Ízletes és könnyen savanyítható uborka ecettel télire üvegekbe töltve

Az ecetes ecetes uborka klasszikus téli készítmény. Egy üveg uborka a kamrában vagy a pincében soha nem lesz felesleges.

Számos lehetőség van erre az üresre. A cikkből megtudhatja, miért van szükség az ecetre, milyen gyümölcsök alkalmasak pácolásra, hogyan kell őket megfelelően előkészíteni és egész télen tárolni. Megmondjuk, hogyan lehet télre savanyítani az uborkát üvegekbe ecettel és így tovább.

Miért adjunk ecetet az uborka páchoz, és mit csinál?

Az ecet fertőtlenítőként hat a téli készítményekben. Megöli a baktériumokat, amelyek az erjedést és a termék megromlását okozzák. Javasoljuk, hogy pontosan kövesse a receptet - ha túl sok ecet van, az íze nagyon észrevehető lesz.

Az uborka kiválasztása és elkészítése

Mérlegeljük az uborka savanyításra való kiválasztásának és előkészítésének alapvető szabályai:

1. Az uborka legyen szezonközép, mérete nem haladhatja meg a 13-15 cm-t.
2. A zöldség héja nem lehet puha, száraz vagy sárga.
3. A hideg vízben való áztatás kötelező eljárás. Az áztatási idő 2-10 óra.
4. A beáztatott uborkát ismét megmossuk hideg víz alatt, szükség esetén ecsettel.
5. A zöldség egy kis részét mindkét végéről levágjuk.

Válogatott receptek ecetes edénybe töltött ecetes uborkához télire

Bemutatjuk figyelmébe a legjobb ecetes ecetes uborka receptek közül kilencet. Ezek között találsz receptek bogyós gyümölcsökkel, mézzel, ketchuppal, édes vagy ropogós. Azonban nem árulunk el minden titkot egyszerre. Olvass és emlékezz!

Klasszikus recept

A tapasztalt háziasszonyok valószínűleg ismerik ezt a receptet.

Hozzávalók három literes üvegben:

• 2 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. cukor csúszda nélkül;
• 2 kapros esernyő;
• 2 babérlevél;
• 1 ribizli levél;
• 70 ml asztali ecet;
• 2 liter víz;
• 2 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell pácolni:

1. A nagy uborkát hosszában felszeleteljük. Ha kicsi az uborka, ne vágjuk fel, hanem fogpiszkálóval készítsünk egy kis szúrást. Vágja le a farkokat mindkét oldalon.
2. Áztassa a gyümölcsöket hideg vízben legalább két órára. A maximális áztatási idő 10 óra. Ez kényelmes azok számára, akik este zöldséget gyűjtöttek, és úgy döntöttek, hogy reggel bepácolják.
3. Sterilizálja a tiszta üvegeket.
4. Helyezzen egy gerezd fokhagymát, egy ribizlilevelet és babérlevelet egy tiszta és száraz edény aljára.
5. Ezután töltse meg az üveget uborkával.
6. Helyezzünk rá még egy gerezd fokhagymát és kaporesernyőket.
7. Tedd tűzre a vizet.
8. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 35 percig.
9. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel újra.
10. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Hagyja 7 percig.
11. Engedje le ismét a vizet a serpenyőbe.
12. Amint a víz felforr, adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze alaposan.
13. Várja meg az intenzív forrást, és öntsön ecetet.
14. Gyorsan keverjük össze és vegyük le a tűzről.
15. Töltsük meg az üvegeket páclével.
16. Az üvegeket szorosan lezárjuk. A fedők felforralhatók.
17. Fordítsd meg és csomagold be valami melegbe két napig. Felsőruházat, vastag törölköző vagy egy régi takaró megteszi.

Ropogós uborka literes üvegekbe

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg vastag, vastag, sötétzöld héjú uborka;
• 2 levél torma;
• 1 kis tormagyökér;
• 4 gerezd fokhagyma;
• egy csomó kapor;
• 6 ribizli levél;
• szemes bors és szegfűbors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 8 evőkanál. l. ecet (9%);
• szegfűszeg rúd (opcionális)

Főzési mód:

1. Áztassa az uborkát négy órán át. Ha lehetséges, 2 óra elteltével frissítse fel a vizet, vagy adjon hozzá néhány jégkockát.
2. Sterilizálja az üvegeket bármilyen szokásos módszerrel.
3. Az aljára helyezzük a ribizli- és tormaleveleket.
4. A fokhagymát apróra vágjuk, és a tartály aljára adjuk.
5. A torma gyökerét lereszeljük vagy apróra vágjuk.
6. Vágja fel a zöldeket.
7. Adjunk hozzá apróra vágott torma gyökeret az üveghez.
8. Helyezze az uborkát tömören.
9. Tetejét szegfűborssal vagy apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.
10. Felforralni a vizet.
11. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Hagyja 20 percig főzni.
12. Leöntjük a vizet és újra felforraljuk.
13. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk a forrásban lévő vízbe. Útban van.
14. Amint a pác erőteljesen felforr, öntsük hozzá az ecetet. Keverjük össze alaposan.
15. Töltsük meg az üvegeket páclével.
16. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 15 percig.
17. Tekerje fel az üvegeket.
18. Az első 40 órában fejjel lefelé, sötét helyen tárolandó.

Legyen óvatos az uborka kiválasztásakor! Nem lehetnek sárga árnyalatúak, és a bőrnek vastagnak kell lennie. A torma levelei és gyökerei a szükséges összetevők. E feltételek nélkül nem lesz ropogós uborka.

Írd fel:

Ropogós és finom ecetes uborka almaecettel

7 legfinomabb recept konzerv uborkához és uborkához

Recept mustárral

A mustár pikantériát kölcsönöz a készítményeinek.

Hozzávalók:

• 3 kg zöldség;
• 1,5 evőkanál. l. mustármagok;
• 0,5 tk. mustárpor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 150 ml növényi olaj;
• 150 ml ecet (9%);
• bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A beáztatott uborkát darabokra vágjuk. Ezek lehetnek babakocsik vagy hosszúkás szeletek.
2. Helyezze az uborkát egy mély edénybe.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot. Jól összekeverni.
4. A fokhagymát apróra vágjuk. Megengedett reszelőn vágni.Adjuk hozzá az edényhez.
5. Add hozzá a porított és a magozott mustárt is. Ismét jól keverjük össze.
6. Adjunk hozzá borsot, és öntsük fel olajjal.
7. Fokozatosan felöntjük az ecettel. Keverjük össze. Hagyja 3 órán át sötét helyen. Kerülje a közvetlen napfényt.
8. Öntse a három óra alatt keletkezett sós vizet egy serpenyőbe vagy más edénybe.
9. Tegye az uborkát fűszernövényekkel, mustárral és fokhagymával tiszta, száraz üvegekbe.
10. A pácot ráöntjük a zöldségekre. Fedjük le fedőkkel.
11. Sterilizálásra küldje (13 perc).
12. Feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Jegyzet! Ha a pác nem elég ahhoz, hogy az egész zöldséget ellepje, adjunk hozzá forralt vizet, amelynek hőmérséklete megegyezik a páccal.

Ecetes uborka ujjnyalós ecettel

Hozzávalók:

• 0,5 kg uborka;
• 2 kapros esernyő;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 levél torma;
• 1 kis sárgarépa;
• 2 ribizli levél;
• 1 babérlevél;
• bors ízlés szerint;
• 0,5 tk. őrölt feketebors;
• 50 ml ecet (9%);
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara.

Főzési mód:

1. Áztassuk be az uborkát 2-3 órára.
2. A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. Sterilizálja a tiszta üvegeket.
5. Az aljára tormaleveleket, ribizlit és borsot helyezünk.
6. Töltsük meg az üveget uborkával, a zöldségek közé répaszeleteket helyezünk.
7. Helyezzen kapros esernyőket és fokhagymát a legfelül.
8. Felforralni a vizet.
9. Felöntjük forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és fedővel lefedjük. 15 percig hűlni hagyjuk.
10. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a babérlevelet és felforraljuk.
11. Öntsön egy üvegbe sót, cukrot, őrölt borsot.
12. Amint felforr a víz, öntsünk ecetet az edénybe, és öntsünk mindent forrásban lévő vízzel.
13. Zárja le az üvegeket fedővel.
14. Fordítsuk meg és csomagoljuk be 30-40 órán keresztül.

Sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3-4 ribizli levél;
• 2 cseresznye levél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l.Szahara;
• kapor esernyő;
• fekete bors ízlés szerint;
• 80 ml ecet (9%);
• 1 aszpirin tabletta literenként.

Hogyan kell pácolni:

1. Ne felejtsük el az uborkát hideg vízbe áztatni, és mindkét oldalukon levágjuk a végét.
2. Öblítse ki az üvegeket szódával.
3. A fokhagymát finomra vágjuk. Nem ajánlott a fokhagymát összetörni.
4. Helyezze a gyógynövényleveleket és a fokhagymát a sterilizált üvegek aljára.
5. Töltsük meg az üveget uborkával.
6. Helyezzen egy esernyő kaprot a tetejére.
7. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és hagyjuk állni 20 percig.
8. Engedje vissza a vizet. Forraljuk újra.
9. Ráöntjük a zöldségekre, és 10 percig állni hagyjuk.
10. Ugyanazt a vizet tedd a tűzre harmadszorra só, cukor és bors hozzáadásával. Ha sokkal kevesebb a víz, adjunk hozzá forralt vizet.
11. Amíg a víz forr, törjünk össze egy aszpirint.
12. Forralás előtt öntsön aszpirint az edénybe.
13. Forrásban lévő vízben feloldjuk az ecetet, és a zöldségekre öntjük a pácot.
14. Azonnal tekerje fel az üvegeket. Fordítsa meg őket, és csomagolja be három napig.

Fontos! Miért kell ilyen sokáig becsomagolva tartani a dobozokat? Ezt az igényt a sterilizálás hiánya magyarázza. Az üvegek lassan lehűlnek, ez helyettesíti a késztermék sterilizálási folyamatát. Az aszpirin meghosszabbítja a készítmények frissességét.

Recept ribizlivel

Néha nem csak egy adott bogyós növény leveleit adják az edényhez, hanem magukat a bogyókat is.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 1 csésze érett fekete vagy piros ribizli;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. mustárbab;
• egy csomó kapor;
• 70 ml ecet (9%). Ugyanilyen mennyiségű almalé is működik:
• 1 liter víz;
• bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Készítsük elő az uborkát.
2. A bogyókat alaposan öblítse le.
3. Helyezzen fokhagymát, szemes borsot és némi mustárt egy sterilizált edény aljára.
4. Kezdje el megtölteni az üveget zöldségekkel.Közben szórjunk ribizlit, anélkül, hogy a bogyókat összenyomnánk.
5. A tetejére helyezzük a kaprot és a mustár második részét.
6. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe.
7. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 10 percig.
8. Engedje vissza a vizet, és ismételje meg az eljárást.
9. Forraljuk fel ugyanazt a vizet harmadszor. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot.
10. Amint a víz felforr, öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze.
11. Vegyük le a tűzről, és töltsük meg az üvegeket páclével.
12. Zárja le az üvegeket és fordítsa meg őket. Tartsa becsomagolva az első két napon.

Tanács. Javasoljuk, hogy több üveget készítsenek különböző típusú ribizliből, de a bogyókat nem szabad egy üvegben keverni.

Pácolt uborka ecettel és chilis ketchuppal

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 1,5 csomag chilis ketchup (kb. 300 ml);
• 75 ml ecet (9%);
• bors ízlés szerint;
• 2 kapros esernyő;
• 4 babérlevél;
• 2 liter víz;
• 2 gerezd fokhagyma.
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 3,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 csípős paprika.

Főzési mód:

1. Vágja fel az áztatott uborkát a szokásos módon.
2. A csípős paprikát apróra vágjuk, a magokat meghagyjuk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. Egy mélyedényben keverje össze az uborkát, az erős paprikát, a fokhagymát és a ketchupot. Keverjük össze alaposan.
5. Sterilizáljuk az üvegeket.
6. Helyezzen borsot, babérlevelet és kaprot az edény aljára.
7. Ezután töltse meg az üveget ketchupos zöldségkeverékkel.
8. Helyezzen egy esernyő kaprot a tetejére.
9. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral.
10. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe, és azonnal töltse meg az üvegeket páclével.
11. Fedjük le fedéllel.
12. Sterilizáljuk 15 percig.
13. Tekerje fel az üvegeket, és fordítsa meg őket egy napig.

A só és a cukor mennyiségét saját ízlése szerint módosíthatja.. Pikáns ízt kap, ha több a cukor, mint a só.

Egyéb zöldségek elkészítése:

Hogyan főzzünk ecetes cukkinit sterilizálás nélkül

Hogyan kell főzni a pácolt céklát sterilizálás nélkül

A legjobb pácolt retek receptek télen

Édes uborka ecettel

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 1 tk. édesem;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• bors ízlés szerint;
• 1,5 liter víz;
• 75 ml ecet (9%);
• 1 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Az uborkát 4 órán át áztassa.
2. Sterilizáljuk az üvegeket. Forraljuk fel a fedőket.
3. Az üveg aljára tegyük az apróra vágott fokhagymát és borsot.
4. Töltse meg a tartályt zöldségekkel.
5. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet üvegekbe.
6. Hagyjuk 10 percig, lefedve.
7. A vizet visszaöntjük, sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a mézet.
8. Forraljuk fel.
9. A forrásban lévő pácba öntsünk ecetet.
10. Keverjük össze, és azonnal töltsük meg az üvegeket páclével.
11. Fedjük le fedéllel.
12. Sterilizáljuk 10 percig.
13. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és csomagolja be egy napig.

Fontos! A méz erős allergén. Ha háztartása allergiás erre a termékre, zárja ki a receptből úgy, hogy a cukor mennyiségét 5 evőkanálra növeli. l.

Válogatott paradicsommal

Hozzávalók:

• 0,5 kg uborka;
• 0,5 kg kis paradicsom;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara;
• szál kapor;
• egy szál petrezselyem;
• fekete bors ízlés szerint;
• 0,25 tk őrölt feketebors;
• 1 liter víz;
• 80 ml ecet (9%);
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Az uborkát beáztatjuk. Célszerű kis uborkát venni.
2. Minden paradicsomban készítsen lyukat egy fogpiszkálóval a szár területén.
3. Helyezze a fűszernövényeket és a fokhagymát egy sterilizált edény aljára.
4. Ezután töltse meg az üveget zöldségekkel, váltakozva uborkával és paradicsommal. Ne nyomja össze a paradicsomot, jobb, ha egy kicsit kevesebb zöldséget tesz az üvegbe, mert a gyümölcsök elveszítik a megjelenésüket.
5. Forraljuk fel a vizet, és töltsük fel az üvegeket forrásban lévő vízzel.
6. 10 perc elteltével engedje le a vizet a serpenyőbe, és ismételje meg az eljárást.
7. Harmadik alkalommal forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, borssal és őrölt borssal.
8. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe, és keverje 20-30 másodpercig.
9. Fokozatosan öntse bele a pácot.
10. Az üvegeket szorosan lezárjuk.
11. Fordítsa meg, csomagolja be, és két nap múlva tegye el hosszú távú tárolásra.

Tárolási feltételek

A munkadarabokat hűvös és sötét helyen javasolt tárolni. Időnként ellenőrizze az edény fedelét. Ha megduzzad, az azt jelenti, hogy a zöldségek romlásnak indultak. Ügyeljen a pácra is. Ha zavarossá válik, ez a zöldség romlásának első jele. Sajnos az első 10 napban a pác gyakran zavarossá válik.

Fontos! Ha mézet vagy porított mustárt adtunk hozzá, a pác nem lesz tiszta.

Ha a tárolási feltételek teljesülnek, az uborka könnyen kibírja az új nyári szezon kezdetéig.. Előfordul, hogy a zöldségeket csak nyáron fogyasztják el, ilyenkor tovább tárolhatók, de az ízük kezd elveszni.

Foglaljuk össze

Most már tudja, hogy az uborka bepácolása télen egyszerű. Az ízletes étel az ugyanolyan ízletes uborka kulcsa. A legfontosabb dolog a megfelelő gyümölcs kiválasztása és a recept pontos betartása.

Az uborka remekül passzol a csípős paprikához, paradicsomhoz, ribizlihez, tormához, ketchuphoz, mustárhoz. Kísérletezzen konyhájában, lepje meg vendégeit, és ossza meg receptjeit!