizáljuk, a szennyeződést ronggyal lemossuk a gyümölcsről. Ellenőrizzük az uborkák sértetlenségét (repedések és horpadások mentesek) és tegyük hideg vízbe 5-6 órára. Ha a víz felmelegszik, cserélje le hidegre. A frissen szedett gyümölcsöknél 3 óra áztatás is elegendő.

Gyors pácolás receptek

A most fogyasztható gyors savanyú uborka 10-20 perc alatt elkészül, és még gyorsabban fogyasztható.

Fűszernövényekkel, fokhagymával és ecettel

Főzés után azonnal az asztalra teheti őket. Ez a recept mérsékelten sós, ropogós és fűszeres uborkát ad.

Összetett:

• uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• cukor és só - 1 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.

Vágja a gyümölcsöket hosszában negyedekre, majd mindegyiket félbe, hogy háromszög alakú rudakat formázzon. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, és a sóval, cukorral, ecettel, korianderrel és napraforgóolajjal együtt az uborkához adjuk. Tálaljuk az asztalra.

Nyom. Ha az így elkészített ételt 6-8 órára a hűtőben hagyjuk, az uborka jobban bepácolódik, ízletesebb, de puhább lesz.

Gyorsan pácolt uborka zacskóban

Ehhez a recepthez 10 cm hosszú, vékony héjú gyümölcs szükséges. Ha este elkészítjük, reggelre elkészül, ha pedig reggel, akkor uborkát lehet vacsorázni.

Összetett:

• uborka - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 nagy gerezd;
• kapor - 1 csokor.

Mossa meg az uborkát, és vágja le a végét. A kaprot apróra vágjuk, vagy egészben hozzáadjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Tegye a zacskóba uborkát, sót, cukrot, fokhagymát. Zárja le a zacskót, rázza fel, hogy a cukor és a só eloszlassa, majd tegyük hűtőbe 6 órára. Az uborka nedvességet ad, „belélegzik” a zacskóba és bepácolja.

Referencia. A pikantéria kedvéért ízlés szerint adjuk hozzá a következő összetevők egyikét: szegfűbors, korianderborsó, tárkony, koriander, cseresznyelevél, ribizli, torma, fűszeres bors finomra vágott.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani az uborkát mustárral - száraz sózás

Ízletes főtt fiatal burgonyával, fűszernövényekkel és vajjal megszórva.

Összetett:

• uborka - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• petrezselyem vagy kapor, zöld hajtások;
• őrölt fekete bors vagy paprika keveréke;
• száraz mustár vagy őrölt koriander - 2-3 tk.

A megmosott uborkák végét levágjuk, 1,5-2 cm-es karikákra vágjuk.Sót, apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket zacskóban összekeverünk, hozzáadjuk a maradék fűszereket. Helyezze oda az uborkát, kösse össze és rázza fel, hogy eloszlassa a keveréket. 40-60 perc alatt távolítsa el.

Téli üvegekben való tároláshoz

Receptek a pácolt uborka gyors elkészítéséhez télire. 30 perc alatt kész.

Mézes pácban

Ezeknek az uborkáknak a szokatlan íze még a legválogatósabb ínyenceket is elragadtatja.

Összetétel 1 literes üvegenként:

• uborka - hány fér bele az üvegbe;
• fűszerek: kapor esernyő, cseresznye levelek, torma és szőlő (vagy ribizli) - ízlés szerint;
• szegfűbors - 5 db;
• fehér mustár, koriander, szegfűszeg - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 0,55 l;
• cukor - 100 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 100 ml;
• méz - 1 evőkanál. l.

A gyümölcsöket megmossuk, a végét levágjuk. A fokhagymát kockákra vágjuk. Mossa ki az üveget és a fedelet, öntsön rá forrásban lévő vizet, és szárítsa meg. Az aljára tegyünk zöld leveleket, borsszemeket, fokhagymát, mustármagot, koriandert és szegfűszeget. Helyezze az uborkát szorosan.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, mézet és tegye tűzre. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá ecetet a páchoz. Forráskor kapcsolja ki. Öntsük a pácot a tetejéig egy töltött üvegbe, fedjük le, és hagyjuk állni 20 percig.

Sterilizáljuk így: tegyünk egy törülközőt a serpenyő aljára, öntsünk fel forrásban lévő vizet, tegyük bele az üveget (a víz a közepéig érjen) és tegyük tűzre. Forralás után 10 percig állni hagyjuk. Ezután vegye ki az edényt a vízből, távolítsa el a fedelet, és törölje le az üveget. Tekerje fel vagy zárja le a fedelet, fordítsa meg az üveget, és takarja le egy takaróval. Vegye ki, amikor kihűlt.

Szójaszósszal

Az uborka fűszeres, édes-savanyú, nem túl ropogós, de bármilyen körethez illik.

Összetett:

• uborka - 1 kg;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• szójaszósz - 70 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• őrölt chili paprika - 1 teáskanál;
• ecet - 100 ml;
• reszelt gyömbér - 1 teáskanál;
• só - 15 gr.

Az uborkát megmossuk, mindkét oldalát levágjuk, hosszában negyedekre vágjuk. Adjunk hozzá sót, és tegyük félre 20 percig. Ezalatt lé képződik, lecsepegtetjük. Helyezze a szeleteket sterilizált 0,5 literes üvegekbe.

A páchoz a fokhagymát nyomjuk össze, és keverjük össze a többi hozzávalóval.

Sterilizáljuk így: tegyünk egy törülközőt a serpenyő aljára, öntsünk fel forrásban lévő vizet, helyezzük el az üvegeket (a víz a közepéig érjen) és tegyük tűzre. Forralás után a félliteres üvegeket 20 percig, a litereseket 30 percig sterilizáljuk. Ezután vegyük ki az üvegeket, vegyük le a fedelüket, töröljük át az üvegeket és tekerjük fel.

Édes paprikával és hagymával

A receptet snacknek ajánljuk, a zöldségek ropogósra és ízletesre sülnek.

Összetett:

• uborka - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 2 db. közepes méretű;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kapor - 2-3 ág;
• szegfűborsó - 2 borsó;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• 9% ecet, só és cukor - egyenként 2 evőkanál. l.

Mossa meg az uborkát, és vágja le a szélét. A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.Tegye a babérlevelet, a szegfűszeget, a szegfűborsot, a fokhagyma szeleteket, majd borsozza egy tiszta üvegbe, és forralja fel forrásban lévő vízzel. Az uborkát szorosan csomagolja be. Adjunk hozzá kaprot a tetejére. Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, fedje le, és hagyja állni 10-15 percig.

Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel. Öntsön ecetet, és töltse meg az üveget páclével. Fedjük le fedővel, fordítsuk meg, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.

Fűszeres uborka tormával és ribizlivel

A tanninokat tartalmazó torma édes és ropogós uborkát ad.

Összetett:

• uborka - 1 kg;
• fokhagyma;
• sárgarépa;
• tormalevél, fekete ribizli, babérlevél;
• kapor;
• piros erős paprika – 1 hüvely.

1 liter páchoz:

• ecet - 200 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 200 g.

Moss le mindent nagyon alaposan. A hagymát és a sárgarépát tetszés szerint apróra vágjuk. A fokhagymát vagy durvára vágjuk, vagy egészben adjuk hozzá. A tormaleveleket durvára vágjuk. Öblítsük ki az üvegeket, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Az összes fenti hozzávalót az üvegek aljára helyezzük, erős borsot feltétlenül tegyünk bele. Csomagolja be az uborkát a lehető legszorosabban.

Öntsön forrásban lévő vizet a főtt zöldségekre, anélkül, hogy megérintené az edény falát, és zárja le a fedelet. Csomagolja be az üvegeket és hagyja állni 15 percig. Öntsön vizet a serpenyőbe, zárja le az üvegeket fedővel és szorosan csomagolja be. Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe, és hagyjuk ismét lefedve 15 percig. Engedje le ismét a vizet, és fedje le az üvegeket.

Mérjük meg a kapott folyadék mennyiségét, és adjuk hozzá a pác hozzávalóit. Forraljuk fel, öntsük üvegekbe, tekerjük fel a fedőt. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

Hogyan kell megfelelően tárolni az ecetes uborkát

Az instant receptek szerint készült ételek nem tárolhatók. Elkészítették és azonnal megették.Maximum két napig. Ha többet tárol, az uborka puha lesz, és elveszíti ropogósságát.

Az üvegekbe göngyölt nyersdarabokat hűvös helyen, +4°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni. Ez lehet hűtőszekrény, pince vagy pince. Télre nem ajánlott üvegeket az ágy alá helyezni.

Elővigyázatossági intézkedések

Az uborka magas víztartalma (akár 95%) és alacsony kalóriatartalma (15 kcal) miatt diétás terméknek számít. Ezért van egy olyan vélemény, hogy ha sok ecetes uborkát eszik, nem lesz nagy baja a szervezetnek. De ez nem így van.

Fontos! A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők nem ehetnek sok ecetes uborkát a pácban lévő fűszerek, fűszerek és ecet miatt.

Ha a nyitott üvegben a pác zavaros, penész úszik benne, és erős rothadásszag van, akkor nem lehet ilyen uborkát enni. Megsértették a sterilizálásra, a zöldség- és fűszerkészítésre, illetve a tárolási feltételekre vonatkozó szabályokat.

Következtetés

A megfelelően kiválasztott és elkészített zöldségek örömet okoznak, és mindig az asztalon lesznek. Főzzön és időt takaríthat meg. Hagyja, hogy jól bevált receptjeink hűséges segítőkké váljanak a vendégek érkezésére vagy egy családi vacsorára való felkészülésben.